费升级浪潮下，鲜食玉米一跃成为餐饮市场中炙手可热的消费宠儿，更多的餐饮企业在这其中看到机遇，同时也将不断拉动国内鲜食玉米规模持续扩大，结构不断优化升级，继续在好吃、安全、健康、多元等方面不断寻求突破。
总第 3159 期
餐企老板内参 史凯 | 文
餐饮业的新挑战：
消费者对食材的要求更挑剔了
饱满圆润的鲜玉米粒、脂香肆意的时令牛油果，再搭配七分熟的原产地谷饲牛排……北京上班族王先生告诉内参君，这样一份七八十元的轻食，他基本上每星期都要吃上三到五次。
经常穿梭于各类商务宴请的张女士，每次席间都要点上一份虫草花干贝玉米汤，在她看来，本身鲜美营养的玉米再搭配高档滋补品一起煲出的汤，一秒治愈像她这样每天忙于工作应酬的亚健康群体。
如今，中国已进入消费需求持续增长、消费结构加快升级、消费拉动经济作用明显增强的阶段。中国消费者对餐饮食品的需求发生了质的变化，已经从温饱的需求升级为注重品质、营养健康的需求层次，越来越多的人愿意为了高品质的健康食品支付额外的价格。
运动健身人士、减肥群体、中老年人、女性等不同人群对食材提出了更高的要求，对食物营养健康提出更加精细化的要求，低热量、膳食纤维、营养素等愈发受到欢迎。一些中高端消费人群，更乐意为新鲜的无公害食品和绿色有机食品买单。
作为消费主力的年轻一代同样更注重食品消费的品质与体验，在外就餐时会选择菜品、服务、环境皆好的餐厅。
而这也为餐饮市场满足消费者需求带来了挑战和机遇，餐饮老板们竞相在这波浪潮中找各种机会，他们认为消费升级时代，餐饮消费层次更加分明，抓住中高端餐饮消费不失为明智之举。
罗振宇曾经说过，现在做生意要围绕两件事：一个是帮用户节省时间，一个是让用户把时间浪费在美好的事情上。
对于餐饮老板们而言，无疑是想让消费者把时间浪费在好吃、有营养的食物上。高品质餐饮消费当道，促使高质量农产品需求的不断增长。
玉米是如何抢占鲜食C位的？
在这波好吃又健康的浪潮中，玉米脱颖而出。
有人对农家宴一道“乱炖”中黄澄澄的玉米津津乐道，有人沉迷于电影院爆米花的阵阵香气之中无法自拔，有人在饭店聚餐时总忘不了点一道“松仁玉米”，有人则是惦记着小区门口社区餐饮店里的一碗玉米糊糊……
玉米作为常见粮食作物，之所以成为人们心中难舍难分的一抹黄，是因为很难想象，还有哪种作物能够像玉米一样，同时兼具粮、果、蔬三类食物特性。
研究表明，甜玉米比相同质量的面条膳食纤维增加125%。也正因此，玉米一直以来被营养学家称为“黄金谷物”，破受人们欢迎。
从各项宏观数据可窥见一斑，近年来中国玉米需求高涨，玉米播种面积、产量、进口量都呈现显著增长的态势。在消费升级和政策利好下，中国玉米产业前景持续向好。
玉米已然这么有营养价值了，而如今市面上又出现了一种更好吃更有营养的玉米，被称为玉米界的“天花板”。
在当前消费者对食品质量和营养健康有较高要求的背景之下，作为无公害食品和绿色有机食品，好吃又健康的鲜食玉米脱颖而出，在各类新鲜食材中抢占C位，成为产业和消费者的宠儿。很多在餐厅就餐的消费者对鲜玉米赞誉有加，称与以往很多菜肴用到的普通玉米相比，鲜玉米口感鲜甜、软糯Q弹。
在口感不同的基础上，鲜食玉米比普通玉米的营养更为丰富均衡。营养学家称鲜食玉米为“新型营养保健食品”“长寿食品”等，是一种较理想的营养平衡食品，单独食用即可获得较全面营养，是一种老少皆宜、强身健体、防病治病的纯天然新型保健食品。
