从事家政服务是一种什么的感想体验？

对于一些下岗的女性们来说，家政服务员是最佳的选择，除了有政府补贴，工资收入也不错，虽然到了城市会存在城乡差异，毕竟两者之间不管是生活习惯还是价值观，都存在着区别，这种感受对于外地人来说深有感触。

下面给读者分享一下多客家政服务人员从事家政服务后是怎样的一种体验，以下是一位家政服务人员的简述：

我是多客家政的一名家政服务员，来自河南，2006年在深圳一家工厂上班，我觉的工厂的工作已经不适合我的年龄了，2016年开始我从事家政服务工作，三年多的家政服务工作经验，使我开阔了眼界，增长了不少知识，从事家政的点滴体会与感受让我悟出来许多道理。3年多的家政工作，使我积累了一定的工作经验，回首往事，我的最大感受就是我们的工作看起来普普通通，说起来简简单单，可实际上关系着雇主的和谐与快乐。要真正做好这份工作，一定要按雇主的意愿行事，主观意识不能太强，要尽快熟悉了解雇主的生活习惯，饮食口味，爱好起居，作息时间，生活用品的摆放等。我们不但要摆正自己的位置，更要注意礼节，雇主的吩咐和交待的事要记清，不能不懂装懂，做事有有条有理，不丢三落四，时刻注意安全问题。对老人和孩子做到无微不至的关怀和照顾。做家务时开动脑筋，眼里有活，发挥自己的智慧，不断提高家政技能。时刻保持着良好的心态，只有爱岗敬业，把雇主的事当自己的事，才能真正的把家政工作做的让你服务的对象满意。记得第一次进雇主家，心里紧张又担心，虽然培训时的成绩还不错，真正走入别人家庭，心里还是七上八下的。

当时只有一个念头，用自己的爱心，把雇主家当做自己的家。客户是地道的南方人，而我是一个河南农村人，生活习惯有很大差异。雇主吃不惯我做的饭菜，每次做饭老人就搬张登子座在厨房门口给我指导。在用户的指导下，我的厨艺大有提高，有时在饭桌上开玩笑说，“李姐可以与大厨媲美了。”现每年回家过节，家里来亲戚，我都能做一大桌子菜了招待，亲戚朋友赞不绝口，我听了心里美滋滋的。由于我工作认真，三年多来，无一例雇主投诉，而且得到了雇主的一致好评，我有今天的成绩，得感谢我的公司-----深圳市多客家政服务有限公司，给我这样一个发展平台，让我和我的姐妹在这个平台上发挥自己的特长，给更多的家庭带来便捷和温馨，也给自己的生活带来和谐好幸福。

家政服务员培训工作总结

一、家政人员培训情况

（一）家政市场现状

当前，家政服务行业的现状是：家政服务不规范、从业人员素质参差不齐，不少家庭的家政服务需求难以得到满足。究其主要原因：从业人员素质低、家政服务行业管理不规范是主要问题。目前，家政服务从业人员，90%是农民工，大部分人的文化水平都在初中以下。再加上由于缺乏行业规范，不少家政中介公司推荐的保姆都不能胜任本职工作，很多家政或中介公司在未弄清楚保姆真实身份、健康状况、家政服务熟练程度的情况下，让保姆匆忙上阵，导致出现家政服务中介市场缺乏有效监管、从业人员缺乏技能素质等问题。

（二）家政从业人员特点我市家政从业人员以民工居多，主要具有以下特点：一是在年龄结构上，90%以上的外出务工妇女都在16—35岁之间；二是在文化程度上，绝大多数外出务工妇女都是初中文化程度；三是在职业特长上，她们基本都没有参加过职业技术培训，没有技术特长；

(三)开展家政技能培训针对家政从业人员的上述特点：我们对其进行家政技能培训。

1、培训内容主要包括家政服务的职业道德、礼仪习俗、家庭清洁、烹饪、花卉宠物养护、老幼家庭护理等知识和技能。同时，可根据市场需求划分为一般家政服务、育婴师、养老护理专业。

2、家政服务初级培训课时不少于150个，其中集中培训课时不少于80个，自学课时不少于70个。

3、培训结束后，将进行理论考试和技能操作考核。两项均采用百分制，成绩均为60分以上者合格。

（四）家政工程培训，采取工会和符合条件的大型家政服务企业自主培训两种形式。每位家政服务员培训费用标准在1300元左右。在整个培训过程中经培训的家政人员要签订就业协议。

