月7日，知名火锅品牌巴奴集团发布公告称，近日，巴奴注意到网络有关子品牌超岛门店“羊肉卷成分问题”的舆论后，要求超岛团队主动送检，最新报告结果显示，羊肉卷确实含有鸭肉成份。
巴奴表示，将对在超岛门店消费过羊肉卷的顾客赔付835.4万元。此外，巴奴集团取消超岛独立采购权，未来采购全权由巴奴集团负责。巴奴集团决定对超岛品牌总经理、超岛产品研发负责人、超岛运营负责人做出停薪留职的处理，重新学习、竞聘、评估后上岗。在门店停业期间，超岛4家门店一线工作人员,工资、福利照常发放。
网友评论
此前报道
近日，某视频博主在社交网络上发布视频称，北京合生汇超岛火锅店售卖“假羊肉”，售价约80元一斤。该博主表示，他在该门店共购买了6盒肉类食材，而其中的4盒“高钙羊肉卷”产品被检测机构检测出含有鸭成分。
9月5日，超岛自选火锅对此事作出回应，表示在市场监管部门调查结果出来之前该款羊肉菜品暂时做下架处理。另外品牌称，这款羊肉由超岛独立采购，供应和加工方分别为郑州森昂商贸有限公司和哈尔滨市双城区朝阳乡九州源食品加工厂。
此外，超岛自选火锅还披露了供应商的纯羊肉承诺声明，以及供应商和羊肉厂商的资质证明。
9月6日，巴奴毛肚火锅发声明称，超岛确实为巴奴集团旗下子品牌，但自其创立以来都由独立团队运营。在这一事件中，巴奴存在对这一品牌监督管理不到位的问题。
针对消费者对巴奴门店售卖羊肉的质疑，该品牌表示，巴奴门店售卖的“内蒙草原羔羊”是巴奴采购团队在内蒙古直采，并有全流程监控，欢迎任何社会主体随时监督抽检，如有问题假一赔百。
官网显示，巴奴火锅成立于2001年，如今拥有100多家连锁店、一个加工基地和一家火锅管理公司。“超岛”品牌则是由巴奴创始人杜中兵之子杜夯于2020年创立，目前该品牌旗下有“超岛串串火锅”和“超岛自选火锅”两个品类。
综合@巴奴毛肚火锅、超岛微信、网友评论等
来源： 中国经济网
岛5日在其官方微信公众号发布的相关说明。
就网络博主曝光“超岛自选火锅”高钙羊肉卷检出鸭成分，超岛5日在其官方微信公众号发布相关说明，称正在积极配合市场监管部门进行调查，在结果出来之前该款羊肉菜品暂时做下架处理。
声明称，该款羊肉菜品是超岛独立采购，由郑州森昂商贸有限公司供应，厂商为哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂，超岛在接到反馈后，立即督促供应商开展自查。
除了超岛外，巴奴也在6日对此进行了回应。巴奴称，超岛确实为巴奴集团旗下子品牌，创立以来由独立团队运营。
巴奴称，巴奴集团对超岛有不可推卸的监督管理责任，“本次博主反馈的情况，让我们也意识到，有可能我们对超岛的监管出现了一些问题。如果最终结果属实，巴奴集团绝对追查到底，绝不姑息。”
而对于顾客对巴奴门店售卖的羊肉产生的怀疑，巴奴在声明中称，巴奴门店售卖的“内蒙草原羔羊”，是来自内蒙古锡林郭勒盟草原的乌珠穆沁羊，是巴奴自己的采购团队在内蒙直采，并进行全流程监控。
4日，博主“猴大腕”在社交平台上发布系列视频，称“超岛自选火锅”北京合生汇店卖“假羊肉”。 “猴大腕”称花费98元在该门店购买了6盒肉类食材，其中4盒高钙羊肉卷被检测机构检测出鸭成分。
公开信息，超岛成立于2020年，创始人杜夯是巴奴毛肚火锅创始人杜中兵之子。
另据了解，作为一名食品打假博主，今年8月，“猴大腕”在社交网络上发布视频称，麻辣烫品牌张亮麻辣烫“挂羊肉卖猪鸭肉”。视频内容显示，他在张亮麻辣烫一门店以18元/盒的价格购买了3盒羊肉，但送检后却检测出里面有猪成分和鸭成分。
随后，张亮麻辣烫对此事作出了回应称，涉事加盟门店在7月间，以25元/斤的价格分3个批次购买羊肉卷总计20斤，并进行了售卖。经权威部门检验报告，该羊肉卷检测出猪肉成分，但这批 “羊肉卷”为门店私自采购，非指定供应商统配产品。
