冬天与红枣奶茶最配，在家就能做！

茶现在成为“网红”比咖啡和茶的销售都高，咖啡和茶都可以在家自己做。但奶茶在家自己做的人非常少，今天小编就带大家来学在家如何做奶茶。冬天，我们就先来学做一款红枣奶茶。

材料：

红枣 20颗左右； 牛奶 400ml； 红茶 10g；糖 适量

步骤：

1、提前洗干净红枣，去核，浸泡好。

2、将红茶叶（也可以使用茶粉）倒入牛奶中用小火慢煮，不用煮沸，只要将红茶煮到渗出来即可。

3、关火，将茶叶过渣。（用茶粉的可以省略此步骤）

4、将泡好的红枣，与奶茶一起放入榨汁机里绞烂。或将红枣直接切成两半，放入调制好的奶茶里。

5、加入糖或蜂蜜搅拌几下。

小编建议把红枣与做好的奶茶一起放入榨汁机里榨汁，这样红枣的营养物质会更容易吸收。

者卧底网红奶茶店

店员：白给我都不喝

眼下气温是越来越高，在冷气十足的商场里，来一杯鲜榨果汁或是加冰奶茶，想着都爽。不少家长也愿意给孩子买鲜榨果汁，觉得它纯天然，没有添加剂，现做现卖，那肯定健康又卫生啊。所以，即便一杯果汁要二三十块钱，家长们也愿意掏腰包买给孩子喝。可前不久，有网友爆料，一些大商场里的鲜榨果汁有很多消费者想不到的秘密。接到爆料，记者也是去到了一家知名奶茶连锁店，进行了卧底调查。来看报道。

记者卧底的这家饮品店位于一家商场的四层

由于紧邻游乐场所以很多家长来这里给孩子买果汁

而一杯果汁的价格大多在20元以上

记者入职后发现

这个从外面看起来干净整洁的饮品店

有着很不一样的后厨

榨汁机每次榨完汁不仅不清洗

废弃的果皮也不清理已经堆满了容器

和垃圾堆在一起的搅拌器

也经常从清洗池里拿出后直接食用

店员手抓完垃圾在围裙上蹭几下

使用电子秤不做任何的清洗

竟然用手直接抓水果

甚至摸完手机也直接徒手切水果

而记者卧底多日后发现

这家果汁店后厨的秘密还不止这些

这家奶茶店到底隐藏着什么样的内幕

让画面中的这位店员再也不敢喝奶茶

这位老店员私下悄悄告诉记者在这里工作久了

自然就不敢喝果汁奶茶了

记者提醒店长刚送来的芒果已经烂了

店长查看过芒果之后表示自己会找商家理论

原以为这些烂芒果肯定不会再用了

但是让记者没想到的是

店长亲自把六个不同程度发黑的芒果全部削好

让店员切块榨汁

店长也闻到了芒果已经不再新鲜于是叮嘱店员

榨汁之前要把这些芒果肉冷藏一下

冰了之后异味就没有了

当记者再次向店长确认

是否每个发黑的芒果都要用来榨汁时

店长另外拿出了一个品相较好的芒果

店员按照要求分好芒果后

店长又过来亲自检查确保芒果都被用了

对好坏搭配的比例不满店长就直接用手

去抓杯子里的芒果肉重新分配

就这样六个发黑的芒果摇身变成了待榨的鲜果汁

此时对方烂果皮的案板上已经满是汁水

正当记者要清洗时

却被店长拦住了

为了保证口感这家店规定

每杯果汁的果肉不能少于150克

所以店长会要求店员不能浪费原材料

这些发黑的水果基本都会被用掉

记者了解

这家名为甘茶度的果汁奶茶店

不少门店都是开在了大型购物中心里

很多还是紧邻儿童游乐园

给孩子喝这样的果汁

连店员都说有罪恶感

而这家店的问题

还不止这些

记者发现每天冰箱里都会剩下

几十杯切好的水果没有卖完

而这些水果第二天都会被接着出售

而一些价格搞得水果因为销量低

甚至会在冰箱里存放多日

记者向店长质疑

切块的水果存放多日顾客会不会吃坏肚子

店长却表示不会

而记者卧底发现不仅水果会在冰箱里过夜

用来做奶茶的原料也会隔夜

而且所有的果汁都会加水

我们不知道这些用隔夜奶茶、水果制作饮料的饮品店，到底是如何躲过相关部门的安全检查的。可以说大家爱喝的网红饮料简直比刷锅水还要脏。希望商家们都能够引以为戒，阳光餐饮，最重要的不是让顾客能看到，而是即便顾客看不到，也能放心食用。