鲜食玉米一跃成为餐饮市场鲜食食品中炙手可热的新星，不管是大小饭店，还是便利店，甚至街边摊都对其有着广泛、旺盛、持久的消费需求，而这也持续拉动着国内鲜食玉米规模持续扩大，结构不断优化升级，继续在好吃、安全、健康、多元等方面不断寻求突破增长点。
北纬47度的领先“鲜”密码
很多餐厅选用的鲜美玉米，背后皆来自一个共同的优质供应商，便是北纬47度。“一穗鲜玉米，代替果粮蔬。”作为中国绿色有机食材倡导者，北纬47度以这样的理念深耕其鲜食玉米产品。
很多餐厅经营者还记得，2021年9月17日，北纬47度三款玉米产品曾在天猫、京东、抖音、微商城同步上鲜，同时联和各平台主播进行了多场景直播，获得了大量网友的关注，产品品质收获一致好评。
当时，最吸引餐饮老板们的当属三款玉米产品的卖点各有千秋。其中，鲜甜玉米的热量低、营养素丰富，膳食纤维含量比精米、白面高10倍以上，是“低卡高纤”的代餐食品；一穗鲜糯玉米的叶酸含量相当于五个土豆，约等于菠菜，有软糯Q弹的适口性；主打产品黑珍珠鲜食玉米更富含高达17种氨基酸，每穗玉米天然花青素的含量约等于16颗蓝莓。
2021年9月，北纬47度的鲜食玉米产品成功上市，这是其一直以来发展高质量农产品品牌的一个缩影。北纬47度的高质量产品取决于其独到的领“鲜”密码，概括起来即：万年黑土、一年一季、8道工序、3小时鲜制。
鲜食玉米首先与它生长的地域有直接关系，北纬47度产地条件得天独厚，坐拥世界三大黑土带之一的松嫩平原，全年优质的清新空气加纯净无污染的嫩江水，为鲜食玉米提供了绝佳的生长环境。
为了让食材更加鲜美，北纬47度鲜食玉米坚持绿色种植，每年仅产一季，整个种植周期内，充沛雨水灌溉；控施有机化肥，合理施用中量和微量元素肥料；采取天然杀虫，确保食材天然纯净的品质。
在此基础上，北纬47度施以8道工艺鲜制才最终“修成正果”。鲜食玉米食材全程人工采摘，1小时内运达仓库，可以有效避免食材受到机械损害。从采摘到入库进行全程人工筛选优质果穗，优中择优，层层锁鲜，快速保持鲜嫩口感与更多营养物质。
当前，为适应消费升级的需要，中国正在大力推进玉米产业经济高质量发展，提高玉米产品供给质量和流通效率，更好地满足人民对玉米产品的需求，促进玉米产业和消费“双升级”。消费升级带动玉米产业高质量发展，北纬47度凭借其供应链优势专注了这波机遇。
北纬47度通过产业集群赋能上下游伙伴协同发展，推动全产业链上下游种植、养殖、运输和包装产业发展，带动产业经济和地方经济发展，打造了极具社会引领意义的“共富产业链”格局。
与此同时，立足依安县3平方公里绿色有机农产品精深加工产业园，建设包括鲜食玉米、冷冻蔬菜、有机油类作物、植物蛋白、高端乳制品、林下产品及食用菌、谷物及麦类作物产品、药食同源产品、植物饮料在内的精深加工、智能仓储和冷链物流等产业集群项目。
为了更好地顺应农产品消费需求，北纬47度依托黑龙江省委“百大项目”建设要求，签订“千亿级生态特色产业集群战略合作”项目，以依安县万亩公关试验田为样板，创建绿色有机农田研创基地，培育天然有机食材，致力于打造高质量农产品品牌。
兼顾品质与时效，北纬47度将鲜食玉米产品水准提升至全新高度，品质是餐饮企业选择合作伙伴的重要因素，这才能让更多绿色有机食材走进中国的千家万户、走进成千上万个餐厅。
如今，上市仅6个月的北纬47度，成为首个荣膺双料国际美食大奖的中国玉米品牌。北纬47度的鲜糯玉米、鲜甜玉米、黑珍珠鲜食玉米、鲜食甜玉米80g、鲜食甜玉米粒280g以及有机大米、甄选谷香米、泰来生态大米获得“2022年度国际美味奖章（Superior Taste Award）”。与此同时，北纬47度旗下产品也在“2022年度世界食品品质评鉴大会”中荣获6枚蒙特奖金奖。