期，国内知名火锅品牌巴奴毛肚火锅更新了自己的slogan——“服务不过度、样样都讲究”，并在各类线上平台、以及线下多渠道同步更新，新广告语一经亮相就登上了微博热搜。
在受众不断被各种热点吸引和转移注意力的当下，一句“服务不过度、样样都讲究”何以能打动受众和消费者的心智，并从一个企业的品牌宣传语“出圈”成为大众话题，这背后是对消费者真实需求的深刻把握，以及与消费者切身感受的共振。
狭义的毛肚火锅或麻辣火锅，源起于重庆地区川江码头船工纤夫“下里巴人”式的饮食，近年来则在全民食辣之风的推动下走向全国甚至海外，并且衍生出一系列精致化高端化的火锅餐饮形态。在此过程中，一些火锅餐饮品牌通过在服务上倾注大量的资源，形成了一种以服务为核心“卖点”的餐饮商业模式。
我们姑且将这种主要依靠服务作为核心竞争力的餐饮企业称之为“服务式”餐饮，某在港上市的全国性连锁火锅企业就是代表：基本不离开视线的服务员，全程帮忙将菜品下锅、不断询问是否要添加饮料、是否需要毛巾……相信对于绝大多数消费者而言，如果说头几次还对这种贴身式服务颇感新鲜，那么随着消费次数的增多，多多少少都会有一种“被打扰”的感觉。
曾有酒店业者提出，过度服务往往会在无意间侵犯了顾客的个人隐私、私人空间、潜在需求，同时也增加了服务成本，最终还是会让消费者买单。对于高端的“服务式”餐饮而言，过度服务也许还不是太大的问题，但对于大众化的连锁式火锅而言，这种过度服务在消费者的“新鲜劲”过去后，对于企业和消费者而言都成为一种负担。所谓过犹不及，大概就是这个意思。
而巴奴毛肚火锅提出的“服务不过度、样样都讲究”，则正是瞄准了消费者的这一“痛点”，因而引发消费者乃至公众的强烈共鸣。事实上，餐饮行业始终存在一个命题，即“吃味道”还是“吃环境”，而服务作为“环境”的重要组成部分，成为一些餐饮经营者非常重视的要素。二者虽然并不完全矛盾，但在成本有限的情况下，二者却在一定程度上存在此消彼长的关系。
在服务上做到“适度”，在产品上则追求极致。专注毛肚火锅的巴奴，一直以来都秉承“产品主义”理念，用真材实料、健康美味的产品，赢得顾客的口碑。2020年，巴奴投资约1.5亿兴建的新央厨正式亮相，秉承“能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜”理念，打造餐饮业第三代供应链。
而坚守产品主义理念的巴奴，也正是依靠过硬的产品和对食材、口味的追求，发展至今已在全国拥有85家直营店、3个中央厨房、1个底料加工厂，5000多名员工。店面覆盖北京、上海、深圳、西安、南京、郑州等20多个城市，每年服务超过一千万顾客。
发展至今的巴奴毛肚火锅，也到了与行业头部企业“硬碰硬”的阶段。在巴奴毛肚火锅北京悠唐店、世纪金源店这两家标杆店，巴奴的翻台率、消费人数等指标已全面超过同在一个商场的友商。
（同一商场同时段等位图，上为5L某知名火锅品牌，下为4L巴奴）
刚刚度过创业20岁生日的巴奴，在华南市场再下一城。据悉，巴奴深圳首店-卓悦中心店开业即火爆，于半月内创下了翻台700%的优异成绩，且一度在大众点评-深圳美食榜上，迅速攀升至第三名。而巴奴在华南的布局似乎才刚刚起步，从以往的情形来看，巴奴后续应该会开始多点布局，继而拿下一城又一城，逐步实现布局全国战略版图的目标。
巴奴毛肚火锅创始人杜中兵曾谈到：“很多人认为餐饮门槛低，其实不对，餐饮是高门槛的行业，一定要懂，才能玩得转。”而今，明确提出适度服务、产品为王理念的巴奴，既抓住了行业的精髓，也正在被消费者选择。
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