餐饮经营的过程中总会遇到各种各样的问题，在这个过程中就会有一些生意越来越差的店面，如果此时不想放弃的话，又该如何调整现状呢？
< class="pgc-img">在前一段时间就有一个做面馆的客户咨询我们总部的项目经理。通过聊天发现，他以前的营业额能达到三四千，但是最近也是越来越差只有几百的营业额。面对这种情况他也是不知道怎么办才好。
其实抛开这个品类，针对大部分的餐饮行业来说。但凡遇到这种情况该如何去解决呢？根据目前市面上的状况来说我们总部的项目经理提出了这三点建议仅供参考：
< class="pgc-img">第一点：更换产品定位的目标客群
每个产品都有自己的目标客群，我们自己不喜欢的东西不代表别人不喜欢。任何一个产品他都有目标消费群体。像面食这种产品因为是刚需，所以安置在集中的小区、办公楼、附近小吃城等地方就会比较受欢迎，如果去高档的地方投入的比较多而且这种商圈就是要很贴心的服务，不然就会是条死路。
所以要评估一下目前所在商圈的客群，针对这些目标人群来做宣传。
第二点：调整一下现在的产品
如果这个地方的客群没法改变，并且不是自家的目标用户，那就需要考虑调整一下现在的产品，根据现在的人群喜好和消费特点去找他们乐于接受的产品。像面食这种产品有很多不同的品类，可以针对附近客群的喜好去增添产品。
< class="pgc-img">第三点：更换现在开店的位置
在基于对自家的产品口味、价格等特别有信心的情况下，如果出现了客流不行，那可能就是被其他的店面拦截了，这个时候可以考虑换一下地理位置。面馆也是，不要觉得这个东西在哪都会存活，在经营的时候要考虑很多因素也要分析这些问题，比如同款的产品尽量不要开在同一个地方，这样只会起到限流的影响。
< class="pgc-img">如果一家餐厅生意由好变为不好，但是老板并不想放弃，那就看看以上这三个点，去做一些调整来获得一些生机。
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个餐饮店生意惨淡可能是由于许多原因引起的，例如地理位置不佳、产品质量不高、服务不好、价格过高等等。以下商家智慧开店工具传递宝APP提供的一些建议帮助餐饮店自救：
< class="pgc-img">1.重新审视产品质量和服务：确保食品质量、卫生条件和服务质量符合标准，如果有需要可以进行改进或增强。让客人感觉到你是在提供真正好的东西，而不是像其他地方那样。
2.针对客户群体进行市场调查：了解客户的需求，包括他们喜欢的食品类型、用餐时间和用餐地点等。确保你的产品和服务是符合客户需求的。
3.优化价格策略：考虑降低价格，特别是在销售低潮期，但也要注意不要降低太多以至于损害你的业务。
4.加强宣传和推广：通过网络和社交媒体平台宣传你的品牌，推广你的产品和服务。利用现有的客户资源来扩大业务规模，同时保持良好的口碑。
5.开展活动和促销：例如推出新品、打折优惠、满减等活动，吸引顾客到店消费，这里可以使用传递宝APP的扫码点餐、会员管理、折扣等工具帮助营销。
6.增加外卖和送餐服务：将你的餐品送到顾客家门口，同时提供外卖服务，让更多的人知道你的品牌，提高你的知名度。
7.与其他商家合作：通过与其他商家合作，例如提供组合优惠等方式，增加业务和利润。
下餐饮这么难，还能不能开店？该怎么开店？
最近，直播间里很多餐饮老板问到这个问题，但，问题背后透露的却是当下餐饮人的危机和对前景的不自信。
口罩事件的影响，尤其是上海餐饮行业的停摆，让更多人意识到，餐饮这门生意不过是时代背景下的一叶扁舟。水涨船高，随波逐流，你根本左右不了大势，也左右不了外部条件的变化。
不过，“民以食为天”，吃是永恒的话题，更何况，吃得好已经成为趋势，市场增量远没有达到发达国家的水平，前景一定是好的。你要知道，当下的困境不可能永远存在。
当下餐饮这么难，还能不能做？答案是肯定的，一定能做，但要看怎么做！
首先，你要弄清楚，你做餐饮的目的是什么？
是单纯地为了赚钱，还是要做一个餐饮品牌或者餐饮企业？说白了，你是要名，还是要利。目的地不同，路径就有所不同，下车的站台就肯定不同。
