于老成都人而言，记忆中那熟悉的味道，十之八九都与那一抹麻辣红锅紧密相连。在成都火锅界占据半壁江山的坎爷火锅，斥资2000万，在上海黄浦区核心商圈打造了坎爷秘制火锅打浦桥旗舰店。这里不仅提供味觉的盛宴，更带来视觉的享受和沉浸式体验。
< class="pgc-img">踏入坎爷火锅店，那火辣而诱人的香气扑鼻而来，每张餐桌都缭绕着腾腾的热气。不知是那红艳艳的装饰，还是那火辣辣的气息，让人仿佛置身于成都的街头，体验到一种时空错位的幻觉。这里完美复刻了巴蜀的风情，让人仿佛瞬间穿越回老成都的时光。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">未曾品尝过坎爷火锅，便不足以称老饕。坎爷秘制火锅不仅承袭了成都火锅的正宗风味，还巧妙融合了南北口味的差异，满足了来自不同地域食客的味觉追求。
< class="pgc-img">石砖砌墙，红木为梁，小桥流水的景致，营造出别具一格的环境。古色古香的韵味扑面而来，百分百地还原了那正宗的巴蜀风情。
< class="pgc-img">如此耗费巨资打造的坎爷秘制火锅旗舰店，为何与“本草历”汉方茶饮达成跨界合作？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“本草历”是一个致力于推广草本功能的汉方茶饮品牌，旨在用时尚简单的茶饮方式演绎传统经典的健康草本味道，在古老的东方养生智慧中，妙手回潮，赋予新的年轻时尚的生命力。
< class="pgc-img">奔波在高楼林立间繁忙的我们，咖啡代替了茶水，保健药品代替了养生食物，生活和大自然的连接也逐渐减弱。“本草历”期望通过新茶饮的形式，将这些古老的中医养生智慧带回到我们的生活中。
< class="pgc-img">本草历是回归于草木的生活方式，行进于草木间，解读传统中国人的生命哲学，以医者仁心使草本四季养生茶饮妙手回潮。将传统中医理念与现代人的生活形态进行深度融合。将传统饮食养生妙手回潮，从中医与道家阴阳理念中，挖掘品牌的厚重基底。从“本草历”的品牌背后，透射出古代哲人对宇宙以及生命本质的洞察和理解。
< class="pgc-img">坎爷秘制火锅与本草历汉方茶饮的跨界合作，深度交融，首先是文化传承上的相辅相成。坎爷火锅的建筑装饰风格无不透露出古代匠人的智慧和才华，而本草历汉方茶饮对于中医及道家文化的理解和传播也是对中华优秀传统文化的信念和坚守，因为同频所以同道。
其次，“本草历”汉方茶饮的母公司，在中草药精深加工领域与复旦大学进行了长达10年的科研合作，是目前中药养生茶饮赛道里唯一的国家级高新技术企业，因为专业所以可靠。
< class="pgc-img">最后，“本草历”汉方茶饮所有的原料都是采用母公司的独家专利技术生产，解决了中药材“药效低，见效慢”的两个巨大瓶颈的同时，还有效的改善了口感，让中药养生茶饮从此“好喝又健康”。
< class="pgc-img">传播中医传统文化，推广中医养生茶饮，这是“本草历”的使命和责任。坎爷秘制火锅与本草历的紧密合作，除了能够为坎爷火锅带来健康升级，健康赋能之外，本草历也是期望通过坎爷秘制火锅的巨大客流，让健康走进千家万户！
有“坎爷”秘制火锅的地方必有“本草历”汉方茶饮。
日，在四川眉山举行一场别开生面的巨型火锅活动引发了广泛关注。据悉，该火锅直径达 13.8 米，重量约 2 吨，花费近 10 万元，堪称一场震撼的视觉与味觉盛宴。
< class="pgc-img">此活动极具创新意义。其独特的形式成功吸引众多目光，成为民众热议的焦点，大幅提升了举办地的知名度，有望对当地旅游业和经济发展起到一定推动作用。同时，它为人们创造了全新的社交和体验场景，有力促进了人与人之间的交流互动。成本方面，近 10 万元的投入并非小数额，活动带来的效益能否覆盖成本值得权衡。食品安全和卫生问题更是关键，如此大规模的烹饪供应，确保食材新鲜、处理规范以及用餐环境卫生至关重要。再者，资源合理利用不可忽视，大量食材和能源的消耗是否存在浪费，活动策划如何实现可持续性，都是未来类似活动需重点考量的方向。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
总之，巨型火锅活动是一次大胆创新的尝试。但在策划执行过程中，必须充分考虑各种因素，以实现活动最大价值和可持续发展。唯有如此，这类独特活动才能在为人们带来新奇体验的同时，为社会发展进步贡献积极力量。
