《一间饭店》：餐饮人寄语

叫黄泳，今年31岁，从事餐饮行业有10年了，十年的从业经历，令我感慨万千。

俗话说：民以食为天。餐饮行业有着悠久的历史，可以说上到秦皇汉武时代，下到如今的21世纪，我们都离不开“吃”这个词，人们是不可能不吃东西的。当然了，我们也离不开“行”这个词，在中华民族漫长的岁月里，出行也是历史长河中必不可少的组成部分。出门在外，自然少不了要填饱肚子，所以综上所述，餐馆自然而然就孕育而生了。有了餐馆，伴随着的餐饮行业就自然形成了。

餐饮行业经过几千年的发展，到今天已经形成了由早餐到中餐到晚餐再到夜宵的可以解决你一天温饱的服务系统。

早餐，是人一天中必不可少的一餐，它可以决定你一整天的生活状态。俗话说一日之计在于晨，由此可见，一天之中，早上是多么重要的。再者就是我们都知道人是铁 ，饭是钢，一顿不吃饿得慌，所以早餐也是很重要的。随着科技的发展，人们对物质的追求也提高了，我们现在的早餐不局限于米饭，面条了，如今的早餐店在大街小巷里比比皆是：包子铺、粉面馆、瓦罐汤店等等。在我的家乡早餐的店铺还有早酒店，这是一种开在菜市场附近居多的、供有需要早上喝酒的人们准备的场所。

中餐和晚餐可以一起来说，目前大部分的餐饮店就是做中餐和晚餐。这种店主要以热菜为主，给因为种种原因不能在家吃饭的人们提供吃饭的地方；为志同道合的朋友提供聚餐的场所；为许久不见的同学提供聚会的地方；为家庭过年过节吃团圆饭提供最佳场所等等，只要你想去品尝一下其他的口味都可以去这些餐饮店就餐。这种店铺主要以土菜馆、口味馆居多，地区性的特色为主。中式快餐店，是十年前流行在我们餐饮业里的一种模式。这种店铺结合早餐，中餐，午餐，快速就餐的模式，为赶时间的人提供了方便之处。

夜宵也是自古以来就倍受人们喜爱的，尤其是在21世纪的当下，早睡已经成为了一种非常奇怪的事情，而且在有些地方成为了奢侈和浪费的表现，我有一次和朋友聊天，到晚上11点了，和对方说早些休息，对方居然说他们的夜生活才刚开始，当时就吓了我一跳。伴随着晚睡越来越流行，当然了也有被迫的晚睡的，比如加班的，上夜班的，自然也就造福了一些我们餐饮行业的朋友，烧烤店，龙虾店，火锅店都是夜宵最好的去处。在店里店外面，支一张桌子，叫上三五朋友，吃着烧烤，喝着啤酒，畅聊人生，好不自在啊！

餐饮行业是入门门槛最低的行业，但又是“水”最深的行业。

开餐饮店不需要高学历，也不需要很长的工作经验，你只要有启动资金，能够请到好的厨师和管理人员就可以开一家餐馆。为什么说餐饮行业又是“水”最深的行业呢，行业外的人不懂行业内的人的苦啊。有生意的时候担心忙不过来，没有生意的时候总担心为什么还不来客人；不懂厨房内的人不会明白厨房里面会不会浪费材料；餐饮老板总会担心请来的管理人员和服务员会不会处理突发事件。而且餐饮行业是竞争最激烈的行业，没有之一。所以说，开一家餐馆看似简单，其实里面的学问也很多。

我从事餐饮行业也有10年了，做过中式快餐，目前在自己家里经营的土菜馆里上班。我这十年来多多少少也对餐饮行业有一些了解，也看过身边许多店铺开了又关，关了又换名字再开的，反反复复。我想把我对餐饮行业的一些了解写下来和大家聊聊，也让大家一起来谈谈餐饮这个行业。接下来，我会就开店前期准备，开业当中，和售后服务和大家一起来讨论。

俗话说：股市有风险，入市须谨慎。我想说的是：餐饮行业水很深，趟水须谨慎！

厅新春贺词：

　　饮水思源，XX的发展离不开各位的鼎力支持与关心。在今后的岁月里，希望大家能一如既往的支持我们的成长壮大。我们会更加努力地给大家提供安全、养生、健康、放心的食品。绝不辜负各位对我们的殷切期望和信赖!

　　饭店新春贺词：

　　新年的钟声即将来临，我们将迎来了充满希望的猴年。在此，XX对各位的大力支持表示衷心的感谢，并祝大家新年快乐、万事如意!感谢您对我们一如既往的支持，在以往日子里，得到您的信任和支持，这是我们最宝贵的财富和您给予我们最珍贵的礼物。

　　为此在这新春到来之际，我们向您表示最诚挚的谢意和最热情的问候!

　　我们期待着与您有更多的交流、更多的默契，更好地为您服务。并且20xx年我们会有一个全新的改变，更强大的服务，期待您的关注!在这里祝：您及您全家在新的一年里身体健康!心想事成!万事如意!

　　港式餐厅新年贺词：

　　喜悦满怀辞旧岁，憧憬在心迎新年。

　　回眸过去，伴随着2016年2月8日那一声号角，我们已昂首跨过极不平凡的2015年。

　　在这一元复始、万象更新的美好时刻，我们所有XX人衷心的祝福各位朋友新年快乐，猴年大吉!

　　XX港式餐厅——老百姓自己的饭店!