（五）成绩测试合格者，我们将对她们进行岗位推荐，帮助她们找到合适的工作。

二、学员培训工作

（一）丰富授课内容

按照上级单位要求，针对就业需求和学员要求，开设必修课和选修课两部分课程，必修课为《职业道德》、《劳动法常识》和有关的再就业优惠政策；选修课包括家政服务的多项技能培训，主要有：中老年人家庭护理、科学看护婴幼儿、如何当好月嫂、家庭保洁、钟点工及疏通下水道等。今年我们又新增择业观教育、服务礼仪、社交礼仪等课程，不断丰富授课内容，聘请专家授课，采取集中培训为主，自学、参观相结合的方式，培养出一批懂家政知识、知家政礼仪、能家政服务、长家政技能的月嫂、宴嫂、护嫂、洁嫂、厨嫂。

（二）培训形式灵活丰富

为使参加培训的学员真正学到一技之长，立足社会、找到适合自己的工作岗位、实现自身价值打下坚实的基础，我们不断拓展培训领域，采取灵活多样的培训形式，充分调动学员的积极性、创造性。做到了三个结合：

一是授课与参观相结合，改变那种单纯坐在教室里听老师讲课的传统模式，在理论授课的同时，加大外出参观学习的课时；

二是学习与应用相结合，把培训时课堂上老师讲的知识与实际操作相结合，以便牢固掌握，纸上谈兵;

三是集中授课与自学交流相结合，使学员更好地把教师传授的知识稳固掌握，给其自学交流的机会，让他们互相学习，取长补短。

(三)提升素质，培训常态化。

我们在培训中坚持“三基本一突出”，即坚持家政服务基本知识、基本技能和基本素质培训，突出技能培训。重点做好业务培训，特色培训和创业培训工作。一是加强业务培训，对初次从事家政服务的妇女,开展岗前家政初级知识培训，包括家庭清洁与保洁、家用电器的使用、烹饪知识、婴幼儿基本护理等技能以及礼仪和服务职责；对正在从事家政的妇女，通过走访用户,市场调查等方式,及时加强岗中培训，不断提升她们的业务素质和服务水平。二是开展特色技能培训，开展了“月嫂”、“老年护理”、“居室保洁”等各类培训，打造出受市场欢迎的“月嫂”、“护老”和”保洁”家政服务人员。

（四）家政培训人员技能考核

在家政人员培训工作完成后，对学员进行结业考试，考试将进行理论考试和技能操作考核。两项均采用百分制，两项成绩均为60分以上者为合格，今年，家政人员测试情况良好，合格率达到95%以上，对于不合格者，培训中心准备对其进行二次培训，尽快让她们提高自身能力，通过考核。

三、推荐家政人员就业

今年，对于技能考核通过的家政培训人员，我们为其联系工作，主要是社区家庭、公司保结方面，截至目前，共有506名家政人员成功上岗，上岗率在68%，客户满意率在95%，通过我们的努力，使这些经过严格培训的家政人员能够有机会服务于社会、服务于大众。同时我们还做了以下工作：1、在学员结业时，组织学员到卫生检疫部门进行体检并办理《健康证》，做到持《健康证》上岗。并为其配备相关上岗证件。2、为方便市民了解家政服务行业从业人员培训和就业登记情况，我们将家政人员的个人信息放在网上，方便市民查询。3、我们将与用人单位签订劳动合同并到劳动部门登记，切实保障家政人员的合法权益不受到侵害。

四、工作不足和下一步工作计划

（一）工作不足今年，我们在家政人员培训工作上取得了好的成绩，但是就目前实际工作来讲，还是有一些不足之处：

（一）部分农村妇女安于现状，存在陈旧落后思想。部分农村妇女思想陈旧落后，不敢走出家门。她们见识不多、不广，思想不够解放，囿于农村的小天地，缺乏自信心，害怕竞争，不愿走出家门。观念保守，不愿做“服侍人”的工作。满足于“有吃有穿，有房子住，吃菜不用买”的现状。

（二）培训周期长，培训人员供不应求。目前，市场家政人员需求量是供不应求，市场目前需要从业素质高的家政人员，从我们这里经过培训的家政人员毕业后，很快就被用人单位招去，家政人员数量根不上去，主要原因在于，家政人员在初期时，文化低，底子薄，培训周期长，以政于出现目前这种供不应求的局面。

