没有需求，创造需求也要上”这是商界的老话了。对餐饮人而言，如何创造需求？关键点在哪里？如何让消费者真正产生这样的需求？创造需求背后的一系列问题，像一组串联灯泡，亟待思维的火花燃起整体的势能。

1 商业模式的创新

都说创始人的思维决定企业的思维，随着互联网对资本的渗入，利用互联网思维搭建商业模式的餐饮人不在少数。

2014年，一篇《我硕士毕业为什么卖米粉》的热文刷爆网络，这个北大法律系毕业的小哥哥当时被董明珠怒斥为“资源的极度浪费”。5年过去了，这个“不务正业”的法学硕士怎么样了呢？他的牛肉粉卖出了1000万+份，并成为了天猫平台牛肉粉类销量排名第一的店铺。

他就是伏牛堂（现更名为霸蛮）的90后创始人张天一，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、也有外卖，而且还可以热泡即食。数据显示，霸蛮销售额的80%来自线上，张天一说：“餐饮零售化的核心，就是破除餐饮的边界，让产品在更大的时空范围里流通。”

在商业模式的探索之路上，张天一做过大量的尝试。在产品的起步阶段，他梳理出“产品”和“用户”两个关键词。

如何做产品？张天一的思路是要做磁铁商品，有选择性地吸引一部分人来，挖掘用户的隐性需求。那如何吸引人来呢？他认为，要用公关思路搭建社群体系。刚开店的时候没有顾客，他们就在微博上通过关键词搜索，比如“北京”“湖南”“粉丝数量大于1000”等。很快，他们找到了上千人，建了多个微信群，定时发线下的产品试吃、做深度的互动等，筛选出了品牌早期最精准的人群，形成了社群。

因为产品的独特性和在社群的快速口碑传播，他们在门店位置极差的环境下把人流导了过来。

这里要说个小插曲，当获得A轮融资的时候，霸蛮仅有四家门店，但已经运营了近100万人的用户社群。张天一说谈完价格，投资人聊完觉得贵了，他自己都觉得有点儿贵。但投资人又说，你们这几家店的收入是不值这个钱，但你们的核心能力是用户运营能力，等你们找到合适的商业模式后，我认为这个能力会是你们的核心壁垒。

在商业模式的不断成熟中，霸蛮实现了从餐饮连锁品牌向“零售+”餐饮品牌的突破和转型，张天一说他的理想是把霸蛮这个品牌经营成像星巴克那样的符号，只要有五星红旗升起的地方，就有霸蛮。（一碗牛肉粉日销200万元！这位北大硕士究竟做了啥？）

2 思维的创新

因为创始人都是餐饮门外汉，李子坝梁山鸡反而不受制于传统的餐饮管理窠臼，用创新的战略和思维，摸索出了一条全新的路。

李子坝梁山鸡的联合创始人杨艾祥说：“从注册公司开始，我们就不是一家餐饮公司，而是一家互联网公司，目的就一个：改造传统餐饮。”餐饮的实质是社交。产品、服务、卫生、体验只是基本功，如何占据用户更多的时间，如何让用户花钱被占据时间才是王道。

杨艾祥引入了互联网的算法，IT部门是他们的核心部门，很长一段时间里，这家公司的程序员比服务员还多。通过IT系统的投入，梁山鸡建立起了三个基础系统：一是基于门店流程管理的系统，用以提升管理效率，节约人员；二是数据系统，用以精准挖掘用户需求，帮助门店选择和退出服务；三是用户满意度跟踪系统，用以帮助门店改善服务质量。

来店里吃饭的客人，对梁山鸡而言不只是顾客，而是用户，系统会对其进行数据建档、标签化归类；选址时，除了人流量外，例如环境的记忆点等元素都会进行数据分析，成为参考信息；梁山鸡的上菜速度非常快，因为通过长期大量的数据储备分析，后台已经算到了这个时间会有谁来吃、多少人、大概是什么阈值，从而让门店做好了预制。

5个门外汉，用互联网思维做餐饮，并把品牌做成了生意火爆的网红店，现在已开出12家门店，年销售收入过亿元。（这道江湖菜火遍重庆，竟然靠的是5个餐饮门外汉）

3 运营的创新

一家卖酸菜鱼的，因为够“二”，所以火了。因为他不顺着顾客来，甚至有点儿“怼”你的意思。创始人管毅宏说，其实太二的“二”就体现在“老板就要做自己”，当老板坚持做自己并能给顾客提供更好的服务时，这种“二”就成了“酷”，就变成市场教育完成后的一种常识。

