饮企业名称设计
要求从可口可乐（Coca Cola）、索尼（Sony）、麦当劳（McDonald's）等世界名牌的标准名称来看，表现出四大共同特点，即简明扼要、琅琅上口、意向准确、诱发联想。这些对餐饮企业名称设计具有很多借鉴和指导意义。
1. 应与餐厅档次一致餐饮企业的投资者和经营者，在确定自己餐厅的名称之前，首先应明确该企业的档次、规模、目标客源的层次。如果确定经营档次是豪华餐厅，面向高层次顾客，并且餐厅的装饰、菜品和服务都是按高标准设计和实施的，那么餐饮企业就应取一个高贵、豪华的名称，如金碧花园酒店。这既有助于向顾客传达一个明确的信息，又有助于塑造餐饮企业的形象。如果是大众化的实惠型餐饮企业，就应该有个通俗易懂的琅琅上口的名称，如食餐饱餐厅、好又来餐饮店。
2. 应与餐饮企业的目标市场相适应餐饮企业面对的市场需求具有明显不同的档次。因此，餐饮企业的投资者，在投资初期就已经确定了规模和档次，也就是选定了目标市场。所以，其名称应与既定的目标市场相适应。如果餐厅经营的主要品种是面向西方人的，可以取洋名；如经营的是快餐店，那么取名要新，针对工薪阶层、上班族，使名称涵盖面大，适用面广，如对又来快餐店。
3. 名称应考虑到世界各地的通用性和民族性这要求在命名时不仅要考虑本国语言中名称的原形、音、义的特征，还要兼顾国际上其他语言翻译出来的含义及发音。如“雪碧”碳酸饮料，英文名称是Sprite，但是在翻译成中文的时候没有直接音译，而是考虑了中国人的理解习惯和商品特点，结果迅速占领了中国市场。我们中华民族有着悠久的历史和灿烂的文化，我们的文字有形有音有义，当几个单字联成词汇后，有独特的含意和深刻的寓意，体现我们传统文化集体潜意识的延续力，如全聚德烤鸭店。所以我们在为本土餐饮企业设计名称时，除了某种特殊的偏好之外，不应该有崇洋媚外的心态，把企业名称设计成外语的译音，会给人不中不洋、不爽不快的感觉。
4. 追求简洁明快按中国人的习惯以及人的记忆规律，一个名称的字节最好不超过四个。餐厅的名字也要遵循这个规律，最好是二至三字，这样顾客称呼上口，用词响亮，笔画少，容易记忆。一个读音困难、拼写太长的名称，往往会影响企业的传播效果和经营状况。国外一些著名的企业进入中国，将店名译成中文时，尽量做到字数少、笔画少、记读容易，如“麦当劳”、“必胜客”、“马克西姆”、“肯德基”。在为企业起名时，要简洁明快，言简意赅，给人干脆愉悦的感觉，为企业今后的发展兴旺打下坚实的基础。切忌拖泥带水，表达不清，所指不明，给人不知所云的感觉。
5. 新颖别致，不落俗套无论是在视觉上还是在听觉上，均要新颖别致，不落俗套，使消费者感到可信可近，能提高和激发消费者认名的兴趣，从而建立企业良好的形象。如娃哈哈，名称来源于人们最基本的愉快的表达方式，即哈哈笑的基本发音。
6. 一旦名称选定，就不要轻易更改要让大多数人熟悉餐饮企业名称是不容易的，这需要时间，需要各方面的努力，所以不要轻易改变，以利于销售，树立企业形象。
山无水，枯燥;有水无山，单调。重庆有山有水，在全国独具特色。重庆依山而建，房屋道路错落有致，展示着山城错落之美;长江、嘉陵江两江环绕渝中半岛，朝天门两江汇合的壮丽之美，显示着江城水的灵性。山水交融，鱼和熊掌兼得!
火锅之都
重庆火锅，风靡全球。在中国火锅之都的竞争中，重庆直接PK掉四川成都，实至名归。要想吃到正宗的麻辣火锅，必须来重庆。重庆火锅以其规模大、人数之众、种类齐全丰富、民风浓烈，在全国首屈一指。2006年的一次统计显示，在北京、上海的火锅店中，重庆人经营的或冠名“重庆”的火锅店占火锅市场的70%。重庆的麻辣火锅养育了巴山渝水的帅哥靓妹，更养育了重庆人豪爽直率的性格。重庆的火锅品种多样、吃法多样。没吃过火锅，等于没来过重庆!
