哈尔滨开家奶茶店
是一种怎样销魂的体验？
< class="pgc-img">文 / 柠檬一姐
柠檬小课倾心推荐
十一过后，全国普遍降温，从夏天切换到冬天。东北地区在这周末，最低温度可达零下3度。当我们在感叹降温生意变淡的时候，东北地区的奶茶店生意怎么样呢？我们选择了黑龙江的哈尔滨作为目标，调研其茶饮市场。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮门店数量
哈尔滨共有饮品店2949家（不含冰淇淋门店）。热门商区有1262家，占比43%。
< class="pgc-img">中央大街是亚洲最大最长的步行街，也是哈尔滨最繁华的商业街。这一区域共有172家茶饮店，占比热门商区奶茶店数量的14%。
《第一财经》的《城市商业魅力排行榜》
根据城市排行榜，我们选取11个和哈尔滨同为二线的城市，观察其茶饮店数量。
（注：哈尔滨有特色招牌产品马迭尔冰棍及冰淇淋的饮食习惯，所以图中的3542是包含了饮品加冰淇淋。）
图表可以看出，广东的佛山、中山，江苏无锡，作为地级城市，数量超越东北省会城市哈尔滨、长春。东三省的省会里，沈阳数量最多，而且做得不错的品牌或者门店也多一些（后续有沈阳茶饮市场的详细介绍）。本文主要是哈尔滨茶饮市场分析。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮门店状况
我们走访了中央大街、凯德广场、学府四、大学城等地，详细调研了哈尔滨奶茶店的现状。
中央大街区域共有170家奶茶店。在全长1450米的中央大街，主街的饮品店大多数集中在商场内部居多，只有在临近江边一侧的中央大街饮品店临街稍多。
< class="pgc-img">索菲亚礼堂前只有2家饮品店，coco 和一芳
这个区域有快乐柠檬、蜜雪冰城、沪上阿姨、coco、一芳、鲜果时光、鹿角巷、素匠泰茶、书亦烧仙草、小确茶、鲜果盒子、老虎堂、茶千岁、张阿姨奶茶、遇见幸运等奶茶店。
大招牌值得我们学习
不同的学校学生群体的消费水平差距较大。柠檬小课说过一个不成熟的规律是：专科类学生消费频次高，重点高校学生消费价位高。这个规律在多个城市的高校区域茶饮店得到验证。这次哈尔滨大学城同样符合这个规律。
< class="pgc-img">哈尔滨江北大学城有20+所高校，主要是大专院校。
< class="pgc-img">这一区域低价品牌门店较多，以蜜雪冰城、冰雪时光、沪上阿姨、甜啦啦为代表，此外还有许多自营品牌门店。
< class="pgc-img">这些门店的产品集中在奶茶、冰淇淋、柠檬水上，价位相似、产品相似，甚至促销方法也一样。
< class="pgc-img">冰雪时光和甜啦啦属于蜜雪冰城系品牌，加上沪上阿姨，他们产品、价位扎堆，竞争激烈。
学府四及周边区域大学有、黑龙江大学哈工大、哈理工等。这个区域的奶茶店非常集中。
< class="pgc-img">相比松北大学城的高度相似，这个区域更多样化一些，有港式奶茶、水果茶等品类。
< class="pgc-img">这一块有700cc、蜜雪冰城、沪上阿姨、老虎堂等门店，未出现江北大学城大面积“第二杯半价”的促销场景。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮市场状况
哈尔滨市场总体表现较好的品牌有快乐柠檬、coco等。在四川、湖南等表现强劲的书亦在哈尔滨新开店也受欢迎。但是据我们调研的顾客表示，她们是在成都或者南方城市喝过书亦。有一些哈尔滨人表示，不知道烧仙草是什么。特色
人气榜第一名的国王冰室是哈尔滨的网红店。
< class="pgc-img">国王冰室门店一般较大，是集吃喝为一体的休闲空间，其特色是特大大大的国王汉堡以及各种特大大大号的国王杯、雪花冰等。
< class="pgc-img">他的小熊奶茶不算是招牌，却极具特色。果汁或者奶茶冻成小熊模样的冰块。喝的时候，小熊冰块放进杯子里，倒上奶茶。其他酒类等饮品也有“小熊冰块”。
< class="pgc-img">奶茶味道一般，但这个操作有意思。这个喝奶茶的动作被称为“小熊泡澡”。
从上图中的门店可以看出，哈尔滨的茶饮市场品牌竞争不算激烈。大批优势品牌并未入驻哈尔滨。
水果茶比奶茶更落后。哈尔滨并未有做得出色的水果茶类品牌。
< class="pgc-img">TEA ROSE是哈尔滨的本地水果茶品牌，被当地人称为“哈尔滨版喜茶”。产品种类、门店风格等都是常规水准，产品类似喜茶等品牌。不过在当地少有做鲜果奶盖、鲜果茶的，算是较为时尚的饮品。这个门店放在南方地区，是一点都不算突出。