（三）解决办法

1、加大宣传。利用电视、报纸、网络等媒体进行大力宣传，营造舆论氛围；发放宣传材料，在城市社区和农民工输出聚集的农村发放宣传单，动员下岗失业人员、农民工从事家政服务。使广大农村人员转变思想、转变观念。

2、加大培训工作力度。通过科学管理与组织教学，努力提高家政人员的学习能力，使培训周期缩短，使培训出的合格人员增多，满足广大家政市场的需求始终坚持以人为本、诚信，及时掌握情况，发现问题，妥善处理；

3、必须由公司统一发放工资，每月底按照工资基本工资、提成规定、奖励制度、惩罚制度、赔偿制度、考勤制度等相关规定，按时定额发放工资，不拖欠，不克扣，保证员工待遇。

4、加大投入，设施现代化。近几年来，公司投入几十万元，引进了一批家政保洁服务的新设备、新工艺，新材料，有先进的石材、木地板保养翻新打蜡抛光晶面处理设备，有先进的布艺清洗设备，有先进的电梯维护保养设施，为各部门配备了电脑。

5、提升素质，培训常态化。我们始终认为，客户满意的关键，在于服务的质量，而服务质量的好坏，取决于员工队伍的素质。增强员工专业能力作为公司发展立足点，常抓不懈。

6、开拓创新，经营多元化。公司要成长，必须满足客户不断增加的需求，立足市场需求开拓创新。目前，深圳市多客家政公司为企事业单位和家庭提供20多项服务，业务主要涵盖三个层面：一是简单劳务型，如家庭保洁，护理员等；二是专业保洁型，如承接单位外墙清洗、空调养护、大楼整体保洁等；三是中介服务型，如月嫂、保姆、家教、婚介，房介等中介服务。在新的服务需求来临之前发现并很好地把握住机遇，在服务客户的同时发展壮大自己。

在工作中我们坚持做到：

（1）营销方式多样化。与商场、房地产开发商强强联手，捆绑销售，赢得客户。商场房地场开发商打出广告。利用资源，优质服务，赢得客户。参与活动，树立形象，赢得客户。

（2）业务范围多元化。随着公司生意越来越红火，服务范围向更大的范围和空间延伸，先后开设家教、婚介、房介等中介服务项目，开辟了饭店、宾馆、单位外墙清洗、电梯维护等保洁业务，我们做到大项目与小项目相联接，从饭店、宾馆、单位外墙的外墙清洗、电梯维护等大的服务项目到家教、婚介、房介、家庭保洁等小的服务项目，都做到持之以恒，精益求精。

（3）消费模式创新化。定期即固定服务期限；定量即固定服务数量，结合服务项目提供固定的服务次数；定点即固定服务地点；定项即固定服务项目。家政服务中心为每一位入会者建立会员登记卡，详细记录会员的基本情况。目前，公司现有个人消费会员卡538户,团体消费卡73户,并有人数增加之趋势。

（4）注重信誉，工作品牌化。诚信是企业立足之本，质量是企业生命。秉承便民、利民的服务方针，服务千家万户，让更多的用户享受到诚信、规范的服务。公司守信服务的理念，深受用户的好评，更赢得了客户。

当我们进入城市，不仅要面对新的环境和工作，还要尽可能地适应这座城市的生活方式和风俗。这就是所谓的“入乡随俗”。

标题：小巷里，温暖的厨房

图为南昌赣江风光。李 征摄

2021年11月6日。由北京飞往南昌的航班上，一对戴着口罩的老夫妇正在小声地用南昌方言聊天。

“你说，这飞机会晚点吗？听孩子说，南昌那边在落雨。”瘦瘦的老人看着舷窗外，忧心忡忡。

坐在他身边的妻子也是一脸焦灼：“应该不会吧，是小雨，不碍事的。”

老人把身体往座椅上一靠，说：“还别说，才离开六七天，这心里头不晓得有多想念那个厨房。”

这对老人，就是刚刚从人民大会堂领奖归来的第八届全国道德模范万佐成、熊庚香夫妇。

油条摊子来了新“生意”

