现在越来越多的人看好餐饮这一个商机，很多人想创业，想开一家自己的店面但是在选择的时候不知道怎么选择而且有很多开了非诚成功，有很多开了之后只是昙花一现，却好景不长，那如何把餐厅做大做强呢？
一、客群要化，你的顾客是哪类人要心中有数人人都需要饮食，因此餐饮业服务人群广泛。为了将这一优点发挥到，在选址和菜品结构上也要兼顾不同人群。比如一家选址在办公楼、医院、学校、居民区聚合位置是好位置，在这客户非常多，而且消费群体也非常多
因此无论是餐馆，还是饮品店，选址在多功能的复合地段往往能收获惊喜。
除了在选址上多加考虑之外，菜品结构上也可以多做文章。比如那种饮品店可以做点糕点，可以增加附加值。
二、把运营流程抽丝剥茧，逐一攻克
餐饮业的特点是产、供、销的无缝一体化。餐饮人必须兼顾三者，这就需要餐饮店从开店到运营都要有明确的规划。
、 选址→ 2、营建设计→ 3、集客营销→ 4、运营督导→ 5、菜品规划→ 6、定价→ 7、釆购加工配送→ 8、营业时段安排→ 9、预估计划申货 → 10、排班工时控制→ 11、安全维护保障→ 12、成本费用控制→ 13、员工训练与考核→ 14、员工晋升与激励→ 15、评估与PK将运营流程划分为15个点，就有了15个跟利润相关的小系统。接下来组织人员专人负责、定点管理，如此一来，运营视野就清晰多了。你的餐馆也需要专人负责不同板块，但要管理得好，员工这块就非常重要。
三、大牌餐饮“一家人主义”强调员工价值
员工为餐厅贡献，想让员工转变态度为自己工作，而不是为你工作，就要把他们当家人看待。其实做企业重要的其实是员工，有这么一句话水能覆舟也能载舟，主要的是需要调动员工的积极性，做工作不是给公司做的而是为自己都是为了一个家，要让员工有归属感。
如果没有大企业的实力，你也要有大企业的胸怀。有一家餐馆的加盟商是这样做的，工作日不忙的时候，让后厨到前厅的所有员工到后院做游戏，自己也参与其中，玩胜的还有奖励。玩后顺带总结前一天工作，这样员工感到既没压力，又没有阶级之分，很踏实。
以上三点就是给大家整理的一些关于开餐厅中用到的比较实用的方法了，开一家餐厅口味和服务很重要同时我们也要关注员工的动态，我们要的发挥员工的创造力和行动力，只有紧紧的拧成一股绳才能更好的去做企业做餐厅，其实做大做强的品牌都注重员工的感受，再就是产品本身的质量以及口味，只有把握好这点，这家餐厅才有可能去成功，所以，如果现在你餐厅有什么弊端，你可以做出一点点改变了，可能会让你更加不一样，希望这篇文章可以给餐饮界的你们一点点帮助，可以更好的做餐饮！
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