港有自己独特的茶文化，喝茶是香港人生活的重要组成部分。港式茶文化受英国红茶文化影响很大，进而又影响到大陆和台湾的茶文化。
英国人把“下午茶”这个概念带到香港。和一般华人在早上喝茶的习惯不同：西方人习惯在下午三时左右即午饭至放工中间的一段时间，享受西茶并佐以西点。
< class="pgc-img">?英国贵族的下午茶，精致至极
精明的香港商人改良了英国上流社会的喝茶时尚，将红茶引入本土餐厅，开发出各种红茶的新饮法，比如丝袜奶茶、鸳鸯奶茶、冰红茶等等，并成了快餐店的主要饮料。
< class="pgc-img">TVB电视剧《溏心风暴3》中奶茶王黄永正冲奶茶的场景
?香港的茶文化是一种务实的文化。从一些数字我们可以看到香港茶风之盛：香港每年消费茶叶15000吨以上，人均2千克（内地为0.35千克/人）；香港每年进口红茶5000多吨，这些茶大多以茶包——也就是袋泡茶的形式销售，香港人一年要消耗9亿个茶包。
< class="pgc-img">立顿是香港销量最高的茶包品牌
?香港的茶文化可以从早茶开始说起。
在香港，和广东一样，吃早餐常被称为喝早茶，最传统的早茶是一盅两件，也就是一壶茶，两份点心。
< class="pgc-img">华裔说唱歌手欧阳靖歌曲《饮啖茶》
?香港有像陆羽茶室、莲香楼这样的老字号餐馆。每天上午在陆羽茶室，你能看到来客们穿着相当正式，上了岁数的服务生身着白大褂、黑裤、懒汉鞋，端茶倒水上点心，既有中式服务的表象，也有英式管家的傲慢。
而在莲香楼和各种酒楼，喝茶则是早饭到中餐的简称，当然，喝茶时无论你点多少蒸炒煎煮烘的菜品，一壶茶是必不可少的。这种餐茶以普洱茶、白茶、乌龙茶、菊花茶为多。
< class="pgc-img">陆羽茶室
?（地址：香港岛中环士丹行街24-26号。在舒淇为《Louis Vuitton SoundWalk:Hong Kong》专辑中录下的念白《Luk Yu Tea House》中，便勾勒出港人在茶室饮茶的情形。）
丝袜奶茶在香港茶文化中是必不可少的一环，是香港人日常下午茶（和早餐）常见的饮品，并且已经成了香港文化的一种符号。
< class="pgc-img">?丝袜奶茶是地道、香醇的代名词。发明丝袜奶茶的中环老字号兰芳园创办人林木河，从18岁到91岁，从1952年到2019年，林木河使兰芳园成为港式奶茶的标杆，更创造了“到香港不喝兰芳园，等于没来过香港”的佳话。
< class="pgc-img">兰芳园总店
?（地址：香港岛中环结志街2号及4A-6号）
很多人会疑问，丝袜奶茶这个名字到底是怎么来的呢？
10多岁便到港打工的林木河，于1952年与妻子及一名伙计在中环摆花街开设兰芳园大排档。当年小小的排档，每日下午总吸引附近的码头工人光顾，“工人看见我将茶用个袋冲来冲去，觉得好过瘾。他们见茶袋啡色，以为是丝袜，之后每次就大叫“一杯丝袜奶茶”。
如今，在冲奶茶时已不再用自制的白布袋，而是用一个棉纱网镶在一个金属框架内。经奶茶浸泡的棉纱网颜色与丝袜非常接近，丝袜奶茶的名字越叫越响了。
< class="pgc-img">?很多人把注意力集中在“丝袜茶袋”上，其实里面装的茶叶才是暗藏玄机。制作丝袜奶茶，在红茶的选择上需特别讲究。
而不同产地的红茶，风味口感又完全不同。像印度红茶最浓，锡兰红茶最香，非洲红茶汤色明亮，而中国红茶口感甘甜。由于锡兰出产的红茶味道较好而价钱又便宜，所以锡兰红茶在香港十分流行。西方人喝茶习惯加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，这也成为了香港奶茶的基本配制。
< class="pgc-img">锡兰红茶
?冲制丝袜奶茶，手法上也有讲究。茶叶煮沸之后，要把茶袋拿起来将茶过滤，这一过程称为撞茶，只有撞了茶，茶的香气才能全部激发出来，撞茶滤走茶渣的同时也让奶茶更加幼滑。这个过程看似简单，但却要来回重复八次左右。一杯丝袜奶茶，制作大致需要20分钟之久。
< class="pgc-img">?得闲时，去到香港的街头走一走，喝一杯地道的茶味香浓、奶香幼滑的港式丝袜奶茶，品一品香港独特的城市风情与港式文化。
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标题：香港必尝！奶茶与布丁的完美交融
导语：香港独特的港式奶茶，以斯里兰卡红茶和荷兰进口淡奶为灵魂，再搭配牛奶布丁，丝滑爽口。无需繁琐制作，炎炎夏日的绝佳选择。让我们一起探寻这杯美味的制作之道。
港式奶茶与布丁的完美交融
每次踏足香港，港式奶茶都是必点的饮品之一。其独特制作工艺，尤其是撞茶工序，使得奶茶散发出令人陶醉的香气和浓郁的口感。斯里兰卡红茶为其灵魂，借助雨水丰富的热带气候，这里的茶叶香气十足。