来源|在线大搜索

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编审：卢超 编辑：玲子 狸狸

、2018年3季度购物中心关注新兴品牌榜TOP50

数据采集时间：2018年7月-9月

3季度新兴品牌TOP50中，餐饮、零售表现持续强劲，分别上榜14家、10家；休闲娱乐、儿童亲子“旗鼓相当”，分别上榜8家、7家；生活服务、家居、跨界复合店均上榜3家，文创上榜2家。

2017年后创立/进驻中国内地购物中心的品牌上榜37家，占比高达74%。消费分级“新常态”下，新业态、新品牌层出，不断革新商业底层逻辑。

（新兴品牌界定：近三年进驻中国内地购物中心的全业态品牌）

1、零售：“内容/流量变现”加速；巨头领跑，新入局者差异化介入

（1）生鲜超市：高流量、强内容运营快速搭建“年轻生态”；经营向好

TOP50中，生鲜超市上榜6家，其中3家位居榜单前十。阿里、腾讯、京东、美团4大巨头持续领跑，绿地、优集客为代表的新入局者差异化介入，“爆点”频出，看点十足。

■ “背靠大树好乘凉”，经营表现超预期

腾讯系【超级物种】部分门店平均坪效达15万元/年，远高于行业平均水平。

阿里系【盒马鲜生】运营1.5年以上的门店，单店坪效超过5万元，单店日均销售额达80万元，其中线上销售占比超60%，年内门店数量将突破100家。

京东系【7FRESH】单店日均销售额近70万，线上订单占比40%。2018年9月与保利、大悦城、万科、绿地等16家地产商进行项目落地合作签约，并计划5年开设1000家店。

美团系【小象生鲜】无锡茂业亿百店开业不到一周，便带动商场客流量提升50％，商户销售额提高近40％，部分店铺销售额翻倍，部分快餐销售额甚至实现了3倍增长。

■ 地产商加入战局；优质内容孵化新消费场景

【吃喝研究所】是绿地集团新创的全新业态，根据不同的商圈结构、不同的顾客群体定制，同时兼具孵化平台功能。

【eat！】是优集客公司旗下“全国首家全渠道体验式超市”，拥有全球直采供应链，目前有22个大类、60个首选品类、4000个SKU。

品牌独特亮点

【吃喝研究所】不同于盒马鲜生以活鲜、生鲜为“吸客点”，核心在于通过商品和品牌的组合做独有场景。

首店面积2100㎡，6000多个SKU。品类上，生鲜商品占40％，标准商品占60%。与“老牌”零售商相比，绿地等地产商的新零售门店将“融入更多的生活元素、场景组合”做成门店特色，这是“地产商”涉足新零售的优势——有场景，接近用户。

①强化独有商品，做差异化：如冰淇淋品类，首店4个双门冷柜、200多个SKU的“冰淇淋博物馆”，是目前国内冰淇淋品类、口味、国别等最多的超市。

②扩大餐饮面积：餐饮档口为“联营＋自营”相结合，引入年轻人喜欢的餐饮品牌，与绿地自营的餐饮做互补及卖场引流的联动。

③将生活服务作为主打特色：如店内开设了社区生活服务站，整合进了包括衣服缝纫、洗衣、快剪、包装等生活服务。同时突出社交属性，推出“社区共享厨房”，顾客可定制“自制美食派对”，打造学习厨艺、分享美食的社交空间。

④融入特色文教类的儿童体验：打造玩乐无极限概念，店内地球仪、书灯、彩笔、文具等文教类商品丰富，同时引入有游玩体验的专业儿童理发店。

（2）潮流集合店：“流量/内容变现”加速度，线上线下增量消费提质扩容

TOP50中，潮流集合店上榜4家，均为从线上走向线下、自带流量的新锐“爆款”品牌。

■ 内容为王

【YOHO!BLU】店内商品只占日常运营的50%，剩下50%更多的是内容布局，即通过商品组合、活动体验来吸引消费者。

■ 强大品牌矩阵

【一条生活馆】汇聚2000多个品牌，一半国内，一半海外。目前平台在线上拥有约3500万用户。

■ 超夯“黑科技”

【RED home小红书之家】把社区“搬”到线下，分为美妆区、服饰区、明星区、家具区、水吧台、橱窗区6大体验区，配备AR美妆试色、RFID技术等高科技。

■ 玩转沉浸式场景

【MOGU STUDIO】为蘑菇街内容升级的线下展现形式之一，作为国内首个互联网+时尚的“超级试衣间”，集合当季最in潮流新款，同时打造数十个沉浸式主题场景，激发更多优质穿搭评测内容产出。