“国际美味奖章”和“世界食品品质评鉴大会”分别倾向于风味评鉴与质量评鉴，赢得双料国际美食大奖的青睐与认可，意味着北纬47度的绿色食材在营养质量和风味这两方面上近乎完美的表现。
消费升级时代，面对消费者的口味挑剔与对品质的追求，餐饮业在“食不厌精，烩不厌细”中满足消费者对美好生活的追求与享受将成为长久之势。匠心淬炼的北纬47度，将为更多餐饮企业选择合作伙伴打开一扇窗，带来绝佳机会。
色是兴安盟的底蕴，民族团结是最鲜明的烙印；绿色是兴安盟的底色，优良生态是最亮丽的名片。
初夏时节，走进这片6万平方公里净土，松涛桦林碧波万顷、神山奇骏稻浪滚滚，到处弥漫着绿野的芬芳，到处奔涌着发展的活力。
一季度，兴安盟经济运行“成绩单”抢眼，实现地区生产总值108.04亿元，同比增长18.3%。第一产业实现增加值14.76亿元，第二产业增加值37.69亿元，第三产业增加值55.59亿元。
更值得一提的是，乌兰浩特市、科右前旗等地GDP增速和规模以上工业增加值增速均高于全区水平，乌兰浩特市、科右中旗500万元以上固定资产投资增速高于全区水平……
红色融入血脉
初心牢记心中
洮儿河畔，罕山脚下，一幢古朴的二层小楼。青砖墙上，蒙汉书写的“五一会址”4个烫金大字熠熠生辉。
在中国共产党成立100周年之际，一批又一批参观者慕名而来，他们细心观看、认真聆听……
74年前的5月1日，内蒙古人民代表会议393位代表的掌声在这幢小楼里久久回响。我国第一个少数民族自治区在中国共产党的领导下，庄严宣告成立。
红色，从此植入兴安大地的肌体，融入流淌的血脉之中。
5月1日，天骄航空“兴安号”飞机由呼和浩特首航飞抵乌兰浩特，完成具有特殊意义的“牵手”。作为兴安盟红色研学活动的一部分，通过红色旅游宣传页等方式，带领旅客回顾那段峥嵘岁月。
兴安盟红色文化辉煌灿烂，有“草原延安”之称的乌兰浩特至今保留着“一馆十址”等红色革命旧址。
近年来，兴安盟大力推动红色文化与旅游融合发展，加强红色革命旧址保护利用，开辟红色文化现场教学精品线路和精品课程，使红色文化旅游体系更加完善、红色研学教育功能更加突出。
传承红色基因、引领绿色发展成为“双色”兴安最大共识。
“云中”遥闻稻香
“链上”满圈牛羊
兴安盟地处北纬46°大兴安岭南麓生态圈，拥有纯净无污染的天然河流水源和有机质含量较高的黑色土壤，是世界公认的“北纬45°黄金水稻产区”“最佳养牛带”和“玉米黄金种植带”，也是中国重要的稻米生产基地之一。
作为兴安盟水稻生产主产区，扎赉特旗水稻种植面积90万亩，其中旱稻种植面积12万亩，水稻种植面积78万亩。当地创造性地推广了旱作水稻技术，节约用水、降低成本、增温提质，目前已建成全区最大的旱作水稻种植基地。
扎赉特旗在网上推出的“私人订制”认领农业，将兴安盟大米“扎赉特味稻”推向中高端市场，实现了从卖米向卖地转变，600多亩水田“名花有主”，每亩水田身价达到6600元。
与此同时，兴安盟积极发展稻田养殖、观光农业、休闲农业等新业态，千方百计提高稻米产业综合效益，带动全盟农牧业高质量发展。