但仅凭个性，太二还拿不下25—35岁这个区间年轻女性的目标客群，这部分人群是当今社会的消费主力，拿下她们就等于拿下了大部分市场。

为了迎合这部分群体的需求，管毅宏在运营细节上做了很多创新，比如：

太二是第一家为了保证产品体验，严格控制用餐人数不超过4人的餐厅；

是第一家不仅把充电插座装在墙上面，还配备USB充电口、充电线的餐厅；

是第一家在2015年就实现了微信闭环点餐、前后台完全打通的餐厅，包括扫码点单、厨房自动出单、自动上菜、扫码买单；

......

可口的酸菜鱼很多，但为啥年轻妹子们就喜欢来这家？正是各种新奇、有趣的做法，让太二在年轻人中的人气节节攀升，而如果没有这些创新，太二或许也只是一家平庸的餐厅。（太二酸菜鱼创始人：我们一点都不“二”）

4 产品的创新

对美食而言，好吃的品牌太多，而只有又好吃又好看的品牌，才能占据消费者、尤其是年轻消费者的心智。

过去20年里，小杨生煎店只有一款单品——鲜肉生煎，因为够好吃，一直都不缺客源，活得也不赖。然而，消费升级的大旗晃得餐饮老板眼晕，食客的心，说变就变，餐饮店的平均寿命降到了508天。20年前的打法，落伍了。

变革迫在眉睫，穷则思变，创始人杨利朋不断地创新产品，并进行门店升级。

从2014年开始，“尝新”成为团队研发的刚需，小杨生煎在馅料、面皮上不断创新，每年至少推出一款新品。小龙虾生煎、藤椒鱼肉生煎、大虾生煎和荠菜生煎的推出，一度让小杨生煎成为家喻户晓的网红，而用草莓做面皮，颜值逆天的被称为“初恋生煎”的麻辣墨鱼仔生煎成了小杨生煎夏天最受欢迎的爆品，给顾客带来新一轮的味觉体验。

但小杨生煎并没有一味玩新，新与旧，守与破，服务的都是核心竞争力。众口难调，就连挨得极近的江浙沪地区的口味也有细微差别，也许上海人吃着正适口，而无锡人却觉得不够甜。这一点上，杨利朋坚持原汁原味的上海风味。

在环境的升级创新上，个性的涂鸦壁画、动感的主题曲、可爱的卡通形象，以及复古怀旧的原汁原味老上海style使不同风格的小杨生煎成为年轻消费者的打卡圣地。

迈入第25个年头，准备率领两百多家门店继续创新迭代的女强人杨利朋的故事，或许能给正在转型路口徘徊的传统餐饮人，一些启示。（从路边小吃摊到200多家店，小杨生煎凭啥火爆上海滩？）

5 管理的创新

你的厨房敢开放给别人看吗？他敢，要知道，他的店可有8000㎡哦。

徐州宴创始人郭明华有近20年的时间都在餐饮一线，对餐企运营的痛点难点深有体会。之前他曾学习过五常法、6S管理，但觉得并不是很适合中国的餐饮企业。为此，他将自己多年的工作学习的心得进行归纳，创造出了更符合国内餐企的“6D后厨管理模式”。

何为6D？简单来说，就是整理到位、责任到位、培训到位、安全到位、绩效到位、执行到位，通过6D让厨房做到更规范更干净、更高效更标准。

在徐州宴的后厨入口，“全国首家6D厨房，欢迎预约免费参观”的标语十分醒目，郭明华说，在餐饮行业的这些年，他看到太多餐饮企业因为管理不到位、因为后厨卫生食品安全问题出事，而这些其实都是可以避免的，所以他想将徐州宴“6D厨房管理模式”的经验分享给大家。（央视2年报道3次，徐州宴8000㎡大店凭啥这么火？）

