制品巨头要开奶茶店了！
近期，在乳制品行业的老牌企业完达山开始做起了轰轰烈烈的副业，开奶茶店！
< class="pgc-img">而近期，在北京的饮品店迎来了一个新的竞争者，那就是完达山乳此新鲜（以下简称“乳此新鲜”）的门店，这家门店就是完达山乳业创立的。在以授权的方式开启北京首家店的时候，还轰轰烈烈的准备全国扩张，计划未来五年全国门店达到2000家。
一
6月6日的时候，界面新闻媒体已经去实际考察了这家门店，位于北京丰台一家万达广场地下一层，在世界公园附近，而这家有着完达山“乳此新鲜”的奶茶店正在营业，其中以奶茶饮品为主，最主要的是牛乳茶，还有包括酸奶奶昔、果茶、冰沙等系列产品，而这个价格是位于15—25元之间。
< class="pgc-img">但是，这家门店走红的却是冰淇淋，而其中的冰淇淋系列中的烟囱面包冰淇淋在社交网络走红，很多消费者都在纷纷打听这种一款烟囱形状的冰淇淋来自哪里，最后发现来自完达山，而这款冰淇淋的价格则是49元。还有主打的另一款冰淇淋品牌大茶缸冰淇淋，售价则是45.9元，而它们的冰淇淋的特点是“不加一滴水”。
< class="pgc-img">对于很多东北人来说，完达山不陌生，尤其是东北的80后、90后来说，很多都是从小喝到大的，比如我有个黑龙江的朋友，就表示从小就喝完达山。
而这家企业也经历了65个年头，是一家老牌乳制品企业。而这家乳此新鲜的门店，在装饰上来看，跟完达山很像，也是蓝白色调为主，尤其是其中的“完达山始于1958”的标志以及“不加一滴水的冰淇淋”slogan较为明显。并且，其中最关键的是门店摆着完达山的授权证明，写着该店为‘完达山乳此新鲜’授权北京首店—B0001”,而授权方则是北大荒完达山餐饮投资(哈尔滨)有限公司。这家公司在天眼查上显示，公司成立于2021年，在哈尔滨有17个分支机构，以分店形式存在。
< class="pgc-img">按照，媒体报道，乳此新鲜是完达山创立的奶茶品牌，其中使用的奶类原来均来自北大荒完达山，而它的供应链都是统一管理和供应的，目前在全国乳此新鲜的门店有36家，其中直营门店16家，加盟店20家，主要分布在哈尔滨各核心商圈，黑龙江和北京、上海等地。
而北京这家完达山乳此新鲜门店选的地方并不像很多茶饮连锁店，都是在三里屯、西单、朝阳大悦城等热门商圈落地，而它的门店落地的很低调。并且，这家门店是乳此新鲜第一家加盟门店，所以很看重投资回报和盈利，表现的好，那么未来2年在北京会开设100家以上的加盟连锁店。
< class="pgc-img">二
在完达山的计划上，不难看出，想要占据更多茶饮市场的野心，并且为了快速打开市场，完达山更是在打造新的爆品产品，而其中的冰淇淋就是这样产生的。
如今的新式茶饮市场，一直在疯狂卷，并且没有停下脚步，哪怕是已经进入“红海”，依然有很多资本继续杀入局内。
光是在2022年底统计在营业的新式茶饮门店总数约48.6万家，比2020年年底37.8万家，增长率为28%，年复合增长率约13.4%。如此来看，今年新式茶饮的门店数量，可能将超过50万家。
< class="pgc-img">整个行业已经全面卷了起来。为什么完达山还要坚持入局呢？
作为老牌乳业品牌，完达山隶属于北大荒农垦集团有限公司，在2019年的时候提出，要在2025年的实现双百亿战略目标。但是2022年，营收才只有50.56亿元，而净利润只有2亿元，比起百亿目标，还差一半之远，所以完达山只能寻找新的增长曲线，走多元化战略，而奶茶生意就是其中一个。
