昌哥，又来饮早茶啊？一样都系普洱？”东园酒家的服务员一边和陈迎昌打着招呼，一边熟练的冲起了普洱茶。30年来，昌哥一直都帮衬着东园酒家，见证着东园从一个大排档发展到现在的规模，“虽然规模不断变大，但是味道没变、服务没变、感情没变。”昌哥说。
30年来不变的是味道
1985年8月，325国道旁的英雄河畔，十几张餐桌、十几名员工，东园饭店就此开张。东园餐饮集团的董事长何荣朗回忆，当年27岁的他每天天没亮就踩着三轮车到市场采购食材，回到饭店后还在后厨掌勺，每晚员工都回去休息了，他留下结算，日子就这样一日日的过来，虽然那时的东园充其量只是个大排档，但因为靠近325国道，而且车来车往，客似云来。“菜式虽然简单，但有一道煎焗塘鲺十分受迎，不少广州客只要一来顺德，就必定会来我这里吃。”何荣朗回忆起当年的时光，脸上挂着欣慰的笑容。
东园佛跳墙。 受访者提供
1989年325国道扩建，酒店迁到了三乐路公路旁。迁址后的东园，可容纳三十张餐桌，员工增加到了三四十人，改名为东园酒楼。1992年又逢三乐路扩建，酒楼再次被迫往后迁移。随着时代的变迁，社会的发展，2015年，适逢东园成立30周年，东园再次迁址扩容来到乐从天佑城旁，成为现在的东园酒家。30年来，在改革开放的大潮中，东园酒家成为了新一代的佛山老字号酒楼。
从饭店，到酒楼，到酒家，再到现在的餐饮集团，30年，对于像陈迎昌这样的老顾客来说——“规模在变，但是味道没变，服务没变，感情没变。”
30年，何荣朗一直秉承着诚信、责任、出精品的经营理念。“我很自豪的是30年来，东园从来没有出过食品安全的问题。”何荣郎说，每日都会有专业人员在后厨检验蔬果是否有农药残留，而且标准是向五星级酒店看齐，“我们也敢保证，所有菜里都不放添加剂，只要对健康有害，我们都不会做”。而对于出品，何荣郎认为，没有好的菜品，是留不住客人的，所以要跟随潮流的发展，推陈出新。
招牌菜式入选佛山名菜
今年的由佛山日报主办的第二届佛山名菜评选活动，东园酒家送选了朗朗叉烧与芝士焗番茄卷两道菜式。其中，朗朗叉烧拔得头筹。
朗朗叉烧。
朗朗叉烧是东园酒家屡获殊荣金奖菜式。此菜肴精选土猪肉，秘制汁酱腌制后挂在特制的叉子上，文火慢烤而成。食之肉质软嫩多汁、香味四溢，且入口即溶、肥而不腻。朗朗叉烧创于1992年，以当时的东园大厨基哥“蜜汁叉烧”作为根底，由何荣朗精心研究，在腌制料配方上进行了多次改良，在烧制炉具和火候控制上进行多次优化，产品一推出十分受欢迎。何荣朗还推荐一种吃法，就是先用红酒稍微漱一下口，然后再吃朗朗叉烧，味道才是一绝，“这吃法是一位吃过朗朗叉烧的法国酒庄庄主发明，我们才发现，原来朗朗叉烧与红酒竟是绝配。”
芝士番茄卷。 佛山日报记者谢璧营摄
芝士番茄卷是东园的创新菜式，选用有机番茄、意大利芝士，用威化纸包成长方块，再涂上土鸡蛋浆、面包糖，用菜籽油浸炸，后再配上秘制沙拉酱、大杏片，目前是东园一个炙手可热的创新菜。芝士番茄卷的最大特点是利用番茄的鲜甜，微酸与意大利芝士和秘制沙拉酱的香甜混搭，再配上威化纸与杏片香脆酥化，口感极佳。这还是一道健康有机绿色的素食产品。
来到东园，又怎能不尝东园佛跳墙呢？东园佛跳墙以海参，鲍鱼，鱼翅，鱼唇，干贝等20多种鲜美食材为主料，一改传统佛跳墙的炖汤形式，而是用“扣”的制作方法收汁焖制，上桌后在煲底点上蜡烛保持温度，香飘四座，烂而不腐，回味无穷。