尤其值得一提的是，2018年，袁隆平水稻院士专家工作站落户兴安盟，重点研究耐盐碱水稻种植技术，通过引进世界领先的水稻种植技术，在兴安盟发展盐碱稻和高产杂交稻。在袁隆平院士的品牌带动下，“兴安盟大米”树立了高端品牌形象，“兴安盟大米”从曾经“藏在深闺人未识”，到逐渐成为高品质大米的代名词，各项荣誉接踵而至：2018年，“兴安盟大米”被授予“2018中国十大大米区域公用品牌”称号，兴安盟获得“内蒙古优质稻米之乡”称号，被授予“中国草原生态稻米之都”。2019年，“兴安盟大米”成功入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌，品牌估值超过180亿元。
在“兴安盟大米”品牌带动下，兴安盟水稻种植面积由118万亩增加到140万亩，新增绿色产品基地认证26万多亩，新增有机产品基地6000多亩，绿色、有机大米产品基地一举突破70万亩。
如今，兴安盟1600万亩耕地，粮食产量常年稳定在100亿斤以上，绿色食品原料基地面积达到740万亩，成为国家重要的绿色农畜产品生产加工基地。
采访中记者了解到，兴安盟年度家畜存栏1000万头只以上，正全力实施肉牛、奶牛产业“双百千亿”工程，加快建设百万头优质肉牛规模化养殖示范带，精心打造优质肉牛产业集群，肉羊全产业链高质量发展正在全面推进中。
绿色豪气“爆棚”
产业环保“达峰”
5月的阿尔山，空气中散发着松木的清香。幽深的林间，梅花鹿三五成群，与游人接触零距离……
在白狼镇鹿村，130多头梅花鹿的呦呦鸣声中，游客纷至沓来，村民们做餐饮、开民宿，人均年收入超3万元。
时间倒退20多年，这里的村民靠伐木为生。白狼镇鹿村党支部书记郑晓林告诉记者，“天保工程”实施后，伐木这条路不能走了。考虑到梅花鹿耐寒，可以发展旅游业，于是，郑晓林带头养起了鹿。刚开始每家养几只，后来郑晓林将村民的鹿集中到一起，供游客观赏、喂食，鹿产品还可销售。当下，鹿村人均年收入3.5万元，村民寄养鹿每年分红达4800元。
“十三五”期间，兴安盟全面开启全域旅游，依托红色、绿色、银色等多元特色旅游资源，推动特色鲜明、主题突出的旅游目的地建设，兴安旅游知名度持续提高，旅游经济取得长足发展。A级景区由“十二五”末的12家增加到2020年的33家。2020年，兴安盟国内旅游人数达到1007.55万人，旅游收入达到82.05亿元。
走在天骄天骏生态旅游度假区的栈道上，碧草茵茵、花香阵阵。谁能想到，这里曾是“刮风灰尘飞、下雨泥浆流”的废弃矿山。
与天骄天骏生态旅游区遥相呼应的神骏湾旅游度假区，地处乌兰浩特市乌兰哈达镇稻花村。治理前，稻花村旁300平方米的区域是垃圾堆放处，对洮儿河水质造成污染。
2019年，当地通过对稻花村的水环境治理与建设，打造出一个集休闲、娱乐等于一体的水生态治理示范区，被称为乌兰浩特人的“小三亚”。旅游旺季时，村集体日均收入达4万元，当地村民实现就地打工挣钱。
在兴安盟，这样的生态综合治理比比皆是。万顷城市森林、洮儿河国家湿地公园……红城“绿肺”越来越强健。
实施大兴安岭南麓百万亩人工林绿色长廊建设工程，兴安盟见缝插绿、拆墙见绿、垂直增绿，3000多万亩草原，植被盖度接近70%，2800万亩森林，覆盖率达到31.2%，均超过国家和自治区水平。
国家级生态示范区、中国低碳旅游示范地、国家生态旅游示范区……兴安盟“绿”得豪气。
除了生态产业化，兴安盟还紧盯产业生态化，留住绿色产业。
作为玉米主产区，兴安盟种植面积达到1000万亩以上，产量稳定在100亿斤以上，年产玉米芯90亿斤以上，秸秆收集总量可达110亿斤以上。
玉米，在兴安盟不只是粮食，还是酒精、燃料、淀粉……精深加工成为玉米产业发展的方向。
