猫上篇文章讲了如何给自己的店进行定向，
咱们本篇文章主要叙述店内产品的模式问题。
还是以上篇文章的例子进行讲解，大家千万不要真就去干个麻辣拌，因为想要干店，选品要针对地域，时机，以及客户口味多向选择，一定要谨慎的详细调查。而不是一冲动，自己觉得这个产品行就行，这样就犯了选品的大忌。
而且昨天有几个朋友不太理解门头为什么非要写品项。那我给大家看一个照片
大家猜猜他家是干什么的？
猜不到吧？因为你只有进去了，才知道他家是干面馆的。
再进去看看他家的菜单。
打死你都想不到橘右京做背景
这个面馆在广州，能开起来除非做善堂，而且得是大灾之年。
以上两个图算是回答昨天几位有疑问的朋友。
扯得有点远了。
产品的爆品模式。
首先，堂食系统，一定是主菜，辅菜，主食，饮品四个维度。
作为麻辣拌系统来讲，年轻客层比较多，所以，主菜和辅菜的搭配一定要荤素合理，口味需要重一些。注意，此重非彼重，也就是说，盐适中，麻辣酸等复合味到要浓重。这样才能让现代年轻人已经被各种重料腌制过的舌头有所反应。
从而对你的店有记忆标记。有了记忆标记之后，想要吃麻辣拌就想起你家来，你的店就具备二次消费属性了。
< class="pgc-img">产品味觉层次要够
在第一篇里，
熊猫把麻辣拌分为了几个品类，口味分了几个层次，展现形式也简单做了几个套餐。
其实菜不用多，三个主菜、三个口味、三个辅菜、三个饮料就足可以组成一个外卖梯队了，轻松铺满三十多个品。
堂食也是如此，
辅菜系统分为收费/赠送两个场景。
收费的要与主菜明显具备区别属性，因为主菜已经很浓重了，辅菜的设计就要清淡缓口，吃几口麻辣拌，来两口小厨拌青瓜缓和一下，再来两口麻辣拌，一而再，再而三，形成良好的味觉变化，加上饮料的刺激，本店的产品特色就呼之欲出了。
赠送的产品一定要具备特色，不是什么菜赠送了都会有好评的。这个就要参考隔壁店或者竞品店的产品设置，对方具备特色的小菜，我们拿回来，改成小碟，送就行了，这是比较稳妥的方法。
好了，说完菜品的设定原则，我们说说主食。
< class="pgc-img">主食是画龙点睛
根据主菜，麻辣拌的主食就是比较难选的，山东的吃馒头，东北的/南方的吃米饭，个别的还有要杠头的。
无论是那个，一定要选相应品类里最好的，山东吃馒头的我给你准备热腾腾的，东北/南方吃米饭的我给你准备现蒸的，要杠头我给你进货当地最好的。
这些主食决定了当地客户对你这个麻辣拌店的首要观感，就是实在不实在。核心竞争力都在这种不起眼的地方。
因为，做小店的，你对待客户的态度最终体现在产品上，产品中最重要的也是最不起眼的就是主食，就是客户复购的动力。所以，开小店不一定体现在迎来送往，更多的是一份实在。
敲重点！饮料，做麻辣拌的，一定要玩明白饮料。自制的最最好，成本带瓶不过7毛，但是能够店内卖3-4元，外卖上可以标注6-7元甚至8-10元，5折售卖。（这是利润点，用它把配送费干出来）
< class="pgc-img">这种自制饮料和瓶子的成本极其低廉
上面就是关于小夫妻店内产品设计逻辑的一些思路，不是让大家照本宣科，而是让大家具备一个思路，有了思路才能干好一个品类，干好一个店。
以上就是餐饮小夫妻店的产品模式。希望对大家能有一些帮助。
熊猫码字不易，还请各位转发点赞收藏。谢谢。
明天我们继续第三篇，营销篇。
轻就是要做想做的做事情，创业！是每个年轻人的梦想，无论是咖啡厅还是小餐馆，都是为了实现自己心中的梦。为了省去前期学习行业的时间和精力，很多人的应对策略便是选择加盟店铺项目。
< class="pgc-img">殊不知，想法是好，但加盟不易！主要存在以下两点问题：一方面加盟的项目有可能是杂牌公司，它所提供的配套产品，在设备、装修价格方面远高于市场价，若是劣质产品那就危险了；另一方面则是加盟费用巨大，算有风险的高投入，也有可能血本无归。所以，创业加盟店铺风险较大，需要慎之又慎。
