、追鲜依然是火锅的卖点
2、产品融合式创新已经成为趋势
3、有料锅底加入新一轮内卷
第 1651 期
文 | 大龙
山野追鲜
季节限定成本季主推
高山龙竹甜笋
海底捞本季新品中，首次全国上新可以鲜食的“水果笋”，该产品的特点是纤维少，鲜嫩脆爽，搭配酸汤锅底，涮煮2分钟，依然保持竹笋新嫩、脆爽。
此外，由于云南龙竹甜笋最佳生长采摘时间在6-10月，该产品只卖4个月。
临安手撕笋
不止是云南，浙江临安山林深处的手撕笋也因甘脆爽口出名。
不久前，鸿姐老火锅上新了国际地理农产品临安手撕笋，该产品手撕成条，保留了竹笋的鲜嫩与纤维感，在锅底中涮烫几秒就可得鲜辣脆爽的竹笋鲜味。
菌菇拼盘
巴奴毛肚火锅8月上新多款山野产品。采自云南的黄牛杆菌与小香蕈，黄牛杆菌微脆，散发着淡淡的木质菌香，鸡腿菇肉质丰厚；生态松茸韧劲有香味；白芦笋口味甘甜，回味悠长且鲜香。
TIPS:
无论是海底捞的高山龙竹甜笋，还是鸿姐的手撕笋，亦或是大渝火锅的思茅甜笋，都在主打本季食材的“鲜”，吃鲜也是火锅餐饮的趋势。
牛肉继续玩花活
扛起单品创新重任
至尊牛肉披萨
此前，上海洵火锅·手作鲜货推出了至尊牛肉披萨很快出圈，这款产品采用吊龙+虾滑+蔬菜，产品通过摆盘装饰形似披萨，售价78元。
牛肉还是本肉，但产品的新奇感指向的是打破原有认知，让顾客有惊喜，才是创新的要义。
黄花牛肉
牛肉摆盘不仅可以显示立盘不倒，也可以借助菜品，展现美感。川渝众多火锅店出现了现切牛肉与黄花菜的组合，让人眼前一亮。很多网友称，这种出品方式跟梵高的向日葵一样漂亮。
红烧牛肉面
牛肉面如何在火锅店里玩出彩？最近，程碟衣火锅馆的大碗红烧牛肉面成为顾客到店必点产品，在网上也圈了一波流量。
其实，红烧牛肉面是大众十分熟悉的产品，而把熟悉且日常的产品做出不同，甚至是放大，更容易切入火锅店的相关产品，比如牛肉。
推新品的同时，给顾客的熟悉感建立连接，让新品丝滑植入到顾客内心，也是一种低成本且高效的推新方式。
麻辣牛肉（升级版）
成都的园里火锅对热门选手麻辣牛肉做了升级。
首先是原料上，选用牛吊龙部位，整块长条肉，瘦多肥少，软嫩细腻嚼劲十足。其次，切片标准从口感及入口大小考量，肉片厚度为2毫米，宽度为7-8厘米，再来是蛋清搅打，手搅拍打上百次，接着加入青花椒面、辣椒面、豆瓣酱、辣椒油，最后加入菜籽油锁住水分。
麻辣牛肉虽然已经是经典产品，但目前围绕产品做升级，让旧品有新体验也是研发创新的一个方向。
紫苏、藤椒牛肉
最近，北步园老火锅上新了两款牛肉，紫苏牛肉、藤椒牛肉，新品采用牛板腱部位，出品时切出巴掌大，加上紫苏、藤椒本身的自然香气，无论从视觉还是味觉，从点单开始就极具冲击。此外，产品全程冷藏锁鲜保存，保留了牛肉本身鲜味。
TIPS:
牛肉一直创新领域的大单品，风味、摆盘、神奇搭配等方面都是创新升级的方向。比如此前大龙燚的手握牛肉，三出山的山葵牛肉，以及近期熊喵来了火锅的功夫和牛肉丸等。
与此同时，追求牛肉的新鲜度已经成为很多火锅店出品的基础要求。
