目：餐饮品牌 | 潮汕美食·潮汕之味——潮順記
via：视觉行者品牌创意
品牌简介：说到潮汕，似乎第一反应就是美食的王国。在这片神奇的土地上，诞生了太多让人唇齿留香的美食。在一部美食纪录片里曾经说过：“潮汕是中国美食的孤岛”。潮顺記深耕潮汕小吃20年，没有去过潮顺記的人不可自称美食家，因为从鱼生到肥酒，那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化。
座的各位大师、各位领导、各位嘉宾、各位朋友，大家下午好！我是潮汕记生鲜牛肉火锅创始人徐中秋，也是河南省连锁经营协会餐饮品牌委员会的会长。我是211毕业的理工男，2016年跨界做餐饮的新兵。今天非常荣幸受邀参加第二届烩面美食文化节暨宴渠老烩面礼盒装新品上市发布会。请允许我代表河南省连锁经济协会对副会长单位宴渠老烩面举办第二届烩面美食文化节表示热烈的祝贺。
< class="pgc-img">借此机会，我对餐饮的现状及未来发展趋势谈三点看法。
·第一，虽然近几年来餐饮企业上市政策有很大的调整和限制，经济环境也复杂多变，市场存量竞争加剧，给餐饮企业健康发展带来了很大的挑战。但是餐饮的标准化、品牌化、连锁化的趋势不会变的，餐饮的连锁化率也一定会进一步的提升。
< class="pgc-img">·第二，品类会进一步的细分并持续迭代，品牌集中度会越来越高，必将呈现全国性连锁品牌和区域性强势品牌，加上一些高盈利的单店老店共存共生的一种状态。
·第三，餐饮零售化，零售餐饮化，后端供应链和前端的门店深度融合，线上线下多平台植入，新零售也是必然的趋势。
< class="pgc-img">河南烩面是中华传统美食的代表之一，宴渠老烩面定位于老烩面老味道，以清晰的品类定位、亲民的价格、丰富多元的产品结构、接地气的场景体验受到了广大消费者的追捧。穿越了三年疫情，在经济疲软的周期下实现逆势增长，河南突破60家，可喜可贺。
< class="pgc-img">今天宴渠老烩面礼盒装新品的上市也顺应了餐饮零售化、零售餐饮化的趋势，必将进一步提升宴渠老烩面品牌影响力、知名度和美誉度。我们有充分的理由相信，在以殷总为带领创始团队的带领下，宴渠老烩面一定会成为河南烩面的又一靓丽名片。
最后祝愿本次活动圆满成功，祝各位嘉宾身体健康，万事如意！谢谢大家！
特客户端·深圳新闻网2022年9月12日讯（深圳特区报记者 庄瑞玉）中秋假期来临，邱镇城和他的同事们又忙碌起来了。
从厨32年来，邱镇城用心沉淀舌尖上的美味，致力将潮汕美食发扬光大。他是深圳开展“粤菜师傅”工程以来的首位五星名厨，也是深圳“精细潮州菜”的领军人物。
融合创新，用心雕琢“精细潮州菜”
“运用潮州功夫茶红泥炉、无烟木炭，将原只鲍鱼壳白肉片、老鸡、排骨熬制的鲍汁用炭火慢慢焗制，鲍鱼先焗过油再炭烧，肉嫩滑入味，口感弹牙软糯。”在去年年度举行的五星级“粤菜师傅”名厨巅峰对决中，邱镇城凭借“古法炭烧鲍鱼”斩获了评委们的认可，烹饪技艺上呈现出与传统潮汕菜一脉相传、既传统又有创新。
“我从小就喜欢潮汕美食，一直想当大厨，高中毕业后开始当学徒。”1990年，邱镇城离开家乡普宁，来到汕头开始逐梦之旅。邱镇城一路学习钻研，逐步成为一名出色的潮州菜师傅。2006年，邱镇城来到深圳，从事潮州菜餐饮。他一直醉心潮州菜融合创新，开发新菜肴，精工细作，他在深圳茁壮发展，成为深圳“精细潮州菜”的领军人物。
“深圳是一个包容、创新、具有科技感的大都市。中餐、西餐；川菜、湘菜、粤菜、潮菜……百花齐放。”在邱镇城看来，潮州菜因“色、香、味、型”并美而饮誉中外，在深圳这样一座国际化大都市，潮州菜也同样占有较高地位。不过，潮州菜文化要想在一线城市得到传播和推广，占领市场，除了保留原本的特色和口味，还需要不断推陈出新，打造“精细潮州菜”。
不遗余力，致力于推广传播潮州菜文化
这些年来，在全国各种美食活动中，经常可看到邱镇城的身影，他曾在米卢时代的国家足球队担任大厨。2013年，邱镇城还在北京开了间潮州菜餐馆。卤水、砂锅粥、粿肉、鱼饭、薄壳米、牛肉丸、冻红蟹、狮头鹅等正宗经典的潮汕美食受到首都食客的追捧，促进南北饮食文化交流。
邱镇城认为，“精细潮州菜”，它在立足美味的同时，在色彩搭配、摆盘留白、食材组合等方面下功夫，食材的精致及拼砌整齐，在造型上将让人感到赏心悦目，从而达到“一菜一景象，一菜一意境”的效果。
“首先，潮州菜讲求原汁原味，求的是一个鲜字，这就对食材的新鲜度有要求。广东省内做潮州菜可以就地取材，非常方便，食材也很丰富。其次，现在消费群体年轻化，年轻一辈的饮食消费理念和以前不同，不光追求好吃，还追求好看。”
评上五星名厨后，邱镇城没有闲着。作为一名国家高级烹饪技师，他时刻秉记传承厨艺界的“工匠精神”。“厨师行业的发展有极大的改善，不再是从前那个文化水平低、职业认可差的行业。随着广东省‘粤菜师傅’工程的推行，厨师的地位也逐渐得到提高，各地粤菜师傅供不应求，这个行业必将越走越远。”来源：深圳特区报