南昌多香樟。一到暮春，满城飘着香樟清新的芬芳。

这是2003年春天的一个日子，天晴，十点多钟的光景，阳光洒满巷口。

像往常一样，万佐成全神贯注地炸着油条，锅里发出呲呲声。六个炉子安静地排列在那儿。

“师傅，能借借火吗？”一个小心翼翼的声音传过来。

万佐成抬头看去，只见三四米开外，一男一女推着一辆自行车，后座上坐着个男孩，车龙头上挂着几只鼓鼓囊囊的塑料袋。说话的那个女人，四十岁模样，脸色苍白，头发有点凌乱，双眼带着淡淡的忧伤。“你们炉子里剩下的火，可不可以让我们炒个菜？我给钱。”说着说着，女人哽咽了。

“孩子生病了，想吃妈妈烧的饭菜。我们特意去买了菜，想找餐馆加工，一路问来，已经找了好久，可是……”那个男子在旁边补充道，说罢，一声叹息，眼神黯然。

万佐成和熊庚香不约而同地盯着男孩的右腿，那儿，裤管空荡荡的。

男孩的嘴很甜，笑着叫了声：“爷爷奶奶好！”

熊庚香应了一声，鼻子忽地一酸，伸手摸了摸孩子的头。

可怜天下父母心。万佐成马上让出位置，热情地说：“来，锅正好闲着，你们快用吧。”

万佐成从中年男子那儿大概知道了这一家子的情况。他们是江西宜春人，孩子今年十一岁，患了骨癌，前不久做了截肢手术。儿子在江西省肿瘤医院待腻了，吵着要回家，说是要吃妈妈烧的饭菜。孩子正处于治疗关键期，不能半途而废，无奈之下，两口子便商量着买菜加工，谁知医院附近的几家餐馆生意火爆，都说没空。

女人麻利地炒好了菜。熊庚香忙着给她打包。男人从上衣口袋里掏出钱包：“师傅，你算一算，多少加工费？”

万佐成伸出手一挡：“什么钱不钱的，不就是一点多余的火嘛，不要钱！只要孩子需要，你们可以天天来炒菜，免费用炉子。”

没过多久，这个小巷子里的油条摊子在患者家属中传开了。一传十，十传百，越来越多的患者和家属来万佐成、熊庚香夫妇这里炒菜。六个炉子不够用了，万佐成跟妻子商量，一口气又添置了十套炉灶。再后来，老两口干脆停了做油条的生意，一心一意张罗厨房。

这条两米多宽的小巷子热闹起来了，每天暖洋洋的，仿佛一处避风港。患者和家属们洗菜、切菜、炒菜、煲汤，烟火缭绕，香鲜袭人。他们找回了久违的温暖气息。

心灵手巧的万佐成赶制了几个木架子，摆上瓶瓶罐罐，香料、盐巴、白醋、生抽、料酒。一层摆不下，再摆第二层。他特意贴上一张红纸，写下一行字：调料免费。铁锅、高压锅、热水瓶添置了一个又一个，煤球一换就是上百个。

不过，万佐成慢慢发现了一个奇怪的现象，不知从何时起，前来加工菜肴的人渐渐少了起来，一些熟人甚至悄然退场。他心里直犯嘀咕，一时搞不懂问题的症结所在。

这一天，万佐成实在忍不住，拽着一位熟人想探个究竟。

“万师傅，其实原因很简单，你不收费，时间久了，大家不好意思。”那位熟人掰着手指说：“煤球、洗菜水、调料、厨具、炉灶、烧水壶、热水瓶，哪一样不花钱？你每天得垫付多少钱啊，大伙聊到这事，哪个不感激，哪个又不内疚？”

万佐成急得直搓手：“你去跟大家说说，没关系，我们两个人平常开销不大，以前做生意也有点积蓄，承担得起。”

对方将头摇得像拨浪鼓：“不行，不行，将心比心，我们良心上过不去。万师傅，你还是收点加工费吧。”

万佐成见事情僵持不下，便跟熊庚香商量，最后决定每加工一个菜，收成本费五毛钱。

很快，爱心厨房的人气又噌噌噌地飙升起来。老两口的脸上重新绽放出光彩。

万佐成、熊庚香古道热肠的事传开了。因为厨房位于江西省肿瘤医院外面的小巷子里，专供患者及其家属加工饭菜，人们便把这儿叫作“抗癌厨房”。

随着物价上涨，每个菜收五毛钱成本费已经难以为继。2016年，万佐成、熊庚香在反复商量之后，将加工费标准作了调整，炒一个蔬菜收一元，炒一个荤菜收两元，熬一锅汤收三元，调料依旧免费供应。

