代人非常喜欢餐饮加盟这种创业方式。
一方面，实体店在近几年来受到电商的强烈冲击，整体经济下滑，而餐饮店却几乎不受影响；另一方面，当今失业人员过多，创业门槛反而变低，所以餐饮加盟就成为了万众创业的首选。
餐饮加盟是时代发展的必然产品，它带动了特色餐饮的快速发展，也打破传统餐饮行业高门槛的限制，去厨师化加总部的帮扶政策，让没有经验的老板姓也能开店当老板。
而中小型餐饮店的兴起，更是成为了人们选择餐饮加盟这种方式创业的催化剂，所有人都想通过小额投资收获大回报。
< class="pgc-img">可现实却是，大多数选择餐饮加盟的人都没有想象中那么赚钱，并且赔钱的占大多数，那些赚的盆满体盈的人只占极少数。
为何？最大的原因就是这些人选错了加盟品牌。
市场越大，就越容易出现“鱼龙混杂”的状态，很多奸商为了赚加盟商的钱，会快速注册品牌，随便包装一个项目，通过互联网进行“吹嘘”和“忽悠”，以此来“欺骗”创业者。
而加盟了这样的品牌，创业者得不到根本的保障，最终只会血本无归，甚至倾家荡产。
< class="pgc-img">所以在加盟餐饮品牌之前，创业者一定要依次做以下三件事，来辨别品牌是否足够可靠。
1、在网上寻找品牌信息
在听说了品牌后，一定要在互联网上充分寻找品牌信息。首先需要找到其官网，好的餐饮品牌是不可能没有官方网站；其次要从大众点评、美团上寻找品牌，了解品牌口碑；最后还要从网络上弄清这个品牌的归属公司到底是哪个。
那种从网络上很难找到信息的品牌，八成是没有上述所提的那种随便包装用来圈钱的项目，创业者要万分注意。
< class="pgc-img">2、进行实地考察
正所谓百闻不如一见，加盟商一定要去总部进行实地考察，考察产品是否具有特色，考察期总部规模是否足够大，考察其实体店是否有生意。
往往好的加盟品牌的总部是能研制出具有市场竞争力的核心原料配方和制作方法，产品能标准化生产，并且还会配置核心料包，也就是不需要厨师就可以制作产品。
最后，在总部考察的过程中，还要查看其是否拥有合理的运营执照，以及其历史所获荣誉资质等。
< class="pgc-img">3、弄清其是否拥有成熟独立的运营团队
很多餐饮品牌的直营店生意非常好，但加盟店却非常差，这是因为项目总部没有成熟独立的运营团队。
独立的运营团队，能给加盟商提供全方位服务，从门店选址、活动策划、店铺运营到人员培训管理等多方面都能给予支持。
而好的加盟品牌一定是有完善的团队支持，所以创业者在签约之前，一定要弄清其是否拥有成熟独立的运营团队。
< class="pgc-img">选择餐饮加盟切不能着急，一定要从长计议，选择一个好的品牌。好的加盟品牌决定了未来发展的高度，正确的选择就是成功的开始。
<>盟是餐饮连锁里一个永恒的话题，近几年更是火爆异常。是否开放加盟，什么时候开放，加盟费怎么设置，怎么吸引加盟者……这些问题都是大家非常关心的。
为此，我们特邀知名餐饮品牌顾问，红餐网专栏作者王冬明，为大家深扒餐饮加盟的“黑内幕”，希望对大家有所启发，以免掉进加盟的大坑里。
这篇文章是给想做加盟连锁的品牌看的，当然，如果你想加盟，也可以看看，更有价值。
为什么加盟如此火爆？
加盟这个话题太大太多，首先说说加盟近些年来为什么如此火爆：
1.大众创业的洪流席卷全国，小微创业者多如牛毛；
2.原有高薪高利行业，在国家的调控下被打压，中型投资者开始跨界；
3.餐饮营销大腕越来越多，挖大坑圈大钱，已成为暴富成熟模式；
4.正经的餐饮企业利润薄如蝉翼，十家店辛辛苦苦干上一年，还赶不上从俩加盟商身上赚的钱多；
5.餐饮竞争过于激烈，有些长线直营利润，不如短线加盟抓到手更实惠。