品牌独特亮点

【一条生活馆】作为中国最大的视频类原创微信公众号，一条从内容起家，并以生活美学为核心，创立了瞄准中产阶级的电商平台，预计2018年平台收入将达20亿。

一条生活馆定位为“大型生活集合店”，店内设有图书文创区、美妆洗护区、数码家电区、美食餐厨区、家居生活区、海淘体验区、咖啡区。

依托线上可观的流量，整合分析销售数据，从线上10万件良品中精选出几千件热卖商品推至线下门店，塑造出“颜值高、有设计感，品质好，性价比高，日用”的产品标准。

2018年9月，一条在上海LuOne凯德晶萃广场、上海LCM置地旭辉广场、上海仲盛世界商城同时开出3家线下实体店。

按照计划，未来将开出100家直营线下店，进入中国二三线城市高人流量的中高端购物中心。

【YOHO!BLU】定位于新锐设计师原创潮流品牌集合店，凸显与独立设计师、小众品牌、原创品牌之间的合作与碰撞，是YOHO!推出的首个原创设计师集合店，国内首店于2018年10月进驻上海世茂广场。

在超过400㎡的门店内，集合了品牌展示、潮流体验、生活方式、社交空间等内容。门店按照交通枢纽分布，分为5个studio区域，店内潮牌分散展示在这些区域内。

①强大潮牌矩阵：不仅有Randomevent、TYAKASHA塔卡沙等时下最火的国潮品牌，还不乏SMG、AKOP.等与明星主理人合作的潮牌；另外还包括Carrots by Anwar、F.A,M.T、RIPNDIP等海外潮牌。

②积极探索异业合作：继YOHOOD潮流嘉年华合作之后，再度携手比利时啤酒品牌VEDETT白熊啤酒在店内设立“潮市”快闪店，推出环保袋、T恤、开瓶器等联名周边商品。

未来，YOHO!BLU将会往一二三线城市拓展，计划三年内开店150家。

2、餐饮：新概念、新模式频出；趋向智慧化、“快时尚化”

（1）休闲餐饮：新概念频出，“规模效应”凸显

TOP50中，休闲餐饮上榜5家，其中咖啡、茶饮各上榜2家、3家。在互联网思维、新零售模式影响下，休闲餐饮一路高歌猛进，“规模效应”愈发凸显。

■ 互联网思维、新零售模式、IP重构中国咖啡消费市场

【瑞幸咖啡】凭借“滚雪球般”开店、烧钱补贴、炒热话题等互联网思维，打造“线下+线上”的新零售模式，以高密度、高性价比改变咖啡消费观念，锋芒直逼星巴克。2018年7月完成A轮2亿美元融资，估值10亿美元。

【kuma café熊本熊咖啡】则以大热IP熊本熊为主题元素，集咖啡店与周边店为一体。

■ “3D打印、实验风格”新概念频出，竞争加剧，衍生茶饮消费新需求

【LELECHA楽楽茶】首家制茶工厂店于2018年9月落户上海环球港，是目前为止国内首家以制茶为主题的工厂店。整家店以金属质感为主，分为茶饮区、软包区、蛋糕区、制茶区4大区域，门店面积300㎡，是LELECHA楽楽茶目前最大的门店。

【茶里茶里】以“全国首家3D打印奶盖”为概念，目前已开店100家，未来一年面向全国拓展700家。

注：本榜单中带*年份为品牌进入中国内地时间（下同）

品牌独特亮点

【瑞幸咖啡】在成立不到一年时间里，已在全国范围内布局超千家线下实体门店，俨然成为新零售领域的“现象级”品牌。

①4类直营店差异化布局：相较于传统咖啡品牌的“社交空间”，更强调在移动互联网时代满足客户不同场景的需求，开设ELITE旗舰店、RELAX悠享店、PICKUP快取店、KITCHEN外卖厨房店四种店型，其中以快取店居多，主要满足白领群体的外卖需求。

②全方位覆盖咖啡消费场景：定价比星巴克低30%左右，并为上班族提供有补贴的外卖服务。堂食、自提、外送与线上线下相结合，实现对用户各消费场景的全方位覆盖。

③跨界合作：近期更搭上自称“油腻鼻祖”的冯唐，在北京金融街恒奥中心打造了国内首家“瑞幸咖啡冯唐主题店”。

未来1年计划在一二线城市拓展2000家门店，并与6家全球顶级咖啡配套供应商签署战略合作协议，缔结“蓝色伙伴”联盟。

（2）中式正餐/简餐：“快时尚化”、“零售化”

