文由北京吃货小分队((ID:BJCHIHUO)原创
今年刚摘获上海米其林一星的餐厅
北京第一家店已低调开张
靠一道金牌烧鹅打天下
人均居然只要100左右~
鹅夫人招牌烧鹅
当家花旦就是这份诱人度满分的烧鹅。底部都有小蜡烛保温，当然上桌趁热吃才是最佳。
搭配了酸梅酱和辣酱，还有腌黄瓜解腻，建议第一口吃原味，再蘸传统的酸甜梅子酱试试。
它们家烧鹅分为带鹅髀和普通例牌两种，一只鹅也就两只腿腿，所以想吃大肥腿的就要抢先下手了。
南方爱烧鹅就像北方人痴迷烤鸭一样，南鹅北鸭算是源于同宗。一份标准的烧鹅必是皮脆肉嫩，盘中带着鹅汁。这看似低调的鹅汁都是店里师傅加高汤精心特调的。
枣红色的鹅皮诱人透亮，夹起来甚至可以看到清晰的油网。
一口下去，就知道名不虚传。鹅皮入口香脆，鹅肉饱满多汁，嚼着齿颊留香，咸淡也刚好。
鹅夫人招牌烧腊饭
就算一个人来也不用担心点不了烧鹅，它们家有一人份的烧腊饭。讲真，能在北京看到摆盘和食材都这么用心的饭，有点小感动哦。
一份饭里有6、7块烧鹅，还有半颗溏心卤蛋，丰腴的鹅汁已经浸润到米饭中，说着说着口水又流到键盘上，就让我静静的赏赏这碗黯然销魂饭~~
古法烟熏肥肝
除了烧鹅，鹅肝也是经典招牌，选用了顶级鹅肝先卤再用含有龙井新茶的起烟烟熏，底下还藏了黑椒洋葱丝。
鹅肝吃起来就像芝士蛋糕般绵软，还有淡淡茶香味，用一句俗套的话讲真是“入口即化”，沾一点特制鹅肝酱又是不同的风味。在这种价位能吃到筛得这么细腻的鹅肝也是用心了。
2米其林1星唯一百元餐厅
今年世界最权威的美食指南米其林首度进入内地评选，在上海共有18家餐厅获得米其林一星，鹅夫人莘庄店就是其中一家，而且是获选名单中唯一人均仅需百元的米其林餐厅，广大吃货们可以带好钱包从容的摘星~
如何做出一只米其林级别的烧鹅，背后其实有很多讲究。据说他们走遍了粤港有名的烧鹅餐厅学习研究，最后找到香港米其林烧鹅餐厅的专属鹅源——广东散养的黑粽鹅。
黑粽鹅骨细肉多，皮脂也恰到好处，是用来做烧味的梦幻食材。它们家只选用生长期90天，5斤半左右的黑粽鹅，还严格控制大鹅的运动量，据说这样才保证肥瘦比例适宜。
每只鹅从宰杀到腌制风干起码要18个小时。最后进入特制"太空吊炉"中烤制，凭借转动吊烤的受热方式，让烧鹅的烤制完美均匀。
烤好之后师傅会用刀割开肚子，先倒出烧汁，然后熟练的手起刀落，斩件装盘。此时，一份烧鹅才算正式亮相。作为店里最大的招牌菜，想吃记得要早来哦。
3进店必点的十道菜
除了烧鹅鹅肝，其他招牌菜品都已列在一页菜单上，方便选择恐惧症们点菜。
秘制椒盐下巴
鹅下巴用了椒盐和辣椒调味，干香肉嫩，爱吃辣的喷油可以试试这道菜，莫名下酒的feel。
天鹅叉烧酥
造型很精致，轻轻咬掉鹅屁屁，就能感受到酥脆的千层和丰润的叉烧馅儿，搭配很和谐。
爆浆流沙包
广式点心的代表之一，流沙细致又不会太腻，忍不住就会多吃一个~
水晶虾饺皇
看似平常的虾饺也彰显功力，虾肉饱满弹牙，还有细细的笋粒，馅料调味调的蛮好。
经典艇仔粥
广州常见的艇仔粥，粥底要熬到绵烂不见米粒才算地道。 它们家是可以从8种主料中任选3样，经典搭配是加蛋皮、肉皮和鱼鲜类哦。
冰火菠萝油
要趁菠萝油热的时候迅速把黄油放到包包里，为了让吃货们感受到黄油的香味，店里还特意把黄油厚切。
干炒牛河
干炒牛河酱色均匀，河粉油亮，口味稍稍偏甜一些。
金茶王冠军冻奶茶和港式经典冻柠茶也是人气选手，尤其是这杯奶茶，采用香港奶茶冠军的配方，里面的冰块也是用奶茶做的，就算融化也不会影响丝滑感。
玫瑰豉油鸡
豉油鸡用的是广东清远鸡，火候把握也比较得当，鸡肉白嫩而骨髓带血，还能看见鸡皮下那诱人的啫喱层。