< class="pgc-img">鲜果盒子是哈尔滨本地品牌，当地的网红水果捞。品牌创立于2017年，现在有3家店。新店的装修风格比较时尚，偏宫廷风。
< class="pgc-img">其实这个价位不算便宜，不过量大水果丰富，加上门店装修的感觉，整体给人物有所值的感觉。产品贵不贵，不是单看产品，要看整体，包括品牌、形象、包装、门店、服务等。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮市场分析
总体来看，哈尔滨茶饮市场有几个特点：
1、缺少品牌，尤其是区域性领导品牌和品类型品牌。
书亦属于品类型品牌，不过北方对烧仙草认知有限，烧仙草并未像在南方一样受到追捧。哈尔滨作为东北的省会城市，其奶茶市场大致相当于甚至弱于南方城市的地级市水平（除广东）。
这里没有头部新式茶饮品牌、缺少特色品类品牌和特色风格门店。当然机遇与挑战并存。冬季时间长，茶饮行业的旺季较短。
< class="pgc-img">2、消费能力旺盛，消费习惯还需引导。
网友戏称东北“特色重工业”是烧烤。烧烤吃串一次几十几百，说明居民休闲消费力旺盛。哈尔滨特产马迭尔冰棍、冰淇淋盛行，说明居民不排斥冷饮类。这些信息对于茶饮来说是个很好的铺垫。茶饮消费需要引导，需要商家在宣传物料中出现引导型文案。撸串配茶，人间绝搭！一口烧烤一口茶，日子快乐赛神仙。
很多时候，不是消费者不想喝，而是商家需要刺激消费者来喝。强刺激带来强需求；不刺激就没需求，反复刺激就形成固定消费习惯。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮市场属于未完全开发型，一方面好品牌好产品稀缺，另一方面营销宣传氛围稀缺。水果茶品类、奶茶品类、特色品类都稀缺好的品牌。营销方面，整体表现较为疲软。
< class="pgc-img">不是模仿头部品牌的产品、网红装修风格就能成就网红品牌或者好品牌。而好的品牌是品牌定位、品牌设计、产品品质、品牌营销等多方面的综合体。好品牌是一步步打造出来的。
更多品牌定位、品牌设计、品牌推广、品牌运营、门店设计、营销策划等信息，下方扫码加客服咨询。
周精选岗位推荐
求职招聘，上安庆直聘
< align="center" class="img-mod">安徽暖迪暖通设备工程有限公司
招聘岗位
区域业务经理、区域业务员（以上岗位急聘）
福利待遇
五险、高提成、有补助、车贴
公司地址
安庆市宜秀区晶海花园18栋207室
< align="center" class="img-mod">< align="center" class="img-mod">广东德律信用管理股份有限公司安庆分公司
招聘岗位
支付宝专员、信用卡催收专员、信控专员、电话催收专员
（以上岗位急聘）
福利待遇
五险、公积金、年终奖、补贴、全勤奖、年度旅游等
公司地址
安庆市迎江区紫峰大厦A座901-905
< align="center" class="img-mod">< align="center" class="img-mod">茶千岁奶茶店
招聘岗位
奶茶店营业员、兼职店员
（以上岗位急聘）
福利待遇
2500元底薪+高提成，包吃，月休四天
公司地址
安庆市大观区纺织南路80号华茂1958项目B区2栋一层29室
< align="center" class="img-mod">< align="center" class="img-mod">安庆易高家居
招聘岗位
设计师（急聘）10K-15K/月、助理设计师、安装工 10K-20K/月、业务员10K-15K/月（急聘）、电话销售4K-8K/月、前台导购4K-8K/月
福利待遇
五险、加班补助、有提成、年终奖
公司地址
安庆市光彩四期E区6栋
< align="center" class="img-mod">< align="center" class="img-mod">安庆市菲克新型建材科技有限公司
招聘岗位
内勤 3K/月 、业务员4K-8K/月（急聘）
福利待遇
具体福利可面议
公司地址
安庆市光彩四期
< align="center" class="img-mod">< align="center" class="img-mod">安庆晟鸣轩商贸有限公司
招聘岗位
淘宝带货主播（急聘）、运营、会计、运营助理、淘宝客服
福利待遇
5-7带薪培训，月综收入3000-4800元
