大河财立方 记者 吴海舒 郝楠楠 实习生 谢添】今年五一假期，全国文旅消费市场表现强劲，餐饮、新茶饮、量贩零食等选手也追风逐浪，用露营火锅、市集打卡、联名等玩法为用户带来新鲜的消费体验和社交体验。

美团数据显示，假期前三天，全国餐饮堂食订单量较去年同期增长超73%，“味蕾游”带动各地餐饮消费火热。

下沉市场、夜间消费表现向好

河南省商务厅数据显示，全省餐饮住宿酒店营业额好于上年。特别是热门景区附近的特色饭店、小吃一条街、露营烧烤等消费火爆。美团数据显示，假期前三天，全国餐饮堂食订单量较去年同期增长超73%，部分餐厅排队等位超过1000桌。其中，成都、杭州、北京、重庆、上海位列全国异地游客堂食订单量前五城市。

更具性价比的小城市、县域和乡村旅游因“反向游”“捡漏游”迎来强劲增长。海底捞相关负责人介绍，5月1日到5月4日，海底捞大陆门店累计接待人次约750万，同比去年五一前四天增长约15%，下沉市场门店增长更加明显。广西玉林、江西景德镇、河南安阳、浙江安吉、福建漳浦等三、四线旅游城市受到游客青睐，当地的海底捞火锅客流环比节前均出现80%以上的增长。

此外，来一场“CityDrink”，也是不少年轻人夜间消费的新选择。

假期前夕，美团发布的2024年酒吧指南中，全国40城共630家特色酒吧入选，有三成的异地消费者会跟着指南按图索骥打卡各类特色酒吧。美团数据显示，五一假期前三天，夜间玩乐订单同比增长60%，成都、上海、重庆、长沙、深圳的夜间玩乐订单量位居前五。

失眠企鹅精酿啤酒相关负责人称，5月1日当天，失眠企鹅20家店齐开，武汉、开封、新乡、兰考、武陟、登封、新密、郑州金融岛银泰等新开门店日均营业额超9000元。“当下是啤酒消费旺季，又正值假期，店内朋友聚会居多，有些门店营业至后半夜还陆续有消费者前来。”该负责人说道。

露营火锅、市集打卡，餐饮新玩法吸粉

今年春夏，“轻露营”的休闲方式开始走红。不同于过去的“搬家式露营”，“轻露营”更注重出游的轻量化和便捷性。海底捞相关负责人介绍，五一假期期间，海底捞在各地推出不同的户外创新业态，以露营火锅、夜宵小吃摊、欢乐宴等形式，让大家享受更加放松和从容的假期生活。

在郑州市沙口路旁的蜜油创意园，海底捞露营火锅吸引不少消费者。“我们每天晚餐时段开始营业，可以提供套餐和单点，用餐区内设置了帐篷、露营桌椅，还摆放了小型金鱼池供孩子玩耍。近期郑州天气晴朗，晚上店里非常热闹，凌晨一两点顾客才会散去。”该露营店负责人张俊说。

五一假期期间，巴奴毛肚火锅在郑州市大卫城举行了一场“寻鲜市集”快闪活动。相关负责人介绍，本次市集以“寻鲜川渝”“寻鲜云南”“蔬菜月月新”“鲜食”“寻鲜福利”为主题，开设了五大摊位。市集中设置了“椒”个朋友、祝“菌”好运、寻“鲜”大片、舌尖寻“鲜”四项主题打卡活动。在寻鲜结合站领取“打卡地图”后，每项活动完成后可获得一枚印章，每日前200名收集四枚印章、完成打卡的消费者可获得相应奖品。

该负责人介绍，巴奴希望通过“寻鲜市集”让消费者与食材零距离接触，将一道道食材从幕后推向台前，让消费者更全面地了解到“自然的美味”的魅力。

除了火锅，阿庄新豫菜等本土特色餐饮品牌也在假期迎来客流高峰。“今年五一假期营业情况挺好的，门店出现了排队情况。”阿庄新豫菜相关负责人介绍，“跟去年比营收有所增加，还增加了很多外地游客，很多顾客表示是下了高铁打车直奔我们店里，打卡豫菜。”

新茶饮消费等“爆发式”增长，

有门店同比增长近300%

五一假期催热强劲消费，新茶饮、量贩零食等市场迎来“爆发式”增长。

借势假期经济，新茶饮品牌甜啦啦部分门店出现爆单、排队现象，安徽、河北、江苏、东北区域销售额名列前茅。此外，在旅游经济的带动下，甜啦啦上海、西安、重庆、新疆、西藏等门店表现突出，其中，上海、西安、重庆等热门旅游城市销量同比增长近300%，清风茉白鲜奶茶稳居销售TOP榜第一。

