题。在这个问题上，更是包括选址、培训、采购、经营管理、市场营销等多个方面的思考，，其中，最重要的就是对火锅店运营成本进行有效的控制和规划，这是提升加盟火锅店盈利的关键。
对此，就要求火锅店加盟商做好店铺的财务管理。具体要怎么操作呢？精致良厨火锅作为一家成熟的重庆火锅加盟品牌，根据品牌多年运营的市场经验，为加盟火锅店总结了这几条建议：
1、管理财务人员
重庆火锅加盟店的财务管理，主要是在财务人员的管理上，具体可分为本地和委托模式两种。本地化模式是指出店内财务人员属于加盟火锅店正式员工，其工资和人事关系均在重庆火锅加盟店；委派模式则是由财务负责人由总部任命和委派的方式到店指导工作，其店内会计核算以及现金支付的方式都是由总部财务负责。当然也可以采用本地和总部财务管理相结合的方式，门店财务负责对门店日常财务进行管理，总部财务负责对品牌火锅加盟店分片区，管理，定期对所负责的门店进行财务监督。
2、控制成本和费用比例
对加盟火锅店运营的所有成本都应该进行分类管理，各类费用的设置相应的浮动区间，严格把控各项成本的占比，加入发现火锅店经营管理费用有明显超过预算，需要仔细盘查原因，后期对相关费用再进行重新的规划。这里，不同的火锅加盟店品牌费用成本比例不一样，从菜品、人工，到毛利、营销等细节费用占比都不同，对此火锅加盟店管理者可以根据现有门店的运营情况，提供加盟火锅店一个对各项费用应控制的标准和预警线，这样可以让火锅加盟店管理者在经营店铺时，做到有准则可循，不至于财务管理失控。
< class="pgc-img">3、店铺费用管理制度
在火锅加盟店管理制度上，要对加盟火锅店的店长和财务人员规定相应的权责范围，并在职责上相互制约，对费用报销、企业销售，折扣促销、广告合同等重要经济事项实施连签制度；特别是对财务人员的招聘、离职都应该有相应的备案和审核，火锅店店长无权任命或解聘财务人员，增强火锅加盟店财务人员独立性，以便火锅店对财务政策的把控和独立执行。
4、明确财务人员职责
重庆火锅加盟店应建立实物，资金安全保障第一责任人制度。店内相关的财务负责人是保证店内实物、资金安全和完成的第一责任人，明确财务负责人权利和责任，才能加大他们对店内实物资产、资金安全的责任感和主管能动性。
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<>< class="pgc-img">锅这个品类已成为餐饮创业者的必选业态之一，原因很简单：火锅市场增值空间大，创业门槛低，易复制，易标准化。但正因如此，在新店开业之前，前期品牌推广与营销活动策划就显得格外重要。今天餐创星球特别邀请我们的专栏作者金牌餐谋长徐师就火锅品类新店开业的营销活动、店内外宣传推广策略做以分享。徐高峰相信会给每一位餐饮人带来新的认知与反思。
一、首先来讲一下品牌火锅店的营销目标
营销目标分为短期目标，中期目标，长期目标。
1. 短期目标：吸引顾客，完善经营策略，达到在消费者中的知名度，提高老顾客的回头率。
2.中期目标：达到在同类火锅餐饮店中的知名度和名誉度领先，所在地区的餐饮品牌排行中位列前茅，提高品牌效应。
3.长期目标：吸引融资合作，设立分店，连锁经营。
二、店外宣传策略
1.管理者：开业的第一个月，所有管理者都要尽自己最大的力量，宣传自己的品牌。
在自己的领域圈子中全力进行宣传，必须做到每天都要呼朋唤友，把身边的资源都发动起来。
无论是消费还是宴请，每周每天每个管理者保证一桌到店。
2.夜场经理：开业前与所有的夜店经理商谈，只要能带客到店消费，按全单的5%提成。
开业后分批宴请夜场经理到店试菜，一来令他们觉得店里重视他们，二来可以让他们知道店里的菜品特色和口味，三来能让他们提前熟悉地址和店内情况以便以后推荐更多的客人到店消费。
如果能良好的利用上这股资源，力量将无穷大。
3.网络：微博，QQ，微信，人人网，各大论坛上宣传预热。
开业后在各大论坛版块上进行跟踪宣传，给出一定的优惠。
参加团购网站的活动，在开业后2个月中务必要人气炒得红红火火的，人气上去了自然会开始为盈利做铺垫了。
4.电台：利用相熟的美食电台节目的传播力量，变相宣传店里情况。
5.杂志报刊：在一些美食杂志报刊里进行宣传。
例如：《中国好餐饮》，《陕西美食周刊》,《火锅烧烤经理人》，《华商报美食版》。
6.代金劵与宣传单：印制一些开业宣传单，上面有店内介绍和折扣优惠或其他优惠活动。
再印制一些30元代金劵派发地点在各大商圈，商场外，超市外，居民住宅小区，夜店，美容美发，服装店等地方。
三．店内营销方案
1.营业店内的营销策略
火锅店内建立会员卡制度：
（1）进店消费客人缴纳100元即可办理本店会员卡一张，推销服务员可提成5元，消费者可享受8.5折优惠（锅底，特色菜品，酒水饮料，小料除外）。
（2）凡在本店消费单桌满500元以上的客人，本店可免费赠送会员卡一张，当台服务员给予口头表扬。
2.本店会员日活动
每周二为本店会员日，凡持会员卡进店消费的顾客可享受8折优惠（锅底，特色菜品，酒水饮料，小料除外）。
同时单桌消费满300元以上的客人，均可赠送精美礼品一份.
