着诸暨还在夏天
抓紧时间吃火锅！
话不多说，先领福利！！
巴邑火锅·诸暨朗臻店
等你来！
地址：诸暨市苎萝东路朗臻新天地B座一楼（大润发斜对面）
联系电话：0575-8072-2997
这大概是川味火锅界最强势的一股清流
走到哪儿火到哪儿
对火锅最直白的记忆
是吞吐着翻滚的白烟
是开门见山的浓香辣味
还有那一身挥散不去的浓郁火锅味
巴邑火锅却打出了自己的口号
“好锅底，不添加。吃完身上无异味！”
颠覆了我们对火锅的传统认识
让巴邑火锅有底气夸下海口的
是牛油锅底
相比全靠香料提味的普通火锅锅底
巴邑的牛油锅底就带劲多了
底料的配料除去牛油外
只有重庆石柱县辣椒、
正宗郫县豆瓣酱、四川大蒜
贵州黄口姜和茂汶大红袍花椒
绝对没有其他花里胡哨的香料
肉食类菜肴往锅里涮时冒出来的鲜香
全部封锁在牛油里
锅底越涮越香
用这样的牛油锅底涮出来的火锅
才称得上够味
好蘸料配好火锅
如果说锅底是火锅的灵魂
那么蘸料绝对是火锅的灵魂伴侣
20多种特色自助酱料，供你随意搭配
不管你喜欢酸的甜的辣的
总有一款调料适合你~
像我最爱的小葱香菜蒜泥点缀些小米椒
再加上两勺老陈醋
既能解油，又能提味
有了这碗蘸料，我可以顿顿涮火锅
巴邑火锅点菜指南
实力推荐来巴邑火锅的必点的八款爆品
吃了都会忍不住竖起大拇指
不用谢我，为吃货服务！
巴邑毛肚
没有毛肚的火锅是不完整的
不是品相极佳的毛肚
也成不了巴邑火锅的人气点单王
品相佳的上等毛肚怎么选：
一闻！看有没有淡淡的腥味儿？
二看！看毛肚的透光性好不好？
三摸！看毛肚粒是否饱满？
巴邑毛肚怎么吃？
涮红油，七上八下，十五秒
毛肚就立刻鲜活起来
放肆吸收火锅汤汁
入口脆嫩的同时还很有立体感
手工虾滑
巴邑这道虾滑怎么说呢
真真是我吃过最好吃的
它可不是一般的有料
用大个头的南美青虾做原料
虾仁在不完全碾碎的情况下
加入少许剁细的猪肉肥膘
用蛋清代替淀粉
能吃到整粒饱满的虾仁
这种独特做法，一口下去
真材实料全都看得见
那点肥膘也是点睛之笔
不油腻的同时还能帮助提鲜
口感紧实，虾的嫩滑弹力都充盈在嘴里了！
锡盟羔羊肉
出自七八月份锡林格勒大草原上的羔羊
这个时节的羔羊肉肉质最佳
肉粉嫩软糯，肥瘦匀称
正是选来享用的好时机
先别被那白花花的肥肉吓到了
下锅一烫，烫水蜷曲后动感Q弹
大地飞雪
“大地飞雪”是受食客追捧的肥牛的艺名
它每一片上的肥瘦花纹
都流畅而不失美观
将其浸入火红的锅底
稍稍几秒就可以下肚
区别于那种入口粉末感的肉
有嚼劲的肥肉连接着丝丝瘦肉
九尺鹅肠
川味火锅的必备食材
新鲜的鹅肠清洗的十分干净
在盘子里时晶莹剔透很诱人
吃起来也是爽脆鲜香，好吃的不得了
看它QQQ弹弹弹
弹力Max的样子
一条接一条根本停不下来！
巴邑炒饭
虽然只是素炒
但颗颗独立而又饱满的米粒间
却又充斥着淡淡的肉香
金黄璀璨，色泽诱人
每一粒都像补充过胶原蛋白
好像用力一咬就能喷出水来~
Q弹不说，就像有了生命一样
鲜黄喉
黄喉在红油里涮一圈微微收缩
滴着红油的样子
只有内脏爱好者才能体会它在口腔里
产生的化学作用！
一咬就破，油汁在嘴里的迸发感
总是让人特别欢喜
欲罢不能！
现杀黑鱼
黑鱼鱼片几乎没有什么刺
肉嫩且多
也没有一点土腥味和油脂
煮熟之后肉质紧实更有弹性
入口即化
轻轻的它来了~就像它轻轻的走
只留下满嘴鲜香！
锅里热浪鼓腾
大筷夹烫得热辣呼呼的肉
大口喝着透气的清凉啤酒
在大夏天吃巴邑火锅
这个feel真的是倍儿爽~
快撸起袖子挽起裤腿来巴邑火锅开吃吧！
地址：诸暨市苎萝东路朗臻新天地B座一楼（大润发斜对面）
*活动由巴邑火锅·诸暨朗臻店发起，诸暨食堂代为发布
波人近几年最熟悉的就是巴邑火锅，因为那一句宣传语: 吃完不沾烟。至少我第一次就是冲着这五个字去的。后面又去过几次，每次朋友一块儿出去，吃什么？那巴邑火锅吧。其实，吃完身上还是多少有些味道的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">去年开始，谭鸭血火锅霸占我们的视线，在这里可以吃出很强的仪式感。浓浓的巴蜀风，从开锅到菜品摆盘等等，无不显露出网红气质～可惜我不吃鸭血，可能就get不到精髓了
