1月29日，无锡市“全国食品安全宣传周”正式启动，由无锡肯德基有限公司联合无锡市市场监督管理局、滨湖区市场监督管理局共同打造的江苏省首家肯德基“食品安全与营养健康”主题餐厅在启动仪式上揭牌。据悉，“食品安全与营养健康”主题餐厅旨在利用餐厅内的公共空间，打造可感知、可体验、可传播的食安营养知识宣教阵地。今后，餐厅将不定期开展食安营养科普活动，寓教于乐激发大众对食安营养的关注度，倡导科学健康的生活方式。(孙权)
圳商报·读创客户端记者 张妍 通讯员 邓蔚燃
“吱……”一辆宝马X5稳稳地停在了大鹏新区南澳办事处南隆社区海滨南路旁，一位老饕款款而下，推开了“洋叮咚”餐厅的玻璃门。
“我刚开车从坪西路对面经过，一眼就看到你们招牌上大大的‘海胆’两个字，就掉头过来了。”
翻开菜单，老饕从9款海胆美食中选了三样，一人独享美味。
……
< class="pgc-img">说这位车主是老饕，绝对没错，对美食有追求、有见解的人大多都听说过南澳海胆这款天赐的美味。
南澳海胆为野生紫海胆，色泽金黄，肉质细腻，口感柔糯，甘甜嫩滑，是海胆中的上品。“没钱买鸡蛋，餐餐吃海胆。”这句在大鹏半岛流传已久的谚语，充分证明了这片海域与海胆之间的渊源。
在大鹏新区的大街小巷，遍布着无数的海鲜餐厅，尽管绝大多数都有海胆菜式，却还没有一家直接打出“海胆主题”，这是为什么呢？ 无他！野生的海胆季节性太强。
29年海胆批发经验成为坚实“靠山”
这家主题餐厅的老板是一位深耕海胆多年的老渔民。敢一年四季打出海胆主题是因为背后有一座坚实的“靠山”——他在南澳经营了29年的海胆批发生意。
上世纪90年代初，作为汕尾人的杨老板来到南澳落脚，他出海捕捞海胆然后转做海胆收购与批发生意。
据老板介绍，鲜嫩润滑的南澳海胆一直深受境外市场的青睐，因此当时老板的海胆生意也以出口外销为主。近年来，非遗美食——南澳海胆粽的声名远扬，让南澳海胆更加广为人知。
杨老板在经营海胆批发生意的同时，也在思索南澳海胆的“新出路”，光做批发、零售原材料，还不能完全发挥海胆的特色。于是，他今年在南澳找了一处心水的铺面，开起了海胆主题餐厅。
回头客占比三四成
“今年是大鹏新区的‘大鹏旅游高质量发展奋进年’，西涌国际暗夜社区、南澳又评上了‘国际慢城’……我们感觉来大鹏、来南澳玩的游客越来越多。” 今年，为推广南澳海胆，政府部门还专门推出了“嗨玩南澳——海胆美食季”活动，通过甄选优选商家，提供多样化的海胆菜品和优惠折扣，吸引游客前来品尝。
经过紧锣密鼓地筹备，“洋叮咚·海胆主题餐厅”终于赶在5月旅游旺季来临前开业了。
到现在不过两个多月，这家主题餐厅回头客占比高达30%-40%，可见有多少人“垂涎”南澳海胆的美味。
< class="pgc-img">“吃穷老板”菜式都给我们挖出来了
高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。
作为“鲜掉眉毛”的代表性食材，南澳海胆也是一样，只需要搭配米饭或是鸡蛋，就能成就经典的美味。
杨老板与大厨潜心钻研出多道海胆菜式，其中有的是南澳传统海胆美食，有的是自己开发的创新菜式，每一道都充分展现了海胆的色香味。
< class="pgc-img">如果说南澳海胆的经典菜式——海胆炒饭，绝对是招牌之中的招牌。大鹏新区几乎每家海鲜餐厅都有在做，而且每家的搭配都不一样，有的会加入鸡蛋，有的可能加入豆角，而他家的海胆炒饭就非常“任性”，只有大米和海胆两样食材，出锅前再点缀一点点翠绿的葱花，仅此而已。
杨老板说，他们的炒饭之所以好吃是因为用了“老米”。所谓老米，就是存储时间超过一年的大米，这种米泡过水后米浆丰厚，更能吸饱海胆的油脂与香气，而且炒起来粒粒分明、充满嚼劲。加上选用上好的花生油与特制调味料，越简单的搭配越考验每一种食材和每一道细节。
除了这道经典之外，主题餐厅还根据不同季节创新海胆菜式，包括海胆小炒皇、海胆芥末虾球、海胆功夫豆腐、海胆蒸鱼等。