　　XX之优秀，让我们整个团队充满激情;XX之团结，让我们对未来充满希望!回顾曾经，是所有朋友和我们共同见证了XX的发展历程。

　　在这个过程中，我们有欢笑也有泪水，有付出也有收获。通过所有人的齐心协力，我们终于把【XX港式餐厅】这个品牌成功的推向市场。当初的钢筋混凝土，已变成今天装修考究、设施齐备、服务一流的餐饮品牌店。

　　开业至今，我们没有一起因服务不到位而引起的顾客投诉;相反，我们的服务却得到了社会各界的一致好评。

　　我们把新型的餐饮管理理念植入本土并以生根发芽，培养出了一大部分具有新型餐饮管理理念、带有“XX”特色的XX人，这批XX人将是将“XX港式餐厅”这个品牌做强、做大的传承者。请深信，我们不会有失众望。

　　在饭店运营期间，我们虚心接受饭店每一位顾客的意见和建议，我们认真改进。

　　因此，不断满足顾客的需求——成为我们前行的标尺及为之奋斗的目标。我们十分注意每一位客人就餐以后的感受，并把他们载入饭店的管理手册，让饭店的每一位管理者和员工都能更加深刻的了解饭店的经营理念，更好的为顾客提供优质的服务。

　　雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。

　　让我们满载着20xx年收获的喜悦，带着对20xx年的憧憬、展望未来、与时俱进，昂首向前!

　　20xx年将是我们抢抓机遇，迎接挑战，加快发展，朝者既定目标奋进的一年。新的起点，新的征程。展望未来，我们XX人充满希望!

　　20xx，我们XX人将成为梅城餐饮行业里最棒的餐饮人。

末年初的日子，是我们总结过去、展望未来的日子，对于刚刚过去的2019年，你有什么样的感受呢？

中国著名的经济学家何帆教授总结2019年时，用了一个关键词，叫迷茫，好消息可能是坏消息，坏消息可能是好消息，很多企业死在了2019年，但是更多品牌诞生在2019年。2019年注定是一个不平凡的年份，中国的消费市场正在完成一次新陈代谢，一个崭新的时代正在拉开帷幕。

这一年对所有链多多人来说，同样是极不平凡的一年。这一年，我们坚守“学习、效率、创新、奋斗”，浴血奋战、创造奇迹；这一年我们经历“拼搏、感动、突破、蜕变”，稳扎稳打、百炼成钢；这一年，我们面对复杂的外部环境，以更丰富的产品、更多元的渠道、更成熟的团队，超额完成目标，实现逆势增长，是当之无愧的“逆转之年”！

一、更关注组织成长

今年各个大咖的年度报告中，我注意到两个关键词，一个是“乌卡时代”，一个是“基本盘”，我们来看看是什么意思。“乌卡”即VUCA ，指的是易变不稳定（volatile）、不确定（uncertain）、复杂（complex）、模糊（ambiguous）。是指我们目前正处于一个易变性、不确定性、复杂性、模糊性的世界里。再看基本盘，基本盘是一件事务的底层逻辑，是拉长时间轴后，我们失去那些暂时的优劣势之后，依然拥有的东西，基本盘是一个生态系统，是我们对抗不确定性的核心要素。那么，链多多的基本盘是什么？我认为，是人，是在座的每一位！链多多的组织管理目标便是打造一支面对不确定性，有能力做正确的事，也有能力正确做事的队伍。

2019年，链多多设立了员工“爱心基金”，帮助那些生活上遇到困难的家人们，让他们感受到大家庭的温暖；同时设立了“金秋助学基金”，关注员工下一代成长；2019年，链多多设立了“文化中心”，开展了多种形式、多种层次、多种类型的培训、分享和交流，取得了很好的效果；学习是“润物细无声”的，学习的力量超乎你的想象，未来的链多多，会坚持打造“学习共生型”组织，致力于搭建更丰富的平台，为大家提供更多的学习和培训机会，而你，也一定要做好不断打破自己、突破自己的准备。

二、更关注客户诉求

中国的消费市场正在逐渐成熟，中国消费者选择的主动权，比以往的任何时候都更多，只有更加关注客户诉求，才有机会在如此丰富的消费品牌当中脱颖而出。2019年，链多多始终坚持消费引导型的产品开发理念，坚持“新产品、新客户、新渠道、新内容”的营销思路，全年开发新产品39个，新产品单月销量占比突破16%；开发新客户189个，同比增长98%；着力打造“流通+餐饮+KA+便利+团餐+电商”的全方位立体渠道，在商超、餐饮和电商渠道的尝试都取得了突破；未来我们还会在抖音、等新内容平台投放资源，同时实施“多品牌战略”，三年内实现“中部鸡肉调理品第一品牌、互联网鸡肉消费第一品牌”的目标！

三、更关注趋势的力量

2019年，对于每个企业、每个人都是完全不同的新考验。增长方式转变、经济发展新挑战，大变局时代，各个领域的迭代与创新，让人应接不暇也焦虑惶恐。未来的一年，我们会着重关注两项趋势：一是数字化、智能化技术在生产环节的应用；二是中国消费产业结构性变化。这两个趋势下，我们的应对方案也有两个部分：一是对内实施“机器代人的自动化、智能化改造项目”，通过提高效率，降低成本，增强企业竞争力；二是对外“激活存量，探索增量”，谋求打破天花板，获得增长。

面对2020，我们明白，只有不停奔跑，才能留在原地，我们更明白，起风了，只有顺流而下，才不会被困在岸上！所以我们相信预期的力量，相信趋势的力量，相信幸福的力量，相信奋斗的力量，更相信相信的力量！成功不是终点，失败也并非末日，链多多依然会从每一个平凡的悲欢中汲取力量，从每一个前进的音阶中聆听未来，长风破浪，扬帆起航！

最后，祝福大家新年快乐，万事如意！