着福清入冬成功，天气是一天比一天寒冷，在这“冻手冻脚”的季节里，火锅毫无疑问成为了吃货们的首选美食，约上三五个亲朋好友，围坐一桌，吃着火锅聊着天，再来上一点小酒!真是人生一大美事!!
但是对于像小编这样的懒癌患者来说，不想出门，不想买菜洗菜切菜洗碗收拾，却又想吃火锅，那该肿么办!
这不，福清的这位锅公子就背着他的“百宝箱”来拯救各位懒癌患者了!
静静的等待一小段时间后，“锅公子”就会敲响你的家门，像变魔术一般，从背后那个方方正正的大箱子里，拿出了一个瓦斯炉、一口锅、一张一次性桌布、几套餐具、还有各种食材。
倒水、点火、下汤料、下菜品、开吃……就是这么简单!
先来个大合照。
每样菜都独立打包好，包装盒上有贴心的标注出烫菜所需要的时间!
锅公子最大的特色就是他们的汤底了，根据时令节气的不同，会推出不同的秘制汤底。现在是冬季所以有本地高山羊汤底、南岭牛仔肉汤底以及目鱼筒骨汤底。
这些秘制汤底都是在顾客下单之后，用单独的小锅熬制，经过2-3个小时熬煮的汤底，汤汁浓郁，味道鲜美!
调料可以根据自己的口味来选择，小编这次选择了秘制酱料、蒜头、葱、香菜、小米椒。还有免费赠送的醋和生抽。
值得一提的是，他的秘制酱料，是厨师根据福清人的口味特别调制而成!大家不妨一试!
一次性餐具，拆开后碗、碟、勺、杯子，都齐全了~
锅公子的食材都十分新鲜，据外送帅哥介绍，他们的海鲜都是养在供氧水池，再根据订单现捞现卖!
吃完火锅后，约定好时间，外送小哥就会来把配套的锅子跟瓦斯炉收走，十分方便。
如果你偶尔也和小编一样，犯懒又嘴馋的时候，不妨call锅公子，让他送一桌火锅来，做一个懒懒而又幸福的吃货。
综合评价：送餐方式专业；菜品新鲜，份量超足；汤底极有特色，用高山羊、南岭牛仔肉作为火锅汤底，算是福清独一份，且每份都是单锅熬制，十分浓郁；蘸酱按照福清口味调配，偏清淡；每种菜品的包装盒上有标注烫菜所需要的时间，很贴心！还有去气味喷雾、眼镜布、湿纸巾等，再次贴心！
温馨提示：如果点秘制汤底，需要提前3小时以上预定。
人均消费：70-100元
请在“福清美食家”微信公众号输入“锅公子”获取菜单及联系方式
“没有和老婆过上情人节”
“最后1天退了回老家的票”
“好多天没看到女儿了”
一场突如其来的疫情，扰乱了所有人原本的生活节奏。有一群逆行者，也在此时奔赴一线：面对不幸感染的患者，在医院的医护人员昼夜奋战救死扶伤；面对出行的人群，在交通检疫卡点的警察顶着严寒执勤排查……
而对普通百姓，商场则关系到他们生活日用所需，也是支撑民生消费的重要阵地之一。
在龙湖天街，也有一群人坚守一线默默付出，进行着不留死角的消毒，安全有序的测温，稳定的货品供应等各项环境、服务保障工作，让每位消费者都能真切感受到安全和放心。
“保护这里的环境，总得有人站出来”
对于动辄几万、十几万平米的商场，想要在抗击疫情大形势下保持高标准的环境，无疑是一项系统工程，龙湖自然认识到这点。
在疫情发生第一时间，龙湖便从集团层面制定了加强新风排风、高频消毒等强化环境保障与全员知识培训等自我防疫的举措；各地商场又结合实际，协调人力和物力，主动做细化乃至升级，并涌现出不少暖心案例。
在杭州西溪天街，运行工程师付杰连续10多天没有跟家中的妻子、女儿见面，他靠着一床被褥、一个电饭锅，每天吃住就在项目办公室，每到检查、维护包括通风排风等各类设备时第一时间冲上去，为商场设备的正常运转保驾护航。
商场消毒工作，是防疫的重中之重。成都三千集天街保洁吴叔，一个人，一双手套，一个喷水箱，一张防护口罩，左手打压着水箱，右手用水枪进行喷洒酒精消毒水，每次背着近40斤的消毒水来回沿着天街走8次，日行达到30000步。
