食从来不说谎。每个人心底都有一家或火锅，任你暗自揣摩它的滋味。今天，就要把心底腾空给它
蜀镇老火锅第一家店位于白土坝栋梁路，经过时间的淬炼不断调整，迎来了全新的蜀镇学府路嘉陵店，蜀镇的全体员工继续创新，在2017年末又打造新鲜健康火锅—蜀镇鲜品火锅春风店！蜀镇的人们不惧风雨，将最原汁原味的巴蜀火锅文化，献于食客！让食客朋友们能够吃的健康、吃的放心，吃的开心。很好的结合了现在消费者的理念，成为了火锅行业中的实力品牌。
正宗火锅在巴蜀 | 蜀镇火锅最重庆，帅板亲自操刀设计，融合古典与时尚，让你从一进店视觉比味蕾更先感受到，重庆老火锅的浓烈巴渝文化的豪放，打造出趣味十足却又不失质感的火锅餐厅。
现代混搭风和火锅的契合度非常高，贯穿整个餐厅的新中式风，随处可见的几何设计，延伸新中式的软装，进入这个空间就有一种静下来的感觉。
在这烟火缭绕的美食江湖，蜀镇浓墨重彩地写下了传奇的一笔，我知道你们看完这篇内容，一定特别想去吃。
壹▲/屠宰场水牛毛肚/每天清晨从屠宰场到火锅店，新鲜程度肯定不容置疑，爽嫩无比，鲜味十足，够脆！
正儿八经的水牛毛肚表面颗分明，口感韧劲，浸透锅底的麻辣，裹层油碟放入口中啧啧啧。
贰▲/蜀镇鲜鹅肠/粉粉嫩嫩的鹅肠，新鲜程度一看便知。
放入汤锅微微一涮，味鲜麻辣，汤汁浓醇，别有风味。
叁▲/爽口菌片/菌花倒是常见，烫菌片生平还是头一回吃，薄如蝉翼来形容也不为过，师傅刀工了得。
烫个10秒即可，配上特制的干碟，爽脆麻辣从舌尖迸发出的爽快。
肆▲/自制广味香肠/这香肠观看外形就知道品质很巴适，肥瘦相间的广味香肠肉质颗粒分明，店家自制的猪肉品质有来源，安心。
香肠入口后软糯，淡淡的甜味中和了火锅的辣，瘦肉占比多不油腻，丰富的口感让人欲罢不能。
伍▲/农家黑豆腐/每天现磨的黑豆腐，经过多道工序新鲜上桌，即便在锅里翻滚了几遍，也照样健康入味。
久煮后夹到碗里还是整块整块，也不散，越煮越入味，充分的吸收了锅底的汤汁，入口后口感极其细嫩，好吃到让你尖叫。
陆▲/店内特色菜品/特色菜品太多，就不一一介绍，食客可以到店来体验麻辣鲜香，你绝对是不容错过的单品！！
柒▲/调料区/调料区一眼望过去满满当当，但其实只要 蒜蓉、菜油、香油、香菜、香葱、这样调上一碗就是正宗的川味油碟。
蜀镇秘制的一次性锅底，每包独立包装，开袋即可体验到和店铺一样的美味，极大的方便家庭聚餐，欢迎顾客朋友们到各个门店进行购买。
<>锅行业潜能
中国的火锅，也是世界的火锅。据有关数据显示，我国的火锅餐饮市场预计到 2020 年，火锅餐饮市场的总收入将增至 5843 亿元。当下，火锅已经成为一道“全民美食”，并且在我国餐饮业 4 万亿元的市场规模中，凭借近 40 万家门店数量和总营业额稳居国内“第一美食”的地位。
< class="pgc-img">火锅真的“缺鲜”
众所周知，吃火锅重在火锅底料，在火锅自重庆、成都出发，逐渐被全国消费者广泛接 受后，火锅底料市场也被许多企业视为新的掘金点。尽管已有新希望、金锣食品、呷哺呷哺等其他领域的巨头品牌跨界进入，但火锅底料同质化的问题依然存在。以重庆火锅为例，吃 火锅讲究“麻辣鲜香脆”，其中，“麻、辣、香”很多火锅底料都能解决，唯独“鲜”味的持久很难做到。
< class="pgc-img">“鲜”从何来？