结 语

“因为被需要，所以存在”，持续的创新和改变是企业保持竞争力的核心。创新，怎么创才能新，什么新才有用？这是个历久又常新的话题，这几位老板的创新思维值得借鉴。

看完之后你有什么心得，有什么好点子，请与我们留言分享！

仔饭机器人

1月12日，目前全球最先进最完整的机器人餐厅在广州亮相引起广泛关注。业界认为，科技餐饮业进入风口期，中国餐饮业将由此迎来创新变革浪潮。

文、图\广州日报全媒体记者 倪明

现场：

机器人出餐高效快捷

稳定还原顺德名厨手艺

国家统计局显示，2019年上半年餐饮收入21279亿元，同比增长9.4%，高于同期社会消费品零售总额增速（8.4%），预计2020年市场规模将突破5万亿元。

传统餐饮行业属劳动密集型产业，面临着人力成本逐渐增长、人员流失率高、管理效率偏低等挑战。根据《中国餐饮报告2019》预测,随着新消费群体崛起，餐饮行业未来的发展趋势将是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。不少餐饮企业已尝试将人工智能等新兴技术应用于传统餐饮业场景，机器人餐厅、无人餐厅、智慧餐厅成为近一年来餐饮行业的热词。

此前盒马鲜生、京东、海底捞等部分企业推出的机器人、无人餐厅，也有迎宾、配餐、传菜或炒菜的机器人应用，但通常是单独某个细分领域或者局部环节上的零散应用。碧桂园集团的全资子公司千玺机器人餐饮集团，旗下Foodom机器人中餐厅旗舰店实现了从中央厨房到冷链运输，再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营，这在全球尚属首家。

记者探营看到，Foodom机器人中餐厅旗舰店包括迎宾机器人、煎炸机器人、甜品机器人、汉堡机器人、调酒机器人、煲仔饭机器人、炒锅机器人、云轨系统以及地面送餐机器人等46种机器人，核心技术均是自主研发。自建的中央厨房对食材进行标准化处理（包括切配、过油、飞水、腌制等工序）。处理后食材以冷链运输的方式配送至门店，门店接收食材后放置冷库。机器烹饪设备根据顾客订单需求从冷库自动调取用料，自动精准烹饪制作。菜品制作完成后由送餐机器人或云轨系统将菜品直接送达顾客所在桌位。从端菜、洗碗，到烹饪，都由机器人完成。

记者现场点单测试，汉堡从下单昲到出品只要90秒，炒菜5分钟可出炉，煲仔菜20分钟端上桌面，菜品品质十分稳定。据悉，Foodom机器人中餐厅主打顺德菜，在前期研发过程中专门邀请顺德十大名厨参与机器人中餐厅菜品研制。研发人员将菜品制作的油温、下菜顺序、收汁工艺、翻炒方式与时间等要素输入机器人电脑，通过成百上千次的实验、品尝、调校、提升，从机器人制作

的几百道菜肴中提炼出几十款优选菜品。机器人做的菜味道如何？世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带评价：“通过标准化的电脑，机器人每个味道的控制都做到比普通人更好。”

而Foodom机器人餐厅自建中央厨房严格把控食材源头，优选各类食材并做到全程电子溯源，自动化的流水线和智能加工设备保障处理过程避免污染。标准化处理后的食材在到达餐厅后直接进入冷库封闭保存，直至食材进入机器人烹饪设备，整个烹饪过程与人工隔离，可以很大程度上规避食品安全隐患。国际著名机器人专家刘洪海教授表示；“碧桂园此次推出的机器人中餐厅系统实现了核心技术的自主研发，是目前全世界最先进最完整的系统化机器人餐厅。”

揭秘： 炒菜心训练机器人上千次 研究人员成炒菜高手

千玺机器人餐饮集团菜品研发部总监、顺德名厨马惠良从业已有26年，他表示，这是第一次将手艺传给机器人“徒弟”。回忆起菜式的研发过程，马师傅感触良多：“最难攻克的一道菜——鸡汤姜丝炒菜心，我们尝试了一千份以上！”

千玺机器人研究院副院长戴相录笑称，“很多研究人员在反复实验的过程中也练就了一身炒菜本领” 。在他看来，机器人餐厅既能解决人工出菜品质不稳定的问题，又能降低人工成本，让消费者能够以更实惠的价格享受具有品质保障的菜品。在他看来，“餐厅要吸引消费者，关键还是要好吃。”除此之外，“安全”和“科技感”也是机器人餐厅吸引顾客的招牌。

市场：

今年中国服务机器人

年销售预计超300亿元

《中国机器人产业发展报告2019》指出，2019年全球机器人市场规模预计将达到294.1亿美元，其中烹饪等服务机器人的新兴应用需求持续旺盛。2019年国内的服务机器人市场规模有望达22亿美元，同比增长约33.1%，高于全球服务机器人市场增速。艾媒咨询的报告预计，到2020年中国服务机器人年销售额预计将超过300亿元。