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">然而在重口味大环境下，火锅我都点鸳鸯锅，也经常去光顾养生火锅店。来福士那家“肆海杜记火锅”主打花胶海鲜锅物，汤汁都能喝完～
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">以及潜力骨健康煲，也是养生火锅，可以吸到大骨头里面的精髓。这些承包了我对健康生活的追求！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">至于海底捞火锅，赢在服务，而我想先来谈口味，所以先不做分享。以上，你们打卡过几家呢？评论区告诉我吧，近期会做一一更新～
合庄天一门店。
民以食为天。宁波经济热不热、稳不稳，餐饮店的“热闹”程度可见一斑。记者近日采访发现，曾被称为“冬季三宝”之一的火锅，在今夏变得格外闹猛！不仅在两三个月内吸引了陈赫、郑恺等国内大牌明星纷纷开店，还连带着不少网红火锅品牌扎堆亮相，成为疫情防控常态化后的一道风景。
炎炎夏日，火锅门店数量暴增
除了自带明星光环的“火凤祥”“贤和庄”，其实近期宁波还有不少耀眼的火锅店亮相。
随着位于鄞州中心区的商业体——万象汇开业日期临近，官方信息显示，包括“贤和庄”在内，还有“湊湊”“巴邑”“捞王”“好想牛”“汤岛涮”等大堆火锅品牌也将一并释放出来，“‘湊湊’挺让我期待，在国内也算是现象级的网红火锅店了，即便在北京也是会排队到深夜的。”资深美食爱好者罗楠告诉记者。
许多老牌商业体也不断吸纳新的火锅品牌进驻。其中，江北绿地缤纷城的牛基地、颐高数码广场的巴邑火锅、海曙天一广场的贤合庄卤味火锅、江北恒一广场的要德鲜派老火锅、慈溪天九街的官邸火锅……都是这段时间宁波火锅圈的“小鲜肉”。其间记者前往牛基地走访，据说，吃过店里的霸王锅才算真正意义上的“打卡”成功，现场可见，区别于往常普通的鸳鸯锅，霸王锅一边是牛腩干锅，一边是牛骨清汤锅，是一种又涮又炖的火锅，“牛腩干锅里的牛腩经过4小时慢火炖煮，很有韧劲和嚼劲！”店员介绍道。
记者综合搜索美团、大众点评等平台入驻商户发现，宁波火锅店数量达到2500多家，该数据是本报记者两年半以前作相关报道时在同平台搜索数据的一倍。宁波餐饮业人士也认同：“近年火锅店增量不少，每个区县(市)多出百十来家火锅店是很可能的。”其中以商业广场、高校附近以及闹市区等黄金地段最为密集，一些热门商圈扎堆二三十家火锅店并不罕见。
火锅店或成餐饮人士“返场”优选
那么，近期甬上火锅店扎堆开张的原因何在？
“随着常态化疫情防控下，餐饮行业复工复产逐步推进，宁波市场上，火锅、烤肉领域的一些具有品牌影响力的门店，恢复力是相对较快的。”宁波市餐饮业与烹饪协会秘书长邵飞告诉记者，其中火锅品类更受年轻人的欢迎，近期门店数量增量较大、排队现象频现，都是市场导向、市场需求引起的。
同时，业内人士也坦言，相比其他中式餐厅，火锅店对烹饪的技艺要求不高，“火锅是由食客自行烹煮的，门店最主要保证的是食材新鲜。”而且火锅店适合聚餐，气氛好，价格又不贵，这种业态具备迅速占领市场的条件。此外，细分市场下，火锅市场也有了多元化的选择，比如潮汕牛肉火锅主打牛肉系列，还有主打养生系列、麻辣系列、小锅系列等等。
事实上，宁波餐饮业近年在国内、国际上的表现颇为耀眼。记者了解到，2018年2月，宁波大厨远赴泰国为泰国王室、政要以及中方嘉宾烹制除夕晚宴，向各国游客展现中华优秀传统文化的独特魅力；2020年1月，法国米其林大厨造访甬城，与宁波大厨展开“舌尖上的交流”……
眼下宁波餐饮业整体“复苏力”强劲，宁波市市场监管局7月上旬的数据显示，宁波餐饮商户的线上复工率已达99.8%，消费复苏率达101.4%，“疫情发生之后，拿好铺位的机会多了。现在的形势，做餐饮还是比做投资更稳妥一些。”一位曾经营网红杭帮菜馆，近年涉足投资领域，目前又计划“返场”餐饮业的人士感慨道。
宁波晚报记者谢舒奕文/摄