美女之都
“到了北京嫌官小，到了深圳嫌钱少，到了重庆，嫌结婚太早”。这是全国人民流行的口头禅。重庆有句人人都会的口头禅：“重庆的山，重庆的水，重庆的女娃儿最最美”。重庆的饮食习惯和地形造就了重庆成为中国美女的集中营，靓丽的脸蛋，火爆的身材，让人直流口水。重庆靓妹的火爆性格、直来直往也令外地人深有感受。其实重庆妹儿表面上给人“凶”的感觉，内心还是温柔得很。
陪都与战时首都
重庆，在抗战期间和解放前，却具有“双都”的身份，即“战时首都”和“永久陪都”。从1937年11月中华民国国民政府发布《国民政府移驻重庆宣言》到1946年5月5日发布《还都令》(还都南京)的八年半期间，重庆一直是中国的“战时首都”。作为中国战时首都，重庆也是世界反法西斯战线远东指挥中心，领导国内外人民反法西斯战争，为中国人民的名族解放做出了重要的贡献。此外，在国府于1940年9月6日定重庆为“陪都”至解放军于1949年11月30日解放重庆的九年多期间，重庆也是中国的陪都。1946年10月10日，《世界日报》载文引述国民政府当局决议称：“感于重庆对国家的伟大贡献，和将来所处地位的重要，所以在抗战胜利前夕，即明定重庆为永久陪都，以示国家重视重庆之至意”。当时全中国抗战的“精神堡垒”——解放碑，依然屹立在重庆市中心。
雾都
如果说重庆以前的雾是污染，那重庆现在的雾就是美感。随着重庆环境的极大改善，重庆的雾越来越给重庆增添一份姿色。雾给重庆一种“犹抱琵琶半遮面”的朦胧之美。看得透的重庆很美，看不透的重庆也美。在有雾的天气登高望远，仿佛置身仙境，拥有超凡脱俗之感，这就是“雾都”重庆。
桥都
重庆堪称“中国桥都”和“桥梁博物馆”。目前重庆地区已建成和在建的桥梁有6000座以上，桥型千变万化，种类多而齐全，技术含量高。其中，长江、嘉陵江上主跨径150米以上、桥长800米以上的特大桥就有36座。中国最权威的桥梁委员会——茅以升桥梁委员会2005年年会认定，重庆是中国惟一的、真正的“桥都”。
温泉之都
世界权威温泉研究机构指出，世界上能和重庆温泉的出水量和水质相媲美的温泉城市，只有匈牙利的首都布达佩斯。重庆几乎每个区县都有温泉，仅重庆主城区就有十几座温泉供游客休闲。重庆以“五方十泉”为重点，着力打造重庆东南西北中五个方向的十座温泉。来重庆泡温泉，与周围的青山绿水融为一体，也是相当惬意的。
滨江路之都
重庆主城拥有长江和嘉陵江两条流动的大江，所以就沿江在两江四岸建设了连绵漫长的滨江路。行驶在重庆的滨江路上，不仅可以游览观赏重庆的山貌、江景，还可以在滨江路喝茶、打牌、聊天。就拿重庆南岸区的南滨路来说，喝西南最小资的观江赏夜景的咖啡，观江赏夜景品茗，吃小吃，吃河鲜，观大江东去，看两江汇流，钓鱼，蹦迪，甚至泡长江边的温泉，散步任江风扶面。同时还有民国时期各国大使馆改造的外国酒吧、餐厅，更是另一番风情。仅仅这一条南滨路的休闲方式，足以让你对重庆这座城市，对休闲生活的方式，来次集中的颠覆性了解!