2019年初，碧桂园提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”未来新定位，布局地产、现代农业和机器人三大主业。同年5月，碧桂园成立千玺机器人餐饮集团，全力打造全球领先的机器人餐厅连锁品牌。目前，围绕持续做强的地产主业，博智林机器人、现代农业、碧优选以及机器人餐厅所组成的碧桂园高科技产业版图已具雏形。“这是一个科技繁荣的伟大时代。机器人正在积蓄澎湃的力量，未来的发展潜力不可想象。”碧桂园集团董事会主席杨国强在2020年碧桂园集团工作会议上说。

据悉，2019年上半年，碧桂园机器人板块研发费用约6.2亿元，未来5年，碧桂园将斥资至少800亿元发展机器人板块的建设。

地产巨头碧桂园为什么要进军机器人行业？业内分析，对房地产行业来讲，有两方面可以大量运用到机器人技术，第一是房屋建造，建造过程中危险系数较高的工作可以由建筑机器人代替，而且目前房企产品多是标准化设计，利用机器人很大程度上能提高建造效率；第二是产业园区和社区的后期运营，通过机器人解决部分劳动力密集、工作重复性强的安防和清洁等问题，大大节省人力成本。

以千玺机器人餐饮为例，依托碧桂园集团资源，享有打造上下游全产业链闭环的先天优势：前端可有效整合碧桂园在现代农业方面积累的优势，为机器人餐饮的食材开源奠定了坚实基础，后端基于碧桂园自有社区及酒店、教育板块资源，为机器人餐饮提供足够的市场空间，而千玺机器人餐饮自身的发展也将助力碧桂园集团的多元业务协同发展、联动增效。

据千玺机器人餐饮集团总经理邱咪介绍，到目前为止已组建约750人的研发运营团队，创造了中餐、火锅、快餐、煲仔饭和粉面店等5个不同餐厅业态的产品线。标准化、精细化运营提供全新用餐体验，易于复制、规模化扩张，具有成本控制优势。邱咪透露，2020年千玺集团的机器人煲仔饭餐厅将细化量产计划，并向全国拓展门店。

红餐网广州报道）12月1-5日，由世界中餐业联合会、红餐网主办，红餐品牌研究院承办的首届中国餐饮品牌节在广州隆重举行。

作为首届中国餐饮品牌节的重要板块，2020中国餐饮品牌力峰会举行了大咖独立演讲、圆桌论坛、白皮书发布、红鹰奖颁奖盛典等多个特色环节，吸引了1000+餐饮产业精英与会。

峰会现场，各领域的众多风云人物在台上分享了他们的知识、见解和智慧，深入探讨了餐饮新时代的相关议题。

以下是山东凯瑞商业集团董事长赵孝国、乡村基创始人李红、食尚陶陶居董事长尹江波、尊宝比萨创始人罗高峡、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城主题为《餐饮品牌的创新与迭代》的对话实录：

广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城、食尚陶陶居董事长尹江波、乡村基创始人李红、尊宝比萨创始人罗高峡、山东凯瑞商业集团董事长赵孝国（从左往右）

1 品牌是如何积累与沉淀的？

甫一开场，作为本次圆桌论坛主持人，广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城就抛出了一个话题：品牌积累与沉淀，邀请在场的几位嘉宾共同探讨。

食尚陶陶居董事长尹江波：

品牌的积累和沉淀在于“坚守”

食尚陶陶居董事长尹江波率先发表了自己的看法。

品牌一定是靠时间、靠耐心积累出来的。很多人会讲品牌创新很重要，而我们对一个品牌更多是坚守。陶陶居是一个140年的中华老字号了，我们是如何把老字号活化出来的？首先要看目前引领潮流的是什么。

LV、爱马仕、香奈儿都是百年老字号，但它们引领了全球时尚业。陶陶居作为百年老字号，为什么不能起到引领作用？所以，我们提出的方法就是“三个结合”，与文化结合、与时尚结合、与科技结合。