TOP50中，中式正餐、简餐各上榜2家。场景新颖、快时尚化、零售化是上榜品牌典型特征。

■ 正餐：场景新颖、快时尚化

【巡湘记】深入细分市场，只做湖南菜。一代门店为“湘西院落”，体现湘西民居生活；二代门店为“洞庭渔家”，还原湖南渔民生活场景；三代门店“洞庭集市”，营造渔民在打渔归来后在集市卖鱼的场景。新开门店引入明档湖南小吃，目前小吃销售额已超销售总额的10%。

【十三椒老坛酸菜鱼】以星座泡菜、高段位装修、标准化出品等类“快时尚餐饮”经营方式出奇制胜，引来范冰冰、陈学冬、马苏、张钧甯等明星到店“拔草”。

■ 简餐：小份制、零售化

【鱼你在一起】全国首创“小份制、快餐式酸菜鱼”；【苗小坛酸汤鱼捞饭】凭借来自大山苗家的果味酸汤鱼产品，平均每1.5天新开一家店，从鱼类连锁品牌中迅速脱颖而出。

品牌独特亮点

【鱼你在一起】2017年入市，目前全国连锁门店已达1700家，单店日均流水过万，未来一年面向全国拓展2000家，是中国酸菜鱼简餐领域实力强劲的黑马品牌。

摒弃大锅，变单锅、小锅；明档快厨，打造时尚休闲新生代爆品：点菜快、上菜快、翻台快；网络+实体+外卖，多种经营方式与盈利渠道，引领新一轮投资热潮。

目前主打青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼等四种口味；除了产品和口味外，性价比高、标准化、环境时尚、单品爆款易操作等是其特点。

（3）火锅/共享餐厅/创意主题餐厅/东南亚菜：智慧化、品类化、跨国化、IP化

TOP50中，火锅上榜2家，共享餐厅、创意主题餐厅、东南亚菜各上榜1家。消费分级“新常态”下，不同的商业模式、产品品类、场景营造，均迎合了不同细分客群的餐饮消费特性。

■ 智慧化

【美味不用等】共享餐厅涵盖商场内7家热门餐厅的86种美食，与之合作的餐厅可扩大经营范围，有望实现弹性坪效管理，重构商场餐饮经营模式。

■ 品类化

【掂档·潮汕牛肉火锅】只挑选约300公斤以内的小黄牛，其出肉量仅40%，从宰杀到餐桌严格控制在12个小时以内；【蔡澜越南粉】由“食神”蔡澜与深圳甘棠明善集团合作开设，越南粉来到中国内地，侧面反映了餐饮单品类发展的强劲势头和“钱景”。

■ 跨国化

【大渝火锅】于2018年7月强势入驻美国华盛顿；目前已在全国80多个城市开设200多家门店，每开一家排队排成“人肉景点”，未来一年计划在一二三线城市拓展100家。

■ IP化

【小黄鸭茶楼】以“小黄鸭”为元素进行全场景化打造，一开业就成为新晋网红餐厅。

品牌独特亮点

【美味不用等】截止到目前，餐饮智慧服务商——美味不用等平台已覆盖超200个城市，头部客户近10万，月均服务人次8000万，沉淀会员数4500万，单日支付最高流水达2.6亿元，占据了90%的排队系统市场。2018年5月完成4亿元D1轮融资，估值达40亿元。

2018年6月29日，旗下首家“共享餐厅”在上海徐汇日月光中心试运营。消费者可通过APP预约，同时订购到800米商圈内不同餐厅的美食。在用户下单后，餐品经由门店现场采购，所有菜品都放进避震、智能温控的“小灰箱”中进行运输。

美味不用等“共享餐厅”将来的合作餐厅将达10家，提供的热菜将从现在的60多种增加到上百种，涵盖西北菜、川菜、港式茶餐、本帮菜、烧烤等种类。

从夫妻店到大型连锁餐饮，美味推出了入门版、基础版、会员版、连锁版、限量版5个版本。根据餐厅不同阶段的特点，从基础的硬件+软件服务，逐层叠加会员、营销、品牌、流量等服务。

共享餐厅盈利模式目前有两方面，一是合作餐厅会对美味不用等的集中采购提供大约15%的优惠；二是共享餐厅的饮料吧台有精酿酒水、自制鲜榨果汁、奶盖茶等供应，此外还设置了预包装食品销售专柜。