3.会员生日与会员卡积分活动
凡进店消费顾客持会员卡与本人身份证，生日当天可享受单桌全单8折优惠，同时赠送长寿面一碗。
会员卡可进行积分10元积1分，凡会员卡积分满1000分以上均赠送精美大礼包一份（带店面logo自拍杆+遥控玩具汽车+100元代金券）而且赠送营养大果盘一份。
4.代金劵活动
本店内可设置赠送优惠代金劵分别面值30元与50元。
凡进店消费单桌满300元以上者即可赠送30元代金券一张下次消费后使用，消费单桌满500元以上即可赠送50元代金券一张下次消费后使用，备注：本店赠送的30元与50元代金劵不可与店内其它优惠活动同时参与享用。
参加团购代金券活动：
凡在美团，大众团购网站购买本店80元抵100元电子代金券一张，此券不可叠加使用且不与店内其他优惠活动同时参与使用。
消费买单时可出示电子代金劵验证码并做登记，验证成功后方可使用。
5.会员特价菜活动
本店推出周一至周日每天都有一道会员特价菜，凡会员持会员卡均可享用。
6.顾客意见征集赠送精美手机支架活动
凡进店消费顾客接受服务员征询顾客意见后，可赠送精美手机支架一个。
7.扫描本店官方微信赠送冰峰或酸梅汤一瓶
扫描本店官方微信后发送店名加（店内环境，菜品，酒水饮料）任意拍照一张至微信朋友圈成功后即可赠送瓶装冰峰或酸梅汤一瓶。
8.凡持本店会员卡可享受西安区域七天连锁酒店连锁店，万达大歌星KTV门店，秦岭九龙潭景区相应折扣优惠，实现会员一卡通用，吃喝玩乐在长安。
9.凡在本店包间消费满1000元以上的顾客，可在本店观影室指定时间段免费观看本年度最新影片两场。
10.本店在大型节假日到店消费顾客均可享有相应的特价活动。
最后徐师深谈一下对于营销的理智定义。
营销就是一种提高门店营收，创造盈利价值的有效推广手段。
其实营销目的是为了赚钱，盈利，营销只不过是锦上添花。
它是围绕为服务与产品，环境，顾客体验感这四点要素去循环链接的。
最终开业活动营销只是为了在其店面辐射3公里之内曝光，引流，锁粉，转化留存会员顾客，复制，二次裂变，多次转化留存精准粉丝顾客，提升品牌知名度与其影响力。
从而提高顾客进店率与对产品的复购率，增强顾客对品牌的粘性，提升对主打产品的消费频次。
最终占领顾客的消费心智，开发顾客对品牌的心智资源。
从而长期挖掘并维护好有价值的目标客户。
最终让门店的客户对你的品牌长期刷新存在感，同时在同品类品牌行列之中占有一席之地，谢谢阅览！
文/徐高峰
餐创星球特邀专栏作者
一家火锅加盟店，店长在火锅加盟店中起着不可忽视的作用，一个好的火锅加盟店店长要具备哪些素养呢？
< class="pgc-img">1、了解火锅加盟店的经营管理模式，全面负责火锅加盟店的所有工作，执行火锅加盟店的各项规章制度和行政命令。
2、了解店内工作人员的大概情况，及时准确的反应火锅加盟店经营中遇到的各种问题。全面掌握加盟火锅店的经营，不至于在管理或者处理突发事件上趋于被动的局面。
3、监督火锅加盟店的日常运作，按时做好出勤记录，坚持以身作则，并勇于承担责任，同时懂得与员工沟通，带动火锅加盟店的氛围有效的工作，无规矩不成方圆。
< class="pgc-img">4、给予消费者热情的服务，与客户形成良好的互动，采纳大家提出的好的意见。对员工进行进行及时夸赞和鼓励，建立好的团队氛围，让员工充满成就感，提升火锅加盟店的好感度。
5、对火锅加盟店的经营状况要实时掌握，时刻注意火锅加盟店的动态，及时的发现经营中存在的问题并加以解决。
6、了解行业动态，市场变化对服务方式，营销策略进行及时的改变，并在上报运营部门批准后组织实时。顺应时代才不会被这个互联网时代所淘汰。
7、定期组织员工，根据火锅加盟店运营的方式，集思广益，汲取经验，提高大众消费者对火锅加盟店的用餐体验感。
< class="pgc-img">8、在保证菜品质量，大众消费者的用餐体验的下，掌握和控制所有物料的食用，杜绝浪费，严格控制运营成本，加强财产管理。
9、认真做好安全工作，预防各种安全事故。除了要注意食品卫生，环境卫生，公安，消防安全等，还要对食材的质量，服务的品质进行重点关注。