譬如在与文化结合方面，陶陶居代表的是广州饮食文化和广州人的生活方式，更多的是需要去坚守它。即把广州人的生活方式完整地呈现，把广州饮茶文化的根做踏实。

在品牌发展的过程中，我们是先有品牌思想，再去策划，去坚定不移地执行。陶陶居2015年走出广州，目前全国开了20家店，但我们的根基在老西关。把广州人的生活方式完整地呈现，把广州的饮茶文化的根做踏实，这个发展路径，我们在五年前就商定好了。

乡村基创始人李红：

子品牌与主品牌要“基因相符”

接下来，乡村基创始人李红阐述了乡村基在品牌坚守与沉淀的举措。

乡村基在24年的发展过程中，也经历了很长的品牌发展过程。其实中式快餐最开始是没有积累的，最初都是夫妻店。到了麦肯时代，中式快餐则是去模仿西式快餐的标准化。到了今天，我觉得中式快餐已经到了一个行业升级的时代。

△乡村基创始人李红

在这个时代中，中式快餐应该要回归，回归到中国人的饮食习惯及其对于好吃、现做的追求中去。所以像江波讲的“坚守”我非常赞成。乡村基今年刚刚突破千家直营连锁，这个过程中也是在不断探索，怎么把中国餐饮的厨艺文化和中式快餐业态结合，做出好吃不贵，还有效率的模式，我觉得这也是一个坚守。

从品类上来看，我本身是川菜厨师，所以对于传统厨师的要求是非常严格的，必须把工艺和食材完美结合。从开业的第一天起，我们就把中餐的锅气作为“家当”，即使最困难的时候也没有放弃对锅气的追求。到今天为止，我们旗下的两个品牌都是以好吃现做作为核心。

尊宝比萨创始人罗高峡：

餐饮品牌“商业模式”在不断变化

尊宝比萨创始人罗高峡则重点从品牌创新的角度切入对谈。

人才跟供应链是一个长期的积累，模式可能需要不断地创新。尊宝比萨1998年在深圳创立，主要以社区店为主，现在有直营店1100多家，加盟店600多家。我们创立22年的过程中，模式也是在不断变化。

最开始我出于个人爱好，纯粹是想开一家意大利比萨店，仅此而已。2001年时，赶上了中国的好时候，国人从吃饱慢慢转到吃好，对西餐有了更多追求，所以当时必胜客很火。那时我们主要做像必胜客那样的中大型店，七八百上千平米的门店。2010年之后，我个人觉得这种大店的模式，找商铺不容易、投资不小、管理要求高，所以又回归到小的社区店。

这就是根据我们企业自身的发展历程，与时俱进地找到最适合的模式。

另外，2001年我们有直营跟加盟的模式，2010年时把加盟给停掉了，因为我觉得有些东西管控不好，不如停掉。但是2018年情况又变了，我们家又重新开放加盟业务。同样是做加盟，有什么不同？20年前的加盟是被动的，就是收加盟费、收管理费、输出模式。20年后的加盟，是为了更快更好地做强做大品牌。

而现如今创新更多的是出于对品牌如何能够更快更好地做强做大的目的。譬如为了更快地做大做强，我们推出新的发展模式，去跟同行进行合作，共谋发展，而不是展开激烈的竞争。

采取合作转化有几大好处。第一是有品牌和技术的支持，第二避免了正面的竞争，第三是有资金上的支持。这样一来，就能取得双赢的局面，既避免了正面的竞争，又能共同做大做强。

2 多品牌战略以及新品牌的打造

在就第一个议题各自发表了精彩的观点之后，主持人谭海城又抛出了第二个议题：多品牌战略以及新品牌的打造。

山东凯瑞商业集团董事长赵孝国：

品牌的塑造关键在“顶层设计”

山东凯瑞商业集团董事长赵孝国先生分享了凯瑞集团品牌战略打造的策略。

关于单一品牌好还是多元化品牌好，没有标准的模式和答案，关键一点就是顶层设计。为什么中国餐饮让人瞧不起？就是我们在品牌的塑造上还是延续原来的思维，没有顶层设计。

我认为做餐饮是三个层面：第一个层面是战略，第二个是战术，第三个是战斗。我们如果一开始就进入战斗层面，就好像找到一个好厨师来倒推战略层面。无论以后开了多少家店，没有供应链、没有体系、没有管理，不知道你的客户在哪里，这种情况下很容易受伤。