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文/图（除署名外）佛山日报记者王紫君
< class="pgc-img">园集团三文鱼智能生产切割线。受访者供图
经过数轮洽谈，扬州东园集团近日正式与新西兰一家集捕捞、加工、销售于一体的海产品综合性公司CLOUDY BAY CLAMS，签订了海外并购及海外合作协议。据悉，这是扬州餐企首次进行海外并购。今后，东园集团将通过“全球直采”的方式，让更多原汁原味、健康新鲜的世界美食走上百姓的餐桌，也为扬州美食走向世界提供新的平台。
海外并购
与全球食材供应企业“联姻”
东园集团是从扬州本土走出去的一家大型知名餐饮服务企业，旗下拥有星（多）伦多海鲜自助、西部牛排、东园小馆、东园饭店、高速东园、京华维景大酒店等10余个餐饮品牌，300余家门店遍布全国。
随着消费升级，海鲜逐渐成为消费者的新宠。“凭借集团化经营和规模化的采购，东园赢得了价格上的话语权，从而能够为消费者提供百元左右的亲民价格和多达上百种的海鲜美食。”东园集团董事长周骏坦言，近年来，东园秉承全球化视野，直接到原产地对接供货商，抛去中间环节，为消费者带来更美味、更安全、更健康、更多元、更实惠的美食体验。“此次并购新西兰CLOUDY BAY CLAMS公司，就是我们‘世界版图’的重要一块。”
据介绍，根据此次签署的协议，东园集团将把青口贝、钻石贝、牛羊肉、葡萄酒及猕猴桃等新西兰最优质的食材，通过海运或空运的方式，呈现给国内消费者。此外，东园集团还与全球多家食材供应企业，开展跨国“联姻”。
“首先是买全球食材供中国市场，下一步，则可以利用这些国际化合作平台，将扬州美食进行反向输出，助力扬州美食走向更为广阔的世界舞台。”
周骏表示，这些合作不仅扩大了东园集团品牌影响力，也有助于进一步擦亮扬州“世界美食之都”金字招牌。
中央厨房
让“扬州制”美食走向全国
如果说并购海外企业，是东园集团扩张发展的重要途径，那中央厨房的智能化提升改造，则是东园集团核心竞争力的关键所在。
近年来，东园集团投资5亿元打造了建筑面积达4万平方米的智能中央厨房，对内，可支撑起集团所有餐饮门店的食材供应；对外，可以为其它餐饮企业提供优质食材配送。
“整个处理过程形成了完整的生产线，比人工杀鱼速度快太多了。”昨天下午，在东园集团生鲜智能车间，周骏指着正在运转的三文鱼智能生产切割线告诉记者，这个国内最大的三文鱼智能生产线，相比人工，效率提升了380%，成本降低了5%-10%。“每天可为华东乃至全国餐饮市场提供35吨优质进口三文鱼制品。”
据介绍，到明年，东园集团旗下星（多）伦多海鲜自助直营店的数量将新增100家，东园小馆新增100家，同时还将诞生新的子品牌。周骏表示，为迎接高产蓄势待发，东园集团智能中央厨房新一轮扩容改造已全面启动。“改造完成后，海鲜、肉制品、米面等产品的总产能将提升80%，服务能力和范围也将扩展至全国。”
强链延链
打造千亿级美食产业
“从上游食材采购，到中游食材加工，再到下游餐饮门店，东园集团已经形成了‘生产基地+中央厨房+餐饮门店’的产业闭环。”扬州大学商学院副教授李春来表示，近年来，扬州提出全力打造华东地区的“中央厨房”，把扬州美食输送到华东乃至全国消费市场，东园集团的发展模式提供了很好的范本。
