千万不要一时脑热去创业做餐饮，穷没关系，咱不要负债。今天我就给你一个标准，你就对照这个标准去看看自己到底适不适合创业。先给文章点个赞，收藏一下，别到时候自己真的是创业干赔了再过来点赞，那时候就晚了。一般来讲，一个行业都会经历四个阶段的发展期。

第一个阶段叫做觉醒期。有很多人经常跟我说：我发现了一个项目，这个项目特别的火，我想拿回我老家干，你看行不行？我看绝对不行，为什么？有可能你是天才，但是99%的可能性，你就是个炮灰。因为这个项目在这个地方根本就生存不下去，别人已经干过了，赔了，已经开不下去了，关了，然后你没有看到，所以说这个项目在这个地方能够开，其实是开不下去的。所以说，这个时候如果你打算去创业做餐饮，一定要把成本控制在最低，因为你前面没有成功的前辈，没有成功的例子可以供你去参考，所以你的试错成本是极高的，别人没有成功过，你去做成功的概率非常的小。

第二个阶段就是野蛮发展时期。其实我觉得这个时候是最容易挣钱的，也是最好的一个入场时机，因为这个时候鱼龙混杂，什么样的人都有，而且门槛极低，大家都能够挣到钱的时候，你也肯定可以挣到钱，就是简单的随大流嘛，就是去抓这个风口。那么怎么判断这个阶段呢？比较具有代表的就是在这个阶段，你会发现一些年龄比你小，经验比你浅，阅历比你低，甚至根本就没有干过这个行业的人，他突然之间就挣到钱了。因为它的嗅觉比灵敏，这个时候很多人扎堆在做这件事情，这个就是最佳入场时机，那就说明这个项目，这个品类在快速的占领市场，抢占市场的时候是最好捞钱的机会。

最简单的复制方法就是把一线城市火的东西马上拿到二线、三线、四线，还有你的小县城去拿来复制，坚决复制，不要创新，而且不要搞扩张，千万记住了，别做大的，挣这一段时间的钱就行了，短的话可能半年，长的话可能两三年的钱就没有了。它只是一个风投、一个势头而已，你可千万别去做扩张。其实就是行业的红利，谁干谁都能挣钱，是市场对这个行业对这个项目有需求，所以你才能够挣到钱。人挣到钱有很大的一部分，是因为运气，跟努力无关，正是因为你踩中了红利，仅此而已，千万别意淫，感觉是你自己有本事。

第三个阶段就是大家都参与这个项目了，就到了一个竞争的阶段了，到了优胜劣汰的阶段了。如果你本身的能力不够，我给你四个字，见好就收。不要再傻傻的坚持了，你干不过那些有专业团队的人，你只是因为运气好，赢了这一把而已，你不可能一直赢，你原来靠运气挣到的钱很有可能会靠你的实力全部给输掉，因为你挣不到你认知以外的钱，永远永远记住这句话。

那么，最后一个阶段就到了资本阶段了，就是电商。你要知道餐饮行业现在也是有电商的，是什么呢？是兴趣电商。你要把你生意挪到线上来再做一遍，如果还是傻傻的开了一个门儿，等着客人来你店里面吃饭的话，那个时代早已经过去了，你会发现生意一天比一天淡，特别是新开的餐饮店，你没有机会跟那些大品牌连锁店，还有线上有流量的流量餐厅竞争的，你没有机会的，别人在某评、某团，特别是在短视频平台上面有巨大的流量，别人都是看见了以后才会到他店里面吃，看不见根本就不会去。好吃是没有标准的，味道好吃跟服务这些都是锦上添花，前面要有一个1，这个1就是宣传跟推广，如果这个1站不住，后面的零就全部真的就是只是零，他立不住的。所以你说你好吃，你说你服务好，或者你说你有特色，你必须得把自己宣传出去推广出去，这个是关键。别人如果都不知道你，你在线上没有机会，线下更没有机会。

最后我想说，餐饮人一定要把自己的门店变成一家电商，变成一个电商公司来做，而不仅仅单单只是一个饭店。这就是分享给想餐饮创业的人的一些建议，希望对大家有所帮助，关注我，带大家了解更多餐饮创业资料~点击下方链接，可领取餐饮创业项目价格表~机会有限，先到先得！

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是餐饮营销顾问金叔，餐饮从业19年，专注餐饮营销策划。每天不同视角，为你分享餐饮营销策略，经营管理和实战案例，希望给你带来启发。

和开店的老板聊天，大家普遍的反应是现在餐饮太难做了，没有客户，不知道怎么做营销。尤其是今年。

今天呢，我们把餐厅营销简单的分成几个阶段：

一、无营销

开业时拉个横幅、摆个花篮、好一点的做个宣传页请个腰鼓队敲打一下，然后就开张了。

开张后完全的等客上门，有生意能够维持的，可能随着老客户的增多，会逐步的有些好转，但过程比较漫长很难的熬出头。没生意的很快就坚持不下去了，没多长时间就歇业大吉了。

无营销的门店信奉的是产品思维，认为只要我的产品好，价格公道就会有市场有客户。有多少老板还是这样做生意呢。真实悲剧中的悲剧啊。

现在处在无营销阶段的门店还有很多，这也是门店关门大潮的主要力量。

二、被动促销

被动的促销分为两种，一种是实在没有生意了，不得不想个办法刺激一下。一般的策略也就是打折促销、发个宣传页什么的。是生意最后阶段的挣扎，有起色的话可能多坚持一会，没起色的话，做两次活动就要关门大吉了。