加盟的10个潜规则
▍1、不要在你挣钱的时候死抱着不加盟，非要等到不挣钱的时候才开放加盟。
大家不要等你缺钱的时候再去加盟捞金，那时有谁会搭理你？加盟的投资人，都是想借你的势来投资挣钱，而不是要什么所谓的技术和品牌，势头一旦过去，大家才懒得鸟你，当初殷勤相对的脸，只剩下冷峻无情的屁股。
很多年前，我劝一个老板开始做餐饮连锁加盟，他很不屑地说：“我现在生意还不错，时机未到，等需要的时候再说吧。”去年这个品牌已经没了，听说资金链断了以后，加盟一年多也没圈上钱来。
▍2.加盟不是为了挣钱，而是为了品牌发展多线均衡，为了抗击那些你不信，但肯定会出现的要命风险。
上一个问题我们说了，不缺钱的时候才是做加盟的最好时机，那我们不缺钱还放加盟，和人家分钱，岂不是很傻？其实每个品牌都会有高点和低谷的时候，高点的时候，要采用加盟的方式，把企业做大，然后才有机会做强。
当你的企业够强而不够大的时候，只是一个小强，市场碾死一只小强也只是多踩两脚而已。
我经常给企业做品牌战略指导，其中一个就是通过加盟布局，让其它行业的先进理念、优质资源、闲散资金、人脉关系的持有者汇聚而来，不但不花钱，还会拿着钱，抱着东西，跪舔献上，美不胜收的赶脚。
▍3.意向者不懂才来考虑加盟，你卖弄专业，最后加盟者只能一脸懵逼的离开。
很多企业，在做加盟的时候，都会从营运部调人来做，其实这个方法是很有问题的，企业的思维方式：“只有专业且了解企业的人，才能用专业说服加盟者”，其实结果就是“加盟者一脸懵逼的绝尘而去”。
原因在于，加盟者因为不懂才花钱找懂的人，让懂的人拿钱办事，以此保证了赚钱的可靠性，而你却嘚嘚嘚的，说了一大堆专业的废话，以此“炫技”放大招儿。
其实加盟商只关心三个问题：你要多少钱、你能帮我挣多少钱、前两个问题你是不是在扯蛋蒙我，而炫技是解决不了以上三个疑问的。我曾经最高纪录，5分钟说服一个意向加盟商交了全款，不是因为我说了什么金石之言，而是几句贴心的建议而已罢了。
▍4.很多餐饮企业做加盟完蛋，就是在死这句话上，“我们做加盟支持，才是认真的”。
有不少餐饮老板在和我谈加盟规划的时候，都在聊“我们是做事的、我们初心不改、我们要和加盟商双赢”，这个我都能理解，无非一个原因，市场上的骗子做加盟都能找到那么多加盟商，我们这种靠谱的企业，没理由比他们差啊，是事实——你们就是比他们差，不是一星半点的差，而且差好多。
▍5.直营店赚钱，不代表加盟商就能赚钱，反之，不代表直营店不挣钱，加盟商就肯定不挣钱。
一个品牌成功，除了产品、管理之外，更多的来源于当地市场的认可度、营销策划的契合度、成本投入的方式、商圈的餐饮结构等等，以上这一大堆占了50%的因素，剩下的50%就是投资人的问题了。
所以，不是你放手不管，对方就毫无胜算，也不是你当爹当妈伺候，就能成功的，也许人家当地就是有个免费的门脸，结果比你直营店都挣钱都说不好，瞎操什么心。
不要老拿两句话来说，一句是：“我自己都没整利落，怎么做加盟啊”，另外一句就是“我自己挣钱，真心支持加盟商，加盟商没有理由不挣钱啊” 。
▍6.加盟一个蒙钱的品牌，成功率或许只有5%，加盟一个认真负责的品牌，成功率也不会超出20%。
很多餐饮品牌一直都很苦恼，我们如此认真的做加盟支持，为什么加盟商寥寥无几，而这些寥寥无几的加盟商，费了九牛二虎之力，还没几个挣钱的呢？
其实不要死钻牛角尖纠结这个问题，就算你费心费力地帮衬，有50%是老天爷决定的，剩下50%的一半，也就是25%是加盟商决定的，剩下25%里面还有5%是现场环境决定的，请不要妄想剥夺老天爷和加盟商的权利。
▍7.加盟费的高低，不取决于品牌的盈利能力，而是取决于绝大多数加盟者愿意付出的底线。