近一年时间内，牛肉价格的下降，也激励其一波牛肉火锅开店热，从而引发自助模式的疯传。
丸滑再创新
大颗粒猪肉滑
火锅内卷水深火热的时代，差异化战略成为了品牌的必杀技。
最近，巴奴、海底捞、熊喵来了等火锅品牌纷纷上架了猪肉滑产品，包括香菜猪肉滑、贡菜猪肉滑、滑滑姐妹花等。猪肉滑劲道爽口，肉香浓郁的味觉口感，吸引了一大波顾客点单复购。
作为“滑类新食品赛道的开创者”，逮虾记基于广大客户需求以及市场的准确洞察，细分滑品类、拓宽滑赛道，凭借“聚焦滑类食材，深耕滑类产业供应链”的优势，研发创新火锅差异化爆款——“大颗粒猪肉滑”。
从目前市场该类型产品看，猪肉滑产品多成浆状，且多数添加了鸡肉、淀粉，看不到猪肉颗粒、吃不到猪肉的香味和嚼劲。逮虾记延续大颗粒虾滑的智造工艺，区别于市面上的同质化产品，赋予猪肉滑“大颗粒看得见、吃得着”“鲜弹紧实”“肉香十足”的特质，独特工艺，还原猪肉滑现做的鲜。
据悉，该产品一经上市，就收获了不错的市场成效，而具备市场需求、产品差异化的新品也是抢占流量高地的有力武器。
豆腐酿虾滑
要说哪些火锅菜品百搭，虾滑绝对是其中之一。
最近，上海的金姐老火锅推出了豆腐酿虾滑，并且广受网友好评。他们是将虾滑与老豆腐进行结合。涮烫过后豆腐的香软与虾滑的鲜脆形成口感互补，这种植物蛋白的浓郁与虾滑肉质蛋白的鲜给顾客带来食欲及多重满足感。
独山番茄牛肉滑
8月初，山喀喀贵州酸汤火锅推出了新品独山番茄牛肉滑，他们将牛肉滑注入番茄间隔中，下锅后，番茄的风味与牛肉滑融合，造型与吃法十分具有创新性。
品牌的这波创新与菠萝饭有异曲同工之处，用外部的果蔬的风味包裹肉类及主食，利用热传递将彼此风味传递，让产品具备符合风味，又具备记忆点。
TIPS：
大众对新鲜肉类产品的期待不断提高，滑类产品又是对新鲜肉类产品的绝佳呈现方式，滑类也成为门店点单率极高的大单品。
在应用方式、食用场景不断创新的前提下，如何保持更鲜，味觉更复合，玩法更独特等都成为滑类产品不断探索的方向。
炸物大变样
开始抢占颜值市场
炸玫瑰花
最近，由云南火锅带了一波节奏，把油炸玫瑰花带火了，将玫瑰花裹上天妇罗粉进行炸制，玫瑰香气、焦脆感让玫瑰花重获新生。
其实，在云南就有把滇红玫瑰进行炸制，或做成荞饼，巧思赋予了食材多样的变化。同样，作为炸物，玫瑰也在火锅中开始大放异彩。火锅餐见发现，跟炸玫瑰相关的抖音短视频、小红书笔记出现了诸多爆款。
炸黑金皮蛋
在重庆沙坪坝的春生火锅，这家店把皮蛋裹上面糊，切成小块下锅开炸，炸至酥脆撒上辣椒面，可以直接食用，也可放入红锅涮烫，主打一个香脆。
喷香鸡骨肉
8月初，海底捞推出了新品喷香鸡骨肉，从选材上，新品采用了白羽鸡带软骨部位的腹肉，鸡肉鲜嫩入味，入口不柴，每块还带有哏脆骨。其实鸡肉软骨脆骨和骨边肉很容易出爆款，这是因为肉质经过炸制调味更入味，脆骨负责嚼感，一个产品可以带来多种口感及风味变化。
此次上新，喷香鸡骨肉还有新搭档锅巴土豆，这对双拼搭配肉素搭配补足了蛋白质与碳水。
