吞饺子店在生活中本身比较受欢迎，但是有一部分创业者却在经营过程中感受到了冷冷清清，其中关键原因是由于开店过程中没有想好策划方案，有一些活动方案，对于刚开业的店铺来说是比较重要的。那么一家云吞饺子店的策划方案到底应该是怎么样的呢？通常要从5个方面来进行考虑，而且只要步骤层层递增，就能够看到好的效果。

一、云吞饺子店首先要做好人群分析

创业者需要了解每一个接到的消费人群是不一样的，例如如果店铺店铺是属于商业区，消费的主要人群应该是上班族，那么常见的就是推出工作餐，满足他们方便、快捷的欲望。其次是周边社区居民，以及临时过来闲逛的人群，那么这一部分人的消费力度都不会太强，因此定价也不要太高。

二、云吞饺子店要对产品进行分类

这个问题需要根据消费群体而定，同样创业者需要观察周边的基础设施，并且要了解周边的固定消费人群。除了比较高端的写字楼周边以外，其他地方主要是以吸引路人进店为目的，这类产品主打性价比。创业者可以适当计算好需求量，同时可以重点突出口味，这样客户才会更有感觉和兴趣。

三、云吞饺子店要对产品进行更新

目前的云吞饺子相似度比较高，那么创业者就要尽可能避免这个问题，可以适当性地对产品进行更新，并且可以考虑每隔一段时间有新品推出，或者直接提升产品口味，做一种风格较为统一的特色饺子云吞，此外还可以做个推荐套餐标上价格，这种方式主要是回馈消费者的方式之一，因此也一定会让消费者满意而归的！

四、云吞饺子店要注意引流

引流的方式其实有很多种，创业者需要找准不同的时机进行引流，例如在开业活动的7天里，也可以在逢年过节的时候，也可以直接推出可主打产品收费的引流方式。此外还可以直接推出会员卡活动，店铺的营销线上、线下可以做到持平，这样的方式是比较容易吸引和维护客户的方式。

五、云吞饺子店要注意宣传方式

宣传方式是比较重要的，但是一般来说云吞饺子的宣传方式主要应该以回馈顾客为主，这种宣传手法并不容易。创业者首先要思考如何进行优惠，以及优惠的时间到底是多久，此外还需要考虑消费人群的问题，这些方面相互结合起来以后，才可以寻找到一种相对平衡的推广模式，但是无论什么样的方式都是不可以长期使用的。

一家云吞饺子店的策划方案本身是多种多样的，但是一定要从上述5个步骤入手，因为每一个步骤所代表的时间和阶段都是不相同的，尤其对于刚刚经营的创业者来说更是如此。很多创业者会选择长时间推出打折活动，其实这种方式可能并不适用于与饺子云吞店，一旦恢复原价往往会引发消费者不高兴，所以打折也需要谨慎选择！

家德是专注水饺的连锁品牌，在全国超过600家门店连锁遍布40多个城市，员工超过8000人。关于喜家德的成功，最为人津津乐道的是其“35820”合伙人机制，仿佛这便是连锁企业制胜的关键。但殊不知喜家德合伙人机制正向外部进一步演化，牵引着喜家德实现更大的抱负。

一、再谈喜家徳“35280”合伙人机制

华扬资本股权激励项目组根据网络信息对喜家德“35820”合伙人机制作了整理，如下：

除此之外，对于公司职能管理层，也会根据不同的层别并设定考核标准，达成考核标准，则可以 2％-5％ 占比投资入股到新开门店，获得门店收益。

网络上对这种模式的研究可谓比比皆是，笔者在此仅对其做个简单总结：

1、建立门店员工发展通道：从干股（虚拟股）到合伙股份（实股），从3%到20%，以利润分配比例为导向，建立明确的晋升发展通道，指引员工向更高级的管理岗位晋升，赋能员工使其充满干劲。

2、建立门店人才的培养机制：从店长到片区经理晋升过程中，有一个重要的指标，即培养5名以上新店长，超过这个数量前面便是事业的坦途，“教会了徒弟撑饱了师父”，内部优秀人才不断得到锻炼、不断涌现。