< class="pgc-img">不仅如此，港式奶茶的经典之处还在于所选的淡奶。这款荷兰进口的淡奶，独特的制作工艺去除了大部分水分，没有添加糖，保留了牛奶的原汁原味。其浓稠度适中，常用于制作各类饮品，包括咖啡和奶茶。
自制港式布丁冻奶茶
于是，在一个宁静的早晨，我萌发了自制港式奶茶的念头。为此，我准备好以下材料：
红茶：8克
开水：250克
< class="pgc-img">黑白淡奶：100克
糖：25克
牛奶（布丁）：200克
炼乳：20克
细砂糖：28克
吉利丁片：5克
接下来，让我们一起制作这款令人陶醉的港式布丁冻奶茶：
准备好所有布丁的材料，将牛奶、糖和炼乳倒入奶锅中，用中小火煮至牛奶边缘冒小泡泡，然后熄火。将牛奶液降至大约50摄氏度，然后加入事先泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
将制好的牛奶布丁液倒入2个玻璃杯中，然后将其放入冰箱冷藏备用。
< class="pgc-img">开始制作奶茶。将所有奶茶所需的材料准备好，将红茶粉和水一起放入奶锅中，煮开后转小火再煮2分钟。然后过滤掉红茶渣，尽量将红茶液压出，再加入糖拌匀。
打开黑白淡奶包装，将其倒入红茶液中。
取出冷藏的布丁杯，放入适量的冰块，然后倒入奶茶。
瞬间，一杯香醇浓郁的奶茶布丁冻奶茶就制作完成了。这款奶茶的美妙在于红茶的浓郁，淡奶的丰满，以及牛奶布丁的顺滑，特别适合炎热的夏季。没有什么比这更令人陶醉的了，快来一试吧！
港金茶王陈子平现场冲制丝袜奶茶
一杯是浓郁丝滑的地道香港丝袜奶茶，一杯是清爽甘甜的成都绿茶，因为蓉港文化交流“撞出”了多元芳香。5月19日下午，在香港金茶王陈子平冲制的丝袜奶茶香中，“舌尖上的香港”地道美食文化旅游主题日活动在成都兰桂坊启幕。此次活动是成都熊猫亚洲美食节的重要子活动“舌尖上的亚洲”国家（地区）主题日系列活动之一。
记者在现场看到，地道的香港丝袜奶茶、鸡蛋仔、菠萝油、咖喱鱼蛋、肠粉、砵仔糕、马拉糕等原汁原味的香港特色美食都受到了成都市民们的热烈欢迎。市民们在家门口品尝香港美食的同时，也近距离地感受了香港文化的多元魅力。
香港金茶王成都首秀
金黄茶汤在陈子平熟练的操作中“撞出”了浓郁的茶香，“这是由多种斯里兰卡茶叶搭配煮出的茶汤，4次左右的撞茶后，茶汤会变得更加醇厚丝滑。”
2016年，在与多位国际奶茶高手过招后，从业近30年的陈子平以高超的技艺摘得了香港金茶王的桂冠。此次他首次来蓉为成都市民冲制地道丝袜奶茶更是受到热捧，“成都市民很热情，问了我许多关于奶茶的知识，我都有解答，比如，丝袜奶茶并不是由丝袜来过滤，而是因为它的口感丝滑而得名。”
据了解，陈子平亲自冲制的丝袜奶茶在香港售价可达到88港币一杯。此次来蓉，除了给成都市民免费冲制美味的丝袜奶茶，陈子平还有一个“任务”，“虽然刚来成都，但是我也找时间去成都茶馆喝上了一杯地道的成都茶，了解成都的茶文化。”
在他眼中，成都茶清爽回甘，香港奶茶浓郁多元，虽然味道不同，但是都很好喝，正如蓉港文化一样，各有千秋，但都魅力十足。
成都市民享受合作“红利”
在活动现场，一位穿着粉色公主裙的成都小朋友吸引了大家的目光。今年7岁的陈钿玥拿着金黄美味的鸡蛋仔不愿放手，“我第一次吃，非常好吃！”同时，香港金茶王亲自冲制的丝袜奶茶也是她的最爱，“奶茶很滑很香，我喜欢！”
看着女儿满足的笑脸，市民孙女士非常欣慰，“感觉不虚此行，我们是通过网络报名，受邀参与此次活动的，我希望通过美食，让女儿更直观地了解更多不同的文化。”
同样，端着丝袜奶茶，拿着菠萝油的市民李先生也对此次活动给予高度评价，“我是做餐饮行业的，之前出差去过香港，但是都没来得及细细品尝香港地道美食，此次参加活动不仅是为了弥补之前的遗憾，同样也是来寻找合作的机遇。”
尝过地道丝袜奶茶，李先生希望能与金茶王建立联系，在成都开一家地道的丝袜奶茶店，“这样，就算不在香港，大家也可以喝到地道香港奶茶。”
蓉港交流合作全面开花
美食是促进地区间文化交流互鉴的重要“桥梁”。“此次活动带给大家的不仅仅是味蕾的满足，更是美食背后的文化交流。不夸张地说，当美食入口的那一刻，你对当地文化就有了直观的感受。”市政府港澳办主任姜斌在活动现场分享了美食交流“心得”。据姜斌介绍，一直以来，蓉港在文化领域交流合作频繁，通过举办“蓉港青年创意设计作品展”“香港电影展”“蓉港戏曲汇演”“岭南风室内民乐演奏”，以及香港雕塑家蓉城采风等活动，为成都市民深入了解香港民俗、历史与文化艺术提供了机会，增进了蓉港两地之间的相互认识和了解。
此次活动受到蓉城市民欢迎，让香港驻成都经贸办主任李蕴妍非常欣慰，“这是我们的一次新尝试，希望和成都的朋友分享原汁原味的香港味。”在未来，蓉港交流合作将在各领域全面开花，“除了经贸合作，我们还将促进很多香港的文化项目在成都落地，希望以美食为媒，让更多成都市民了解香港，走进香港，从而进一步促进蓉港交流合作。”
本报记者 胡清 摄影 马丁