夜景之都
重庆的夜景不单以宏伟、壮观、璀璨著称，而且因重庆独特的山水立体环境而使夜景层次分明、变幻多姿。从重庆各个角度观看渝中半岛夜景，那也是种享受。可以在江北北滨路、南岸南滨路、南山一棵树、大金鹰，甚至是坐豪华两江游轮赏重庆夜景。夜晚的的山城万家灯火，两江倒影五光十色，足以令人置身与香港的错觉。远远望去，重庆渝中半岛像一艘巨大的航母，在两江结合处，向着东海，顺着长江，向东驶去。
立体交通城市
山水之都的重庆，其交通也是“3D”。城市交通因地制宜，依山而建，蜿蜒盘旋，遇山打洞，遇水架桥。重庆集水陆空交通于一体，外出旅游可以选择轮船、汽车、火车、飞机。在重庆主城内，轻轨、汽车、BRT快速公交以及即将完工的地铁让你充分感受山水之都的重庆，一览重庆美景。不用避让自行车，不用等待过多的红绿灯，重庆的交通十分通畅。最有重庆特色的交通工具——索道，更是让你在空中欣赏这座奇迹之城。
餐饮、美食之都
重庆的美食也是海纳百川。八年抗战，重庆集南北菜系之大成，改革移植的结果，造就了重庆出现比成都更多的味型。重庆人做菜，如今不只是麻、辣、香、酥、脆、嫩，而是融各地口味于一体;用料讲究，炒、熘、煸、煎、炸、烩、氽……十八般“武艺”样样俱全。近年来更多用河鲜、海鲜做原料，更注重营养与美味双全，就是在烹饪技法上也有了很多独特的创新，比如干烧、干煸、干都出自重庆，泡菜独创的则是跳水泡法。重庆的招牌火锅，什么都能煮，什么都能烫，包你吃够爽歪歪的麻辣火锅。重庆也是渝川菜发源地之一，不仅吸取了众多川菜的精华，打造出可口的渝派川菜，同时也独创重庆特色的“渝菜”，早已在重庆刮起一阵巴渝风。重庆美食的分布独具特色，水上的游船、鱼庄，岸上的滨江路、美食街、好吃街，山上的特色餐饮街、农家乐、度假村等处处都有美食。重庆的特产和小吃更是闻名全国。合川桃片、白市驿板鸭、江津米花糖、武隆豆干、涪陵榨菜……凉粉、凉面、抄手、水饺、汤圆、麻花、豆腐脑、豆花，还有重庆人最爱——小面，都是让人直流口水的东西。做个好吃的重庆人，当个重庆的好吃狗!重庆的餐饮大军也在全国闻名，德庄、刘一手、小天鹅……2007年重庆餐饮业收入总额890769万元，是同为渝川菜系的四川省(93821万元)的10倍，仅次于北京，排名全国第二。
旅游文化之城、红蓝遗迹星罗之城
重庆有山有水，又是巴渝文化的发源地，旅游资源众多，云集世界历史文化自然遗产和AAAA级以上旅游区。北碚缙云山、北温泉、金刀峡，渝北统景，南川金佛山，武隆仙女山、芙蓉洞，天生三桥，大足石刻，万盛石林、黑山谷、铜鼓滩峡谷，长江三峡，巫山大宁河小三峡、小小三峡，丰都鬼城，永川野生动物园、茶山竹海，长寿湖，合川钓鱼城，忠县石宝寨，奉节白帝城，巴南南温泉…… 由于历史原因，重庆市内仍保留着众多的红色、蓝色遗迹。白公馆、渣滓洞、歌乐山、红岩村、曾家岩……;黄山抗战博物馆、蒋介石黄山官邸、林园;苏联大使馆、大韩民国遗址、法国水师兵营遗址、澳大利亚使馆旧址、史迪威将军博物馆……
购物之都、时尚之都、步行街之都、摩天之都
重庆主城区里繁华商圈之多，居中国各大城市之首。最有名的是解放碑步行街、观音桥步行街、三峡广场步行街、杨家坪步行街和南坪步行街等。重庆历史和地理等原因造就了重庆组团式的发展，造就了重庆几个城市副中心，从而形成繁荣的商圈，这极大地方便了人们的旅游购物和游览市容。在这些商圈中，各种高楼大厦拔地而起，众多百货公司云集，商业气氛浓厚，不仅是爱打扮的重庆人展示时尚之地，同时也是重庆的金融中心和CBD(中央商务区)。重庆的高楼之多，连一般的住宅楼的高度都令西部其他城市望尘莫及，西部最高楼——重庆世贸大厦屹立在解放碑商圈。“重庆森林”美丽的天际线，继续为中国中西部摩天之都长高长大。
汽摩工业之都
重庆的汽车、摩托车产业发达且完善，加上重庆本来的工业基础雄厚，建国后一直为中国六大老工业基地之一，重要的机械工业基地、综合化工基地、医药工业基地、仪器仪表基地和中国最大的常规兵器生产基地，所以是名副其实的汽摩工业之都。重庆工业以重工业为主，行业门类齐全，配套能力较强。重庆造的汽车、摩托车不但在全国拥有一定占有量，还出口远销国外。
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者：优雅的胡子（吴永刚-Max）
家有家法，行有行规。在中国的传统中，百业自有百态，因历史、因习惯，不同的行业常有自己的一套行为做事、待人接物的规矩。随着时间的流逝，历经新陈代谢，尽管有一些旧规被传承发展，还是有一些被时代淘汰。以至于今人只能从一些书籍和影视作品中，管窥旧貌。一如餐饮业的旧规存留。