3、建立总部人才的培养机制：针对总部职能部门人员，以门店收益作为激励，也是一种变向的“股权激励”（也因为，总部层面不太好实施股权激励，具体原因后文详述），激励总部人员作出更多贡献，获得额外的收入。

笔者提请读者关注，以上所述的相关比例只是一个基准值，实际操作中相关比例的确定与具体、复杂的现实因素相关。实际上，许多门店的股权比例并未完全遵循“35820”的规则。

二、喜家德外部合伙人机制

喜家德“35820”合伙人机制为业界贡献了经典的连锁企业组织管理经验和案例，但笔者猜测，可能公司仍然觉得这种发展模式扩张速度不及预期，于是更大胆地创造出了另一种合伙人机制。

“品牌加盟”素来是连锁企业扩张的加速器，但显然，面对门店数量与门店品质之间的选择，喜家德更倾向于后者，其官网更是在首页上郑重作了“不加盟声明”。

2018年9月，喜家德正式对外启动“喜家德合伙人/开发合伙人招募”。笔者摘要其中关键要点，如下：

1、喜家德合伙人模式是什么？（1）合伙人模式：合伙人模式不需要缴纳加盟费、品牌使用费等，您投入的资金将作为您所持有的店面合伙份额的投资款，合伙人对投资店面共同经营管理，共享收益、共担风险。

（2）开发合伙人模式：“开发合伙人计划”是喜家德专门针对有开发选址特长的人开放的一种合作方式，让有开发选址擅长点的人才在喜家德品牌平台上得到发展。

2、喜家德合伙人入股比例？（1）合伙人模式：入伙比例分为8%、16%、24%和32%，共4个级别，参股比例主要由以下条件决定：

①在规定的培训期(1-6个月）通过开店资格考核，经营管理能力得到验证；②专业能力在组织内部的决策与贡献程度；③启动资金；以上条件均有客观数据衡量。

（2）开发合伙人模式：开发合伙人将入伙其所开发新店份额的5%，无需投入到门店运营及管理中，但必须全职参与选址开发工作。根据喜家德官网显示，喜家德单店建店成本在120w-200w之间，投资回收期预计平均18个月左右。

3、喜家德合伙人入选标准？喜家德对于外部合伙人的选择标准，相较一般连锁企业而言比较严格，比如：年龄在28-42岁之间，统招大专以上学历，身体健康，普通话良好；在所选城市有良好商业人脉、对餐饮市场有深入见解者优先。

喜家德没有采用“加盟”，而是凭借品牌与质量等优势招募真正有经营能力、经营资源和经营资金的合伙人，并进行严格的培训。从某些方面来说，通过这套程序招募来的合伙人质量可能更高于内部培养的店长，而因对合伙人的特定要求，也决定了合伙人拓店速度将更快于内部培养的店长。更重要的是，追求速度的同时，喜家德并没有丢失对质量的要求。

三、连锁企业组织形式的选择

关于喜家德合伙机制，值得关注的一点是其合作形式，也即门店的组织形式。根据官网及公开资料显示，喜家德门店几乎全部都是以有限合伙企业的形式存在。

门店的组织形式，也是很多连锁企业非常明显的差异，如百果园门店采用的是“个体户”形式，西贝莜面村采用的“子公司+分公司”形式。

对连锁企业而言，门店是创造利润的排头兵，所以门店的组织形式一定程度上决定了企业的商业模式及未来资本规划路径。也因此，对于连锁企业这是个极为重要的事情，如不提前规划，以后恐怕悔之晚矣。

1、三类门店组织形式的优劣分析

2、关于门店组织形式重点问题的解释

（1）哪种组织形式最适合门店？理论上，分公司是比较合理的方式。但实际需结合创始人想法、商业模式、风险意识等情况进行综合分析，没有最适合，只有相对适合。

（2）个体户形式的门店为什么不具备资本价值？个体户形式上不具备资本价值，因不能与总部合并报表，且与总部之间的资金流转是个问题，即使是直营门店，其收入不能算作总部的收入。但这个事情也并不绝对。以百果园为例，虽然门店收入与总部没有直接关联，但按照规定，门店30%的利润需要上交总部。这就构成了总部收入的来源，所以从这个角度来说，百果园并不是一个生鲜品牌，而是一家服务公司。

