先吃蛙蛙后涮菜，火锅有料化」
顺应消费趋势，受众群体更广泛
Sichuan province Hot pot Association
2020年，中国餐饮市场规模便已突破5万亿，其中火锅市场规模占比近40%！而在这万亿的火锅市场中，又包含了众多的类别，如今，鱼蛙类火锅已成为继麻辣火锅之后的又一大热门品类。2019年，鱼蛙火锅的市场规模占比在9.23%，而到了2021年，就已经迅速发展到11.28%！
鱼蛙类火锅整体客单价在60元左右，大部分都采用先吃鱼蛙，后涮菜的形式，性价比高，深受消费者喜爱。那么除此之外究竟是什么原因使得鱼蛙类火锅能够在激烈的火锅市场竞争中脱颖而出？
而这一变化也反映在了餐饮行业的发展上。在这一时期，人们开始追求健康、美味、绿色的消费理念，以健康为目的的餐饮产品逐渐受到消费者追捧。而鱼蛙类火锅在这一时期迅速崛起，契合了消费趋势中的健康这一大趋势。
在产品上，鱼蛙类火锅将火锅产品从“吃饱”向“吃好”转变，突出了营养健康的产品特色。并且在消费场景上，鱼蛙类火锅不仅能够满足消费者边吃边玩的需求，还能够满足消费者边吃边看电影、听音乐等场景需求。鱼蛙类火锅这一新兴品类正在不断地扩张，以其高性价比、高颜值、高品质等特点被越来越多的消费者所接受和喜爱。
因此，鱼蛙类火锅便应运而生。除了口感和味道上的优势外，鱼蛙类火锅还具有以下特点：
1.性价比：鱼蛙类火锅平均客单价在50-80元，且品种多样，吃完鱼蛙后还可以与一般火锅一样涮菜，这样高性价的用餐方式备受青睐。
2.明星入局：鱼蛙类火锅开始走红之际，明星也下场为这条赛道加码，比如贾乃亮的鲜乐门鱼头火锅派。2021年首店开业，半年时间便发展到十余家分店！
3.健康：健康是消费者对食物最基本的要求，鱼蛙类火锅选用野生牛蛙为主要原料，肉质鲜美细嫩、口感劲道、营养丰富、味道鲜美。
4.营养：鱼肉蛙肉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能够有效补充人体所需营养。
5.口味：以麻辣为主，口感鲜嫩，鲜香爽辣。蛙类肉质细嫩，味道鲜美，久煮不老。
与传统的火锅不同，鱼蛙类火锅所选用的食材都是较为新鲜的，而且品质相对稳定。其食材一般都是现点现杀，不会出现因菜品新鲜度而影响顾客的用餐体验。
另外，其口味也是不断迭代升级的，如今鱼蛙类火锅中的品种非常丰富，从特色牛蛙到牛蛙火锅再到特色蛙鱼等不同口味都有，可以满足不同消费者的需求。所以鱼蛙类火锅不仅能吸引年轻消费群体的青睐，还能吸引老年消费者。
作为一个火锅品类，鱼蛙类火锅的创新是必不可少的。从最初的牛蛙、花鲢、草鱼，到现在的各种美蛙、鱿鱼等，不断地丰富产品品类，目前已经有约300多种单品，可以满足不同的消费者需求。
随着人们生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，不仅要好吃还要健康。如今，鱼蛙类火锅也有了自己专属的健康食材，比如牛蛙、龙虾、黄鳝等，不仅保证了菜品口感，也保证了食材品质。
在当今时代，餐饮品牌们想要吸引顾客复购与分享，除了要注重菜品品质之外，产品创新也是必不可少的。在传统火锅行业中一直有一个说法——三分靠菜品，七分靠锅底。但随着火锅行业的发展，越来越多的品牌开始重视产品创新，甚至还成立了自己的研发中心。
比如小龙坎成立了研发中心、海底捞成立了产品研发中心、海底捞和呷哺呷哺联手成立了中央工厂等等。这些火锅品牌也通过不断地研发新菜品、新口味以及新工艺来保证消费者对于品牌产品的持续喜爱。
主编：严龙
责任编辑：冯永地
编排：汪嘉丽
四川省火锅协会《世界的四川火锅》编辑部
地址：成都市吉泰三路8号新希望国际C座16楼04号
电话：(028)61380866
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< class="pgc-img">在中坝·金地自在湾商圈，
3人花69.9元就能吃到一顿资格兔火锅
30公里外都能闻到香味
1份兔/蛙火锅里面有了4份素菜
还包含了净重1斤半兔子肉/4斤蛙
环境也好的没话说
简直就是好吃嘴的天堂
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼▼▼
金地自在湾·醉仙兔鱼蛙火锅
——套餐内容——