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九毛九也盯上了高端餐饮赛道！
最近，九毛九在广州开了一家名叫“赏鲜悦木”牛肉火锅店。
主打高端牛肉火锅，目前仅供应每位368元和568元的套餐，大众点评显示，人均消费约为460元。
而九毛九“落笔”高端餐饮赛道的背后，是中国有钱人越来越多了，且越来越有钱了。
几天前，招商银行发布的《2023中国私人财富报告》显示，中国去年可投资资产1000万以上的“高净值人群”已经达到了316万人，且未来两年，将以11%和12%的增速，继续增长。
不得不说，在大众餐饮陷入价格血战中时，面向“千万富豪”的精致餐饮市场正在成为餐企的“新蓝海”……
九毛九开“高端”牛肉火锅店，人均500元！
九毛九的这家“赏鲜悦木”牛肉火锅店是今年5月初成立的，地址在广州的广粤天地1层，处于珠江公园和临江带状公园之间，附近有多个高档小区，周围也聚集了多家高端餐饮，不乏人均上千元的品牌。
据店员介绍，就餐需要提前预约，目前仅供应每位368元和568元的套餐，按照大厅或包厢再另收10%或15%的服务费。大众点评显示，人均消费约为462元。
“鲜”是这个店最大的特色。
该店餐厅设计风格围绕“木”元素，主打高端牛肉火锅，招牌菜有澳洲巧克力和牛等，有点类似潮汕牛肉火锅，将牛肉进行部位细分，比如雪花、吊龙、匙柄、五花趾，每上一道菜，都会有专业的人介绍牛肉的部位和吃法。
据顾客评论，其鲜牛肉一天两次配送，用宰杀了三个小时内的热鲜牛肉，上午9:00宰牛，11:00到店；15:00宰牛，17:30抵店。食材是在精品牛肉中再精修，令牛肉的出肉率仅为七成半，一头牛取4两的五花趾、5两胸口油、2斤匙柄、2斤吊龙。
酱料也是它的特色，其外摆散台区的周边栽满了各种自养的香料食材，据介绍，每天的酱会采用现摘香料来调制，有咸鲜薄荷酱、烟熏香葱酱等特色蘸酱，“天然” 是最大的特点。
大厅共有60个左右餐位，不加位不加座；包厢里则都配备卫生间，洗手液和护手霜都是宝格丽的。
该店大概是八月初试营业的，大众点评上其第一条评论是于8月16日发布。
天眼查显示，该公司执行董事李威业据悉正是“那未大叔是大厨”的品牌负责人，其也将是赏鲜悦木品牌的操盘手。
九毛九盯上了精致餐饮的背后：
中国的“千万富豪”一年递增了54万人……
九毛九盯上精致餐饮的背后，是看到了高净值人群的新蓝海。
那中国的高净值群体有多少？都是怎样的人？都有怎样的需求？
9月1日，招行发布《2023中国私人财富报告》，描绘出一份中国高净值人群画像。
1、中国有316万人资产上千万，并以每年11%速度递增
高净值人群一般指可投资资产1000万元以上的个人。
据《报告》显示，2022年，中国“高净值人群”数量，达到316万人。
人均持有可投资资产约3183万，共持有可投资资产101万亿，与2020年相比增加了约54万。
应该是受疫情的影响，年均复合增速由2018~2020年的15%降至2020~2022年的10%。
不过，报告预计，未来两年，中国高净值人群数量，以及持有可投资资产的规模，仍将以11%和12%的增速，继续增长。
2、9个城市超10万人资产上千万，西部省市“富人”增多
哪里的富人最多呢？
报告显示，2022年高净值人群数量超过10万人的省市达9个，分别是：广东、上海、北京、江苏、浙江、山东、四川、福建、湖北。
超过5~10万的省市达10个：天津、辽宁、湖南、河北、河南、安徽、云南、江西、重庆和陕西。其中重庆和陕西高净值人数首次突破5万。
2万人以上的省市达26个，相较2020年，吉林和海南省高净值人数首次超过2万人。
分区域看，京津冀、长三角和珠三角这三大传统经济圈的高净值人群保持增长，并持续发挥财富的辐射效应，拉动周边省份如山西、内蒙古、安徽和广西等实现较高增长。
此外，以重庆、陕西、青海、贵州和宁夏为代表的西部地区，高净值人数提升明显。
2020~2022年高净值人群人口及财富的分布集中度与过往持平。
2022年，广东、上海、北京、江苏和浙江五个省市的高净值人群人数占全国总数比例约为44%；其持有的可投资资产占全国高净值人群财富比重约为60%。
3、互联网造富神话“缩水”，机器人等新产业将诞生更多富豪
报告显示，本次调研受访者中的新经济群体占比因互联网等行业市值波动而较2021年缩减，其中新经济创富一代企业家和董监高占总样本的比例均由10%降至7%。
创富一代与董监高合计人群占比由2021年的41%降至2023年的34%。
而过去两年，机器人、物联网、人工智能和生物技术等行业迎来加速发展，上述产业集群和上下游在京津冀、长三角和珠三角集中度较高，相应财富人群继续显现出辐射延伸效应。