（3）经营性的有限合伙企业的普通合伙人风险很高？

理论上确实是这样，根据《中华人民共和国合伙企业法》第二条规定：有限合伙企业由普通合伙人和有限合伙人组成，普通合伙人对合伙企业债务承担无限连带责任，有限合伙人以其认缴的出资额为限对合伙企业债务承担责任。

但也有相应的应对方法。以喜家德为例，部分喜家德门店会通过成立有限公司来担任有限合伙企业的普通合伙人（部分喜家德门店仍是以个人担任普通合伙人），而在法律上，有限公司的股东以其出资额为限对公司承担责任，公司以其全部资产对公司债务承担责任。但需要注意的是，根据笔者了解的信息，目前并没有相关法律条文佐证这一观点，但是目前较为通用的做法。关于门店组织形式的相关问题涉及商业、法律、税务等多个领域，受限于篇幅，本文仅重点列举以上三个问题与大家进行交流。

最后，再次提请读者关注，再好的合伙模式也需结合企业的实际情况进行设计，切不可“照葫芦画瓢”、“照搬照用”。

天给大家带来的案例是：一家饺子馆，利用“产品三三制”营销手段，短时间急速增加客流，最终一年盈利80多万。

案例背景：

关于产品三三制，可能很多老板都听过，但是不怎么熟悉。也可能你的店铺本身存在这个制度，但你不懂他的原理，不懂他的叫法，那么今天我们就围绕店铺三三制给大家讲讲。

其实说起产品三三制度，运用最牛的还是要数那些大品牌，像什么古琦、香奈儿、乐高，也包括我们国产现在最火的华为，都在应用产品三三制。因为只有这样，企业才能抓住更多用户，产品才能赚到更多利润。那什么是产品三三制呢？

简单来说就是，把店里产品分为三个等级，第一个等级产品是廉价产品，这部分产品不赚钱，只赚流量。第二个等级产品，是正常盈利产品，赚取正常差价。而第三个等级，就是所谓的高端暴力产品。

比如：我开了一家服装店，在店门口放了一排货架，上面的衣服贴了个标签，降价处理只要10元钱一件。目的就是把低价货品放在最显眼位置，用低价吸引顾客眼球，促使顾客围观进店。

当顾客因为你的低价产品而围观的时候，是不是会顺便看看你店里的衣服呀？是不是有一部分人消费水平稍微高一点，会需求稍微高端一点的产品呢？所以第二等级产品就起了关键作用。

当然在这吸引来的大量顾客里面，难免有一个两个是土豪，人家需求的是私人定制，什么是私人定制？是不是售价高？是不是做工精细？是不是利润空间特别大的产品？哎这就是第三产品等级。

当你的店划分了产品等级以后，你会发现不管你遇到什么样的顾客，不管他们是哪个消费层级，你都可以轻松应对。而也因为划分了产品等级，你的货品变得畅销，你的利润变得更大。

你看比如我在河北有位学员，一位40来岁的大姐，人家本身只是一个卖饺子的，就因为产品三三制度玩得好，人家一年的利润能保持在80多万，我必须得给你分享分享他的做法。

活动介绍：

这家店的活动特别简单，一共有两个：

1：所有顾客均可以到店，免费品尝一份价值为8块钱的水饺，每份水饺有四种口味。四种口味水饺，随机会出现“坚果”，每一种坚果代表一种折扣。

2：储值100元享150元优惠，得一次抽取300元现金机会。100%中奖几率。

两个活动看似简单，却环环相扣，只要你进店那么基本上就会被锁定在这家店里，成为这家店持续消费的顾客，只要你日后有餐饮需求，那么绝对100%会来这家店，知道为什么吗？

盈利分析：

其实原理特别简单，我们先从第一个活动开始讲起。

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