乳制品企业开奶茶店，完达山也不是第一个，其中沈阳乳业、新希望乳业都做了这个产业布局。而完达山也想做这个产业，有这样的野心，打算5年开到全国2000家门店。
< class="pgc-img">并且，自身也有优势存在，乳制品巨头的供应链，后端比前端生意更容易。但是，只是有优势还是不行的，产品的研发迭代和门店的管理都是制约品牌最终能走多远的要求，而很多奶茶品牌往往都是在这方面出错误，哪怕是火爆的奶茶品牌，食品安全问题也屡屡发生。
尤其是，如今的完达山在迫切需求上市机会，三度冲击上市失败，会不会在奶茶方面扩张，更加功利性呢？那么这个品牌最终会走向何方呢？
尤其是，如今真的还是入局奶茶的好时机吗？
< class="pgc-img">语：“喂！三点几啦！饮茶先啦！”
作者：jkhate
编辑：一帆
在21世纪，奶茶可以说是对于现代人来说可以称得上不可或缺。人们对于咖啡因、甜度与赎罪券式健康的旺盛需求，最终催生出了中国价值千亿的茶饮江山。
而在这片争夺人们口腹欲望的血海中，厮杀出的胜利者们，也自然而然地迈向了它们的终极目标——上市。
在2021年，“奈雪的茶”率先在香港主板上市，成为中国新茶饮品牌上市第一股。而在它之后，由一对山东夫妻所开的上海奶茶品牌，也向港交所递交了招股说明书。它就是那位虽然来自上海，但门店遍布全国，在招牌上总是挂着一抹神奇微笑的——沪上阿姨。
沪上阿姨递交招股书，图源：披露易
如今，沪上阿姨已成长为一家拥有超过7000家门店、年收入超过20亿的巨头企业。也正因如此，2月14日，沪上阿姨向港交所递交了招股说明书。中信证券、海通国际、东证国际共同组成了沪上阿姨的保荐阵容。
就此，沪上阿姨同茶百道等诸多同行一起，加入了这场由2021年6月奈雪的茶开启的香港上市征程。
然而，鲜为人知的是，尽管品牌发源于上海，但其创始人却是来自山东的一对夫妻。关于沪上阿姨的创始人单卫钧和周蓉蓉，从当时的眼光看来他们无疑是一对敢于冒险的夫妻。
在13年前，他们毅然决然地决定放弃了大企业高管的工作，南下上海创业。而他们眼中的商机，并非来自高大上的想象，而是源于他们在上海旅游时一次偶然的发现——那是一家用血糯米，芋圆等材料制作八宝粥的小店。
如同周黑鸭一样的轻资产，易复制。在10年后快速风靡全国的奶茶便成了单卫钧夫妇的创业首选。
借助上海本地人常吃的血糯米，他们创造了一种独特的谷物奶茶——血糯米奶茶。这个结合了上海本地口味与奶茶的独特创意在市场上迅速引起轰动。
在上海人民广场开设的第一家门店中，沪上阿姨以其招牌“血糯米奶茶”迅速吸引了众多顾客，首月营业额就突破了30万元。
通过与地域文化的紧密相连，如同长沙打卡点的茶颜悦色，沪上阿姨也成了上海一支颇具地方特色的奶茶品牌。
招股书显示，上海阿姨门店主要分布在山东、广东和安徽，尽管沪上阿姨的品牌名称带有浓厚的“沪”味，但他们在上海的门店仅有60家，远少于北京的144家，与青海省的59家持平。
沪上阿姨的品牌崛起并非一蹴而就，他们经历了艰难的起步阶段。
起初主打的五谷茶并未在上海以外的南方市场引起太大反响，但随着鲜果茶的兴起，上海阿姨的市场地位开始逐渐稳固。如今，他们的门店遍布全国各地，成为茶饮行业的翘楚之作。
短短几年时间里，沪上阿姨的门店数量飙升至全国7297家，平均每年新增近1800家。
与古茗、茶百道不同，沪上阿姨成为覆盖最多中国城市的中价现制茶饮品牌，门店网络覆盖北至黑龙江省漠河，南至海南省三亚，两地直线距离超过了5100公里。
