豆新闻讯 众所周知，我们的俊儿是一个小绅士，就连背弟弟都要把手放在自己身上～跳舞都要跟搭档保持距离……

这不，就有人发现了我们俊儿就连站姿都很讲究！知道服务员的标准站姿不？不知道我们俊儿来告诉你！

看我们的端庄俊儿如何演绎动作优美，姿势优雅～公公婆婆很厉害呦，教出这么优秀又礼貌的乖宝！

(文/裕殿俯颔天下)

务员的个人形象不仅体现服务员的基本素质，也折射一个酒店的整体形象。因此，加强对服务员个人形象的训练是十分重要的。

一、仪容

1、发型：干净、整洁、不怪异。男服务员刘海不过眼帘，发脚前不过耳，后不过衣领，女服务员头发不宜过长，应用统一发夹在脑后梳理成髻。

2、化妆：女服务员必须化淡妆上岗，不浓妆艳抹或使用味浓化妆品，以淡雅自然为宜。

3、饰物：原则上不允许佩戴任何饰物，其原因：

（1）不方便工作，如：耳环、手链等。

（2）不卫生，如：指环等。

（3）为尊重顾客，使其得到心理上的满足。

4、个人卫生：注意保持个人清洁卫生，勤洗澡，身上不得有异味；服务员不允许留长指甲、涂指甲油，男服务员不允许留胡须。

二、仪表

1、按餐厅所发制服统一着装。

2、服装应勤洗勤换，服装不许有污渍、异味，衣袖、领口要保持干净、烫贴，不允许私自在衣物上加以其它装饰。

3、服装必须扣好扣子，上好拉链，不许敞开。

4、穿黑色皮鞋或布鞋，不允许穿厚底鞋、休闲鞋、凉鞋、拖鞋等，穿皮鞋时应保持光亮，无尘污。

5、穿裙子时必须穿浅色肉色长筒丝袜，不允许穿其它颜色丝袜。

6、工牌统一端正地挂在左胸前。

三、仪态

1、坐姿

（1）入坐时，略轻而缓，但不失朝气走到座位前，距一步时转身，右脚后退半步，左脚跟上，然后轻稳地坐下。女性穿裙子入座时要用手将裙子向前拢一下。

（2）入坐后上身正直，头正目平，嘴巴微闭，脸带微笑，服务人员一般坐凳子的三分之二处， 两手放两腿上， 有扶手时可将双手轻搭于扶手或一搭一放，小腿与地面基本垂直，两脚自然平落地面，两膝之间的距离，男子以松开一拳为宜，女子则不分开为好。

（3）入坐时根据椅面的高低及有无扶手，注意两手两腿两脚的正确摆法。另外，也可以采取 “S”型坐姿，即上体与脚同时转向一侧面向对方。

（4）坐时不允许前俯后仰，摆腿跷足，脚搭在椅子上、沙发扶手上或架在茶几上。不允许跷二郎腿、双膝叉开、 脚跟不自然靠拢或抖动腿脚，也不允许半躺半坐。与两侧客人讲话时，不要只转头，应同时侧转上体和脚。

2、站姿

（1）站立时，身体要端正，收腹、挺胸、目平视、嘴微闭、面带微笑，双臂在体后交叉，客人来时在体前交叉，右手放在左手上。

（2）女服务员站立时，脚跟并拢，脚尖打开45度成 V字形，男服务员站立时双脚分开与肩齐宽。

（3）站立时，不要双手叉在腰间或抱在胸前，身体不能东倒西歪。如：疲劳时可将重心偏移到一边腿上， 但上体要保持正直， 不要背靠它物， 更不能单腿独立，将另一只脚踏在其它物品上，不要趴在其它物体上。

（4）站立时应精神饱满，表情自然，同时留意四周或同事的招呼合作。

3、走姿

（1）行走要大方得体、灵活、稳重，行走时，身体重心向前倾3-5度，抬头， 肩部放松，上身正直，挺胸收腹，目视前方，面带微笑。手臂伸直、放松，手指自然微曲，双臂自然前后摆动，摆动幅度为35cm 左右，双臂外开不要超过 30度。

（2）行走时，重心落在双脚掌的前部，腹部和臀部要上提，女子行走时，双脚跟成一直线，不迈大步；男子行走时双脚跟成两条直线，但两线尽可能靠近，步履可稍大。

（3）步速适中，男服务员应为 110步/ 分钟，女服务员为 120步/ 分钟为宜。

（4）步幅不宜过大，因为步幅过大，人体前倾的角度必然加大。服务员经常手捧物品来往，容易发生意外。因此，男服务员的步幅在40cm 左右，女服务员的步幅在 35cm 左右。