< class="pgc-img">海胆小炒皇将鲜美的海胆与时蔬一同快炒，既有海胆的细腻鲜美，又有蔬菜的爽脆，整体口感丰富，令人回味无穷。
< class="pgc-img">海胆与虾球都是海鲜中的“鲜品”，两者结合，使得这道菜品的鲜香味更加浓郁。且芥末的加入为这道菜品增添了一抹独特的辛香，既不过于刺激，又能很好地衬托出海胆和虾球的鲜美。
< class="pgc-img">海胆豆腐以嫩滑的豆腐为载体，厨师特意在豆腐夹层间镶嵌了海胆，使豆腐融入了海胆的鲜甜，整道菜品口感细腻且味道鲜美。
< class="pgc-img">蒸鱼是许多广东家庭的必吃菜式。海胆蒸鱼是在广东蒸鱼的基础上，融合了海胆的鲜味与鱼肉的嫩滑，使蒸鱼“鲜上加鲜”。
杨老板不仅敢于创新，也执着于传承。曾经在南澳风靡的海胆滑蛋白，如今由于高昂的成本，已近乎失传。但杨老板坚持保留这一菜式，使用近半斤海胆（约30至40只海胆）来制作这道美食，但标价仅需88元！还不赶紧出发，点上一道“吃穷老板”菜式？
一同解锁海胆的新吃法，享受来自大鹏海域的鲜美与纯粹吧！
审读：汪蓓
打过壁球吗？在室内进行一场壁球运动，也许是热爱运动的你在这个炎炎夏日不错的选择。坐落在徐汇万科广场的VESTA DELI & SQUASH壁球餐酒馆就是一家集壁球运动和全日制早午餐为一体的场所，也是全国首家壁球主题餐厅。
从地铁上海南站的10号口出来，步入VESTA DELI & SQUASH，一边的餐桌以壁球拍样子的装饰分隔开，上墙的高清电视正播放着壁球比赛，另一边则是沙发类的餐椅，更有一份悠闲松弛感。再往内走，则是两个标准的壁球场地，一旁的台阶座椅是等候场地的伙伴或陪同孩子练习的家长的休息区，墙上均是以壁球元素作装饰，耳目一新。走道的尽头，是VESTA DELI & SQUASH在徐汇万科广场内的入口，从商场内透过玻璃可以看到正在跟着教练学习壁球的孩子，这也让不少路过的行人想要进来一探究竟。
VESTA DELI & SQUASH的壁球场地需要通过小程序进行预约租赁，截至2024年8月31日，还可享受会员价，工作日白天110元/小时、工作日夜间150元/小时，周末是190元/小时。对于刚接触壁球的伙伴，这里也有专业教练进行教学，还有团课参加，让壁球小白有试学机会。哪怕刚开始学习时，也可以租用他们的壁球拍，等上手后再决定是否购买。暑假期间，VESTA DELI & SQUASH还有“晨球计划”，让上班族可以一早就能运动一场，还可赠送一份早餐，满足不同顾客的需求。
餐厅以低脂高蛋白的能量碗为主打，涵盖各类高能量的食物，如牛肉、三文鱼、青花鱼、牛肝菌、鸡蛋等，搭配各类以轻食为主的小食、沙拉、配菜，从一早10点至夜间10点均可就餐，一场壁球运动下来，补充体能，饱腹又健康。下午茶时间，还可以点上一杯咖啡、茶饮、果汁等均可，搭配舒芙蕾松饼或燕麦酸奶碗，发发呆、看看书，都是一种享受。下午5点到9点，还有畅饮时段，从啤酒、气泡酒到红酒、鸡尾酒等，三五好友小酌，仲夏夜酒不醉人人自醉。
VESTA DELI & SQUASH
地址：徐汇区沪闵路9191号T2一层L1-25室
将文章转发至朋友圈，并将截图、姓名、电话，通过私信形式发往“上海徐汇”微信公众号后台，我们将随机抽8位粉丝，集中参加徐汇区融媒体中心粉丝专场壁球团课一次（1小时教练带课、1小时自己练球）。
年龄：建议5岁以上，量力选择
着装：穿着合适运动服装，禁止穿黑色鞋底且易会留下擦痕的鞋
活动截止时间：
2024年8月2日12:00
温馨提示：
1.本次活动同一微信号仅有一次中奖机会。
2.小编将于活动截止后3个工作日内通过私信回复获奖者，并告知领取奖品的方式，请获奖者及时关注“上海徐汇”微信公众号的私信通知，逾期未领取奖品者视为自动放弃获奖资格，奖品不做补发。
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记者：殷志军、徐喆衎、陆翔
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