< class="pgc-img">80年代新兴园饺子馆的一次传统摆台
话说吉林城的餐饮业，汇聚晋冀鲁各地风格，融满汉朝蒙回各族特色，历经几百年的时光淘沥，在松水之滨也形成了具有一定地域特色的传统行业规范，其中不乏流传至今者。比如挂浆鸡蛋一菜，至今仍被叫做“挂浆白果”，熘牛舌头仍被叫做“熘口白”。当然，在历史上，从餐饮管理、餐饮服务，到烹饪手法和菜品，吉林城餐饮行业固有的术语远不止这些。
< class="pgc-img">旧时，饭店营业前，需要提前做准备，这提前准备工作的术语叫“涝桌”。准备工作的重头戏是备菜，各色菜品往往都有自己的专用术语：芹菜叫“兰葱”，韭菜叫“什菜”，香菜叫“元水”（应为芫荽的变体），小白菜叫“芽菜”，木耳叫“黑菜”，豆芽菜叫“丁香”，绿豆芽叫“掐菜”，洋葱叫“元葱”，辣椒叫“辣子”，大蒜叫“一合菜”，土豆叫“白蜜”，地瓜叫“山芋”，鸡蛋叫“白果”，酸菜叫“吉芽”，鸡叫“仔鸡”，去骨牛羊腿肉叫“花腱”……
备菜不止是买来生鲜食材，还要对一些原材料进行简单加工，制成半成品。把鸡分解成可用的肉块——“鸡牙子”，把羊眼睛、羊耳朵、羊蹄子、羊肉丸、牛舌头烹制半熟备用，就成了厨师口中及菜牌之上的“明净”、“千里风”、“登云”、“千斤坠”、“口白”。同时“灶上的”（红案厨师）、“案上的”（白案——面案厨师）、“贴案的”（面案助手）、“搂墩的”（切菜的）、“贴墩的”（切菜助手）、“吃小劳金”（刚出徒的杂工）、“替手”（替别人顶班的），皆各司其职，有条不紊地操持着自己分内的工作。
< class="pgc-img">在饭店前面的营业厅，由掌柜的坐镇，堂头（服务组长）、跑堂的（服务员，也叫“做上活的”）也紧张有序地开始工作，掸水扫地后撂下椅子，擦净桌面，雅间桌子上还要罩上台布，只待时辰一到便开板儿“挂幌”（营业）。客人进店后，跑堂的笑逐颜开地让到座位，端茶倒水，递上“手巾把”让客人擦脸擦手，然后摆上餐具，递上“纸花”（擦餐具的），推荐菜品，记下客人要求，然后向后厨下单。
在从前的吉林城，大型饭店不仅提供堂食。还会按客人订餐，把做好的饭菜装入“食盒”送到客人家中，这种送餐行为叫做“外卖”；而客人到店购买饭菜回家用餐，则因付货时有专门的小桌子交货而被叫做“卖桌”。此外，饭店还会应客人要求，派出厨师到客人家中做菜，这叫做“外桌”。外桌的食材一般由客人自备，若需饭店提供半成品，由厨师等人带到客人家，再烹饪为成品，这被叫做“外会”。
< class="pgc-img">当饭店应对走了最后一桌食客，跑堂的便取下门口幌杆上的幌子——“落幌”闭店。随即关门上好闸板儿，将椅子倒扣在桌面上，清扫干净。在前店忙活的时候，后厨也没闲着：处理好“折罗”——顾客吃剩下的饭菜，整理净灶台案板，摆放得各式用具。只等掌柜的一声命令，众人才能最后休息。忙忙活活一天下来，也不知道有多少术语被呼来嚷去，有多少规矩在潜移默化地执行。总之，大家只求生意顺当红火，让那份辛苦赚回应有的回报。
< class="pgc-img">在历史上，经顾客的消费习惯刺激，大量为提高效率而高频使用的简洁方言，在日常工作中被固化成术语行规，又借厨师的师承这一载体，随关内外各种交流的日益频繁被带到了吉林城。比如把饺子叫“扁食”，把不带卤汁的面条被叫做“白皮面”，把食醋称作“忌讳”——它们即是术语，也是方言。由于在吉林市，这类术语曾只在餐饮业使用，因此除少量被留存外，大量打有旧时代烙印的术语被改变、被淘汰、被遗忘。
< class="pgc-img">餐饮业素有百业之王的称号，据说工业企业的管理门类，在餐饮业都会找到对应的环节。纷繁复杂的行业内细节造就了许多被广泛使用的术语，却为种种原因干扰，未能流传至今。有人说，只有留存下来的才是传统。这种说法未免有些武断，许多行规和术语在一地被“淘汰”，极有可能是一种特殊的“休眠”——谁又敢断言那些没有留存的旧习不会在某一天重生呢？
物换星移，在信息交流频繁的今天，吉林人常惊讶的发现：关内沿用至今的一些普通方言，竟与曾在吉林城餐饮业流行的术语一致！于是，当人们回望餐饮业曾经的行规和术语时，?会很容易发现：遮望眼的“传统”常是弥漫、升腾的“一些”，其下还有很多深厚的积淀等待复苏，等待重现。也正因此，记录传统便有了另外一层意义——重逢时，少一份陌生，多一份亲切。