蒙佳200万吨玉米精深加工产业园项目开建，年可加工处理玉米180万吨、生产燃料乙醇60万吨、杂醇油2400吨、DDGS饲料56万吨。这是兴安盟利用可再生能源和向清洁能源过渡的生动剪影。眼下，蒙佳200万吨玉米精深加工产业园项目已经开建，华西新希望30万吨饲料加工项目、沈阳动力集团120万吨玉米制淀粉糖项目稳步推进，全国聚乳酸产业联盟中国聚乳酸产业北方基地落户兴安……
在兴安盟，玉米种植面积已达1000万亩以上，一个国家级玉米精深加工创新产业基地正在崛起。
“十四五”发展迈好第一步、见到新气象。4月17日，兴安盟各地召开推进高质量发展重大项目建设动员大会，吹响了“十四五”期间起新步、开新局、推动高质量发展的前进号角。
2021年，兴安盟拟实施5000万元以上政府投资、亿元以上企业投资项目184项，总投资1460亿元，年内计划完成投资260亿元，力争全年固定资产投资增长8%以上。
如今的兴安大地，保持生态文明建设的发展定力，在生态优先、绿色发展的高质量发展之路上越走越宽广。（记者 蔡冬梅 胡日查 梅刚 金泉 赵弘 高敏娜）
股价连续3个交易日微涨之后，8月9日，三元股份的股价以微跌0.84%收盘。股价并不明显的波动，或许也暗示着外界对于三元股份接盘湖南太子奶一事的态度，谨慎观望。
事实上，三元股份本来就是湖南太子奶的控股股东，后者也曾为乳酸菌饮品行业的龙头企业，但是，在首次拍卖时，湖南太子奶40%股权惨遭流拍，最终，在二次拍卖时，三元股份以约为标的评估价半价的价格竞得。
从首次拍卖的放弃参与到二次拍卖的最终竞得，中间历时一个月，有业内人士猜测，这一收购事宜是三元股份与湖南太子奶背后股东协商后的结果。
在乳业高级分析师宋亮看来，三元股份全面接盘湖南太子奶，有助于加强企业在中南地区的布局，“湖南太子奶可能会成为三元股份在中南地区的一个重要生产基地和一个产品的市场推广平台。”
千次围观1人竞拍，三元股份全面接盘湖南太子奶
从时间线上看，三元股份竞得湖南太子奶40%股权一事，整体时间跨度不短，但是结束得很快。
8月4日，在董事会上，三元股份审议通过了《关于参与新华联持有的湖南太子奶40%股权第二次拍卖的议案》。
8月6日10时至2022年8月7日，北京市第三中级人民法院在淘宝网司法拍卖网络平台上对新华联控股有限公司（简称“新华联”）持有的湖南太子奶集团生物科技有限责任公司（简称“湖南太子奶”或“太子奶”）40%股权进行第二次公开拍卖。
最终，三元股份以70054040元的价格竞得。
图/截取自司法拍卖网络平台
新京报贝壳财经记者注意到，这起拍卖得到了1261次围观，但是只有1人报名，竞得价即起拍价，而且，在拍卖开始后，不足6分钟，拍卖便结束了。
可见，三元股份斩获湖南太子奶这40%的股权，过程十分轻松，甚至可以说，就是走了个流程。
而三元股份本来就持有湖南太子奶40%的股权，此次收购结束后，湖南太子奶将成为三元股份的全资子公司。
在乳业高级分析师宋亮看来，三元股份全面接盘湖南太子奶，有助于加强企业在中南地区的布局，“湖南太子奶可能会成为三元股份在中南地区的一个重要生产基地和一个产品的市场推广平台。”
宋亮告诉新京报贝壳财经记者：“以前，三元股份是湖南太子奶的控股股东，当时，湖南太子奶的发展不是很好，一方面是产品创新落后，另一方面，渠道拓展也很差。”
“现在湖南太子奶成了三元股份的全资子公司，我觉得，三元股份需要在湖南太子奶身上加大投入，帮助湖南太子奶重新树立品牌形象，推出新产品，重新拓展渠道。” 宋亮说。
而三元股份则在公告中表示：“本次投资有利于湖南太子奶未来发展，但仍然可能面临市场、经营等各方面不确定因素带来的风险，以及标的资产完成过户登记进度存在不确定性、运营结果不及预期等风险。”