第二家“共享餐厅”正在选址中，未来将会布局国内各大城市的核心商圈。

3、家居/生活服务：平台化、数据化、“潮牌化”

（1）家居：场景化购物、多平台打通、大数据赋能、社交化营销

TOP50中，家居品牌上榜3家，均以集合店模式突围。近年中国中产阶级逐渐形成，家庭观念、价值感不断上升，消费趋势正在从原来的外在出行消费转向内在的家居消费。

■ 基于数字驱动，在需求个性化、场景多元化、全渠道融合等层面进行底层逻辑调整

【京东悦舍】为京东与知名居家品牌悦舍联手打造的国内首家无界零售居家生活方式店，双方的合作也正是这种趋势下的强强结合。

【dromGalaxy筑梦美学】为拉夏贝尔参股的新零售家居品牌，拥有超过70%的自主研发商品，将家的生活场景扩展为轻社区共居生态圈。

■ 多平台打通、社交化营销

【DCAMP营地】以“全球互联网生活平台”为定位，打造线上商城、app与线下门店相结合的24*360全息物联网智慧家居门店。通过社交化营销模式，为用户提供涵盖居家、工作、出行的24小时全景化品质生活解决方案，实现多平台、多店铺、多仓库管理同步与无缝链接，创造了更多利润点。

品牌独特亮点

【京东悦舍】国内首店在广州番禺万达广场开业，数据显示，开业当天，商场销售增长为上年同期的1016%，人流量为之前的20倍，客单数增长476%。

门店以家居生活场景为主题，划分为客厅、餐厅、浴室、卧室、私密空间等多个部分，另带来京东3C、卧室、浴室、厨房等多个展示区。

①京东X悦舍，集合店变身“黑科技”主场：商品全使用电子价签，同时可通过京东在门店设置的互动大屏（人脸识别），在线选购品质好物。此外，隐藏在“暗处”的摄像头、Wi-Fi探针、“take”等设备将对消费者的购物过程进行可视化、数据化分析，更加精准地进行消费者管理，最大程度实现数据共享。

②“无界零售”全面赋能：2018年8月17日，南京、武汉、厦门三店齐开；2018年9月15日，在北京、苏州、南京等地开设6家时尚生活体验馆。其中，在苏州龙湖开设的悦舍京东之家旗舰店更是“全国首创家庭全场景模式“，为消费者提供多层次的沉浸式居家购物体验。

（2）生活服务：“潮牌化”、平台化

TOP50中，生活服务品牌上榜3家。新一轮热潮中，汽车体验店、服饰改装、婚庆等新型服务业态成为购物中心孵化“美好生活新物种“的关键角色。

■ 颠覆传统4S店，“汽车潮牌”入侵mall

【LYNK&CO领克空间】采用以展示和销售为主要功能的灵活渠道模式，将潮流元素与时尚科技相融合。

■ 平台化

互联网高端改衣与半定制平台【etailor易改衣】三年获4轮融资，积累50多万用户，销售额每年增长400%。采用线上线下有效结合的新零售模式，每日订单约600-700个，另与PRADA、GUCCI、LV、唯品会等50多家奢侈品牌、电商平台合作改衣服务。

【LOVE LAB】由美团点评引入的近600家合作商户提供婚纱摄影、婚宴、婚庆、婚纱礼服等服务，并开设了魔镜体验区，借助新科技来提升服务体验。

品牌独特亮点

【LYNK&CO领克空间】为吉利与沃尔沃合资打造的全球汽车品牌，2017年10月首个品牌体验店在龙湖杭州滨江天街开业。

①汽车保养不再“偏僻独行”，助力高效生活：区别于以往的汽车4S店，领克空间均开设在一二线城市核心商圈的大型商业体中，车主可将车辆停在领克空间，在看电影或吃饭的间隙内完成保养或维修，从而节约大量时间。

②科技加持、多元功能打造“汽车潮牌”：像运动品牌陈列运动鞋一样，每一种颜色、配置的车型都以车模形式陈列在空间中央的展示墙上。车模中装有芯片，顾客将感兴趣的车模取下，放在一侧探索吧台感应区上，屏幕会自动显示车型配置、价格信息及库存情况。此外，领克空间还兼具娱乐、休息等功能。