吃饭是大事

从早晨四时起床，用木柴给煤炉生火，一直忙到晚上十一时，这是万佐成、熊庚香两口子的工作时间。一年三百六十五天，天天如此。

天刚蒙蒙亮，就有患者和家属陆续过来加工菜肴，熬制营养汤。星光和灯光从那些晃动的人影上滑落。锅铲、瓢盆在砧板上交响，演绎人间的日常。

熊庚香如同一个交通员，在人群中穿插，给人们递上厨具，送来调料。她操着浓浓的南昌方言，中气十足。这个声音在，每个人的心里都踏实。

“大姐，你有一副菩萨心肠。”正在留言簿上写字的南昌市民郑先生忽然抬起头，看着熊庚香，认真地说道。

熊庚香不好意思地咧着嘴笑。她不知道郑先生在写些什么，自己不识字。

闲下来，读了几年书的万佐成瞄了一眼，发现郑先生竟然写了两则留言。

一则是：“爱心厨房”，万佐成夫妇在这片狭小的空间内传递出浓浓的温情，为患者和家属提供锅碗瓢盆、炉灶煤火、柴米油盐，象征性地收一元钱成本费，只为让患者吃上热气腾腾的“家中味道”。全年三百六十五天的忙碌无休，执着坚守，源自他们内心的善良。

或许觉得意犹未尽，郑先生又写了一则：十八年来的坚持和爱心，为癌症患者提供守护，用他们朴实的烟火气息照拂寒夜的路人。一元“抗癌厨房”背后的人生值得我们细细品味。初心可贵，坚持不易。

而熊庚香的话总是特别实在：“日子得慢慢地过，吃饭是大事，吃得好，患者开心，家人开心。”

一天晌午，加工做菜的高峰过后，那个做了一辈子豆腐的左大爷扶着老伴蹒跚着走进了小巷。

“大妹子，我想炒两个菜，行啵？”左大爷朝着正在打扫卫生的熊庚香扬了扬手中的手提袋。

熊庚香自然满口答应，招呼左大爷老伴坐下后，自己帮左大爷挑拣蔬菜。

左大爷的老伴患了乳腺癌，从上饶到南昌，跑了多家医院，最后才算在江西省肿瘤医院常“住”下来。老两口感情好，老伴生病之后，左大爷更是如影相随，不离左右。

从这一天开始，左大爷和万佐成夫妇的交往，持续了十一年。每次做好饭菜，看着老伴吃得有滋有味，左大爷感到很欣慰。

那天，左大爷和老伴终于要回上饶了，两人特意来告别。老伴坐在老地方，拉着熊庚香的手，忽然抽泣起来。

“舍不得啊，这里比家还好，开心。”老伴的目光里满是留恋。

熊庚香也忍不住一阵阵心疼。她不擅表达，只是说：“好人一生平安，嫂子，放宽心，你会养好的。”

时光仿佛奔涌的赣江水，一去不复返了。万佐成、熊庚香还是那样忙忙碌碌，从拂晓到夜深。

万佐成从来来往往的人流里品尝到了别样的人生感悟：“来到这里的每个人都有伤心事。我就希望大家在这里热热闹闹的，能忘掉一些烦恼。”

“想见见万大哥”

昏黄暗淡的灯光下，万佐成穿着那件草绿色工作服，倾斜着身子，提着一桶煤球，逐个给炉灶添火、加盖风管。

熊庚香穿着低帮雨鞋，站在案台前，洗刷厨具，发出叮叮当当的响声。洗完一堆，又回身去抱来一堆。由于雨鞋的码数大，每走动一步，发出叽叽的声音。

待地面卫生打扫干净，桌椅板凳归位，锅碗瓢盆洗净，万佐成便坐在一楼右侧的房间里整理那些没有烧透的煤球。他挥刀剔除无用部分，将灰黑的部分挖下来，安放在一个铝皮制成的大炉子里，准备明天一早生火。说起这个大炉子，颇有些年头，是万佐成当年炸油条起家时，自己买来材料捣鼓出来的，屈指数来，有二十几年的光景。

一阵脚步声打破了宁静。万佐成抬头一看，是一位熟人。

“万师傅，有人要我捎个话，想请你们两口子去专门做早餐，每个月八千元，不晓得你们愿不愿意？”