< class="pgc-img">那不加盟自己创业有什么需要注意的？创业者只要能够解决开店设备采购这一关键性问题，剩余的各类小问题便不是问题，自己也可开张大吉。问题来了？去哪里购买设备呢！建议是选择大平台，有背书，有售后服务。4月25日京东第五届商用电器节也拉开序幕了，主办方精心筹备了整个商用电器二级类目（下设50个三级类目，SKU量级50万+）各个品类的开店设备，如扒炉、肠粉机、章鱼丸机、保鲜工作台、冰淇淋机、饮料机、商用冰箱、商用电磁炉、商用烤箱、风幕柜、熟食柜、香肠/热狗机、自动售货机等琳琅满目的开店设备，可适用于饭店、奶茶店、蛋糕店、食堂、超市、药店、学校等多个商业场景，不论哪一行业的创业者都能在这里找到开店所需的设备。
< class="pgc-img">京东商用电器节中小餐饮后厨采购优选，购分场景，需求各不同：开新店要全，日常补货要高效。“开店设备，上京东！一键全购”京东第五届商用电器节4月25日开抢，不止于设备类型的完整性让创业者一站式购齐开店设备，京东第五届商用电器节活动福利升级，商家能享受到“每满300元减40元”、“京东白条24期免息”和“买满千台五折优惠”的三重福利活动。在有限的成本内，提供最优选的后厨设备采购清单。
< class="pgc-img">创业不只有加盟！选好开店要用到的设备，然后上京东商城，进入第五届商用电器节活动详情页面挑选开店设备，便能迈出自己开店的重要一步。京东第五届商用电器节拥有海量优质的后厨设备，能够满足各类餐饮店后厨采购需求，只需一键下单，便能高效解决后厨难题。只有选择一个强有力的专业后厨采购平台作为后盾，才能事半功倍，走得更远。
，今天，送菜的怎么还没到，马上都要上客了？
2，今天送的菜，质量太差了，没法用？又来不及去买？
3，这个月进货花了多少钱？
（只有个大概，一大堆送货单子，还不齐全）
4，遭了，订的菜不够用，临时需要加点儿菜，怎么弄？
5，退货，说了好久，也不来给我弄？
……
< class="pgc-img">一系列的烦恼，作为开餐厅的你，是否遇到过呢？
现如今，开饭馆的老板们，一般都会把食材交给别人来送，很少自己去买（起得早，没时间），为此，大都需要选择一个适合自己的 供应商，不管是传统菜市场商贩，还是各个电商平台。
下面呢，就从三个方面来聊聊，你的服务商究竟适不适合自己
< class="pgc-img">
一，质量
食材大致分为生鲜和标品，生鲜即蔬果、鲜肉蛋、水产等；标品即粮油、酒水、干调、冻品，一般来说，现实中，对生鲜的质量问题，比较关注。
所以大家需要关注几点
1，新鲜度要相对稳定，不要开始送得时候，还不错，后面慢慢就不行了，或者三天两头就出问题。
2，不同餐馆档次，对新鲜度要求不同，那么，质量好坏就要满足老板或厨师的用菜要求。匹配好品质等级
3，一些预包装食品，主要是冻品，要有资质保障，进口食材，需要手续齐全，检疫报告等资质，以防相关部门检查，食品安全，越来越受重视。
二，价格
1，所供食材，符合市场价格表现，偏差不能不大，过低或过高，都有问题，过低，后面麻烦多，过高，就更不考虑了，至于，如何判断呢，可以多方对比，市场走走，也可以多个平台搜索看看
2，每日所需的关键食材，有较大价格变动时候，需得让自己知晓，方便自己做经营调整
3，食材匹配要符合自己的菜品定价，考虑一下毛利，利润空间如何
4，能提供每日进货，流水清单明细，做到财务透明，方便进行经营效益评估。
三，售后
售后，是很关键的问题，前面各配送商，说得再好，再到位，都不如后续的实际表现
1，做到配送准时，安全，稳定
2，能做到及时退换货，随叫随到更好
3，能做到接触式配送，现场交货验货
4，能提供临时补菜，帮买帮送等个性化服务
各位餐馆老板儿们，经营不易，效益至上，选择一家可靠，贴心的食材服务商，相当重要。需要关注它的方方面面
希望你们都能找到理想的食材合作伙伴！