“没有谁会比我更了解这里，天街的边边角角我都要喷到，这份工作只有我能上！”吴叔笑着说。
< class="pgc-img">△成都三千集天街保洁吴叔正在消毒
不能仅靠单个保洁员的手拉肩扛，龙湖在整体商场消毒设备的引入层面，也同样不遗余力。
成都西宸天街在大门之间安装臭氧消毒机，杀灭进出人员衣物及头发上的病菌；利用加湿器及次氯酸水设置专门消毒区域，既保证商户外卖顺利经营，又杜绝快递员聚集收发货增加交叉感染风险；在商场主出入口及车库出入口设置消毒地毯，电梯轿厢内设置按钮专用纸巾，全方位保障商场环境。
在做好通风、消毒等环境保障工作，商场便将迎来消费者，而门口的测温，则是又一道防线。
前段时间，北京刚刚下了一场大雪，气温骤降，大门外常有冷风飘入，房山天街物业人员陈飞丝毫不受影响，为进出顾客测量体温，认真登记出入车辆信息，每天差不多要测5000人次左右。他说，“家里人时常惦记，会觉得工作危险。但保护这里的环境，我觉得总得有人站出来！”
“你放心，我们加班送米送菜！”
对于消费者而言，一座商场除了安全洁净的环境，温暖的服务同样重要。在抗击疫情期间，围绕日常生活所需各种服务的稳定供应，龙湖商场还和商户们联合起来，想了很多应对之策。
原本想在老家四川安岳好好休个假，但接到疫情消息，成都金楠天街永辉超市后勤店长冷东初二就赶回来了。面对线上比平日暴增一倍的订单量，他和团队改建了精包区，保证至少10-15个人能同时工作。接单拣货发货原本需要40分钟，尽可能压缩到半小时内，加快线上供应需求。
早上8点开门，直至晚上9点，多次补肉、补菜，上线产品，沟通顾客，他们还在加速，再加速……对于为买菜而苦恼的周边家庭，冷东说，“你放心，我们加班送米送菜！”
从年前到现在，上海宝山天街华氏大药房店长魏艳绯和同事们都没好好休息过，最辛苦时连续几天晚上11点多才下班，已经没有回家的地铁。
“有没有口罩？”这是今年春节魏艳绯听过最多的一句话。她每天都在门店坚持，有货便第一时间响应，坐地铁去淞南店等店拿货，单程一个多小时的地铁，有时一天就要坐好几个来回。
因为火锅品牌丰富，杭州滨江天街被顾客打趣称为“火锅之城”，疫情期间，不少老主顾纷纷表示宅在家中太馋天街的火锅。如果一顿热腾腾的火锅能给大家带去暖意，何乐而不为呢？
< class="pgc-img">△杭州滨江天街火锅自有配送服务
杭州滨江天街立即行动，协调现场安品秩序人员，以新鲜采买、安全配送为核心，采取全程记录健康状况、体温安心卡配备以及无接触配送等原则成立起纯自有的火锅原材料采买配送小组。前一晚预订的顾客，第二天中午就能准点享受到新鲜的火锅diy套餐。火锅宅急送服务一经推出就获得火热预定，在其官方社群还引发了一场买家秀斗图大赛。
同时，疫情之下的更多公益服务，也围绕着天街这个空间浮现出来。北京大兴天街阳阳餐饮自2月1日起，开始为大兴的30个社区、隔离点、医药物资生产企业以及大兴区三家医院的发热门诊，送去1300份安全又好吃的菜肴；杭州金沙天街星巴克发起了为社区送咖啡的活动，周边医务人员、社区保安、警察、商场值班人员都可享受到免费咖啡。
< class="pgc-img">△阳阳餐饮爱心举动
龙湖多年来一直秉承“善待你一生”理念，要为社会提供有生命的空间，有温度的服务。如今，其商业业务已在全国10城，开业39座商场，其在疫情期间为给消费者提供安全洁净的环境，温暖的服务，浮现出的越来越多鲜活案例，汇聚在一起，也是对其贯彻善待理念的一种用心诠释。
<>源：美食导报
作者：龚智南
今年3月，在美团点评发布的《中国餐饮报告2019》中显示，2018年“串串香”门店在全国火锅门店数量中占比达到13.5%，预计到2020年市场规模将上千亿元 。报告认为，随着消费群体整体的年轻化，“串串香”还会有很大的提升空间。