有些餐饮品牌在起初加盟规划的时候，收费都是拿捏不准的，尤其是加盟费这项，很多都是按照三个来参考的：
同质同类的其它品牌的收费
品牌投资额的百分比
自己的盈利能力
此套路不能说不对，但有些单相思了，大多数品牌一年后的解梦费用，最终会回归到一个点上，那就是“加盟者愿意掏多少钱”，在希望收到的费用与可以要到的费用之间，找一个平衡点。所以，最终的品牌加盟成交价，取决于加盟商的价值感，而绝非价值。
▍8.加盟商挣不挣钱，一两年之后都会有变心，钱挣得越多，变心越快。
这个很多做过加盟的品牌老板都深有体会，一两年之后，如果对方不挣钱，干嘛还要继续跟你干，变心是必然的；如果对方挣钱了，干嘛要交钱跟着你干，谁没个品牌梦、创始人梦、加盟圈钱梦啊，变心是绝对必然的。也就是最后变成“不挣钱，骂死你，挣了钱，怼死你”的局面，破局的方法有的是，今天不说，免得跑题。
曾经有一个投资人与一个品牌创始人战略合作，投资人让我给一些建议，我当时就说，你俩1年内会有一个反水的，他当时万分紧张，让我告诉他解决之道，结果半年后，这个投资人发现挺挣钱，先反了水，也不知道那个创始人哭死没有，这就是人心。
▍9.吸收加盟的盈利大头儿不在加盟费，所以收不收，收多少，不用太纠结。
很多餐饮品牌在和加盟商的谈判中，都会在加盟费的问题上扯皮砍价，其实双方都跑题了，加盟盈利有两大分类：
明眼钱儿：加盟费、品牌使用费、保证金一类的。
闭眼钱儿：比如装修加价、设备加价、长期的物料供应加价、日后的培训费用、产品营销推广费用、管理费摊销等。
闭眼钱才是大头，要比明眼钱多得多。所以，大家何必为那几十万加盟费，挣个面红耳赤，一拍两散呢，我确实有些看不懂了。我给很多品牌做招商PPT时，其重点是PPT之外的渠道定位、谈判技巧及盈利游戏规则上，而PPT只是一个顺手的工具而已。
▍10.市场上，很多餐饮品牌生意火爆，其实是赔血本，演给投资人和意向加盟者的，作为同行不要跟着瞎起哄，跑去学习什么先进经验。
很多餐饮创业者或餐饮老板，颇爱学习，谁家挣钱去学谁，更确切的说，是看着谁家挣钱去学谁，我们就问自己三个简单的问题：
1.你怎么知道他排队就代表他真的挣钱？马路边免费公的共厕所天天排队呢。
2.他要不是真的挣钱，你岂不是在学作死吗？
3.挣钱的本事要真是看两眼、听个课、挖个人就能搞定，那也轮不到今天还有人学。
有一些不错的品牌，确实火爆，也确实在放加盟，但绝大多数火爆的餐饮品牌，都是演戏给别人看的：有给加盟商看，多蒙俩加盟的；有给投资人看的，不加盟，骗笔大的投资；有给地产商看的，好砍房租；有给物料供应商看的，好压价扎帐有底气；也有给那餐饮同行看的，好让你们死的更快一些。
加盟的5个核心问题
做加盟，其实要关注几个核心问题：
1.你做加盟的优势和差异化是什么；
2.不同的业态、投资额、品类，加盟商获取的渠道完全不同；
3.说服加盟商，就要了解加盟商自己的需求，而不是你认为加盟商的需求；
4.炫技，是加盟商谈判中最LOW的烂招；
5.加盟谈判中，可行性的计划、加盟谈判的技巧、完善的加盟道具，是成功率的最大保障。
谢谢大家坚持看完，以上都是一些扒黑内幕，至于学完的朋友是攻是防，那就暂时不归我管了。
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作者：王冬明，本文由红餐网专栏作者原创，转载请注明。红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。
<>< class="pgc-img">源：舌尖上的生意经