在火锅餐见看来，麦当劳、肯德基已经长久验证了炸鸡+薯条的吃法，而火锅将这种搭配进行重新拼合、味道重组，在大众原有饮食习惯上做创新，大大增强了产品复购的几率。
TIPS：
炸物弥补了火锅之外的很多美食想象，带给火锅涮菜之外新的味蕾体验。这些炸物产品的创新满足了美拉德反应、油脂氧化反应，让人吃起来、闻起来更香，进而更有食欲。
而炸物本身大多很难具备颜值，而带有天然色素的可食用花朵、带有花青素的紫薯等都为火锅炸物提供了更多彩色，并提升了产品颜值。
有料锅底再有新探索
先让顾客看到锅底“很值”
“钳”途无量小龙虾锅底
前不久，熊喵来了推出了9.9元的“钳”途无量小龙虾锅底，锅底包含10只小龙虾，并且品质在线，新鲜弹给粉丝们卷了一波好感。
如果小龙虾没吃够，顾客还可以点一份活动价19.9元的蒜泥有钱花小龙虾，带来两种不同的味觉体验。吃完小龙虾，锅底还可以继续涮其它菜品。
辣子鸡虾酸汤锅
最近，槐店王婆大虾上新了辣子鸡虾酸汤锅，锅底不仅有苗家酸汤、牛油，还有辣子鸡虾，“一锅三吃”的风味组合带来有料锅底新体验。
从食材的选取上，贴骨带皮鸡翅边辣卤入味，加上个大饱满的白对虾油炸爆香，再进行非遗炝炒，再结合酸汤、牛油辣锅底，组合出色香味俱全的复合新锅底。
这款新品的背后是澄明七个番茄深耕番茄、酸汤品类，结合品牌产品特性，定制都符合消费趋势以及差异化属性的产品。
在番茄、酸汤领域，澄明七个番茄对原料的高要求、严把控，工艺环节的标准累加，以及产品创新应用的厚植深挖，真正赋能行业、火锅门店，实现品效结合。
肥牛熟食锅
熊猫烫火锅推出了肥牛熟食锅，并打出了29.9元吃饱，39.9元吃好的广告语。价格香还没完，这个锅底还可以做成麻辣牛油、沙番茄、黄番茄、酸汤、鸡汤、白汤6种口味搭配，总有一款适合顾客的味蕾。
在这份有料锅底不仅含米饭，还打出了上菜快的标语，堪称打工人的新选择。
TIPS：
有料锅底之所以受欢迎，还是因为其性价比。当锅底“有料在先”，接着再点心中有数。
在消费下探的情况下，有料锅底也在风味、码料上给足价值，这份超值感才是这类火锅的竞争力。
< class="pgc-img">本2~3元但引流效果十足的粉银耳
牛肉和虾滑组成的火锅披萨
薄薄一层豆皮让顾客写毛笔字
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观察20+火锅夏季新品后，火锅餐见发现，它们呈现4大“爆点"！
第 1598 期
文 |宋少侠
视觉冲击力Next Level的引流新品
现在信息碎片化，短视频盛行，商家争夺的就是大家最稀缺的注意力，对火锅店来说，用菜品引流是常用的方式。
然而不管是某音视频的黄金三秒、还是某书的笔记首图，都需要超强视觉冲击力的画面，把潜在顾客吸引来。照此逻辑，火锅餐见发现，这一季的引流新品还真有趣。
人间富贵花
看着像绣球花，其实是粉色的银耳。有供应链揭秘它的制作过程，是先把苋菜用开水焯水捞出，苋菜的天然色素就溶解在水里了，再把银耳泡入其中5分钟，就能染成粉嘟嘟的颜色，一份成本在2~3块钱。
