些老板可能会怀疑南城香的营业额怎么可以做那么高，一般快餐店平均七八千营业额，你做三四万，太不可思议了，怎么做到的呢？
这三四万说的是平均值，还有更过分的，老板汪国玉本人亲自说过：
“像南城香面积最小的一家店在北京黄村西大街，只有75平米，还没有一个两居室大，最多能坐20个人，根本没有地方储存食材，我们每天要从中央厨房给它送两到三次货。但就是这家店，正常一天能做出五六万块的流水。要知道，全国快餐店单店每天平均流水只有7500块左右。”
我为了亲眼看看，我昨天特意坐了一个多小时地铁从北京城区到了这个南郊的店铺，不是为了考证数据，走马观花看看其实看不出啥的，大老远跑去只是为了感受一下这种传奇店铺。
营业额能做那么高，我觉得有几个原因：
第一，线下和线上生意都好。不光线下门店顾客满座甚至排队，线上外卖生意也好，好的店铺万单以上，新开的差一点的店铺也有六七千单。
第二，全时段经营，早上6点半开始，一直到晚上10点。早上早餐，中午中餐，下午茶时段，晚餐和夜宵时段，都有对应的产品，基本是人不断。汪老板有个很朴素的观点：想要提高营业额，拉长营业时长就是最简单有效的方法。
一般的餐厅，中午11点半到1点半，晚上6-8点，一天有效的营业时长就四五个小时，而南城香有15个小时。早上6点半吃油条喝豆浆的熙熙攘攘，下午2点排队点肥牛饭的人头攒动，晚上九点等着现烤羊肉串的座无虚席。
我这段时间最常去的是早餐，人确实多，你说它是个快餐店，其实更像个早餐店。汪老板说过：
“都说餐饮早餐难做，但南城香部分门店仅早餐粥这一个单项就能实现了日入3000元营业额的业绩，每天来吃早餐的人更是超过1000人；有的门店客流基础好，日早餐营业额甚至能够达到2万+。”
他说：很多品牌都想着“做大”，我们南城香却提出来“做精”，不“做大”。我们的目标是一个店要抵十个店，没必要为了开很多店而开店。
再一个，我相信这些数据是真的，还因为南城香有一个很极端的政策，被他们称为企业宪法：不融资，不上市，不加盟。
所以，这几天问我如何加盟加盟南城香的老板可以歇歇了，南城香不加盟的。我写南城香的文章只是作为一个顾客去体验一个餐饮品牌，看看这样一个明星品牌对于我们开店做生意的老板有什么启发。
这么一个店，对于运营效率要求很高的，要不然会乱吃一锅粥，南城香有几点做得好：
1，积极鼓励顾客自己找座位，自己扫描点单。只要一进店，店员都会不停地提醒顾客这么做。这样就减少了顾客排队等待时间，提高翻台率。我去了几次以后，一进店就自己找位置，扫码下单，这样要省不少时间。
2，好几些产品是顾客自助，比如豆浆，粥，牛奶，橙汁，还有一些开胃菜之类的。这也可以给顾客和店员省下很多时间。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3，筷子，勺子，纸巾，之类的全部放在各个桌子的抽屉里，顾客自取。这也是很好的做法。如果店员接到厨房的产品后，还要去拿这些东西，容易出错，也耽误时间。
< class="pgc-img">4，服务员一人多用，一个两三个，既要收银，招呼客人，又要端盘子送菜，还要收拾碗筷，还时不时一个老头老太太要帮忙打包。。。员工很积极主动，服务态度很好。一个店生意这么好，但是忙而不乱，店员起了很大作用。
作为一个开店十年的餐饮人，好羡慕有这样的员工。虽然我们自己店员的服务也不差，但觉得还是有很大差距。我和我媳妇也一直在讨论如何从根本上提高员工的积极性和主动性。
这个话题很大，我们下次再聊，看看南城香是怎么做的。
还有一点值得说说。
他们是提供免费水果的，主要是西瓜和小番茄。对于一个快餐店来说，也是个小亮点吧。南城香老板说，光是这一项的支出，一年的费用就超过2000万，而且这是三年前的数据，现在店铺翻倍了，这项支出会更大。
< class="pgc-img">这样会不会有浪费？应该有吧，但是好处多于坏处。
简单算算账也理解，汪老板说这话的时候有130家左右的店铺，2000万的支出，平均到每天每个店的支出大约是420块，而店铺营业额平均每天是35000，用420换35000，当然是值得。