沪上阿姨的商业模式主要依赖于加盟商，其营收的绝大部分来自加盟商的销售货物和加盟费用。
根据招股书，沪上阿姨的收入来源主要有两个方面：一是销售各种货物，包括食材、包装和其他原材料以及设备给加盟商；二是提供各类支持服务，包括经营、培训、营销等，并收取相应的服务费用。这些收入直接关联到加盟商的采购量，因此加盟商和加盟店的数量对公司的经营业绩有着重大的影响。
截至2021年、2022年12月31日和2023年9月30日，沪上阿姨拥有的加盟店数量分别为3,711家、5,244家和7,245家。这些加盟店所产生的收入占据了它们相应期间总收入的94.9%、94.2%和96.1%。
当然，这一模式也存在诸多挑战。一些加盟商抱怨公司对老加盟商的优惠，新店地理位置选择不当，以及强制性采购货物等问题，显示了加盟商管理的复杂性和挑战性。
虽然沪上阿姨的营收持续增长，但与同行相比仍有差距。在下沉市场的竞争中，尽管沪上阿姨强调自己的优势，但蜜雪冰城的实力更为强劲。
沪上阿姨的焦虑从不断加速的门店扩张中显露无遗。沪上阿姨采用了加盟模式快速扩张，与茶百道、古茗相比，盈利能力稍逊一筹。沪上阿姨的加盟模式使其门店迅速增加，但盈利能力仍落后于同行。
沪上阿姨的上市背后，奶茶行业的竞争日益激烈。一些早年的网红奶茶品牌逐渐退出市场，行业洗牌愈发明显。
在这样的背景下，沪上阿姨需要更多的市场份额，采取了“跑马圈地”的策略。然而，如何在竞争激烈的市场中立足，仍是沪上阿姨需要面对的挑战。上市或许为沪上阿姨带来更多资金，但其价值可能更在于赢得加盟商和市场消费者的信任。
靠着一杯血糯米奶茶起家的沪上阿姨，曾经凭借配料升级赢得了市场，但在新的消费趋势下，需要更多创新。上市可能为沪上阿姨带来新的机遇，但同时也需要应对更多的挑战。
局“疯狂内卷”的新茶饮赛道，完达山的IPO梦真的能实现吗？
完达山第四次冲击IPO，宣告失败。
近期，红餐网从北大荒电子招标平台获悉，北大荒完达山乳业股份有限公司（以下简称“完达山”）IPO辅导及保荐服务项目已经终止，终止原因为“上市进程发生变化”。有业内人士分析，完达山此次IPO终止的最主要原因，可能为业绩及利润不达预期。
< class="pgc-img">△截图自北大荒电子招标平台
在业绩增长乏力，主业碰壁的情况下，完达山跨界搞“副业”，推出完达山“乳此新鲜”奶茶店的消息同样引发众多关注。据悉，其北京首店已于6月初在丰台万达广场开业。
然而，开奶茶店，能让完达山实现上市的梦想吗？
业绩不如预期，对外称五年开2000家茶饮店
进军新茶饮行业，完达山并非一时兴起。
据红餐网了解，早在2020年，一家位于哈尔滨的完达山旗舰店开业，主要售卖液奶类、冰淇淋、炒酸奶等乳制品。在新增奶茶饮品之后，如今“乳此新鲜”可以视作旗舰店2.0版本。
< class="pgc-img">△完达山“乳此新鲜”北京首店开业丨图源：完达山官方公众号
对于开奶茶店，完达山“野心勃勃”。
此前，负责乳此新鲜门店的北大荒完达山新零售事业部总经理蔡晓娜在接受媒体采访时曾表示，目前“乳此新鲜”共有36家店，其中直营门店16家，主要分布在哈尔滨各核心商圈；加盟店20家，分布在黑龙江、北京、上海等地。未来，乳此新鲜计划两年内在北京开设100家以上加盟连锁店，五年内在全国开出2000家门店。
“5年内开出2000家门店”，这是一个充满自信且野心的目标。为了这个目标，完达山也下了一番苦功夫。