呈现上来一大朵非常吸睛，适合打卡拍照，同时“人间富贵花，吃了有钱花”，寓意也不错。目前朱光玉、鸿姐、杉姐等一众品牌都上新了该产品。
豆皮写字
一沓薄如纸张的豆皮+一盘墨鱼汁，再加一支毛笔，还有小熊猫作为镇纸，火锅版的文房四宝就好了。顾客可以在豆皮上写任意字，非常有参与度。
牛肉虾滑披萨
用鲜切的吊龙做一整个饼底，现打的虾滑挤一圈，再放上番茄、小萝卜、辣椒等的点缀，装在纸盒里以披萨的形式上桌，好有创意！
这是上海一家火锅店推出的新品，被顾客直呼“高级”，相应的这样高端的摆盘对应的价格也较高，一份78元。
火锅牛油冰淇淋
外观看起来就是一整块的火锅底料，造型超逼真，挖一勺，放上花椒、辣椒，再放上一片橙子点缀。吃起来，其实是橙子味的冰淇淋，绵密香甜。
嘟嘟蜜桃冰
后火锅在520推出的新品之一，超大颗的桃子冻冻，搭配饼干碎，粉嫩有颜值，口感也很清新，同时还有“桃你喜欢”的好寓意。
“手工表演”菜品愈演愈烈
最近，南京手冲咖啡阿姨走红，10块钱一杯的雀巢速溶咖啡，说价格，它是正常价，说品质，它是速溶的，为啥会这么火？
因为阿姨会当你的面将三包雀巢速溶咖啡剪开，倒在杯子里，拿出装着热水的暖水瓶用开水冲泡，最后用封口机封口。整个消费体验非常真实，并且还有阿姨的笑容作为情绪价值。
正因为大家不断在追求真实的消费体验，同时对产品品质要求提升，所以餐饮界“手工表演”的菜品越来越多，火锅店也不例外，从这季新品中能看出一二。
棒槌牛肉
一些火锅店里，有专门的店员会把新鲜牛肉用锤子反复捶打，有些还会和辣椒面一起爆捶，上桌时候在传统的立盘上，再放一把小小的木锤子，加深顾客的“手工菜”印象。
虾打滚
小时候吃过驴打滚，长大在火锅店吃虾打滚。有火锅店专门想了一道创新的手工菜品，先用大木槌把去壳的虾肉锤碎，然一用两只手一直摔打让它更爽滑。
最后再用虎口挤成圆子样，放到摆满了薄荷叶或者辣椒的簸箕中，滚啊滚等全身裹满就做好了。整个过程顾客看下来，能感觉到菜品的超值。
烈火鱿鱼
重庆一家生意很爆的串串店，除了常规串串，专门有“烈火”系列，牛肉串、鱿鱼、青虾等都可以拿来现场大火炙烤，制作过程像在表演魔术，非常有视觉冲击力。
现点现做牛油果冰淇淋
茶饮界茉酸奶的风行，让牛油果这个“贵价”水果被大众了解更多，最近火锅界月满大江也推出了一款牛油果冰淇淋，一筐筐原生的牛油果就摆在台面，顾客下单后，店员把它新鲜现切打成冰沙的，再加上黄油薄脆、椰片、马蹄爆爆珠，非常有品质感。
现剥竹笋，现捣蒜泥等
除了一些主打菜品，还有火锅店把一些配料、应季食材都以现制的形式展现。
比如成都某火锅推出的熊猫竹笋，直接让阿姨在门店现剥；还有些门店直接现捣蒜泥等，主打一个新鲜看得见。
“花朵”是本季大热元素
去年大火的元素是新中式、国风，今年夏季大火的元素是“花朵”。本来春夏就是赏花踏春的季节，加上福建传统“簪花”在短视频的风行，还有刚刚过去的520营销，都让“花朵”成为本季新品的热门元素。
除了前文提到的“人间富贵花”，一起来看看还有哪些关于“花”的新品。
炸米花+簪花打卡