< class="pgc-img">< class="pgc-img">* 该活动无需预约，高峰期需等位；
* 营业时间：11:00——22:00；
* 每桌限使用一张券，不可叠加使用；
* 凭短信二维码到店使用；
* 谢绝自带酒水，不与店内其它优惠同享；
* 使用日期：3月3日-2022年5月31日
营业时间：
周一至周日 11：00——22:00
商家电话：139 8077 8612
地址：青羊区光华西三路82号3楼 金地自在湾（钱大妈旁边电梯上3楼）（凯德风尚对面）
◆ 不再与其它优惠同享
◆ 所有订单一经购买，不可更改
◆ 如需套餐外增值服务，费用自理，详情请咨询商家
◆ 以上套餐相关内容，如有变动以店铺实际情况为准
NO.／01
资格吃兔/蛙好去处 在中坝
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜兔x活蛙×火锅，位于中坝·金地自在湾，
下班后来这涮火锅别提多放松了。
< class="pgc-img">个性大气，用餐环境超舒适
火锅兔好吃，环境也很重要
亮丽的配色，细致的装饰配饰
细节处就让人倍感舒适
< class="pgc-img">NO.／02
鲜兔+活蛙+火锅
< class="pgc-img">鲜兔火锅店内主打一个”鲜“字
活兔当天早上处理好，美蛙现点现杀
保证上桌后吃到的第一口兔肉/蛙肉
绝对是新鲜柔嫩的
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅底精选秘制香料，上等一次性底油
再加入切成块的鲜兔肉一起翻滚
浓郁的香味扑面而来，鲜美入味
兔肉/蛙肉满满一大锅，淋上红油
< class="pgc-img">用汤勺随意撩拨一下
一块块肉质饱满的兔肉和蔬菜底料
此起彼伏地被挖掘到汤面上来
兔肉汁水分都被绝妙的锁住
< class="pgc-img">入口前先把骨头上的汤汤嘬一口才够味！
细嫩清爽，高蛋白低胆固醇吃了不长胖
油碟一定要打原汤碟噢！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">涮菜上桌，就是一场火锅局
吃毕肉肉，休息一番待锅开
下入各种荤菜和素菜
瞬间打开吃饱的胃口，还能再吃一轮
< class="pgc-img">一口爽辣到底的鲜兔火锅
自带神仙颜值的用餐环境
超值划算套餐，赶紧约一波~
< class="pgc-img">送出一波超值福利啦！
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59.9元/69.9元 特价活动套餐
金地自在湾·醉仙兔火锅
（周末节假日通用）
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【醉仙兔鱼蛙火锅】
抢购价：59.9元=3人蛙火锅
69.9元=3人兔火锅
抢购时间：即日起—2022年3月31日
使用时间：即日起—2022年5月31日
套餐内容
< class="pgc-img">< class="pgc-img">使用须知
◆该活动无需预约，高峰期需等位。
◆使用时间：该活动有效期到2022年5月31日，周末节假日通用。
◆每桌仅限使用1张券，不可叠加使用；谢绝自带酒水，不可拼桌分桌使用，不与店内优惠活动同享。
◆仅限堂食不支持餐前打包，建议2-3人到店用餐。
◆退款规定协议：此产品为限时限量特惠团单，为防止资源浪费，请您在有效期及时消费。如需退款，有效期内收取20%违约金，逾期半年以内收取30%违约金，逾期半年以上视为放弃使用，将自动作废。（注：因商家原因导致无法使用的，可全额退款）
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关于商家
醉鲜兔·鱼蛙火锅（金地自在湾）
商家地址：青羊区光华西三路82号3楼 金地自在湾（钱大妈旁边电梯上3楼）（凯德风尚对面）
营业时间：11:00——24:00
商家电话：139 8077 8612
活动咨询：更多商品详情，请添加小橙圈客服（ID:sweetday321）了解，电话咨询：18848232546
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<>冬已至