餐饮加盟本质上是借力，借助别人营造的“势”，让自己御风而行，方便快速实现目标。事实上，很多加盟商舍本逐末，把加盟当做了救命稻草，甚至孤注一掷，在没有充分准备的情况下，盲目入局，那结果的失败也就在情理之中了。
近年来，许多行业在互联网的冲击下摇摇欲坠，反观餐饮业的发展却独树一帜，成为一支生力军，发展蒸蒸日上。
《2017-2022年中国特色小吃餐饮行业市场调查研究及发展前景预测报告》数据显示：2017年中国餐饮业市场规模达到3.9万亿元。2015-2017年餐饮业年复增长率达到9.88%，高于同期GDP增速。
再加上门槛低，投资小，回报高，无欠款等优势，吸引了大量的资金涌入，各种餐饮品牌接踵而至，鱼目混杂。
这也让很多入局者都企图快速在餐饮市场上分一杯羹。尤其在技术、选址、经营等方面欠缺经验的情况下，加盟似乎是一种最佳选择。
事实上，无数惨痛的事实表明，加盟这条路没那么好走。一桩桩，一件件关于加盟被骗的案例触目皆是，在网络发达的今天，搜索此类事件，也是多如牛毛，后果不是耗尽积蓄，就是负债累累，可谓是触目惊心。
因此，一时间关于加盟骗局的言论甚嚣尘上。“一加就败”似乎成为一种魔咒。
这种偏激的言论看似有一定的道理，实则在一定程度上体现出加盟方的盲目和急于求成。没有做好准备，不清楚加盟前的基本问题，仓促加盟，岂有不败之理。
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一问：为什么要加盟？
坐享其成；稳赚不赔；甩手掌柜，把加盟当做救世主，一旦加盟就可对店铺不管不问，当翘脚老板，轻轻松松赚钱，快快乐乐生活。
这或许是很多人加盟的动机。可骨感的现实呈现的结果却截然相反：大失所望，不仅赚不到钱，还会吞噬投入，甚至倾家荡产。
原因也很简单：自以为是的想象和盲目自信，不了解加盟到底是什么，就想着加盟的种种好处，对其弊端漠不关心，甚至置若罔闻。
那加盟到底有什么弊端呢？首先弄清楚什么是加盟。
通俗来讲，加盟就是通过缴纳一定的费用，从而获取到成熟品牌的技术、设计、产品制作方法及品牌使用权限。品牌方拥有成熟的产品线，以及丰富的营销经验，他们将这些打包输出给加盟者。
< class="pgc-img">以上看来，加盟的好处就是省事，有现成的市场需求，有经可取，有教有带等等，不用摸索着从零开始，能够少走弯路。
然而，事物都有两面性，有好的一面，自然还有不利的一面。
1、自主权弱
最大的代价就是减少自由度，从此经营将受到约束,缺乏自主权。
2、连带利害
如果公司出现决策错误时，加盟者的利益将受到牵连。虽然公司的每一个决策都经过反复的论证，但也不能保证万无一失。从而导致互利互惠将在一时无法体现。
3、服务滞后
由于公司是一个庞大的系统，在迅速增长的过程中可能会发生后续服务的滞塞，将得到的利益可能会因此受损。
4、约束性强
一旦加盟就需要受到加盟合同的限制，悔约行为可能会导致诉讼行为发生并遭受民事上的制裁。
事实表明，大部分加盟失败的餐饮创业人都在这么方面吃了大亏，抱着投机的心态，以为买一家加盟店就像投资股票、房地产一样，一定会赚钱。对加盟品牌的形象不佳，流量稀少，费用过高等问题视而不见，再加上盲目自信等自身原因，如果不失败，那简直就没天理了。
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再问：是否做好加盟准备？
理论上只要判断正确就有可能，但是在判断的实践上通常会有错误，而且可能的概率取决于错误的大小。
加盟之前，扪心自问：到底对自身情况做到心中有数了吗？也就是说做好开店的心理准备了吗？