据完达山官方微信号的消息，今年5月，第一家完达山乳此新鲜与上海星巴克联合品牌联盟店于上海市宝山区落子。对此，完达山表示，未来北大荒完达山乳业将在上海乃至江浙沪全域开设星巴克&完达山联盟店，跨越式拓宽“完达山”品牌在南方市场的销售渠道。
< class="pgc-img">△图源：完达山官方公众号
除此以外，对于连锁店，“乳此新鲜”并不计划“千店一面”。据完达山工作人员向媒体表示，“各地市场的经济、文化和生活习惯等差异较大，连锁店虽然需要标准化和统一化，但是也要趋同存异。因此，乳此新鲜会根据不同地区的消费特点和文化推出不同产品。”
不计划千店一面，根据不同地区消费特点和文化推不同产品，完达山的计划和目标是丰满的，但是从消费者对其产品的反馈来看，现实却显得略微骨感。
据美团APP上显示，截至7月7日下午，完达山·乳此新鲜总店评价仅为274人，综合评分4.3分，暂未出现爆火迹象。而在大众网络媒体上，亦有多位消费者对乳此新鲜产品给出“品控差、价格贵”“性价比不高”“口味寡淡”等负面评价，更有消费者直言“完达山奶茶这么搞，迟早牌子倒”。
< class="pgc-img">△图源：美团外卖点评、小红书
如此看来，完达山若想实现5年2000店的目标，就产品打磨和消费者口碑上，还需再下一番苦功。
品牌扎堆卖茶饮，但钱没那么好赚
这几年，跨界品牌进军新茶饮，在餐饮业并非新鲜事。跨界者众多，无疾而终的故事更多。
2017年，王老吉推出“1828王老吉”线下茶饮品牌，主打“草本新茶”。2019年，其宣布未来3-5年的规划将门店规模扩展到3000-5000家。据红餐大数据显示，如今“1828王老吉”全国仅41家门店。
2020年7月，娃哈哈奶茶在广州五山商圈开出了首家直营店，并放出“10年开万店”的豪言。然而开业一年多就开出375家门店的娃哈哈奶茶，如今三年过去，门店数量却不升反降，据红餐大数据显示，如今“娃哈哈”全国仅有163家门店。
除此以外，中国邮政也曾试水奶茶赛道，并于2021年6月于福建开出首家门店“邮氧的茶”。彼时众多媒体争相报道，认为“邮氧的茶”倚靠邮政网点将成为赛道中不可忽视的玩家。而事实上，成立至今邮氧的茶反响一般，仅在开业时收获了一波关注，后续门店开业也没有延续火爆盛况。
有实力的跨界玩家尚且如此，所以想要在偌大市场中分得一块蛋糕，并非易事。 而新茶饮行业竞争愈发激烈亦是不争的事实。
据红餐大数据显示，近一年来，茶饮赛道门店数净增长49834家。2023年市场规模比2022年略有增长，尽管增长幅度不大，但是平均城市覆盖率高，竞争尤为激烈。
一方面，古茗、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨在内等茶饮品牌正加速冲击万店规模；喜茶、乐乐茶等也前后宣布开放加盟；蜜雪冰城、喜茶、甜啦啦等茶饮品牌亦在加速抢占海外市场。
另一方面，喜茶、奈雪的茶等高端茶饮品牌纷纷“自降身价”，与更多新茶饮品牌价格缩小差距，加速抢占下沉市场。
在新茶饮市场竞争就“白热化”环境下，如果完达山跟大多数的跨界者一样，未从快销市场的思路中走出来，没有形成做餐饮所需要的思路，这无疑会让其在茶饮赛道的探索更为滞后，不成熟的产品和运营则或许会让品牌直面被淘汰出局的窘境。
如此看来，完达山开奶茶店，还有很长的一段路需要去探索。
（作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐）