秘制XO酱炒饭
爱主食的朋友也可以来份炒饭，配料挺丰富。
冰镇芥兰
芥兰的摆盘也很别致，冰镇后沾芥末酱油更显爽脆。
先有鸡先有蛋
菜名和造型都一样可爱的小甜品，小鸡子是栗蓉馅儿，蛋壳里则是鸡蛋布丁。
仙草龟苓膏
龟苓膏巧妙的用酒瓶容器端上来，吃时加上桂花酱。
虽然是茶餐厅，但店里的环境却很有设计感，梦幻的羽翼灯，抽象的羽毛质感绘画，到处可见鹅的元素，统一的紫色装饰增加了一丝神秘，比较有情调。
店名:鹅夫人
地址:崇文门外大街18号国瑞城购物中心3F-19号
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< class="pgc-img">TEAMITEA
冬瓜大红袍
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■ 酥炸盐酥鸡 ■
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< class="pgc-img">轻咬一口，肉质入味多汁，喷香诱惑，下午茶的绝佳之选。
■ 赛螃蟹虾春卷 ■
< class="pgc-img">< class="pgc-img">米其林一星主厨助力研发监制，三层外皮工艺，口感外酥里嫩。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">懒在座椅上聊天，体验东西方融合的新式下午茶，还可以在不同场景拍照打卡，赶快带上自己的好闺蜜来茶米茶“虚度”一场愉快的午后吧！
茶米茶
解百奥莱店（新店）
地址：解放路251号 解百奥莱B座L1层L1-111、112
电话：0571-86729080
滨江龙湖天街店
地址：江南大道龙湖天街1F-35号
电话：0571-86806869
湖滨步行街店
地址：湖滨步行街11号
电话：13509581729
1月17日，首届北京米其林美食节在朝阳公园拉开帷幕，近20家米其林餐厅齐亮相，现场烹制招牌美食，同期举办的赛特美食嘉年华集结了上百家品牌，共同为食客们献上一场味觉盛宴。
17日下午，朝阳公园礼花广场氤氲着美食的香气，吸引不少美食爱好者前来打卡。记者看到，各家餐厅都带来了特色菜，不仅有现制的烤肉、大虾、春卷等解馋美食，还有现熬梨汤、热红酒等暖饮，为冬季的公园增添了浓浓的烟火气。
现场不仅有北京的米其林餐厅，还有一些外地的米其林餐厅专程来京参与活动。“我们昨天刚从上海来北京，带来了泡椒凤爪，大家可以现场试吃。”玉芝兰餐厅工作人员说，此次带来的均是店内同款商品，并提前分装到餐盒内，方便消费者带回家。来自成都的偲厨带来了许多精致的烘焙产品，品牌相关负责人说，参与此次美食节不只是为了推广产品，也想为进军北京市场探探路。
在米其林餐厅展区附近，同期举办的赛特美食嘉年华邀请了上百家品牌同时设立展位，甜品、咖啡、汉堡、寿司等各类美食为消费者提供了丰富的选择。“天气冷，我为您接一杯免费的热奶茶”“这是我们的名片，欢迎下次来我们店里用餐”……各类商户热情地招待食客，也收获了不少新粉丝。
记者了解到，本次活动由赛特集团、米其林指南以及朝阳文旅集团联合举办，米其林美食节活动将持续至11月19日，赛特美食嘉年华在11月17日至19日、11月24日至26日分两个时间段举办，市民可以通过“北京赛特+”小程序购票。此外，2023北京朝阳国际灯光节将于11月18日启幕，百余场文娱消费活动将陆续登场，持续点亮冬日夜经济。
来源：北京日报客户端 记者 马婧