记者了解到，奈雪的茶全国门店均迎来客流增长，多地门店爆单。此外，奈雪数十家加盟门店在“五一”期间齐开，汕尾、扬州、乌鲁木齐等多个城市门店业绩环比增长翻番。值得一提的是，奈雪联手知名游戏IP“明日方舟”推出系列茶饮热卖超250万杯。

奈雪的茶相关负责人介绍，深圳、广州、上海三座城市位居奈雪的“喝茶大户城市”TOP3。在“出游热”带动下，奈雪多地景区门店同样成为出游者热门打卡地。“五一”期间，位于上海迪士尼景区的奈雪门店单日销量近4000杯，广州塔店和西安钟楼店订单量均比节前增长超200%。

量贩零食门店也迎来强劲增长。需要“抱”回家的超大版零食，排队客流数百米，连店外代购都能日赚万元……由头部零食连锁品牌零食很忙所打造的大零食门店“超级零食很忙”与“零食很大”，成为长沙今年“五一”文旅消费的新热点。

据悉，5月1日至5月5日，“超级零食很忙”与“零食很大”双店总营业共计超715万元。其中，“超级零食很忙”总营收达397万元，单日营收最高超91万元，再次刷新国内零食单店单日营收纪录。“零食很大”则以280平米的营业面积，五天总营收超318万元，创下零食行业的“坪效”新纪录。

责编:王时丹 | 审校:李金雨 | 审核:李震 | 监审:万军伟

老板，预留一份牛大骨，晚上去！”

每到饭点，餐见君所在的火锅粉丝群就开始活跃起来，抢红包、晒单、拼桌......群友们聊得不亦乐乎。

相比上述现象，更多的火锅店是好不容易拉起了群，却逐渐沦为“僵尸群”。

当你没经验、没品牌、没预算时，怎么牢牢抓住顾客？在这篇文章中你将看到：

1、火锅店社群运营优秀案例 & 错误示范

2、如何快速精准搭建你的粉丝群？

3、社群的日常促活和转化怎么进行？

社群，是私域流量池中的一个重要部分，可以认为就是一个“群”，主要用于沉淀用户、增加用户黏性、提高复购率。

火锅餐见《2020火锅生存报告》显示， 76%受访餐企最大经营痛点是：疫情反复，影响消费信心，客流不足。

大势所趋，“经营用户”的时代已经来临，如何利用社群运营绑定客流，实现营业额的增长，已成重要命题！

社群运营转化率有多高？

两个案例告诉你

案例一：单靠粉丝群的顾客，每天菜品券核销40%以上

粤小煲猪肚鸡，餐见君实地体验过，结账后，店长会建议顾客扫码领取锅底半价券（次日生效），然后添加他的个人微信。

“直接入群没人情味，店长会依次把新顾客拉进粉丝群，现在我们3家店，粉丝群和公众号积累了5万粉丝，每天粉丝群的菜品券核销40%以上。”粤小煲相关负责人祁光强说。

在群内，店长每周一到周五的11点半和下午5点定时互动，抢红包得半价菜品券，每天菜不重样，抢到红包的粉丝凭红包截图领取菜品券。

▲右图为单日卡券发送和核销数量

因为卡券可以相互转发，每天都能看到群友相互索券、赠券，气氛和谐活跃。这样一来，还能引发粉丝裂变，方便引流和预售。

祁光强建议，粉丝群有助于稳定单店的业绩，可以做好但无法做大；公众号有助于提升所有门店的联合营业额，但粘性不如前者高。建议两者相结合，群里发半价券，公众号做卡券秒杀。

另外，一定注意群要干净，不要胡乱拉人，入群的粉丝都应是在火锅店消费过的。

案例二：开业拉了3个微信群，每天50%顾客来自群内

我的小板凳老火锅，去年刚开业，总共建了3个粉丝群，老板娘高姐说，每天5桌左右的顾客来自群内福利，每天营业桌数的50%都来自群内粉丝。

餐见君微信上的粉丝群中，这个群的活跃度排前三，成员多是附近小区居民和大学生。

老板娘每天11点半准时在群里发预告，先用小额红包轰炸一番，吸引关注，规则是：抢红包金额最高的送一个鸳鸯锅底，最低的送一道菜品。

▲“老板娘”跟顾客互动活跃

据亲身体验，福利红包通常5秒内抢光，名副其实的手慢无。

兑奖时间从当天延至3天，并建议就餐后在粉丝群分享照片，就餐时，服务员会再次提醒拍照发群里，这种真实感也能增加其他社员的信任。

“其实做了这些线上交流后，大家形成了好朋友一样的感觉。我们真正地了解顾客在想什么，有一种前所未有的安全感。”