男女不限，有无经验均可
公司地址
安庆市迎江区棋盘山路30号电商园城区物流中心
< align="center" class="img-mod">< align="center" class="img-mod">安徽禹水华阳环境工程技术有限公司安庆分公司
招聘岗位
环评报告编制
福利待遇
双休、五险、有补助
公司地址
安庆市迎江区皖江大道迎江世纪城·启航社1幢十一层1116室
< align="center" class="img-mod">< align="center" class="img-mod">安庆市博越建材有限公司
招聘岗位
司机（5000元交社保）、电工（3000-5000元/月）（急聘）
福利待遇
司机B照以上，电工需要持有电工证，身体健康，认真敬业
公司地址
安庆市大观区勇进路1号门牌号
< align="center" class="img-mod">< align="center" class="img-mod">安庆市宜秀区华欣商贸
招聘岗位
业务员（4K-8K/月）
福利待遇
具体可以面谈
公司地址
安庆市光彩二期四区四栋
本文转载自"http://kuaibao.qq.com/s/20200425A0A7V400"，文中观点并不代表本号观点。本号尊重原创版权，如有冒犯，请私信立即删除。同时欢迎各类投稿。
据澎湃新闻报道，成都唐女士向扬子晚报致电投诉，称早期交费16万，计划加盟荣创餐饮的茶千岁，结果交完钱负责对接的人却跳了槽，加盟商也不管。不得不说，这位唐女士还真是遇人不淑，还没开店，就已经倒闭了。如今，各类奶茶颇受年轻人欢迎，吸引了不少投资方加盟这一网红产业，生意红火，投资方身价翻倍，但一旦失败，会让无数人倒欠几十万。
< class="pgc-img">事件经过
根据唐女士描述，早期的时候，自己本来是计划加盟一点点或者是COCO。后来在网上看到了关于茶千岁的宣传广告，接着到了南京考察。负责对接的公司告诉她，茶千岁和一点点属于同一家公司，结盟后可以使用茶千岁品牌，后期也会进行指导。对方说拿下区域总代理的费用是16万，因为规定设备和原材料都得从荣创餐饮公司拿货，在和朋友合伙开了两家店的基础上，唐女士共投入了140万。
过了一段时间后，唐女士听其他加盟商说荣创餐饮倒闭了，于是她来到南京讨说法，可惜公司早已空无一人。从内部员工那里得知，荣创餐饮的一个部门被辞，剩下的人都跳槽到了其他公司，和自己对接的督导也在里面。后期有十几家加盟商纷纷赶来维权，但却一直没有讨要到结果。
< class="pgc-img">这还没开店，公司就已经倒闭？相信不仅仅是唐女士，社会上还有不少投资者存在类似的困恼。奶茶深受大众吹捧，成本低，利润空间大，加盟奶茶店逐渐成为了一网红产业，就连很多明星都加入其中。但普通人和明星可不同，他们开店是利用自己的名气，做了免费的宣传，但普通人可就没有那么容易成功了。加盟费加上前期其他的投资，没有几十万或百万是支撑不住的。做成了快速回本、发家致富不是梦，一旦失败，会让无数人倒欠几十万。因此，大家在创业加盟奶茶店之前，一定要再三斟酌考量。
< class="pgc-img">专家怎么说？
结合唐女士的加盟经历，专家认为在投入之前，一定要多考察两家门店，尤其是看报表，是否具有长期盈利的能力。餐饮行业协会会长于学荣表示，加盟连锁品牌前提得获得经营许可备案，同时要具备经营一年以上、拥有两家直营店等条件。至于餐饮公司宣传的稳赚不赔和高收益的广告语，大家千万不能相信，是否盈利在开店之前怎么知道？完全是要看门店地理位置和后期的经营方式。
< class="pgc-img">对于这种还没开店，餐饮公司就倒闭的情况，法律人士给出建议，投资付款的时候可以采取分期模式，考察合同主体是否具有专利权，签合同的时候记得找大股东担保。如果是遇到造假诈骗行为，受害方有权利用法律手段维权。
< class="pgc-img">业内人士给出避雷指导，首先大家要知道，如果一家餐饮店本身真的是收益丰厚，那它是不会和别人分羹的，而会尽量采用直营店的模式。其次，只有不赚钱的门店才会想出发展加盟方，来分担风险；最后，多多发展加盟店，这些原本不赚钱的餐饮店，就可以利用投资方缴纳的加盟费来获取利益，少说也有数十万。
因此，加盟奶茶店这一网红行业，坑多雷大！大家在入行钱，一定要多做考察调研，尤其是针对品牌方和其他加盟商。一旦发现存在问题，切记及时收手，或者寻求法律途径帮助。当下各大行业面临饱和，竞争力大，创业并非一件容易的事情，和投资一样，存在风险。