万佐成毫不犹豫地摇头：“谢谢好意，我们哪儿也不去。只要我们还能干活，就守着这个厨房，那些患者和家属需要吃饭。”

来人失落地走了。

灯影里，老两口不知不觉聊起那位赣南的老张。

老张五十多岁，被检查出肝癌晚期时，医生宣布他只有半年左右的时间。“抗癌厨房”是老张几乎每天要来的地方，只要身体状况允许，他必然晃晃荡荡来到小巷，或者炒三两个菜，或者跟万佐成谈心。一来二去，两人竟然成为莫逆之交。

万佐成与老张分享了他多年来跟患者打交道的心得：一定要配合医生的治疗；心态要好，心宽有利于延长寿命；护理十分重要，尤其是要吃好，营养跟上了，才能与癌症抗争。

万佐成告诉老张：“吃饭是大事，先把肚子填饱了，再去治病。”

只要到了这条小巷，老张的脸上就荡漾着一种神采，不时哈哈大笑。被医生预言只有半年时间的老张，竟然撑了三年。

2016年春夏之交，老张的身体状况急转直下，日益恶化。肿瘤医院善意提醒家属，时间不多了，继续在医院于事无补，还是回赣南吧。

那是个阴天，已经不能站立的老张被送到救护车前，却死活不肯上车。他的眼睛看着家人，抬起手，吃力地往医院外的巷子方向指了指。

“我，想见见万大哥……”

家人用轮椅缓缓推着老张来到了爱心厨房外面。此时，已经有不少人在忙乎着准备午餐。正在干活的万佐成隐隐约约听到了谁的呼唤声，他顺着声音看去，但见老张歪着身子，朝他有气无力地挥着手。万佐成吃了一惊，赶紧放下活计，拨开人群，冲到了轮椅前。

“万大哥，我要回赣南了。”老张吐字已经不太清楚，很吃力。

万佐成忍住眼泪：“好啊，可以回家团聚了，千万记得好好休养啊。”

“感谢你三年来的帮助，很开心……”

老张抖抖索索伸出手，万佐成赶紧一把握住。两人静静地凝视着对方，谁也舍不得先抽出手来……

后来，在南昌市青山湖区湖坊镇的关心和支持下，钢架棚建起来了。那些在“抗癌厨房”炒菜的人们，不必再担忧大风雨水的侵袭。

青年志愿者也来了，忙着安装空调、电风扇和冰箱。他们朝气蓬勃，给“抗癌厨房”增添了不少活力。

更多的人，悄悄送来大米、食用油和各类食材，不愿留下姓名……

万佐成说过：“我们就像墙上的那口钟，只要不坏，就一直转下去，做下去。”

十八年的光阴河流，流淌着多少悲欢离合。十八年的日月星辰，记住了这巷子里温暖的厨房和这一对夫妇。

又一拨患者和家属拎着大包小包过来了。一炉炉烈焰起舞。铁锅里传来毕毕剥剥的响声。切菜剁肉的声音此起彼伏。香气，萦绕在小巷的空中。

这人间的烟火气息，是多么的迷人……

作者：彭文斌

来源： 人民日报

饮业被誉为“百业之王”，堪称完美的商业行当，较低的资金门槛，稳定的现金流，5成左右的毛利率，太适合成为一个小而美的独立创业项目，挑不出毛病，接近心中所想。

一脚踏入餐饮业深浅立现，做对了一些事情，也做错了一些事情，有真实的快乐，也有真实的痛苦，熬出来的感悟，才更加的回味悠长。

1.心理陷阱：开饭馆这件事需要有文化吗？

事实上真的不需要，做大到一定程度才需要，但有文化的人做事情想法比较多，不是性格上要想，是富余的思考力在作怪，想把苦逼的事情做牛逼，告诉世人，你看，老子的文化不是白瞎的。