发个红包没人领

为啥你家的都是“僵尸群”？

我们再看看社群运营的几个错误示范，也许你正在经历着这样的困境：

＞压根没有把顾客引流到社群的意识

很多老板疯狂做外卖，甚至自己都开车去送。累得不行，但除了小票之外，啥也没留下。没有设置任何动作引导顾客留存，更别说互动和复购了。

＞留不住人，仅一个月就退群一半

啥都不发掉粉，发点东西掉粉更多。一家卖凉皮的，粉丝群多是写字楼上班族，在下午茶时间，推出凉皮的优惠活动，这就产生了需求冲突，粉丝近一个月就退群一半。

＞群日常不活跃，发个红包没人领

很多群主如同机器人，发的都是一模一样的内容，每天咔咔一顿发，很努力也很辛苦，但很快微信群就成了“死群”，发个红包都没人领。

其实，社群运营也要有系统化思维，就是要给用户一个完整闭环。从引入，留存，促活，成交，这个体验是完整顺畅的，这很重要的。

如何有效运营？
告诉你3个完整“步骤+案例”

第一步：社群的搭建方法

建立社群，吸粉是重中之重，线上与线下结合。

＞门店导流，进店顾客扫码进群。

这是目前最常见的方式，拿瑞幸咖啡举例，在各大门店的收银台前，都会有入群的二维码台卡引导，店员也会引导客户加微信入群，用利益激励，直接告知入群享受的福利。

采访数据显示，2020年7月瑞幸共建立了9000多个围绕门店的用户福利群，每天直接贡献3.5万杯！

▲瑞幸门店收银台台卡

＞设置规则，激励顾客产生裂变。

这也比较常见，通过线下维护，制造传播点，让顾客主动去扩散。

有拈头的规则是：当你成为有拈头粉丝后，可以把自己的二维码，通过朋友圈、微信群分享出去。

如果用户B通过你的二维码也成为了有拈头的粉丝，只要B实际消费了，你就会得到10%的返点（返点以代金券的形式呈现，也可以到门店兑换成现金）。

▲有拈头部分社群

＞从线上渠道进行流量转化。

这种做法往往被忽视，随着消费群体升级，公域流量转为私域成为不二选择，这种做法成本小，再者裂变传播范围非常大，辐射面积也更广。

第二步：社群的日常管理

首先，明确成员共同点，与品牌属性一致。

武汉一个网红时尚火锅品牌，他们要求微信群的“种子用户”必须满足两点要求：

第一，加微信的渠道有要求，选择茶饮店、游乐场、网红打卡地等排队的地方；

第二，加微信的对象有要求，不能是中年大叔，要加18~35岁之间的小姐姐们。

其次，培养忠实用户，产品反馈很重要。

一个社群基本上都有几十到几百人，单凭一个人每天发广告很难活跃气氛，因此要注重培养忠实用户。

▲某火锅粉丝群用餐评价+晒图反馈

比如：通过社群下单超过3次的用户，给他更高的折扣，为此需要他不定时反馈产品使用效果，比如“今天抢到的霸王餐太划算了”或者是“店内服务员服务太好了”+晒图评价。

最后，制定严格的群管理制度。

群管理要带头行动，引导他们什么可以做，什么不可以做，如群员违反，要坚决按照群规处理。

▲文和友的入群须知

第三步：社群的促活与转化

＞物质促活：发红包、发优惠券、赠送产品和礼品

这也是大多数商家的玩法，我们再来看看有拈头的做法——

除了常规操作，他们每次的新品品鉴会，都直接在微信群里发邀请函，邀请粉丝品鉴。

还按照消费频次进行顾客分级，分别是A级消费（5-10次），B级消费（3-5次），C级消费（1-2次），一个顾客来店里吃了10次了，可能这次直接就免单了，这就是“区别对待”营销。