所说的准备不仅仅指金钱上是充足与否，也不仅仅是理论上的大概、可能、差不多的自以为是的判断可能性，最主要的是加盟之前对自身情况的把握程度。后者的把握度和判断的准确性越大，犯的错也相对越小，反之失败的概率越大。
有什么优势
也就是说有什么“资本”来开店，餐饮领域的专业知识了解多少，你都有哪些工作经历，有没有在餐饮方面给出指导意见的人等等。
如果你之前从来没有接触过餐饮行业，也就是说一点经验都没有，那么打算加盟时，就要三思而行，一般而言，这样的失败概率很高。
再有，你的兴趣点在哪里，是对餐饮感兴趣，还是对赚钱感兴趣，兴趣点不同，决定了经营是否有张力，要知道加盟只是一种运营的方式，而不是灵丹妙药，没人能够保证加盟一定能够成功。
现实中失败的案例比比皆是，原因也是多重复杂，那些因加盟而失败反过来抱怨甚至咒骂加盟品牌的，不可否认品牌方确实存在一定的问题，但自身就没有问题吗？毕竟你是选择人，你是主动方，内因终归是决定因素。
所以，加盟之前你就要告诉自己，能够承受最好的结果——赚钱盈利，也能承受最坏的结果——赔钱关门。如果你对餐饮的兴趣大于赚钱的兴趣，无论结果如何，或许比较洒脱一些，也许能在餐饮这条路上走的更远。
财力精力的投入量
加盟不是免费的，也不是想当然的一劳永逸。一方面需要向品牌方缴纳加盟费、管理费、保证金等；另一方面还要考虑加盟品牌的特殊性，不同的品牌对门面的风格、面积大小等有不同的需求，面馆和茶饮店的装修风格肯定是要有区别的。
所以加盟之前一定要掂量一下自己的实力，你的财力究竟能够让你在加盟店投入多少，或者说你打算投入多少财力在加盟店里。收益和风险同在，如果失败了，又是否能够承担起最坏的结果。
还有餐饮进入门槛低，但要想运营好，需要投入很大的精力。这时候就要考虑加盟是为了当做副业，还是要做全职，甚至说要当做一份事业。不同的出发点需要投入的精力也不同，尤其是后者，几乎要耗尽全部精力来做。
因此，加盟之前一定要想清楚加盟的目的，衡量一下财力精力状况，能否承受，能否持续下去，又能持续多久。
是否必要加盟
根据自己身状况，挑选出中意的项目，然后再区分出品类，关键看看该品类是否处于上升趋势，做出判断后，自己能否单干，开创一个新品牌，其实顾客没有我们想对某品牌有多迷恋，只是对品类感兴趣。
事实上，品牌效应在一定程度上也是有限的，换个地方可能就没有那么大的吸引力，如果你先做你就是正宗，别人再做就是山寨版，落后你一步。等处于平稳期了，你的动作快一点还能喝口汤，别人或许就得花钱买经验。一旦处于衰退期，你跑的会更快一些，不至于造成多大损失，还有可能赚一笔不小的转让费。
不管如何，加盟之前一定要对自己和项目有一个较为清晰的认识，切忌盲目自信，贸然入局，到头来落得个花钱买经验的下场。这也就如同一场战役，不知己又如何能攻无不克呢？即使胜利了，只能算是侥幸，下次或许就会兵败身亡。
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三问：如何考察加盟品牌？
前两个问题解决了，接下来就要涉及到品牌考察，优秀品牌方有组织合理、职能清晰、科学高效的运营管理组织，使各连锁店能高效运转。反而劣势的品牌方像一个浑身是洞的气球，装上水就会到处乱喷，问题频发，让加盟商应接不暇，直至最后关门一刻。所以对品牌的考察就显得至关重要。
总部端考察，是否有商业特许经营资质
国家明文规定，加盟品牌必须具有商业特许经营备案，如果没有，加盟该品牌就没有了法律依据，后期很有可能吃亏。
因此，考察时首先一点就是索取加盟品牌的加盟商资质，或者在商务部业务系统统一平台-商业特许经营信息管理直接查询。
多品牌噱头