（5）行走时，要轻且稳，切忌摇头晃肩，扭身踢脚，遇有急事可加快步伐，不可慌张奔跑。

（6）行走时， 一般靠右侧。与客人同行不能抢行（迎客除外），在通道行走若有客人对面走来，要停下来靠边，让客人先通过，但不可把背对着宾客。

（7）遇有急事或手提重物需超越走在前的宾客时，应向客人表示谦意。

（8）行走时，不准边走边大笑、哼唱、打响指、吃东西。两人以上行走，不并排行走，不攀肩搭背、拉手搂腰。

四、微笑

在服务行业中，微笑是一种无声的特殊语言，可以让顾客感受到服务员的热情、真诚和友善。

1、保持乐观、稳定的心理素质，不大喜大悲，遇事沉着冷静。妥善处理工作中的各种问题， 特别是自身的工作失误， 上岗后及时进入角色， 忘掉一切烦恼和不快。

2、把微笑从内心发出，不要做作，做作的微笑叫皮笑肉不笑，反会把人吓跑。

3、微笑时，眼睛也应含着笑意，试想，光露牙齿或抿嘴作微笑而目光不配合多难看。

4、将 “前”或“C”“茄子”读50遍，你会发现发音时嘴形似微笑，多读会有助于你自然地微笑。

5、微笑与天性有关，但后天的培养亦很重要，随时提醒自己保持愉快的心情，保持微笑，空闲时可对着镜子练习，直到你满意、习惯为止。

（未完待续）

宾

规范要求：精神面貌、站姿规范到位

礼貌用语：您好！欢迎光临

注意事项：以先来的客人优先服务为准则；熟悉的客人要称呼姓氏

动作要领：面带微笑、身要正直

带位

规范要求：确定客人人数和空台分布情况

礼貌用语：请跟我来

注意事项：尽量满足顾客选择座位的要求，不可用手指指点点

动作要领：目光随时留意客人的需要

入座

规范要求：协助客人入座

礼貌用语：请坐/请稍等

注意事项：打手势请客人入座，提醒客人小心看管自己的物品

动作要领：有客椅的切记不可挪出声音，面带微笑，打手势请客人入座

送水、送餐牌

规范要求：倒水8分满，手指不可触到杯口的边缘并呈递菜单

礼貌用语：请喝水/这是我们的餐牌，请过目，并打以手势

注意事项：注意托盘重心变化，托盘不可越过客人头顶

动作要领：说话不可对着客人的水杯或直接对着客人的面部

点单标准

规范要求：双脚并立，腰微弯，面带笑容

礼貌用语：您好！请问现在需要点单吗？/请问您是用餐还是喝茶？请问喜欢吃点什么？（这时根据顾客需求可以对餐厅新品的推介）引导客人消费

注意事项：品名、数量、要求一定要写清楚，下单注明

动作要领：切记不可靠在桌子上或将菜谱贴在腹部，为客人介绍产品不可用手指在餐牌上点

点完单后

规范要求：重复一次给客人听，确认产品无误及客人是否需要再添加产品

礼貌用语：打扰一下，给您复单，您点的是XX产品1份，请稍等/询问时，请问还需要点别的什么吗？

注意事项：台号，数量是否正确，尽快下单，减少客人等候时间;缺少产品时，先向客人道歉，同时注意语言解释技巧

动作要领：边看单，边留意客人的表情，不可若无旁人

出品

规范要求：检查器具产品的卫生，按出品顺序先报品名，迅速准确送到客人面前

礼貌用语：让您久等了，这是您点的XX产品，请慢用；产品不能一次性上完的，XX产品稍后就到，请稍等；产品上齐了，您的产品已经全部上齐，请慢用

注意事项：注意托盘不要从客人头上、背后、前面直接端过去；留意台面情况

动作要领：注意握杯，捏拿器具的位置

巡台

规范要求：经常巡台，细心留意客人的需求动态，服务于客人开口之前

礼貌用语：打扰一下，帮您换个烟灰缸/请帮忙递一下您的水杯，谢谢

注意事项：留意客人用餐情况及台面卫生情况，适时询问客人对餐厅的满意程度

动作要领：切记不可双手靠于背后，眼睛直视客人，让客人有被监视的感觉

收撤

规范要求：要考虑时间间隔，避免客人产生尴尬

礼貌用语：打扰一下，请问可以收走吗

注意事项：若客人在忙，应先打招呼后收撤

动作要领：不可做不雅的动作，如在客人面前把垃圾和饭菜倒在碗里

买单

规范要求：核实台号，金额无误

礼貌用语：谢谢！您一共消费了XX钱

注意事项：双手接单，接钱；客人询问要耐心解释；“谢”字不离口

动作要领：面带微笑，找机会征询客人意见，对产品，服务，卫生等方面的满意程度

收台

规范要求：及时清理台面，以迎接下一批客人的到来做准备

礼貌用语：谢谢光临/欢迎您的下次到来

注意事项：（1）高的、重的、玻璃器具的尽量放在托盘里边（2）尽量一次性完成（3）擦桌子时从桌子的边缘开始向中间擦，垃圾集中在桌子中间，再扫走（4）清理完后把台面需要摆放的物品按规定摆放好（5）调整桌椅的位置

动作要领：快速、仔细。