除了展示车模，店内还提供美食饮品及部分定制的周边商品，如潮T、时尚夹克、托特袋等。

此外，领克还打造了线上+线下全面融合的渠道模式，推出线上“领克商城”。商城采用透明的订单系统，消费者可以看到车辆制造与物流过程，具有透明的价格体系。

4、文创/跨界复合店：“故事丰富”、业态复合、功能多元；产业孵化中心异军突起

TOP50中，跨界复合店上榜3家，书店、剧场均上榜1家，“故事丰富”、业态复合、功能多元成为“新主流”。

■ “故事丰富”、业态复合、功能多元

【咣当·城之光】打造成“诚品+茑屋”结合体；【伍台Woodstage】设置了餐饮、服饰、饰品、文创、公共舞台、咖啡、茶饮等业态，分为7个区域展现——三吃二看二玩，空间设计与品牌特色够潮、够有故事。

【开心麻花剧场院线】集演出、孵化、互动、策展、戏剧培训、主题餐饮于一体，“前店”设置文创零售、戏剧培训、戏剧衍生品、脱口秀酒吧、戏剧主题餐饮甚至戏剧酒店，而“后场”则是提供观看戏剧的场地。

■ 产业孵化中心异军突起

上榜的【创想实验室】和【Moe Town猫悦上城】均为创新商业孵化基地，产业孵化中心于是成为继联合办公之后，沪上购物中心热捧的又一新物种。

品牌独特亮点

【Moe Town猫悦上城】上海首个影视二次元产业孵化基地，首店进驻上海缤谷广场。

品牌由上海市广播影视制作行业协会、上海市动漫行业协会共同创立，整体建筑面积超过4000㎡，打造7米层高、230㎡的独立放映厅，500㎡的多功能演播厅，一半以上用于建设联合办公空间，支持30家左右企业入孵，将打造成二次元主题文化商业区。

在“MoeTown”的中央街区上，未来还会陆续出现二次元影视作品展示、精品孵化道陈列、衍生周边潮牌秀、影视大咖工作室等内容。

【咣当·城之光】2018年8月29日，号称“全国购物中心最大书店”的咣当，历时一个多月的试运营于杭州西溪银泰城正式开业，书店面积超5000㎡，拥有：

① 文创、书籍、运动、轻食、教育（英语培训、国学国艺）、摄影、共享书屋等；

② 文创类品牌如酷猫皮雕、麒麟馆、朴室、治物手作等；

③ 轻食如插播西班牙海鲜饭、狸狸家奶茶；

④ 肯德基将在这里开出首家蒂芙尼蓝门店，占地40㎡，仅售卖冰淇淋和咖啡；

⑤ 摄影机构则引进了林先森。

书店设计融入“城中城”理念，即在商业体里再设商业街：一楼迪卡侬、二楼书城、三楼则是电影院。随着咣当·城之光的开出，咣当第二家门店落子杭州西溪天堂栖悦城，取名咣当·城之心，也将在2018年开出。

【创想实验室】以蒸汽时代背景下的工厂为原型，集合了人脸识别、虚拟试穿、无人零售等技术，旨在以实践验证新业态和新模式，储备新技术和新物种，打造宝龙的新商业基石，为商业地产、互联网+、合作伙伴提供更多创新成果。

主要业务板块包括了商品生鲜、个性化消费、亲子教育、严选零售等，还与京东金融在无界零售领域达成了合作意向。

粉色与工业风结合的设计、刷脸支付的咖啡店、虚拟试穿的高科技、自助送餐的机器人、开放式的联合办公空间……打造新商业、新科技、无界零售的聚集地。

5、儿童亲子：“一站式亲子生活馆”重构家庭消费内容

TOP50中，儿童亲子品牌上榜7家。新兴亲子品牌不再局限于单一业态，而是将游乐、早教、书店、剧场、餐饮等多元业态跨界组合，打造一站式亲子生活馆，重构家庭消费内容。

■ “家庭餐馆+儿童乐园”，餐饮与休闲、娱乐边界变得模糊

上榜的【亲子兔餐吧】【安蚁集】【THE PEACHADE】3家亲子餐厅均以“家庭餐馆+儿童乐园”模式吸金，打破餐饮与休闲、娱乐边界。

■ 业态大融合，打造家庭消费闭环

【Future Zoo未来动物城】集动物科普、展览、互动、表演、娱乐休闲、餐饮于一体；【奈尔宝家庭中心】集合书店、餐厅、游乐、烘焙、派对等业态。

■ 营造“稀缺体验”