< class="pgc-img">针对这个庞大的市场，不少企业开始纷纷试水，前有九毛九集团打造串串香新品牌“怂现煮串串”，后有肯德基在上海、成都等10城市的宅急送上线“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”，不仅如此，一系列打着“老成都”“钢管厂五区”旗号的串串香店在全国大面积铺开，大有当年“麻辣火锅”“小龙虾”“潮汕牛肉火锅”等单品店蜂拥开店的势头。据记者统计，在广州，光是以“串串”为名的“串串香火锅店”就超过1300家（其中还不包含有售卖“串串香”的店铺、小摊）。究竟，“串串香”是否如之前其他单品店那样是一阵“风”，还是真的如《中国餐饮报告2019》所言，市场规模将达到上千亿元？
何为“串串香”？
“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川成都，是最接近火锅形式的炖煮美食，也因此有了“小火锅”之称。最初，“串串香”的锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，“串串香”种类繁多，风味各异。
< class="pgc-img">“串串香”有“冷锅串串”和“热锅串串”之分。冷锅是煮好的串串浸在红油里，撒上芝麻。吃“冷锅串串”不需现煮，只要将串串选好交给店员，随后店员便会端上一锅热气腾腾串串。而“热锅串串”则是生的，要自己煮，在这一点上，“热锅串串”更像火锅。
够“串”？肯德基、九毛九来搅局
此前，根据肯德基宅急送官方公号显示，肯德基推出撸串、啤酒、手撕鸡等夜宵餐品，于2019年7月15日起在上海、成都、重庆、哈尔滨等10个城市首发，其中上海、成都、重庆等地夜宵将在21时15分至次日5时44分之间供应，福州、厦门则在22时15分至次日5时55分之间供应，供应时长将近20小时。
< class="pgc-img">据了解，肯德基的“串串香”和其他串串店不同，肯德基没有给顾客自由选择的权利，而是“桶”为单位，以“固定食材”的方式出售，单独售价为59元，包括以“鸡”为主打的6个品种，共12串（4串鸡心、2串鸡肫、2串木耳、2串油豆腐、1串牛肚和1串黄喉）。
< class="pgc-img">对于此次肯德基针对夜宵市场推出“串串香”系列产品，有业内人士认为，这是肯德基一方面想要迎合当下我国各市推动夜经济发展的趋势，另一方面也是由于肯德基本身所在的快餐市场当前竞争渐趋白热化，肯德基门店布局也已经非常广泛，继续依靠扩张提升营收方式的效果在逐渐弱化，因此肯德基需要在产品上作出更大的改变以获得更加稳定且可持续的增长。例如，近两年肯德基推出“小龙虾汉堡”等更加符合国人口味的产品，让肯德基在消费群体中持续保持新鲜感和话题度，持续提升肯德基的到店率以及外卖下单率。但是这种具有高昂试错成本的做法，究竟能不能“拯救”肯德基，就有待市场检验了。因此，也有业内人士直接指出，肯德基卖“串串香”其实就是“西方垃圾食品”被逼着卖“中国垃圾食品”！
< class="pgc-img">不仅如此，在今年1月份，旗下拥有“九毛九”“太二酸菜鱼”等品牌的九毛九集团也开始打造串串香新品牌“怂现煮串串”，在广州市荔湾区西城都荟广场开出首店。与以往串串香门店不同，“怂现煮串串”装修呈“夜店风”，装修更为花哨，并且桌椅板凳都是比常规矮的，还原了街边串串的形式。不仅如此，店内设有一个面积约40平方米的明档，穿串，烹煮等都在明档中完成，让人感受到其干净卫生；同时，它还推出“鲜椒”“冬阴功”等号称可泡饭吃的汤底。这些似乎都比以往吸人眼球。