也有火锅店每天保留五张桌子，专门给微信群的粉丝，只有他们可以预约。

＞“鸡汤”促活：问答、游戏、走心故事、实时新闻

绝味鸭脖，每天在粉丝群进行答题抢折扣的问答游戏，前三名回答正确的粉丝获得优惠，可以是，第一名全场6.8折，第二名7.8折，第三名8.8折（限购100元）。

同时，秒杀，霸王餐，集福等超值活动，因活动力度大，吸引力强，能有效活跃社群，形成多层传播，达到社群裂变的效果。

这种优惠力度大的活动，也能增加用户参与度和留存量。

结语

以上内容，希望给大家提供基本思路，具体的实施，还需要结合品牌属性，受众群体，产品特性做合理的调整。

社群不是一次收割，而是要长久运营，持续变现，形成一个社群为社员提供价值，社员为社群带来流量和变现的良好生态圈。

对用户来说，在特殊时期，是最有效的建立情感连接的时候；而重视微信生态，对未来餐饮门店经营有至关重要的作用！

火锅这块国民美食“战场”硝烟四起时，有一个品牌，不疾不徐，特立独行。它既没有劲爆的噱头，也没有迅速铺店的野心，然而却有大批拥趸。某火锅餐厅，这个创立于2011年的小火锅品牌，自开业至今坚持选用天然原料每天纯手工熬制锅底并现炒蘸料，形成了以蒙式特色锅底、草原牛羊肉、手工炒制调料为特色的产品结构，在小火锅领域独树一帜。别小瞧它在全国仅有6家门店，但却“红爆”杭州、南宁、温州等地，这与品牌有着前瞻的市场洞察力和商业逻辑密不可分。

“某火锅餐厅”与云店加的战略合作始于今年4月份，也是云店加首批尝鲜小程序的知名餐饮商户。品牌运营部负责人林经理说：“四年前，微信重点布局公众号，构建了强大的‘内容生态圈’，今年小程序横空出世，微信频频发力与赋能，其构建‘智能生态圈’的趋势不容小觑。‘某火锅餐厅’与云店加合作之前注重内容传播；与云店加合作后，我们发现原创内容不是不重要，但它只占O2O闭环营销中极小的一部分，餐企需要一套真正落地的工具，才能成功开启互联网+的智能商业之路。云店加小程序解决方案，帮助我们做到了。”

到店前：小程序开启线上流量开关

“附近的人”曾让微信的陌生人社交充满乐趣，完成了人与人的连接。如今，“附近的小程序”完成了人与店的连接。微信开放“附近的小程序”并增加“餐饮美食”标签分类，对餐饮商户而言，是绕开第三方平台，直接触达用户的有效利器。除了基本门店信息，“某火锅餐厅”在小程序上同步设置了“领取会员卡、优惠买单以及免费领券”三项功能。

附近的小程序可辐射5公里内的用户，当用户搜索进入“某火锅餐厅”小程序，即使TA还未到店也可提前注册领卡，在“开卡礼”和“饮料菜品兑换券”的“诱惑”下，快速完成会员转化。借力云店加小程序与公众号的无缝打通，用户在“某火锅餐厅”小程序中的开卡、领券等操作将第一时间同步至品牌公众号中，实现“会员、订单、权益”等数据的互通。顾客还未到店，就已与品牌产生关联，小程序为“某火锅餐厅”撕开了线上流量红利。与其说，小程序对餐饮行业“情有独钟”；不如说，两者是“情投意合”。

到店后：超级排号优化顾客等位体验

秋冬是火锅旺季！为了优化高峰时期顾客的到店体验，“某火锅餐厅”在公众号中设置了“超级排号”功能，实现微信远程叫号，无需人工叫喊，系统自动发出消息提醒顾客排队情况。同时，基于“某火锅餐厅”的公众号，通过多种取号（优惠）方式为其沉淀每个排号的顾客，提升门店运营效率的同时又将客流有效沉淀为粉丝。

用餐时：多渠道入口沉淀流量变留量

会员注册转化：

除了传统的海报、台卡、菜单上印有二维码作为吸粉引流，“某火锅餐厅”线上线下多渠道鼓励用户开卡：顾客用餐时，连接店内wi-fi即被引导注册会员；用餐结束后，线上优惠买单也被引导注册会员。新会员首次领卡可获得20元优惠券，当天消费即可抵用，且消费30元可获得1积分，以此累计，相应积分可至线上商城兑换福利。

会员权益升级：

“某火锅餐厅”设置的会员等级很简单，只分“普通会员”和“金卡会员”。金卡会员，不仅消费可享9折优惠，还拥有充值送现、生日礼券、每周畅享、特价兑换等会员特权。升级为金卡会员的条件也很简单：1、单次充值300或600元即可升级；2、云店加系统后台根据新会员的消费积分自动累计“会员成长值”，消费1元即1个成长值。当成长值累计>5000时，也能成功升级。这为不习惯办理储值卡的忠实会员提供了升级通道。

离店后：智能化社交营销盘活复购

互联网+时代，营销背后的驱动逻辑也在变化。过去，软文营销是餐饮商户惯用的招式，但这种单向型的传播方式无法有效监测活动效果；如今，智能化的社交营销，不仅能增强顾客的参与感和活跃度，还能有效监测结果。会员的参与感提升了，优惠权益享受到了，自然也被“唤醒”了！“某火锅餐厅”于5月下旬线上发起“端午飘香，粽享优惠”活动，以50元代金券及特色菜“脆鸭裙”为奖品，激发粉丝参与热情。

以上是小编今天的社交电商营销案例分享，希望可以帮到大家！

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