【Le Ski雪乐山】独有室内模拟滑雪体验中心；【乔希家的书】为“书店+英文阅读活动”相结合的新兴儿童业态。

品牌独特亮点

【奈尔宝家庭中心】分为云朵图书区、模拟城、攀爬游乐区、派对教室、树屋餐厅等区域，并且附带多重分支空间。

上海店5000㎡，杭州店8500㎡，门店基于孩子年龄层和兴趣喜好来做功能分区，将娱乐与教育、休闲结合。

①图书区：陈列2万多册精选英文原版书籍，空间布局上设计多个小山丘、小树洞，借用彩虹与云朵的关系表达雨过天晴后的绚丽景象。

②职业体验馆区：营造微缩城市，设有马路、斑马线、路灯、停车场等城市道路系统，以及邮局、加油站、迷你超市、小医院等迷你场所，可以体验医生、警察、厨师、快递员等职业；空间设计用抽象后的石头城镇来营造虚拟城镇。

③综合休息餐厅与娱乐区：设置三层共8米高的攀爬架，大胆地把设计叠加到3层的高度，使一层的使用者与其他楼层的消费者形成有趣的视线互动，为商场整体美学带来丰富的别样细节与体验感。

④派对教室区：空间多处穿插了玩水区域以及party房区域（包括星空主题、土耳其风格、沙漠风格等），主动线与分动线的处理不仅使空间的使用效率更佳，也使奈尔宝体验的延展性更佳。

【Future Zoo未来动物城】分为阳光湿地、蛇宫探险、秘境探险、木遇森林、精灵小课堂、戈壁寻宝、鸣林深谷、奇幻梦境、未来剧场、积木城堡10个展区，引进来自全球60余种珍稀野生动物。

动物科普中心致力于打造人与自然合二为一的人文环境空间，构建四大主题空间——草原、雨林、天空、海洋，装饰布局回归原始风情。

开创式的以空间、动线设计引导游客与动物实现无缝链接互动，提出第三代“沉浸式”动物园概念。

【ANT&GRASSHOPPER 安蚁集】上海首家不限时玩的亲子餐厅，主厨为法籍儿童心理学博士，并具有35年日籍料理经验。人均消费约为227元，消费客群多为中高收入人群。

国内首家门店进驻上海长风大悦城，面积共750㎡，餐饮区和儿童游乐区几乎各占一半。门店分为厨房菜市、图书馆、角色扮演、网与球、小剧院、乐高、大型建筑区、艺术墙、色彩迷宫、海洋球与哈哈镜10大主题区，儿童游乐设施由法国儿童心理学家设计。

餐厅采用预约制，工作日每天能够接待100位客人，周末会增加至200人。儿童乐园则同时最多接待50个孩子。

目前整体营收超预期，未来将朝着连锁化的方向发展，计划于2019年夏天之前再在上海开出一家新店，此后不排除向上海以外城市拓展的可能。对于拓展形式，上海将以直营方式开店，其他城市还在探讨之中。

【THE PEACHADE家庭餐酒馆】由著名儿童节目主持人水蜜桃姐姐（王心凌闺蜜）联手夏朵餐饮总监赖以真、知名连锁餐饮掌舵人许靖芳投资开设，营造兼具餐饮、大人娱乐休闲、儿童活动体验三大功能的“遛娃圣地”。

①独家“全家欢”菜单，儿童专属“鸡尾酒”：一楼为就餐区，主打意大利料理，同时融合亚洲美食。考虑到家庭成员的不同需求，专为大儿童准备幸福料理以及为小儿童（三岁以下）准备私房菜。另外还专门设计几款儿童也可以喝的“鸡尾酒”，如牛奶甜心、泡泡桃、桃林椰香等，均不含酒精。

②专属于小朋友的“桃桃里蜜蜜基地”：二楼的儿童区域则专注于儿童艺术活动，除了藏有丰富的儿童绘本等书籍，并定时安排创意DIY课程、手作功课与烘焙体验。另外更有艺术话剧小剧场，提高儿童的参与性和协作性。

6、休闲娱乐：轻剧情、重场景、“自助式”、泛娱乐

TOP50中，休闲娱乐品牌上榜8家。高科技助力下，新兴娱乐业态朝着“娱乐+”的复合方向靠拢，运用VR、AR、MR、虚拟投影等元素，集成运动、游艺、探险、电玩、餐饮等多元功能，打造沉浸式、交互式的逼真体验。

■ 泛娱乐

【PARTY KING】设置射箭、棒球、保龄球、壁球、飞镖、桌游等多种欧美流行的体育娱乐项目，并以“街区”为概念，融合了酒吧、咖啡厅、轻餐饮、网红直播间等多种形态，打破了传统休闲娱乐细分业态泾渭分明的模式。