△山东凯瑞商业集团董事长赵孝国

多品牌发展实际上还是要考虑客户端，尤其疫情以后，餐饮生意并不是很好做，但为什么反而很多餐饮企业在今年发力？中国餐饮市场规模，去年可以统计的是4.6万亿，加上无法统计的小品牌和夫妻店，产值应该在9万亿左右，这个规模还是很大的。在一些人看来是疫情洗牌，在另一些人看来就是机会。

但中国餐饮每一历史时期发展的阶段不一样，所以你的客户端，包括品牌重塑、品牌管理也不尽相同。从这一点来说，无论是中式快餐、西式快餐、火锅、单品、连锁、正餐，适合的就是最好的，企业能走出来，就是最好的一条路。

同时，赵孝国还认为需要找到自己的客户，品牌才会有生命力。

我们做品牌、做产品、做很多业态，最终关键还是你的消费者在哪里。一个山东人在山东做粤菜，十几年还依然很旺，为什么？就是品牌、就是客户端、就是需求，明白你的消费者需要什么。

整个餐饮行业也会朝着两极化发展，其中一极就是品质化。我们无论做什么品牌，无论在哪里做品牌，还是要找到你的客户，瞄准客户，品牌就会有生命力。

食尚陶陶居董事长尹江波：

赛道不一样，方式方法都不一样

对此，尹江波也有自己的看法。

我从事餐饮22年，目前集团有五个餐饮品牌，主力品牌陶陶居。在餐饮品类的品牌创新方面，我们是有意放缓脚步，不做太多的创新，主要是“坚守”。因为我们的基因是做正餐，做正餐跟做快餐、火锅类不太一样，正餐是要坐下来慢慢品味你的产品的，而快餐首先是满足基本的需求。我是个追求完美的人，善于做正餐，我觉得一定要把出品做好。

△食尚陶陶居董事长尹江波

正餐必须要坚守正餐的本质，特别是做粤菜，要鸡有鸡味、鱼有鱼味。到今天为止，陶陶居全部都是手工制作，我们可能会开100个陶陶居，但也不会在供应链上做中央厨房、中央配送。陶陶居在上海新天地开店，当时800平米的门店，编制是135个员工，有110个是从广州派过去的，全都是广州培养的骨干。因为我们全部是现炒，手工制作，对手艺要求很高。

乡村基创始人李红：

基于主品牌的发展决定新品牌的时间维度

乡村基创始人李红也发表了自己的见解。

我觉得在打造新品牌的路径及其选择上，第一个原则，是要基于主品牌的发展来决定新品牌的时间维度。十年前乡村基主品牌在重庆就超过了麦肯等洋快餐，形成了主力品牌的优势，这时候我们才推出大米先生。因此，首先，主品牌要立得住，这是基础。

新品牌要能够跟你的品牌基因一脉相承，在供应链、后台端都能打通，这样才能形成合力，而不是说去做自己既不熟悉也不懂的行业。

第二个原则，是要聚焦你的核心优势。所以大米先生还是延续了乡村基现炒的基因，在现炒上把它做了更大更深的聚焦，把现炒好吃及其现做的业态特性明确凸现出来。乡村基在川渝是最大的中式快餐，大米先生在湖南、湖北、上海、重庆、成都等地都有直营连锁。不管基于什么样的状况，一定是对于企业核心竞争力的坚守。这是我们在中式快餐新品牌的探索。

尊宝比萨创始人罗高峡：

新品牌是对主品牌的补充

尊宝比萨创始人罗高峡同样阐述了自己对品牌战略的看法。

我们做了一个新品牌叫尊宝宝，主要是拿来做加盟。它产生的背景是什么呢？因为我们2018年开放加盟的时候，很多人很感兴趣，但一咨询费用他就打消了念头——尊宝比萨虽然主要是社区店，但是对设备等各方面要求比较高，一家店投资大概是60多万。

△尊宝比萨创始人罗高峡

因此尊宝宝的产生，主要是对主品牌的一种补充，这个品牌主要是为了迎合三四五线城市的需求。它第一减少了投资，第二用工更少，投资较低，适合加盟。但是也有弊端，因为它用的是冷冻面团。

最后，广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城对本次圆桌论坛进行了总结发言。

△广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城

餐饮人一直在思考一个品牌怎么能够做到更长远、更极致、更有规模。我们都认为这个过程困难重重，前路漫漫，让我们共同努力，不忘初心，创造价值，为消费者创造更美味、更健康、好看好吃的菜品，打造更好的消费环境，我们会迎来更多美好的、更精彩的未来。