南宁阿嬷烤肉餐厅设计，深褐色的艺术餐饮空间

称 | 南宁阿嬷餐厅设计

面积 | 288㎡

位置 | 南宁·蓝鲸世界

01.项目背景

以夸张的空间形象来冲击顾客的视觉，强化顾客的记忆，是目前餐饮行业的一种潮流趋势，如果能结合实际，不得不说这是一种很好的营销手段，但有些餐饮店过分重视形象的打造，却忽略了顾客的用餐体验。

△过于强调空间色彩，缺失原本用餐该有的氛围。

所谓用餐体验，与菜品、环境和氛围息息相关，只追求品牌形象，不是长久的发展之道，业主很清楚这一点，所以本次店铺形象设计不仅要特色，环境氛围更是不能少。

02.项目情况

项目坐落于广西南宁的蓝鲸世界商城之中，初到现场，16米宽的大门令人震撼，内部结构以L字母的形状展开，长23米，简单宽敞。

平面图

04.软装搭配

餐点店的形象塑造中，软装搭配是重点，

它是风格的组成部分，也是塑造空间氛围的关键。

研究表明，暖色系的颜色是可以增加人的饮食欲望，而自然的原木色亦属于暖色系中的颜色，所以我们选用了自然原木色的家具，通过桌椅颜色这一细节间接提高顾客的食欲。

05.空间效果展示

追求氛围，特色，打破风格界限

多元素重组，风格自成一派

16米宽的黑色门头显得庄重，给行人塑造了一种严肃的感觉。做半缝处理即隐秘又开放，为店内的顾客塑造隐秘空间的同时，也向路过的顾客展示店内的特色形象。

普通灯光直接照射会使人眩晕的感觉，所以选择了隐藏式灯带，不仅避免了灯光对顾客直接照射，还能美化空间形象，增加用餐氛围。

墙面与架子上的陶罐与新中式的桌椅形成呼应，提高了空间的艺术成分，也丰富了视觉画面。

现代风格的艺术吊灯，新中式风格的桌椅与工业风格的天花设计，本是无法搭配的一种组合，但是通过同一种色调将错乱的元素重新串联起来，最后利用灯光的布局拿捏住用餐氛围，大胆的设计手法，让空间成为历史独一无二的存在。

06.设计总结

迎合市场的潮流趋势而设计，不如回归用餐者的本身，用餐的需求不仅仅只是为了充饥，有时是社交的一种手段，亦或者是追求心灵寄托。不为设计而设计，围绕用餐者本身需求展开设计，将设计应用到生活中才能称得上是设计。

-THE END -

V A N Z S P A C E D E S I G N

主编 | Mr. Huang & Liu 设计 | 万致设计

万致空间设计，源于2008年，于2010年在深圳成立，公司注册资金1000万元。在蓬勃发展的11年时间中，万致积累了丰富的室内设计经验，擅长于去尊重使用者本身的功能、情感需求，运用室内空间与情感的融合,实现空间价值最大化。服务范围:商业空间设计、住宅空间设计，硬、软装设计、室内装修。

计，本质上是一种情感营造。理性精密的排序组合，随着想象的驰骋被设计师赋予诗意，在不断的厘清与精炼中，孵化出最完美的产物。设计，是将散文变成诗歌的过程。

《南海颂》坐落于深圳蛇口，东临深圳湾，西依珠江口，与香港隔海相望。墨客设计从优越的地理环境出发，从“形”升华至“意”，纳自然之形，建空间之意，用诗意的设计语言营造室内的格调与感知，演绎质实而空灵的美学意境空间。

海有山依，天海一色。前厅以石材勾勒层层山海，似远山、如逐浪，大自然的壮阔之美随心起伏。对称的两盏台灯犹如灯塔，散发出亲近柔和的归属感，人与场的磁力从这里开始拉近，诗意开始在静谧的光感中流动。

有如博物馆般的艺术回廊光影绰绰，呼之欲出的好奇心不允许来者错过每一处风景，笼罩在光束下的艺术摆件从造型到肌理似乎都在展露着传奇。人类向往和赞美海洋，也一次次出征和探索，沉静如许的艺术品，讲述着一段段精彩绝伦的海上故事。

“伊敦”、“海玄”……每个房间皆以典故命名。“伊敦号”，是中国近代民族航运业的第一艘商船，也是中国第一艘悬挂五星红旗的高端游轮，第一艘由中国自主经营管理的高端游轮。星辰大海，从此扬帆起航。

行政酒廊以水吧台为核心，天花延伸至墙面的层层肌理，演绎出阵列式的序列美感，灯带暗藏其中，散发温柔光亮。三面观海的客座区，更是一处处静观沧海的观景台，或看云海缭绕翻腾，或赏海天一线，星河灿烂。

木色温润谦和，一如中国人的待客之道。环形灯以太阳为原型，外围灯带释放光和热，内核刻画时间的流转。并与墙上的山海主题艺术画作相呼应，天光映照海中月，与窗外四时景色一同实现这日月同辉，虹霞灼灼的自然灵性之美。

透明的落地玻璃打破室内外空间界限，让风景流动，留白的墙体为画布，光影为自然素材，绘制纯粹的艺术光感。于窗边静坐品茗，看远山屹立，云海变幻，阔论古今，不失为人生难得的幸事。