长沙大斌府隐世火锅，薄如蝉翼的米花炸过变成盛放的白色花朵，中间还有花瓣点缀，非常清新美丽，同时店内还能体验免费的簪花服饰，太会了！
水母花
这个菜品属于火锅食材的“新星”，目前上的火锅店较少。它是纯天然海产，营养价值高，只需几秒就能在火锅中绽放，造型独特，口感脆嫩爽口，颜值和口感的双重享受。
玫瑰墨鱼丸
这是陈记顺和在520期间推出的新品，把大家一直见到的传统丸子捏成玫瑰花状，非常有新意，还很浪漫，原材料是新鲜的大墨鱼，入口爽脆鲜美。
玫瑰花馒头
这款产品是从铁锅炖延伸到火锅串串店的，一般铁锅炖都会贴饼子，比较有农家乐的氛围，慢慢的为了更有传播属性，玫瑰花馒头出现在其中了，不仅颜值高还软呼呼，涮着吃直接吃都行。
魔芋牡丹花
今年春天旅游，洛阳的牡丹花很出圈，这不就有烤串店上新了牡丹花烤串，是用魔芋做的，口感有点像鲍鱼，还有火锅店直接把它涮锅吃，有网友评论，不管好不好吃，反正很吸引人！
云贵酸汤盛行，带火地域食材
因为贵州村超，酸汤火锅以极快的速度风靡全国，并诞生出诸多知名品牌，像滇牛、王奋斗、赖美丽酸汤烤鱼等，就连海底捞、巴奴、熊喵来了等大佬们，也开始狂推酸汤锅。
且与重庆火锅横向对比，酸汤火锅价格上也很占优势。餐见数据研究院数据显示，2024第一季度酸汤火锅相关的企业，增长46.2%（根据2024年1月1日与3月31日数据计算）。
同时，伴随着多地文旅大火，更多的地域食材被纳入到火锅新品中。
贵州雷山酸汤锅+酸辣薄切牛肉
继去年的贵州红酸汤之后，海底捞今夏又上新了一款红酸汤，比之前更为聚焦细分了，特添加了贵州雷山县非遗技艺发酵的鱼酱酸，里面有小番茄和豆芽。
推出后大受好评，被称为夏季解暑神器。与之相配，同时上新了酸辣薄切牛肉、薄荷叶等。
云南姜柄瓜
之前大家在火锅店见到更多的是贝贝南瓜，现在，一种来自云南可可爱爱的果蔬—姜柄瓜风头要超过前者了。
姜柄瓜其实是云南本土培育的一个优质南瓜品种，结合了嫩南瓜的脆嫩、西葫芦的清鲜、芋头的粉面，短煮鲜嫩，久煮面甜，在不少上新酸汤锅底的火锅店，会一并上新此款产品。
新疆红柳大串
北京萍姐一门店最近推出新疆红柳大串，如其名，从份量上看就比一般串要大，同时取新鲜红柳枝串串，在烤制下羊油慢慢渗出与红柳汁液融合，别有一翻滋味。
甘肃定西宽粉
前不久大火的甘肃麻辣烫，也带火了定西宽粉，加上许多火锅店本身就有宽粉这个食材，这不就顺势上新了。它比一般的宽粉要大要厚，看着像河南烩面，但吃起来也糯叽叽的，很入味。
山野市集
因为地域食材的大火，以及烟火气的盛行，许多火锅店会专门开辟一个区域，将原生态食材展示，比如巴奴最近在多地开设的寻鲜市集，还有一些火锅的食材小摊等。
你对本季新品有何感受？看好哪类产品？欢迎留言互动。
< class="pgc-img">、2024第一波火锅爆品大盘点
2、从春季新品看2024年的创新脉络
第 1555 期
文 | 大龙
春笋、椿芽、野菜成火锅上新主力
春笋
最近，火锅品牌们争相把春之味带入春季菜单。