于是在做规划的时候，首先想到的就是差异化定位，然后用能匹配这种情怀的眼光去对位各个环节，情怀一旦介入，自然就要高大上，比如选址，下面说选址时的注意事项。

开饭馆这个事情自然没有做互联网听起来有面儿，就是一种极其耗费精力体力的劳动，多劳多得，非常公平。

2.选址只有一条规则：人多，人多

好的选址是成功他大爷，做实体的人，选址做对了，起码过及格线了。不要相信酒香巷子深。

不是在一个地方不挪窝多年积累了口碑，就是干这行十年以上的人来到了这里。你想靠卖个概念做个主题在鸟不拉屎的地方一直火下去，门儿都没有。

人流量大的地方房租为什么贵？有流量才有生意，但这个人流是人能站得住的地方，不是阔大的马路，中间还隔着栅栏一分钟过一百辆车这种流量。

选址之外重要的三个硬件一定要掌握：排烟，燃气，电。

3.标准化：用贵的好的东西，说简单做难

多数餐饮店生意越做越冷清，顾客越来越少，做了很多改良，就是找不到原因。

在餐饮的这个全产业链里，哪个环节出了问题，都会直接影响到结果。我们会发现现在的大众餐饮，尤其是连锁餐饮，后厨可能没有什么大厨，就是几个大妈在配菜制作，这就是得益于食材制作的标准化。

完美的餐食要有良好的口味和不错的观感，这背后都要有新鲜的食材做支撑。

选择好的食材，与其说是老板个人的良心体现，不如说是精明的商业选择，餐饮大牌巴奴火锅的羔羊肉来自生长不超过180天的羔羊，喜家德水饺选土豆低于7厘米的不要，圆的不要，只要椭圆的。

如果你做过餐饮，也对口味有固执的追求，就会发现，不同形状体积色泽的原材料，会做出不一样的口感，更不用说品种不同，存放周期各异的东西。这种不一样很细微，但你能感觉到，客户也能感觉到。

我们经常有这样的体会，一家店的东西好吃到口耳相传，你慕名吃过后觉得是不错，但是没有想象中那么惊喜，其实这就够了。

所以老板要亲自抓品质，定标准，哪怕是心里有一个尺度，用这个尺度去执行。

从小处着眼，要把问题简单化，从大处着眼，就不能把问题想的太简单。

4.消费者厌恶坐地起价，哪怕只有几块钱

开业伊始，做一个定价的策略，就是比周边同行的价格要低，或者至少持平。一个月下来，收入不少，但盈余几无。

后来经过成本核算，价格平均提高了20%左右，看起来没几块钱，影响是巨大的，人们不在乎几块钱，但坐地起价从心理上是让人厌烦的。事实证明这个策略是一大败笔。

定价，首先要考虑的是成本，你比别人的租金贵成本高，还要卖的更便宜，这是给客户做福利，不是做生意。

只有以事实基础为依据，才能考虑策略，否则策略就是自我设限，会把自己给玩死。

5.不设定浮动薪酬的老板都是懒惰的

一切不设定浮动薪酬的老板都是懒惰的，薪酬不浮动，对自己和员工而言，都是不公平的。

餐饮薪酬的浮动，倾向于底薪+提成的模式。

提成可以分为两种，在月度营业额中找到一个平衡点，当月这个点以下，所有人拿底薪，超过这个点，就拿提成，比如月度目标是10万，提成是销售额的5%，最后做了11万，你就拿出5500做激励，这种模式，员工越少，营业时间越长，个体的收入就越高，可以最大限度的精简人数，提高效率，让餐厅的高收入和个人的高收入挂钩，形成团队自我驱动自我奋斗的系统。

各类单品也可以做提成，比如某个单品的月度销售个数定位200，超出部分一样可以做激励。

有人说餐饮从业者大多文化水平低，且大家的玩法基本都是死工资，你做个浮动薪酬怕连人都招不到，但我觉得一切都在老板的引导上，员工习惯了游戏规则，而且确实拿到了高收入，就会渐入佳境，甘之如饴。

结语：

一路走来，与各种鱼目混杂的人打交道，遇到过吃饭不给钱的，偷东西的，给假币的，一口没吃就摔筷子撂碗的，也有称赞你做的好的，中间得到了很多家人朋友的支持。

开餐馆，生活节奏完全的改变了，衣服永远是洗不干净的，没时间去社交。996工作制人们喊受不了，但为自己干何止是997。

希望所有餐饮人在辛劳之余能够更多的思考总结，做到更好，毕竟单纯的干体力活难有翻身之日；

希望所有人都给予餐饮从业者更多的尊重和包容，他们真的不易；

祝愿所有起早摸黑奋战在餐饮界的劳动者，都能够劳有所得，得有所乐，健康而富足。