【Snow51】彻底突破了滑雪运动在气候、季节、环境方面的限制，门店内有高山滑雪模拟训练台、室内旱雪体验训练道、高攀岩馆、健身房、极限运动酒吧、VR滑雪体验等多种娱乐设施。

■ 轻剧情、重场景、沉浸式

【全民K歌LIVEHOUSE自助店】用连麦合唱功能打破空间限制，用开放式舞台与观众区打破传统KTV封闭包厢关门自嗨的概念，创造了线下K歌行业全新品类，引领行业进入社交与社群“次世代”。

【触电】为国内首家沉浸娱乐品牌，主打轻剧情、重场景体验，使观众“沉浸”于表演空间。

■ 自助健身、“轻运动”成为新主流

【隐瑜伽】倡导“轻运动”，2018年7月完成5000万元A轮融资；截至目前，已经在上海、北京、深圳、苏州、武汉等13个城市拓展70多家直营门店，会员达数十万。

3家“自助式”O2O健身会所中，【乐刻运动】【Keepland】以“平台模式”突围，而【Liking健身】则以“连锁合营”取胜。

品牌独特亮点

【全民K歌LIVEHOUSE自助店】2018年5月获得数千万元pre-A轮融资，随后全球独家发布“实时视频连麦合唱”功能，首创店内跨房、跨店、跨城市面对面实时视频合唱的全新玩法。

①颠覆KTV形态：由舞台区、观众区、K歌房区、休闲区四大功能区组成，全程无人值守、自助消费，形态完全创新。

②融合线上线下用户体验的次世代音乐主题店：90后用户占比高达93%，其中95后占比71%；复购率达40%，社群内用户重复到店频率高于每周1次的占88%，高于3天一次的占61%，每天到店的占20%。

③“泛娱乐化”营销：2018年4月，与湖南卫视《我想和你唱》节目联手，全民K歌作为节目的官方指定K歌APP，进行线上线下互动。门店同步推出了全行业独家的《我想和你唱》功能，K歌房内顾客可以和明星同屏合唱，还可以和全民K歌签约艺人同屏合唱并输出作品。

【Keepland】为互联网健身头部平台Keep基于用户的线下需求而打造的O2O健身品牌。目前平台已超过1.6亿用户，2018年7月完成1.27亿美元D轮融资。此前，Keep共计完成五轮融资，累计融资6000万美元。

品牌主要消费群体为都市年轻人中的健身小白。产品设计以团操、瑜伽、减脂芭蕾等团课为主。与传统健身房相比，在付费模式方面选择按次消费，并专为线下人群研发MIXT系列课程（Mixed Intensity X Training，即“混合强度X训练”）。

作为运动科技公司，Keep为Keepland用户在课程中搭配运动智能设备，提供多项实时身体监测数据，并将线上线下数据一体化，方便为用户制订个性化健身方案。

Keepland首店于2018年3月在北京华贸中心开业，面积283㎡，目前达90%的满课率，已实现盈利。未来半年在北京开8-10家，并在2018年底进入上海，计划截至2019年覆盖北京的主要商圈以及主要的商务区和住宅区。

二、2018年3季度购物中心关注新兴品牌榜TOP50特性总结

? 未来1年强势拓店的新兴品牌（未来1年计划拓展门店数量超过30家）

? 本土新兴品牌为绝对主力；国外品牌较上季度减少6家，日本、美国新兴品牌持续受关注

赢商大数据中心与汉博商业研究院联合发布

三、榜单说明

新兴品牌界定：近三年进驻中国内地购物中心的全业态品牌

榜单意义：鼓励品牌推陈出新，监测品牌发展轨迹，预测零售行业演变新趋势

测评方法：结合品牌在赢商网数据库季度浏览数据、网络热词搜索数据、开店数量、已进驻城市等级、已进驻购物中心等级、品牌拓展活跃度、品牌创新力等多个维度进行综合测评。品牌排名越靠前，品牌综合实力越强，越受购物中心关注

数据采集时间：2018年7月-9月

数据采集：何桐先、曾碧云、连利珠、周妍、谢贤芬、林嘉鸿

榜单测评：谢飞

报告撰写：樊琼

专业支持：北京汉博商业研究院 袁兴月

榜单总控：黄静

特别说明：未上榜品牌，除暂未达到我们的测评标准外，还可能存在如下原因：①未在赢商网上传品牌信息；②已在赢商网上传品牌信息，但相关数据因久未更新而无法采用，或品牌联系方式失效，我们无法核实。

四、联系我们

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