浪费当然不可避免，就比如今天我们刚坐下，旁边也坐下了一位老太太，吃了两碟些瓜就走了。
< class="pgc-img">我想，这老太太应该也是南城香的常客，只是今天中午不饿吧。
题：餐厅业绩翻倍秘诀：这9个策略，让顾客络绎不绝！
在餐饮业竞争激烈的今天，吸引并保持顾客的流量是每个餐厅老板的梦想。以下是九个策略，可以帮助您的餐厅吸引更多顾客，从而实现业绩翻倍。
**一、提供卓越的菜品**
美味的菜品是吸引顾客的关键。确保您的菜单上有多样化的选择，使用新鲜且高质量的食材，并且不断尝试新的食谱和创意菜肴。卓越的菜品能够吸引食客的目光，并鼓励他们再次光临。
**二、营造独特的就餐氛围**
一个舒适且具有特色的就餐环境可以提升顾客的就餐体验。通过精心设计的内部装饰、恰当的音乐选择和良好的照明，您可以创造出一个让顾客愿意停留并推荐给他人的环境。
**三、提供无与伦比的服务**
优质的服务是留住顾客的重要因素。确保您的员工接受专业的服务培训，并且能够以友好、专业的态度为顾客提供服务。个性化的服务，如记住顾客的名字和喜好，可以增加顾客的忠诚度。
**四、利用社交媒体和网络营销**
在数字化时代，社交媒体是一个强大的营销工具。通过在各大平台上建立活跃的存在，您可以与顾客建立联系，分享餐厅的最新动态、特别活动和促销信息。同时，积极的在线评价管理可以提高餐厅的在线可见度和声誉。
**五、实施忠诚计划**
忠诚计划是鼓励顾客重复消费的有效手段。为常客提供积分、优惠券或特别优惠，以表彰他们的忠诚度。这些计划不仅能够增加顾客的满意度，还能促使他们成为您餐厅的自然代言人。
**六、优化定价策略**
合理的定价策略可以吸引更多顾客。通过市场调研了解竞争对手的定价，并据此制定自己的价格。同时，提供不同价位的菜品选择，以满足不同消费群体的需求。适时推出特价菜品或套餐，可以吸引更多的顾客尝试您的餐厅。
**七、更新菜单**
定期更新菜单可以保持顾客的兴趣和好奇心。根据季节变化、食材供应和顾客反馈来调整菜单，以确保始终提供新鲜和受欢迎的菜品。
**八、举办特别活动和主题晚会**
通过举办特别活动或主题晚会，如美食节、酒会或文化庆典，可以增加餐厅的曝光度和吸引力。这些活动不仅可以吸引新顾客，还可以为常客提供新奇的体验，增加他们对餐厅的兴趣。
**九、持续改进和创新**
餐饮业是一个不断变化和发展的行业。为了保持竞争力，餐厅老板需要不断地寻求改进和创新。这可能包括引入新的烹饪技术、探索新的食材来源或者优化服务流程。持续的创新不仅能够吸引新顾客，还能保持现有顾客的兴趣。
总结而言，通过实施上述九个策略，您的餐厅可以吸引更多顾客，从而实现业绩翻倍。无论是提供卓越的菜品、营造独特的就餐氛围、提供无与伦比的服务、利用社交媒体和网络营销、实施忠诚计划、优化定价策略、更新菜单、举办特别活动和主题晚会，还是持续改进和创新，每一个策略都是提高餐厅吸引力和业绩的关键。通过这些努力，您的餐厅将能够吸引新顾客，留住老顾客，并实现业绩的持续增长。
：简化菜单
简化菜单很重要！
< class="pgc-img">菜单设置过厚，菜品过多，会大大延长消费者点餐时间和点餐速度，因此导致上菜时间漫长 菜单需要着重突出餐饮店招牌菜品和主打菜品！
套餐菜品放到醒目的位置，消费者可迅速完成点餐，既加快上菜时间，又可以增加翻台，可以很好地提升餐饮店营业额~
2：做好产品定价
一家性价比高，产品美味的餐饮店的生意在很大程度上是不会惨淡的！苗小坛门店生意都很好的原因其中之一就是可以用快餐的价格吃出正儿八经中餐的感觉。
< class="pgc-img">将热门菜品、受欢迎的菜品的定价适中，然后至少有两个菜品定价超过此类菜品，这样被点购的几率会更高
3：做好产品附加值
简单来说是花很少的钱让消费者感觉到有很大的回馈，说白了就是让顾客感觉到“我占便宜了” 。像苗小坛的2元无限量自助的米饭、小菜、还有茶水，消费者能够感觉到合适、实惠，这样也可以吸引顾客点餐，增加营业额