每间独立包房既在空间构成理念上形成统一，又在软装及细节上施以和而不同的表达。极具中国韵味的赭红色从简洁中跳脱出来，深邃不失欢愉。画作、瓷器、大漆鎏金斗柜，让友人的私密聚会触发更丰富的体验观感。

犹如半空的绿洲岛屿，生机盎然，为海上的航行带来希望。

露台错落有致，可远观沧海，也可近赏眼前园林小景。蓝天碧水，海上明月，十二时辰皆美景。

自然，是最出色的艺术家。墨客设计将鹏城的山海，描进南海颂的层层空间之中，用绵延不绝的浪潮与山脉，日月同辉的美景谱写成一段段万象诗歌，以东方美学的艺术手法充盈室内清逸幽雅的情境，令深广的精神意识在空间中沛然奔放。

▼平面图

项目信息

项目名称｜南海颂

项目位置｜中国 深圳

项目面积｜1200㎡

硬装设计｜墨客设计

软装设计｜墨客设计

设计总监｜王勤俭

设计团队｜王浩、莫艳萍、杨远望

项目摄影｜RICCI空间摄影吴奇睿

深圳市墨客环境艺术设计有限公司创始人、总设计师深圳市室内设计师协会执行会长毕业于重庆建筑大学高级室内建筑设计师中国深圳室内设计行业推动人物（2021）深圳特区40周年室内设计领军人物（2020）10余年来，墨客设计团队积累了500多个优秀作品与成功经验，从总部办公、高端地产、精品酒店，到品质会所、私人住宅、政府公建，以匠心独运的优质设计出品，收获了众多客户的高度好评和战略合作，持续多年参与权威行业协会公益组织事务，屡获专业设计大奖认可。以人为本，设计向善；以市场为导向，为客户创造价值；用设计为生活和商业赋能。

单位厨房新建项目的服务过程中，德玛仕工程团队经常被各类工厂、学校、企业单位等客户询问一个共同的问题：新建的单位食堂，其餐厅与厨房的面积比例应如何规划？特别是当涉及到50人、100人、300人、500人乃至1000人的不同规模食堂时，厨房、餐厅及厨房中的各功能分区面积需求又有何不同？

今天，德玛仕单位厨房专家，根据多年的项目服务经验和行业规范，来和大家分享一些实用的规划建议，以助力企事业单位打造高效、好用的单位厨房。

单位食堂的厨房与餐厅面积比例，其实并没有一个固定的标准答案。它受到多种因素的影响，比如就餐人数、就餐批次、菜品种类、厨房设备类型等。但是，根据多年的行业经验和设计规范，我们可以为大家提供一些建议性的标准。

当然，这些标准只是推荐值，实际操作中还需要根据具体情况进行调整。比如，如果食堂提供的菜品种类较多，或者使用了大型厨房设备，那么厨房面积就需要相应增加。相反，如果餐厅更注重就餐环境的舒适度，可能会适当增加餐厅面积而减少厨房面积。

此外，不同地区和行业可能还存在一些特定的规定和标准，这些都会对厨房与餐厅的面积比例产生影响。因此，在确定厨房和餐厅的面积比例时，建议咨询专业的设计方或相关部门，以确保符合当地的规定和标准，并满足实际需求。

以下是德玛仕工程团队结合大家常见的需求，推荐的单位食堂厨房与餐厅面积分配：

一、单位食堂50人就餐，分1批次

厨房总面积推荐40㎡，其中副食加工区推荐面积6㎡、洗碗间推荐面积4㎡、粗加工间推荐面积8㎡、仓库推荐面积4㎡；餐厅公共区域（过道、排队）推荐面积20㎡，就餐面积推荐60㎡。

二、单位食堂100人就餐，分1批次

厨房总面积推荐80㎡，其中副食加工区推荐12㎡、洗碗间推荐8㎡、粗加工间推荐15㎡、仓库推荐8㎡；餐厅公共区域（过道、排队）推荐40㎡，就餐面积推荐120㎡。

图：德玛仕北京某休干所100人厨房新建项目

三、单位食堂300人就餐，分2批次

厨房总面积推荐236㎡，其中副食加工区推荐47㎡、洗碗间推荐24㎡、粗加工间推荐47㎡、仓库推荐24㎡；餐厅公共区域（过道、排队）推荐面积60㎡，就餐面积推荐180㎡。

图：德玛仕内蒙古阿拉善左旗300人厨房新建项目

四、单位食堂500人就餐，分2批次

厨房总面积推荐379㎡，其中副食加工区推荐面积76㎡、洗碗间推荐面积38㎡、粗加工间推荐面积75㎡、仓库推荐面积38㎡；餐厅公共区域（过道、排队）面积100㎡，就餐面积推荐300㎡。

图：德玛仕石家庄火车站500人厨房新建项目

五、单位食堂1000人就餐，分2批次

厨房总面积推荐688㎡，其中副食加工区推荐面积138㎡、洗碗间推荐面积69㎡、粗加工间推荐面积138㎡、仓库推荐面积68㎡；餐厅公共区域推荐面积200㎡，就餐面积推荐600㎡。

图：德玛仕湖南麦格米特1200人厨房新建项目

以上数据仅供参考，实际规划时还需要考虑食堂的整体布局、流线设计、通风采光等因素。

总之，在单位食堂新建项目的规划过程中，德玛仕建议您充分考虑各种因素，结合实际需求进行定制化的面积规划。如果您有其他的就餐人数需求，或者需要分其他批次就餐的特殊情况，我们将积极为您解答。