像五里关火锅上新了手剥鲜春笋、椿芽烘蛋；鸿姐老火锅除了上新鲜春笋，还将春笋做以创新菜笋丁鲜肉烧麦，两款产品分别售价12.9元、9.9元。
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而熊喵来了火锅则是打出“寻味峨眉”美食节，本季推出非遗龙须笋，黑金会员价15.9元。此外，还创新出竹笋“面”、竹笋“糖果”饺，让竹笋有了多变吃法。
香菜、香椿牛肉串
大芊金串串火锅最近推出了春季限定香椿牛肉串串，用香椿嫩叶与牛肉组合，独特天然的香味让牛肉有了新鲜体验感。
藜蒿
南昌的向火锅把藜蒿推向餐桌，其作为一种野菜，常被当地人称作“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。
还围绕藜蒿推出了椒麻藜蒿鲜毛肚、藜蒿辣豆花，暴打藜蒿柠檬茶等系列产品。
田园野菜上市
春季本身就是各类野菜上市的季节，很多火锅店抓住了大众尝鲜的需求，纷纷把野菜推向火锅餐桌。像王奋斗贵州酸汤牛肉火锅就推出时令山野18元一筐，并且无限续加。
还有生如夏花泰式海鲜火锅推出野菜拼盘，包含血皮菜、板蓝根、番杏叶、田七苗等。同时又上新了田七青瓜汁、板蓝根火龙果汁等野菜果蔬饮品，将夏花野菜季这一新品主题诠释到位。
“脆”口感的产品不断出现
水母
近来，海产品不断登上火锅菜单，不久前，重庆的赵美丽火锅、在渝里火锅、年白老火锅都上新了火锅水母花，并获得了一众粉丝打卡。水母花仅需在红汤涮烫8秒，就能获得比毛肚还鲜爽、弹脆的口感。
三脆麻花辫
展开来说，近两年你会发现，大众对火锅食材的脆不断追求，比如在各地火锅店流行的三脆麻花辫，就是用毛肚、鸭肠、贡菜三种脆感食材进行搭配，可以尝到不同的食材风味的同时，三种不同脆感也是相当炸裂。
毫无疑问，带有脆感的菜品跟牛羊肉等大单品，形成了口感的互补。
千丝蒜苔
换个花样就能火，被运用到了家常菜蒜苔。
重庆的陶四喜火锅推出了千丝蒜苔，不仅是在呈现方式上将蒜苔做出改变，门店还在摆盘上别出心裁，用小簸箕来盛放，让菜品的堆叠感（多），家常感（熟悉）的观感更强。
不仅如此，该店还会当着顾客面制作千丝蒜苔，有网友称，这个过程很解压。
鳄鱼火锅
重庆的怀玺隐江南鳄鱼火锅在网上引来了一波围观，不仅是火锅店名，该店推出的菜品也刷新了普通吃货的认知，像网友力荐的无椒不鳄（58元）、豪辣鳄鱼皮（38元）、鳄·鱼有点滑（28元）等都在推荐榜前列。
那么，鳄鱼肉到底什么口感？就无椒不鳄这款产品而言，生烫25秒后肉脆有嚼劲，口感有些像乌鱼片，但更加Q弹，剁椒腌制后略麻，口感很新奇。
此外，这家店也很会扣题，无论是门头、菜品摆盘、茶饮杯盖等都突出了鳄鱼元素。
皮蛋肠
此前，皮蛋更多是作为凉菜或者是配菜存在，工艺的变化让皮蛋产品有了更多应用空间。
前不久，何坪舅舅街市火锅上新了大理石手工皮蛋肠，整根下到红汤锅底，或切片涮烫，红汤的复合口感，也为皮蛋的香脆叠加BUFF。
火锅店还把皮蛋肠做出新吃法，用毛肚跟皮蛋肠组合，就是主打一个脆上加脆。
川味泡菜毛肚
