面新闻记者 易弋力
要说近几年最炙手可热的新消费赛道，新茶饮绝对会被很多人提及：品牌多，发展快，规模大。然而，在高速发展的过程中，一些新茶饮品牌的不少问题也日益凸显。
共筑消费新活力，媒体守护在行动。2024年315国际消费者权益日即将到来，封面新闻联合黑猫投诉通过征集各类消费侵权线索，并对典型案例进行调查与曝光，督促企业积极正视消费者合理诉求，切实维护消费者合法权益。
上海市消保委喊话书亦烧仙草：
应向消费者真诚道歉
3月8日，上海市消保委发文《@书亦烧仙草，你家的“草莓啵啵酸奶”里的酸奶去哪里了？丨消保委监督》称，从书亦烧仙草上海黄浦宏伊广场店购买了“草莓啵啵酸奶”样品，并委托专业机构检测营养成分。检测结果显示，书亦烧仙草“草莓啵啵酸奶”中的蛋白质含量只有0.53g/100g（3.286g/杯），脂肪含量只有1.01g/100g（6.262g/杯），乳糖含量也只有0.32g/100g（2g/杯）。上海市消保委又购买了某预包装酸奶，检测发现该产品脂肪含量在5g/100g左右，蛋白质含量约为4g/100g，乳糖含量达到3g/100g。
对此，书亦烧仙草方面3月10日回应新京报记者称，与专门做酸奶的门店不同，其出品的是酸奶饮品，在宣传时也标明了是酸奶饮品，这与常规酸奶本质上不是同一种产品。该产品添加了由宁夏塞尚乳业生产的高原牧场酸奶。消费者在门店点到的600ml饮品或沙冰类饮品中，分别加入70ml酸奶，该酸奶所含蛋白质为2.4g/100g、脂肪3.2g/100g。加入70ml酸奶后，整杯“草莓啵啵酸奶”饮品含蛋白质不低于2.4g/杯，与检测结果相近。另外，6.262g脂肪成分除酸奶自带的脂肪外，可源于饮品制作过程中添加的果肉等成分；而蔗糖来源为添加的30ml蔗糖与水果自带的糖分。
在3月12日的文章中，上海市消保委指出，书亦烧仙草的回应不仅承认该款产品实际上是一款“酸奶风味饮品”，还承认在饮品中添加了30毫升的蔗糖。然而，对于“草莓啵啵酸奶”中其他配料的成分以及如何实现整杯饮品类似于酸奶的质感和口感，书亦烧仙草并未在回应中给出明确答案。
上海市消保委认为，现场制售食品由于没有明示的产品配料表，消费者只能通过品牌方的宣传了解和选择产品。因此，品牌方有责任提供真实、准确的产品信息。“书亦烧仙草对‘草莓啵啵酸奶’的宣传与产品实际情况相距甚远，书亦烧仙草应该向消费者真诚地道歉！”
黑猫投诉平台：
共有1224条投诉中包含搜索词“书亦”
记者登陆黑猫投诉平台发现，截至3月13日下午4点，共有1224条投诉中包含搜索词“书亦”，主要诉求为改善服务、食品卫生安全、退款、赔偿等。
一名消费者投诉称，“在美团上购买书亦烧仙草（新都保利爱尚里）一杯奶茶，里面喝出一根头发丝，商家回复可能是店员身上掉的头发丝。”另一名消费者投诉称，“在美团点单点了一杯书亦烧仙草（大杯），订单编号：20240*********013********。点的是热的，5分钟后取餐均匀摇晃后饮用发现是凉的，找制作台工作人员重做，发现并没有重做，只是用手把封口撕开加入了热水。二次给我饮用时奶茶倒了一身，发现封口一半没有封上，打眼一看是原来第一次封口的胶没有完全撕下来就二次封口，导致没有封上，并且奶茶还是凉的。”黑猫投诉平台显示，截至目前，书亦烧仙草均已回复了消费者。
俗话说“民以食为天”，食品质量、食品安全与每个消费者的健康息息相关，因此也一直是大家关注的焦点。据黑猫投诉不完全统计，微博平台2023年全年与消费维权相关的热搜中与“食品”有关的条目105个，与“食品安全”有关的条目49个，总阅读量近86.8亿，其中阅读量过亿的条目33个。
来自天眼查的数据显示，截至目前，我国拥有超 1530 万家餐饮相关企业。 从地域分布上看，广东、山东以及江苏三地，餐饮相关企业数量位居前列，分别拥有 150.5 万家，108.9 万家以及 100.4 万家。 从事餐饮相关的业务企业中，0.39%的相关企业曾出现法律诉讼，13.87%的相关企业曾出现经营异常，0.7%的相关企业曾出现行政处罚。 2023 年餐饮业相关企业共产生 2.6 万条被执行人信息。 涉及买卖合同纠纷的案件占比为 29.6%，劳动争议相关的占比 15%，房屋租赁合同纠纷占比 12.3%。
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日，有市场消息称书亦烧仙草多款饮品价格下调，降价但物料成本没变，引发多位加盟商不满，转手、关店的人越来越多，书亦烧仙草的门店数不增反减。