“巴蜀喜麻辣，南方好海鲜，北方涮羊肉，中原一锅鲜。”南方火锅：主要以麻、辣、香、鲜为主，锅底一般都为红汤。北方火锅：主要以香、鲜地方色彩为主，一般都以清汤为主，口味清香美味。少了川系的麻辣主观刺激，涮羊肉在汤鲜、料鲜、酱鲜、食材等“鲜” 度上就特别讲究。那如何在长达 3 小时火锅之宴中激发汤鲜、持续增鲜就显得尤为重要？
< class="pgc-img">“鲜”味的秘密
“鲜”掌控近万个味蕾的五味之魂，她在食材中深藏不露，早在周朝，就有将鱼与羊放在一起制造美味。从“烹”开始，讲究温度、时间、调、发酵、微生物等重要性，从而在蛋 白质中焠练出极致之鲜。而在第二代调味——味精自从诞生之日起，就为调理饮食的鲜味立下汗马功劳。然而，关于味精的争论，却一直困扰着人们。
< class="pgc-img">蛤晶（火锅专用）
在洞察这一市场需求后，基于火锅对“鲜”的高要求，蛤老大在调鲜品上精进创新，打造火锅专用“蛤晶”——天然增鲜调味品的开创者，也是第五代以海鲜调味的先驱者，可替代味精、鸡精健康提鲜。
< class="pgc-img">蛤晶以的花蛤为原料物理提纯而得，富含多种氨 基酸及微量元素，成粉末状，易溶解于各类火锅汤汁，能适配调和火锅料的咸味、酸味、苦 味、涩味、刺激性等味道，激发原味、显著提鲜、还原冰鲜、冻品的鲜味质感。
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“假如有一家餐厅，把怀旧的复古风情，与吃货们最爱的重庆麻辣火锅互相结合，你能想到什么？”
这里的每一个细节都值得拍拍拍！提起火锅，第一个想到的就是重庆火锅！但还是第一次见到吃顿火锅还能勾起孩童回忆的！
复古主题的装饰风格、油纸伞、红砖、在这儿无论是天花板的吊灯还是角落的壁画，无一不在营造着来自复古的特色环境！
店内营造一种后现代的工业复古时尚风潮，突破传统意义上装饰手法，大胆创意，从空间布局，动线走向，色彩上都作了精心的布局，运用自然的材料，如：树、老木、钢网等水泥废旧材料，与当代时尚元素跨界的契合。
大厅，卡座，包间等一应俱全，桃树的安排巧妙的点缀，使空间多一份反差与点睛之笔，中间位置的菜品展示区，又凸显“鲜品火锅”的特色。让食客也安心，放心。
这里的菜品都是现切更新鲜！要判断一家火锅好不好吃,最关键的其中一点是菜品新不新鲜，中央区域的菜品展示区域，你吃的菜全程可见。
这盘子金针菇上来是真的被震惊到了，一大节的青岗木段上长满了金针菇，直接上桌现摘现煮还有谁能比这新鲜！
一大盘一大盘的新鲜的豆苗，还有野菜田七，野菜枸杞叶，养生桑葚苗，这种吃法在南充还是头一回遇到呢！
直接上桌现切现煮还有谁能比这新鲜!现切牛肉-你没有看错!这不是潮汕牛肉店，而是火锅店。
这里的锅底都是一次性的！火锅的灵魂是什么？自然是火锅底料！这里的火锅底料都是从重庆总部而来的一次性锅底。当然你也可以选择鸳鸯锅，清淡或麻辣，满足两种选择，再也不用担心选择困难症。
另一种是最近火遍全网的网红底料——小熊超级麻辣锅，一整只小熊都是用牛油做成，坐在锅中，栩栩如生，这样还不拍照？怎么称霸朋友圈？！无辣不欢的朋友一定不能错过了！
有格调，有滋味！一次行的火锅香油，其他调料尽在自助区，数十种任你选择。
比手机还长两倍的鲜鹅菌片，这刀工再下也是服了。
一亮相就吸引一大帮吃货！
冬日的寒冷，让火锅来治愈你我的心灵吧！