< class="pgc-img">餐饮行家马先生表示，随着我国各市大力推进“夜经济”，“串串香”作为门槛较低的品类，相信在此情况下不少餐饮品牌都对“串串香”“虎视眈眈”。
未够“串”？
同质化严重难以“串”起来
我们将着眼点回到广州。据统计，目前广州有在工商局登记在案且合法经营的火锅店大约有8000家，其中，“串串香”店作为火锅店的一类，已经超过了1300家，其在火锅店中的占比约为16.25%，与牛肉火锅比例相近（广州牛肉火锅店约有1600家）。目前，比较开店较多的“串串香”店有“大嘴猫老成都串串火锅”（有34家分店，其中有4家即将开业），“爷门串串”（有15家分店，其中有2家即将开业），“钢管厂五区小郡肝串串香”（有10间分店），“心狠嘴辣·串串料理”（有10家分店，其中1家即将开业）。具体情况如下表。
< class="pgc-img">而根据“大众点评网”手机APP的“广州‘串串’人气商户排行”显示，其人气排行前10的店铺分别是“不椒不燥·成都巷子里的串串（江南西路店）”“够窜·冷锅热串（体育西路店）”“爷门串串（江南西路店）”“怂现煮串串（西城都荟店）”“钢管厂五区小郡肝串串香（梅花园店）”“串小游（天河城店）”“心狠嘴辣·串串料理（江南西店）”“食三幺·野火锅（北京路店）”“你好，蓉晓姐串串香火锅（客村店）”“龙船小调·串串火锅（天河北店）”，具体情况如下表。
< class="pgc-img">从以上数据可以看出，无论是开店较多的“串串香”门店还是“广州‘串串’人气商户排行”前10名，“串串香”门店都集中在天河区与海珠区，这与天河区和海珠区密集的外来人口以及“嗜辣”的口味有极大的关系。根据表二，我们又可以发现，目前广州热门的“串串香”门店都是最近3年内开始营业，其中有6家的经营时间不足13个月，有6个品牌的门店数量只有一家。实际上，广州的“串串香”的风潮涌起也不过2年，以上这10个热门品牌可以说是跟风涌现，品牌影响力严重不足。
< class="pgc-img">不仅如此，记者在走访调查中发现，这些品牌的风格相似：门店小，不少品牌的门店不足50个餐位；装修相似，主打简约时尚风（如不椒不燥·成都巷子里的串串、够窜·冷锅热串、怂现煮串串等）或者场景还原风（如爷门串串、钢管厂五区小郡肝串串香等）；出品雷同，皆是鸡胗、黄喉、毛肚等传统的串串食材。从这三点上看，目前“串串香”门店的同质化问题相当严重。
< class="pgc-img">记者在8月3日至8月6日晚餐（18:00—19:30）及宵夜（20:30—21:30）时段在江南西路走访发现，不少“串串香”门店的上座率都不超过80%，前来消费的大都为20—30岁之间的年轻人。顾客梁小姐对记者表示，作为学生一族，“串串香”低廉的消费加上较好的用餐环境非常适合同学聚会，但是在她看来，现在的“串串香”食材相同、底料相似，无论是哪一家味道几乎一样，去哪一家吃对她而言都没什么差别。
“串串香”是阵风，“串”不了多久
从事连锁餐饮经营管理多年的马先生告诉记者，比起《中国餐饮报告2019》所言：“串串香”市场规模将达到上千亿元，他认为“串串香”跟以往的“小龙虾”“潮汕牛肉火锅”“酸菜鱼”等单品没有什么不同，虽然乘上了我国各市着力打造“夜经济”的春风，其市场规模也有可能达到上千亿元，但是从现在广州的“串串香”市场来看，大品牌少，小品牌“割据”，新品牌蜂拥而上，这只会让“串串香”品牌竞争更加激烈。
< class="pgc-img">与此同时，“串串香”的宵夜属性与现代人的健康饮食理念是相违背的，随着人们越来越健康的饮食习惯，相信“串串香”这阵风也“串”不了多久。