很多人在这方面没有搞清楚。即想着赚钱，又想着做品牌，还想着做情怀，这样开店多半是干不成的。什么都想要，什么都干不成！
< class="pgc-img">对普通的餐饮人来说，目的就是为了赚钱，当你没有达到像西贝的贾总和海底捞的张总的阶层，就不要想那个阶层的事儿。
而且，没有一定的资金，没有团队，没有相应的行业经验，做品牌只有死路一条。
既然知道了自己的目的是为了赚钱，那么采用什么路径赚钱呢？这就是关于商业模式的选择了，是想赚加盟费，还是想赚供应链的钱，还是想做技术培训，或者说是踏踏实实地干一个店，就像想卖菜卖饭赚钱，每个赚钱的路径都没有错，只是打法不同。
其次，提高认知。
餐饮行业不是什么高科技，你的认知边界有多广，你在餐饮行业的赚钱能力就有多大。
< class="pgc-img">人不可能赚到认知之外的钱，这句话太对了！
一说到生意不好，“哎呀，我不会做营销，我不会做管理，我不会上平台”！实话告诉你，这不是什么难事儿，只要你主动去学，去干，去尝试，就成了！没有人天生就是做餐饮的高手，都是通过后天学习和实战历练出来的。
所以，提高认知的方法是学习，是借鉴，是自己的实战总结。学习什么？学习别人的知识，这样成本最低！借鉴什么？借鉴别人的经验，有些坑别人踩过了，我干嘛还要去踩一遍？别人的方法已经验证过，我干嘛不拿来用？还有一个方法是自己实战总结，这个提高认知的方法成本最高，费时费力费钱，只不过感受深刻点罢了。
以上这三种提高认知的方法，都行得通，还是要看你怎么用。
< class="pgc-img">再者，是找对方法！
餐厅生意不好，一定是方法错了！这句话一点都不为过。
很多老餐饮人，干了十几年二十几年，根本不缺经验，也不缺行业知识！提到选址，他会！提的如何创新菜品，一点就破！提到激发员工干劲，他也有自己一套土办法！但是，凌乱，没有形成体系，形成不了一套系统的方法！
怎么形成一套系统的方法？一是研究别人的套路，拿来拆解，组合，形成自己的方法；二是靠实战去验证、检验，餐饮行业本就是一个实战行业，是干出来的，不是吹出来的，把借鉴的、总结的方法用到经营中去验证，慢慢就形成了一套系统的方法论。而且这套方法论，还需要不断地迭代更新，跟得上市场趋势，才能保证它的正确性和有效性。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/e6fe4cbd086a4564826e9f36464b41a1","title":"118套餐馆营销术","author_description":"餐创内参","price":199,"share_price":79.6,"sold":95,"column_id":"6833547842670297357","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/e6fe4cbd086a4564826e9f36464b41a1"}'>一句话：餐饮行业什么时候都能做，只是你要做好三件事，想清楚目的，提高认知，找对方法！
好了，今天就分享到这里吧。补充一句：《餐厅精准营销的八步法》已经上线，是我们盘活一家餐厅、提升餐厅营销额的一套方法论，是经过实战验证过的方法论，适合有实体餐饮门店的老板学习一下。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/85d06fb2d4a646838070232d365aa801","title":"餐厅精准营销的八步法","author_description":"餐创内参","price":298,"share_price":71.52,"sold":7,"column_id":"7072178380753338624","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/85d06fb2d4a646838070232d365aa801"}'>我是餐创内参侯守宪，专注餐饮品牌全案策划和门店生意盘活，关注我，一起学习更深度的餐饮知识。