“扬州不仅要有龙头，还要强链、补链、延链，构建世界级餐饮产业生态圈。”李春来认为，在供给侧改革的当下，老百姓的需求不再是解决温饱，而是享受美食、品味生活。扬州拥有享誉中外的美食品牌和资源，要拓展国际市场，既要打破低门槛、小散乱的格局，也要高起点规划、大手笔深度开发。
李春来表示，扬州各种特色美食产品输出总额已突破百亿元大关，但要冲刺千亿元级产业，除了要形成本土美食与外来美食荟萃、传统业态与创新场景协同的多元餐饮发展格局外，还要以更大力度扶持和培育本土美食品牌，支持淮扬菜品牌企业走出去，加速构建华东地区品质最优、体系最全的“中央厨房”，以此来引领和提升扬州“世界美食之都”的海内外知名度和美誉度。
记者 乔国军
果您打算举办5桌以上宴会
宴会主办方和承办方
请书面报备！
餐饮服务单位承办宴会
告知书
各餐饮服务单位：
根据市疫情防控指挥部会议精神和疫情防控要求，现就做好承办宴会疫情防控工作告知如下：
一、从严落实宴会报备制度。5桌以上的宴会主办方和承办方要形成书面材料事先向主管部门报备，城区10家餐饮单位向市商务局报备，其他大型餐饮服务单位向市市场监管局食品经营科报备，具体名单附后；城区其它餐饮单位按照管辖区域分别向所在地市场监管局真州分局、胥浦分局报备;除真州镇以外的其他园镇餐饮服务单位报备由属地负责。
二、建立员工健康监测制度。每日对厨师、服务员、收银员、后勤人员、管理人员等在内的所有员工的健康状况进行登记，发现身体不适的员工及时调离岗位、及时安排就医。
三、工作人员保持良好的个人卫生习惯。工作服保持整洁；营业过程中工作人员全程佩戴口罩。
四、配备消毒专员，餐厅（宴会厅）在使用前进行全面消毒。做好收银台、电梯、公共卫生间等公用设备设施和门把手等高频接触物体表面的清洁消毒；加强餐（饮）具的清洁消毒，重复使用的餐（饮）具应“一客一用一消毒”。
五、使用集中空调时，保证空调运行正常，加大新风量，全空气系统关闭回风；在用餐场所张贴公告和疫情防控知识海报，加强健康知识宣传。
六、在餐饮单位入口处，安排人员落实常态化疫情防控措施，对所有宾客进行测温、扫码（扫描扬城码，查验苏康码、行程码）、戴口罩，体温正常且为“绿码”、行程码无“*”的人员方可进入。
七、积极推广分餐制，提供公筷公勺。
以上告知内容，务必严格执行，对拒不按规定履行疫情防控责任的，坚决予以关停。
宴会报备表
向市商务局报备名单
汉源大酒店
长江大酒店
和平大酒店
顺水楼大酒店北门
福满堂大酒店
金穗大酒店
古南都金瓯大酒店
怡景半岛酒店
黎明大酒店
金满楼大酒店工农路店
商务局联系人：徐茹
联系电话：83436503
向市市场监管局食品经营科报备名单
紫星大酒店、华顺大酒店、京华大酒店军民店、东诚名宴酒店、青年大酒店、京华大酒店江城店、渔丈人餐饮店、西郊庄园酒店、悦江私宴酒店、怡华东园大酒店、城里城外餐饮店、悦江楼酒店、家乐和大酒店 、舜天大酒店、龙泰大酒店、五一大酒店、今世缘大酒店、吾妈妈大宅院、苏珊娜大酒店、金满楼大酒店宝能店。
市场监管局联系人：杜鹏
联系电话：83428930
来源：仪征市市场监督管理局
编辑： 言文
审核：赵国民