一般人看来，如果经营多个品牌，似乎显得很专业。事实上恰恰相反，稍微考虑一下就知道，别说多个，就是做好一两个品牌就实属不易，想要做好更多，更是难上加难，尤其是品牌方公司员工零零散散没几个人时，更有忽悠的嫌疑，甚至单纯就是在骗钱。
指定门店蒙蔽
品牌方的指定门店存在很大的猫腻，多数情况下，指定门店在装修、经营方面都是看着不错，或许就那一两家，或许是品牌方刻意安排，一旦加盟后很难达到那种水准。考察时，要在在品牌方不知青的情况下，单独过去。
供应链体系是否完备，成本是否合理
加盟一个品牌，除了看它的影响力和产品外，还有一个更重要的考察点就是总部能否提供完善的原材料供应，这是品牌方重要的利润来源，也是对加盟商非常重要的一方面。
考察时，一定要确认开店会有哪些原材料，哪些需要自己采购。原材料配送方式、配送周期是多久。如果是以寄件物流的方式，说明品牌方的供应链无法触及到该区域，而且这种运送方式成本比较高，加盟商的利润也会因此受到影响。
再有就是价格，很多品牌加盟商在这方面吃了大亏，被品牌方逼迫购买其高价原材料，一般而言通常毛利低于60%的品牌不建议加盟。
顾客端考察，知名度及好评度
加盟商在加盟一个品牌时，都有一个误区：以为最主要的是品牌方有一套成熟的技术，可以拿来即用。其实加盟一个品牌最重要是其影响力和竞争力。
这就要求加盟商要着重在这方面进行考察。比如找一家品牌方的门店，问问附近的人是否知道这个品牌？评价如何？是否消费过？是否愿意再次消费？等等。
再有就是通过外卖平台、大众点评等线上平台看看其门店数量，平均评价数量，评分星级。
一般而言，如果少于300条评论，评分低于三星半，在选择时就需要多一分慎重。
顾客构成及特点
这方面的考察这主要是看是否与自己意向开店的区域顾客群相匹配。考察的内容主要是各年龄段顾客占比、消费水平、文化层次等方面。
门店端考察
一般而言，考察门店时至少需要考察三家门店，每家门店考察至少3天。
地段
主要是所处的商圈情况，包括学校数量、小区数量、写字楼数量等。然后综合看三家门店选址有哪些共性，哪家门店生意更好，其原因是什么。最终得出的结论就是你未来选址的主要方向。
管控
这方面的考察重点是门店的QSC（品质、环境、服务）水平。QSC高说明总部监管能力和监管力度比较到位，相反则比较弱。
除此以外，加盟门店是否价格统一、是否有总部菜单外产品，都可以反映总部管控水平。
试想一下，如果加盟店服务员一副爱答不理，不忙的时候睡觉玩手机。产品上单慢，口感也不佳；卫生脏乱差，你还会放心加盟吗？
营业额
这个相对比较复杂，精算一般很难实现，只能通过估算来了解。
首先可以和老板聊，看看该店的营业额有多少，一般而言，这也不算多隐私的事。
再有就是找小票的单号，例如2018072900159，这张票翻译一下就是2018年7月29日第159单。等到对方接近打烊的时候，去买一单，看小票的票号可以得出其当天销售单数，然后通过大众点评或者自己评估门店客单价，相乘即可以估算其营业额。
例如票单号是2018072900241，说明是241单，再通过大众点评看看其人均价格，比如是18元，平均每单是2人，则平均客单价是18*2=36元，总共就是241*36=8676元，那么该店当天营业额在8700左右。
很多人考察品牌时，一般都很注重总部考察，而忽视后两项，要知道门店一线才是连锁品牌的主战场，如果做不好考察，被坑了，岂能怨天尤人，只能自食恶果了。
餐饮加盟本质上是借力，借助别人营造的“势”，让自己御风而行，方便快速实现目标。事实上，很多加盟商舍本逐末，把加盟当做了救命稻草，甚至孤注一掷，在没有充分准备的情况下，盲目入局，那结果的失败也就在情理之中了。