诸如人工智能、医疗健康、新材料、高端装备制造、节能环保、现代服务业等领域，以及基础零部件、基础元器件、基础软件、基础工艺等行业呈现良好发展态势，依托股权和资本市场的新财富人群不断涌现。
报告预计，未来，客群结构将持续演变，专精特新等行业的快速发展有望驱动新经济群体重回增长通道。
4、高净值人群进一步年轻化，30~39岁年轻富豪增加7%
从年龄分布来看，中国高净值客群进一步年轻化。
“年轻一代”是指年龄在40岁以下的高净值客群，该群体近年来增势较快，已然成为高净值群体的重要组成部分，并将成为未来财富管理的生力军。
本次报告受访者中，40岁以下的群体占比达49%，相较2021年的42%上升了7个百分点。这7个百分点的增长主要为在30-39岁区间。
29岁以下的高净值人群占10%，与往年持平。
而年轻一代与40岁以上群体呈现显著差异：表现在高学历、多从事新经济行业、有自己的一技之长且金融基础知识储备较好等。
逃离“价格血战”，
“精致餐饮”是一个增长的蓝海市场！
这两年大环境确实给餐饮人“重创”，“内卷”让餐饮人心力交瘁。
大众消费习惯的改变，让之前走规模化、拼翻台率的路子走得越来越艰辛，餐企们都在试图再开辟一条增长路径。
而针对高净值人群的精致餐饮，或者是餐饮新的蓝海市场。
1、比大众餐饮更“忠诚”，避开门对门的贴身肉搏
疫情后的大众餐饮竞争太惨烈了。
各个业态都在打价格战：
茶饮和咖啡最为激烈，集体进入了“9.9元时代”；
快餐行业行业也杀红了眼，中式快餐的南城香推出了“3元早餐自助”，人均35元+的西少爷放下身段，客单直接俯冲到20元；
更别提各种西式快餐的周一到周日的“穷鬼套餐”，消费者根本吃多吃不过来；
连老大哥海底捞都也搞起了168元的团购套餐……
大众餐饮进入到了“门对门”竞争的贴身肉搏战当中，苦不堪言。
而精致餐饮是相对是个增长性的蓝海市场。
一方面，有钱人越来越多，而且还越来越有钱。
上文已经说到了，未来两年，中国已经有316万资产上千万的人，并且将以11%的速度增加。
而且，此外，随着创富一代的年龄上升，二代继承人渐渐成熟，高净值人群也逐步年轻化。
高净值群体的增长和年轻化，都在给餐企释放一个信号，他们不仅是未来消费的主力军，也是能够给餐厅带来增长的重要人群。
另一方面，高净值人们“消费力高”，还更忠诚。
不像大众餐饮，在绝对的低价面前，再忠实的信徒也会变心。
精致餐饮的消费群体价格敏感性不高，消费力很强，最能接受新鲜、个性、订制的特色服务，不吝啬为“值得”的菜品、服务花钱。
高净值人群的消费忠诚度要高得多，因为他们更认品牌、认品质、认调性。
如今，这部分群体的市场还是相对空白，在大部分企业紧盯“大众消费”的时候，或许高净值人群消费市场是餐企的下一个掘金地。
2、比高端餐饮更“家常”，可以吃便餐、也能宴请，场景更有弹性
以前的高端餐饮，大多都认为是专门给“商务人群”开的，只有商务精英才去打卡消费。
平常老百姓谁会天天去吃这么贵的餐厅，而且大多数高端消费的餐厅都是西式为主。
但近两年我们发现，随着高净值人群的崛起，很多拿着千万年薪的新企业家、或者金领人群，都会去品质更好、食材更高端的餐厅吃饭，不仅仅是“商务”需求，家庭聚会、朋友聚会都是倾向于米其林等高端餐厅。
甚至有很多高净值人群，把“高端餐厅消费”当成“家常便饭”“一日三餐”去吃。
一部分习惯可能来自于“富一代”家长，日常熏陶，耳濡目染，形成了“高端”餐饮消费的习惯。
而另一部分对于很多富二代高净值人群，自己的兴趣爱好，和消费标准，就是锁定食材更好、环境更好、更具创意菜品的餐厅。
为此，很多高端餐饮品牌也开始横向发展，承接这些高净值人群的不同需求。
比如，新荣记旗下的荣小馆，在同一个餐厅里，能家人、朋友聚会吃个家常便餐，人均200元；也可以搞商务接待，吃到人均一两千。
可以上，也可以下，覆盖不同的消费场景。
而北京宴，则在今年开出了一系列新品牌，有潮上潮、鲁上鲁、湘上湘、浙湘楼、淮香国宴等，几乎是八大菜系，各开一家，人均消费都是在七八百往上。
都是为了满足这些高净值人群的不同餐饮消费需求。
职业餐饮网小结：
曾经没落的“高端餐饮”正在重新崛起。
不过，它们已不是之前的模样，告别土豪式、炫耀式的高端服务、或是餐厅富丽堂皇的装修环境来撑场面。
如今的高端餐饮，代表的是高品质和高标准的餐饮服务，它们以更加与众不同的产品、环境、文化、特色服务，吸引着中国的高净值人群们。
而对于年轻的“千万富豪”的关注，也许就是一个餐饮新的“开窗”机会。