厚厚的羽绒服也难以抵挡这个天气
要不要吃点东西暖暖胃？
问题来了
既要好吃，又怕长胖
吃蛙当然是最完美的选择啦！
< class="pgc-img">高蛋白、低脂肪、低胆固醇
白花花的美人蛙
怎能不让你心动！
而对于火锅遍地的永川来说，火锅蛙算是一种比较新奇又火爆的美食啦！接下来跟随小编的步伐一探究竟吧
一、打渔坊美蛙鱼自助餐厅
< class="pgc-img">特色菜推荐：美蛙
人均消费：50元；中午46元/位，晚上49元/位
优点：自助式的美蛙鱼保你吃够，用餐环境宽敞大气，各种配菜小吃也非常美味。毛肚鸭肠在红汤锅底里七上八下，入口非常爽脆。值得一提的是他们家的鱿鱼摆盘精致、分量足，享受唇齿间麻与辣的交融，细嫩的美蛙和鲜美的鱼头，不限量使劲吃。
点评：店名非常明显，位置方便好找，免费停车位，酒水免费，凭身份证寿星免单。凡是进店消费者有机会得现金红包（详情进店咨询），美蛙鱼排名靠前的自助餐厅，喜欢吃蛙的朋友可以去试一试。
营业时间：10:00-22:00
订餐电话：023-49818255
订餐地址：永川区中山路街道人民北路278号（水晶城北门）
二、蛙江湖
< class="pgc-img">特色菜推荐：双椒青蛙、冷锅蛙、香辣蛙、酸汤青蛙
人均消费：50-60元、58/斤；建议1-2斤/人，7.8折
优点：独特秘制火锅蛙底料鲜、香、麻、辣、嫩。现点现称的新鲜田鸡，秘制的红油锅底，下入几只鲜嫩多汁的田鸡。当麻辣鲜香的汤汁融入到嫩滑的田鸡肉中，一口嗦一只，劲道的口感和强烈的味蕾碰撞到一起，那一刻简直不能再满足了。
点评：这是刚开两个月的新店，自养蛙，肉质新鲜嫩滑，各种口味满足不同顾客需求。自带江湖气的店名，宽敞舒适的用餐环境，值得推荐。
营业时间：9:00-21:00
订餐电话：023-49680007
订餐地址：永川区人民大道468号（棠城公园公交站前行200米）
三、川李妹FM人生情感主题餐厅
< class="pgc-img">特色菜推荐：美蛙
人均消费：45元
优点：暖色系的灯光、干净舒适的用餐环境，外表就已经很吸引人了。美蛙量很足，配上红油锅底，吃进嘴里满满的幸福感。
点评：这家店用餐环境很好，还有老板娘深夜电台与你分享人生的喜怒哀乐。11月16日-22日店里有“你孝敬，川李妹买单”的优惠活动，只要带上父母、长辈或恩师来消费，就可以享受优惠并且酒水免费，详情电话联系或进店咨询。带上亲朋好友一起搓一顿麻辣鲜香的美蛙吧。
营业时间：10:30-23:00
订餐电话：15825962626（小李妹）
订餐地址：永川区人民北路290号（巨宇江南晓秧锅斜对面）
四、田园特色美蛙鱼头
< class="pgc-img">特色菜推荐：美蛙、鱼头
人均消费：45元
优点：这家美蛙鱼是7年口碑老店，满满的花椒和辣椒覆盖着美蛙和鱼头，麻辣味十足。美蛙和鱼都是现杀现煮，食材新鲜看得见。
点评：立足于永川已经7年有余，因味道鲜美，选材考究，价格实惠，让永川好多吃货跑个通城也要去吃！
营业时间：10:00-22:00
订餐电话：023-49662688
订餐地址： 永川区一转盘海亮广场正对面（公交车站背后）
五、鲜渝味美蛙鱼头火锅
< class="pgc-img">特色菜推荐：美蛙、鱼头、花鲢、草鱼、肥肠鱼
人均消费：40元
优点：这家美蛙除了麻辣，还有独特的芝麻味，有麻辣锅底和藤椒锅底，满足不同顾客需求。鱼系列品种非常多，肥肠鱼是一大特色。
点评：开张不久的新店，鲜活美蛙鱼头火锅，麻辣鲜香，美蛙吃完了，还可以来一份特色鱼，适合亲朋好友聚会宴请。
营业时间：10:00-22:00
订餐电话：13527448648
订餐地址：永川区学府大道140号文理学院5号门斜对面
六、友久佳美蛙鱼头
< class="pgc-img">特色菜推荐：美蛙鱼头
人均消费：50元
优点：他们家的美蛙鲜香麻辣，麻辣十足的红汤锅底和美蛙的细嫩融合更加美味。在永川已经有三家分店，生意火爆。
点评：美蛙和鱼均为现吃现杀，麻辣鲜香，回头客多。友久佳美蛙鱼头停车位方便，喜欢的美蛙的朋友不要错过这一家哟。
营业时间：9:30-22:30
订餐电话：023-49660900
订餐地址：永川区红河大道16号附1-17（天綉锦地吉又吉超市旁）
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