从昔日“标王”到无人问津，湖南太子奶怎么了？
新京报贝壳财经记者注意到，湖南太子奶40%的股权，其实在上个月就经历过一次拍卖，当时，有2231次围观，却无人报名，自然也无人出价，标的起拍价为87567550元，最终流拍。
图/截取自司法拍卖网络平台
根据拍卖信息可知，湖南太子奶40%股权的评估价约为1.25亿元，也就是说，三元股份接近半价竞得。
回首往昔，湖南太子奶也可称得上乳酸菌龙头企业，“每天喝瓶太子奶，天天补充乳酸菌”的广告词家喻户晓。
1997年10月，湖南太子奶参加央视广告竞标并夺取1998年度中央电视台日用消费品标王。
2005年，太子奶荣获中国十大影响力品牌，被中国食品科学技术学会评定为中国发酵奶行业产量、销量、市场占有率杰出企业。
好景不长，据媒体报道，湖南太子奶曾欲上市，但最终不仅没成功还使得企业走向倾覆之路。
2011年11月，三元股份和新华联共同出资7.15亿元对湖南太子奶进行重整，并接手太子奶品牌。
在经历了20多年的风霜洗礼后，如今的湖南太子奶，已经陷入连年亏损的境地，这或许就是其首次拍卖无人问津的原因。彼时，作为控股股东的三元股份还曾发布公告，称“放弃优先购买权且不参与本次拍卖”。
新京报贝壳财经记者梳理三元股份的历年财报发现，湖南太子奶的净利润在2020年和2021年持续亏损，2022年前三个月，湖南太子奶依然处于亏损状态。
图/湖南太子奶最近一年又一期主要财务指标
对于湖南太子奶业绩不振的原因，有业内人士分析，“首先，管理层有问题；其次，企业并没有真正注入新鲜的血液，没有燃起它的斗志，没有建立起很好的激励机制。”
受成本上涨影响，三元股份预计今年上半年净利同比下滑
从首次拍卖的放弃参与到二次拍卖的最终竞得，这一个月的时间，想必三元股份也是思索良多。乳业高级分析师宋亮猜测：“三元股份8月的这次竞拍，可能是与太子奶背后的股东商量之后，才做出的收购决定。”
三元股份的主要业务涉及加工乳制品、冷食冷饮、饮料、食品；公司旗下拥有液体乳、酸奶、奶粉、奶酪、冰淇淋、植物涂抹酱等几大产品系列。
最近几个月，三元股份的资本动作不少。
6月17日，三元股份董事会审议通过《关于挂牌转让参股子公司甘肃三元18%股权的议案》，拟以1元底价挂牌转让参股子公司甘肃三元18%股权。交易完成后，三元股份将不再持有甘肃三元股份，并将解除“三元”品牌授权。
7月18日，三元股份发布公告称，其控股子公司北京首农畜牧发展有限公司（简称“首农畜牧”）拟分别与现代牧业（集团）有限公司、宁夏海原县肉牛产业发展集团有限公司设立合资公司。
在三元股份看来，这两起投资有利于发挥首农畜牧品牌优势和技术优势，拓展冻精市场规模，进一步提高冻精市场占有率，从而形成新的利润增长点；有利于进一步提升公司肉牛种业核心竞争力，提高公司盈利能力。
今年上半年，三元股份预计实现归属于母公司所有者的净利润为 8787 万元到 9987 万元，与上年同期（法定披露数据）相比，减少 31.54%到 39.77%；与上年同期（追溯调整数据）相比，减少 47.54%到 53.84%。
对于业绩预减的原因，三元股份解释道：“公司于今年1月合并首农畜牧，受豆粕、玉米、苜蓿等饲料价格大幅上涨因素影响，首农畜牧周期性成本上升，导致其上半年利润同比大幅下降。此外，公司投资板块餐饮业务受疫情影响较大，业绩同比下滑严重。”
新京报贝壳财经记者 阎侠
编辑 宋钰婷
校对 柳宝庆
