庆火锅九宫格,中间那格不能倒菜?最近,重庆历史文化作家司马青衫通过短视频讲起了这个掌故,吸引了数万网友观看和点赞。原来,往中间倒菜就是“赶客”的意思。
都市热报-厢遇记者搜罗发现,在饭桌上,还有一些“暗语”,也都有结束用餐之意。
视频:九宫格倒菜有规矩
司马青衫在名为“水煮重庆”的抖音号中分享道:“重庆火锅很多使用九宫格。但是很少人知道,九宫格最中间这一格有一个规矩:不能往里面倒菜。你可以把菜夹起在里面涮起吃、烫起吃,但不能把菜往里面倒。因为,按照老重庆的规矩,剩下的菜全部倒在中间,这就表示今天这顿火锅结束了、赶客了。”
这条视频出来以后,数万网友点赞。很多网友直呼,涨见识了,以前完全不懂这个规矩。有网友说:”以前每次都是最先倒中间,觉得熟得快。”
也有网友说:“老规矩有时候都被人们忘记了。”
司马青衫在评论区还回复道:“九宫格不是麻烦,是老火锅必备。懂得用九宫格,才懂得吃火锅。”
市民:曾因此被服务员笑话
胡杰今年31岁,老家在贵州。如今,胡杰在光电园一家科技公司从事测试员一职。
今年年初,胡杰请几位来重庆耍的老乡,去五里店吃一家深藏在巷子里的老火锅。火锅很香,肚子又饿,胡杰和老乡们想快点吃到更多菜,便将豆芽、苕粉统统倒进了九宫格的中间一格里。见状,一位50多岁的服务员阿姨赶紧出来阻止,她一边用漏勺把中间格的菜往四周捞,一边笑他们不懂重庆火锅的规矩。
阿姨说,中间隔的火最旺,那是用来烫毛肚、涮鸭肠的,不能一开始就往这一格倒菜,“还好你请的不是老重庆人吃火锅,不然别个还以为你在撵客。”
胡杰不好意思地说:“那次以后我就记到这个规矩了,以前不懂,感觉经常都在失礼,挺尴尬的。”
花卉西路毛记老火锅的老板娘刘女士也告诉记者,尽管火锅是一道充满江湖豪气的美食,但这个规矩很多老火锅馆都在坚守。也希望更多人把这样的老规矩传承下去。
延展:这些“暗语”也有结束用餐之意
01
中餐
市民张女士(29岁 会计):乔迁之喜,我招待几个同事来家里吃中餐,我看到桌上有点乱,就去收吃完的盘子。有同事半开玩笑的问:“你这怕不是在催我们下桌哦?”那之后我就明白了,不要在客人吃饭的时候,收桌扫地。
网友“与之予之”:酒满敬人茶满送客,就是倒茶不能倒满,滚烫的茶水会烫着客人,客人端起来也不能喝,这对客人不太礼貌,同时也含有逐客的意思。
市民夏先生(32岁 运营):在外面吃中餐,都会有水果盘,但不能上得比正菜早。一旦上了水果,那就是暗示菜全部上完了,这餐已是尾声了。
02
西餐
网友“风吹舞袖回”:吃西餐的时候,如果把餐刀和餐叉摆放成八字形,可以表示休息一下,等下再继续进餐,能够提醒服务员还没有进餐结束,不要把食物收走。如果餐刀和餐叉竖放在一起时,则就可以向服务员传达已经用餐完毕的意思,提醒服务员可以收走餐具。
市民蒋女士(30岁 人力):和别人吃西餐的时候,如果刀叉没有摆放正确会很尴尬。明明还想继续吃,却传递了结束用餐的信号,所以一定要注意。
都市热报-厢遇首席记者 王薇
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><>庆火锅是重庆最有名的美食,基本上每条街上都有无数家重庆火锅,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,味道也是超级棒。
重庆火锅美食节上亮相了一个大火锅,直径有10米,高1.06米,可容纳56多人用餐。
这么大个火锅,菜下进去了那是肯定捞不起来的了,这么小的菜,就等于大海捞针,而且都是滚烫的油汤。
大火锅由清汤和红汤组成,像一个八卦阵一样,其实大火锅边有很多个小火锅组成的,用餐都在小火锅里面烫。
重庆的火锅不管是哪一家店味道都不错,有老火锅,由以前的铁锅来煮,格格火锅,锅里有9个小格格,一个格格放一样菜。
要有鸳鸯锅,一半清汤一半红汤,能满足所有人的口味,所以重庆聚餐宴请什么的,都喜欢去吃火锅。
最喜欢吃的就是毛肚、鸭肠、血旺,烫起味道真的很好,吃鸭肠像吃面一样。
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