之前，如在蜀毛肚火锅推出了川味泡菜毛肚，把川渝人心尖上的泡菜、毛肚都安排上了，让毛肚的味道创新又向前一步。
呈现方式、器型的变化，让产品有了更多的记忆点。
2024，爆品创新方向在哪里？
火锅还将如何有效创新？
3月29日，火锅创新论坛给你答案
第一季度的上新产品打得火热，2024接下来火锅爆品还将如何创新？
除产品外，大浪淘沙之后留下的火锅餐饮企业，如何赢在新的起跑线？
3月29日，由火锅餐见、良之隆主办，餐见数据研究院承办的“火锅产业创新风暴论坛暨《中国火锅经营发展报告（2024）》发布会”，将在武汉洲际酒店二楼荆风厅盛大举行！
1、开年谋开局！创新议题一次讲透
2024产品创新方向在哪里？
创新供应链的密码是什么？
大热的AI，如何在餐饮中创新应用？
如何寻找足以出圈的火锅新模式？
极致内卷下，火锅品牌如何有效创新？
本次论坛，从前端品牌到后端供应链，从门店经营到区域成长，从爆品、营销到模式，多维度的创新议题，一次讲透！
2、大咖领衔！拆解行业经营风向
本次论坛，不仅有锅圈董事长对创新型供应链及万店连锁的独特见解，前巴奴毛肚火锅供应链总经理翟志刚关于AI在餐饮中的创新应用分享，还有新锐品牌后火锅联合创始人黄菱带来对创新模式的分享。
同时，逮虾记董事合伙人、CMO刘晓红，澄明食品CEO廖志辉，和一牧鲜总经理刘亚威也将为大家带来从锅底到食材等火锅爆品的最新趋势解读！还有若干款创新爆品，现场揭开神秘面纱！
当然，还有武汉区域王代表品牌火瀑椒麻火锅创始人吴龑、天津区域王代表品牌芳竹园火锅创始人梁继坤、新一代重庆火锅代表品牌四间火锅创始人春哥、济南火锅黑马品牌阿光正传重庆地摊火锅创始人闫智翔，将会在圆桌论坛为大家揭秘创新风向。
3、经营必读！《2024中国火锅经营发展报告》现场发布
作为已在行业深耕7年之久、垂直火锅赛道的全媒体平台，这是火锅餐见连续第3年重磅发布的火锅行业报告，联合了天财商龙数据方，样本更全面，标准更明确，视角更成熟。
在本次论坛上，《2024中国火锅经营发展报告》这本火锅餐饮人的必读指南，将现场发布！关于最新火锅大盘、品牌趋势、消费趋势、品类风向、食材创新等，您将成为第一批得到剖析结果的观众。
4、闪耀时刻！两大火锅创新榜单颁发
了解创新品牌、创新产品背后的打造逻辑，能让火锅餐饮人对创新有方向性的启发和思考！
本次火锅产业创新论坛还将举行《中国火锅品牌创新榜》、《中国火锅供应链创新榜》颁奖仪式！通过榜样的力量，来明晰进化的方向！我们将与行业人共同见证这些品牌与企业的高光时刻。欢迎火锅从业者踊跃报名！
PS：创新论坛同期，2024火锅餐见城市品牌游学·武汉站将于3月26日~29日举行，欢迎大家一起去红鼎豆捞、火瀑椒麻火锅、潮牛壹号鲜牛肉火锅、闲云无敌锤子·老火锅、锦官巷鲜牛肉串串火锅、有黔贵州酸汤牛肉火锅，探寻“新势力品牌”的出圈术！
榜单参评
《中国火锅品牌创新榜》
《中国火锅供应链创新榜》
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