对此，书亦烧仙草回应新浪财经称，加盟商的声音，书亦烧仙草称都考虑过，但是其也想为加盟商选择一条正确的路，“现在如果不做战略转型，书亦烧仙草整体就没有竞争力，大家都是中规中矩地在做，所以我们也想扩展一个新的空间来竞争。”
书亦烧仙草方面还表示，无论从供应链端，还是加盟费、管理费上，其都在努力地往下调。“从今年开始，对闭店也好，转让也好，加盟商的流失也好。我们就是抱着一个接受的心态和祝福的心态。因为这个是品牌生命周期的必然，是一个战略选择。加盟商如果觉得他没有办法去承受，毕竟他也是个创业者，一个家庭，那我们肯定是尊重他们的选择，不会强求他们跟着集团去走这样的路线，去承担这样的风险。”
所以对于闭店的加盟商，书亦烧仙草的态度是尊重、好聚好散。能相信书亦烧仙草选择这个路线的，总部会做出努力调整，帮助他们把门店业绩提升上去，也感谢大家可以一起往下走。
对于路线的调整，书亦烧仙草称，选择产品降价是因为打算走性价比和质价比的路线。书亦烧仙草成立于2004年，2019、2020年左右达到发展的高峰，达到了7000多家门店。
但是书亦烧仙草此前没有太重视过品牌定位或路线，后来开始探索转型，选择健康这条路，但是当时可能因为概念太超前，市场教育也不够，效果不够好，从那时起，书亦烧咸菜的品牌发展就开始有起有伏。
“从内部升级之后，我们也开始在想到底未来的方向是什么，去年年底，我们又针对健康做了三个零的升级，把所有的植脂末都去掉了，门店形象也换回了新中式的风格，其实慢慢也在重新去寻找到树立正确的一个升级的方向。”
但同时，这两年奶茶的消费有所收缩，书亦烧仙草想做到让消费者没有负担的买，这是一个市场机会，如今中高部的茶饮品牌价格也在向下卷，书亦烧仙草想要在激烈的市场竞争中找到自己适合的价格竞争带。
书亦烧仙草方面表示，如今书亦烧仙草在上游供应链端努力谈判价格，尽量把物料成本往下调，但是不会像C端产品价格一样一下就能压下来，因为供应链是一个很长、很大的体系，需要一段时间去慢慢选择原物料、和供应商谈判、调整物流运输各种成本。
管理费也是尽量就做到不按日交，如果没有营业或者歇业就不用交。书亦烧仙草已经在从各方面去尽量降低加盟商的运营成本，“它是一个比较隐藏的过程，再加上加盟商的感觉就是产品价格突然降了，物料降的比较慢，直观来看利润就会减少。”
从今年下半年开始，书亦烧仙草六月、七月、八月都有陆续的艺人代言和大型的IP联名，这也是想帮助加盟商把客流吸引进来，虽然单杯的价格降低了，但是客流量变高了，利润也就弥补了，所以书亦烧仙草在通过不停的努力去帮助加盟商把业绩追上来，或者恢复上去。
尽管如此，降价也会经历阵痛，门店数量的有增有减也是客观事实，这是正常的品牌生命周期。
从去年开始，书亦烧仙草就不再一味追求万店规模，因为无限制地扩张规模是在挤压加盟商的生存空间。“现在市面上有声音称书亦烧仙草掉队，其实我们内部觉得这是在缓慢地前进，是在更好的寻找自己的定位和做自己的沉淀。我们不再一味地去和友商做规模上、声量上的攀比，先把自己做好、再稳定好加盟商，慢慢再把性价比做好。（原祎鸣）
新经纬3月10日电 奶茶品牌书亦烧仙草8日被上海市消保委官方微信点名，饮品酸奶含量遭质疑。
上海市消保委官方微信截图，下同。
上海市消保委指出，书亦烧仙草的“草莓啵啵酸奶”的产品介绍称“甄选黄金奶源天然发酵”，官方微博称“融入醇厚浓郁的酸奶”，还有营销号称这款饮品上市10天销量就突破百万。
上海市消保委称，委托专业机构检测“草莓啵啵酸奶”的营养成分，对比市面上某品牌的一款没有添加蔗糖、配料干净的预包装酸奶，发现没有添加蔗糖、配料干净的预包装酸奶的每百克脂肪含量在5g左右，蛋白质含量约为4g，乳糖含量可以达到3g。而“草莓啵啵酸奶”中的蛋白质含量只有0.53g/100g(3.286g/杯)，脂肪含量只有1.01g/100g(6.262g/杯)，乳糖含量也只有0.32g/100g(2g/杯)。
上海市消保委指出，假设“草莓啵啵酸奶”里的脂肪全部来自酸奶，那这款饮品的蛋白质含量理想状态下可以达到0.8g/100g，乳糖含量可以达到0.6g/100g，“更让我们费解的是，这款饮品每百克的脂肪、蛋白质、乳糖含量加起来还没蔗糖含量多，我们真的不知道这一杯里35.3克的蔗糖是从哪里来的？”
上海市消保委表示，这款号称酸奶的现制饮品到底是用啥做出来的？书亦烧仙草应该出来下给消费者解释一下。
3月10日上午，中新经纬针对此事询问书亦烧仙草售后服务中心，客服人员表示“会如实记录并反馈。”
书亦烧仙草官方微信截图
公开资料显示，书亦烧仙草诞生于2007年，是四川书亦餐饮管理有限公司旗下仙草茶饮行业品牌，现有8大分公司、7000家门店。(中新经纬APP)