还有一种是行业内的模仿促销，大家都在这么做，我们自己的门店也要搞搞，主要体现在节日促销。你搞个美食节，我也搞，完全效仿，毫无新意。

三、主动推销

由于信息传播的速度加快，一些餐饮老板开始意识到了营销的重要性。开始主动地进行营销，但这些主动营销更多的体现在推销的层面。主动的推荐自己的产品和服务。

方式有三种：

1、扫街、客户拦截（

2、驻点活动

3、微商模式

四、规划营销

处于这一阶段的门店开始对门店的生意有了一个比较系统的规划，开始有了较为明确的经营目标（多长时间收支平衡，多长时间收回成本等），有了比较系统的营销方案（开业做什么样的活动、节日印刷什么样的宣传品、平时搞哪类的促销）。

处于这个阶段的门店一般为连锁门店或者有强烈品牌意识的门店，已经探索出了一个较为成熟的营销方式，对门店的营销有了初步的规划。生存状态较以上的三个阶段有了较大的提高。

这一阶段同样面临一个非常严重的问题就是：营销方式以及工具的老化，以前行之有效的营销方式，现在变得没有效果。

五、创新营销

穷则思变，变则通，通则久。在意识到传统的营销方式，营销策略失效以后，有不少门店经营者开始学习和实践新的营销方式，使用新的营销工具。通过新玩法的推广，很快的就和竞争对手形成了区格，迅速的占领市场。

处在创新营销阶段的门店，一般来说都是活的比较滋润的。通过活动设置、营销物料、形象搭配等攻占客户心智。

创新性营销方式的来源主要有三个：

1、学习优秀先进的同行，同行没同利，活的滋润的门店，在营销上肯定有不同的地方；

2、跨行业的借鉴，行业内其实没有太多的秘密，跨行业的参考，能够给门店营销带来更多的启示。一种营销方式在一个行业司空见惯了，但运用到另一个行业可能是非常先进的，因为这个行业里，大家都没这么操作过；

3、营销知识的学习，这里就不多讲了。

六、系统化营销

这是门店营销更高的一个层次，目前的门店很少能够达的到，但凡是做到的，他的门店生意都处在迅速的扩张阶段。这个阶段是从营销的本质和原理上就门店的拓客、成交、锁客形成一个完整的营销体系，也就是我们目前做的事情，专业定制系统营销方案。

拓客上搭建自动化的客流导入系统如：长期的引流合作方案、客户转介绍（会员裂变）体系等。

成交上建立系统的成交流程如：客户见证体系、成交主张体系、标准话术等等。

锁客上有专门的客户关系管理规划、互动规划等。

到这一个阶段，门店的生命力已经从具体的店长、业务员变成了门店的经营模式、制度规范。

总之，餐饮现在经营状况不好，除了大环境这些我们无法抗拒的因素之外，具体到我们自己的门店主要是营销上的不足。市场已经不是以前的市场，客户已经不是以前的客户，你还在用着烂大街的营销手段，经营的滋润才不正常。

握行业发展趋势，紧跟市场潮流，精准掌握消费者消费习惯的变化，是想要做好餐饮门店的基础工作。

自1997年开始，餐饮行业受到外来产业的冲击，开始迅猛发展。经过不断的发展变化，经验总结中国餐饮市场出现四个发展阶段，而相应的发展阶段针对不同的发展趋势，也应对不同的市场潮流。

从最开始传统门店、“以货为本”的趋势到现在“简餐”“素食”成主流，打造“知识餐饮人”“私域流量”为主的轻餐饮阶段。

你的餐饮店处在哪个阶段？

第一个阶段：消费习惯以“价格”为主

餐饮市场刚刚兴起时，在还没有品质、卫生等问题的出现，美团等电商平台还不是这么的普及，顾客消费注重商品价格，而餐厅做的就是有什么买什么，只要有货就都能卖出去，永远不愁货物积压的问题，店面只要开业就能赚钱。

第二个阶段：餐饮连锁品牌浮现

在这个时候，市场开始细分，各个菜系在区域内分出连锁品牌。这个时候其实也就是餐饮业的一轮洗牌，优胜劣汰阶段。做的比较好的开始形成全国连锁的趋势。比如宁大头砂锅捞烫，陈亮世家麻辣烫自2007年创建至今为止在全国已经稳定发展出2000家以上加盟店。

随后各种麻辣烫品牌越来越多，竞争趋势越来越明显。

第三个阶段：颜值控加社交消费场景

科技的发展带动了整个餐饮行业的变化，社交软件的兴起让“分享生活”成为了一种潮流，大家开始不断的在朋友圈、微博秀出自己的生活。

价格不再是主要标准，而是“好看又好吃”成了消费者的宠儿。让餐厅的产品环境融入科技，并且形成了单品的特色，连锁品牌，出品快翻台率高。比如俏茶姑娘，粥先森煎饼果子，竞争激烈。

第四个阶段：打造超级IP、颜值控加社交消费场景

打造超级IP，颜值控加社交消费场景是目前餐饮市场比较流行的趋势；通过线上线下的渠道及数据的结合，精准的定位消费群体，并挖掘留存。

同时产品和环境，与科技的完美结合，为门店带来更好的发展。

重点做好食材品质以及手工现做，如陈亮世家麻辣烫，一人一锅食材现选现煮，把单品做成特色，做成爆款，把餐厅变成一种顾客的生活方式，并进行连锁扩张。

虽然餐饮市场竞争剧烈，不过在看重品质的时代，辅助性的科技手段也很完善，发展前景如何就要看自己如何做了，一个不是你死就是我活的商业时代来临了。

以上就是餐饮发展的四个阶段，看看你自己目前在哪个阶段呢？