福建省农业农村厅、福州市人民政府、中国优质农产品开发服务协会共同主办的“首届中国茶叶交易会暨中国茶产销升级发展高峰论坛”在千年文化古城福州成功举办。期间通过组织多场活动及创新运营模式，促进了中国茶贸易交流，做强了中国茶品牌，弘扬传承了中国茶文化。
中共福建省委常委、福州市委书记林宝金，福建省人民政府副省长林文斌、农业农村部市场与信息化司司长唐珂、中国优质农产品开发服务协会会长黄竞仪等领导出席大会并致辞。
农业农村部市场与信息化司司长唐珂在致辞中说，我国是茶叶生产和消费大国，茶园面积和茶叶产量均位居世界第一。当前，茶叶自身的产业特性和文化承载功能迎来了难得的发展机遇，成为实现农业增效、农民增收、农村增绿的有效途径，对加快建设农业强国和建设宜居宜业和美乡村具有重要意义。举办茶交会，做强茶产业，有助于促进茶产业转型升级，提高规模化、集约化、标准化，拓宽流通渠道，增强行业发展信心和活力，带动茶农增收致富，为消费者提供更丰富、更优质的产品。福建是我国的茶叶大省，茶产业基础扎实、茶文化底蕴深厚、茶科技机构集中，人才聚集。在福建福州举办茶交会，应天时、占地利、得人和，有利于搭建茶叶交易平台，打造“三茶”信息交流平台，必将进一步推动茶文化交流互鉴、茶产业贸易合作和茶科技推广应用。
中国优质农产品开发服务协会会长黄竞仪表示，中国是茶的故乡、茶文化发祥地。有着数千年历史的“中国茶”，是传承、弘扬中华文化的重要载体，更是传递中国特色大国外交理念的文化使者。习近平总书记多次“以茶论道”，倡导国际关系中“和而不同”“合作共赢”的价值理念。茶产业是我国兼顾生态、经济和社会效益的特色优势产业。茶产业的高质量发展是贯彻党的二十大精神，全面推进乡村振兴，落实习近平总书记有关“三茶”统筹重要指示精神的重要举措。希望此次茶交会可以为参会各方搭建起交流分享的平台和桥梁，共同探讨茶产业高质量可持续发展新路径。
交易会期间，中国优质农产品开发服务协会与福州振兴乡村集团签订合作协议，共同开展五里亭国际茶叶联合交易中心项目建设，力争将五里亭茶叶交易市场打造成国际茶叶联合交易中心。据悉，在本届茶交会举办的3天时间内，共有37个展团197家参展商参加首届中国茶叶交易会，展出各类茶叶和茶器、茶玩等周边产品共计3500多种；产生线上线下订单总额超9.2亿元，其中，线下交易额超1886万元。
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一盏茶，是文化的传承更是延续
走近茶交会会场，一股富含春天韵味的幽幽花香从远处飘来，一路追寻花香的源头，几位身着中国特色服饰的茶艺师正在台上手持特制器皿，晃动着盘中的茉莉花。他们正是本次参展的福州代表团请来展示福州茉莉花茶窨制工艺的茶艺师傅。
自古以来，茶人对花茶就有“茶引花香，以益茶味”之说。而窨制，也可以称为熏制，正是这样一种制作花茶的工艺。其原理是将茶坯与刚刚采摘下来的鲜花混合在一起，鲜花吐香，茶坯吸香，茶香与花香最终融合，花茶制成。
茉莉、玉兰、桂花、玫瑰等均可以经过窨制而后成为花茶。通过这种工艺制成的花茶有着历经数泡，香气犹存的特点。在不同品种的窨制花茶中，最受茶客欢迎的便是沁人心脾的茉莉花茶，因此，窨制茉莉花茶也有着“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。
轻嗅着茉莉花茶的香气，观赏着茶艺师傅的窨制表演，仿佛走到古香古色的老福州街头，随心走进一家茶舍，品上一盏上好的茉莉花茶。与以往对花茶的印象大不相同，玻璃盏中的茶汤浅金清透，入口没有预期的苦涩，而是一阵专属于茉莉花的“神秘东方香气”。细细回味，隐约间仿佛看到了一株盛开着的洁白的茉莉花。
福建省福州茶厂的展位负责人林琳表示，一提到福州，就会联想到茉莉花茶，福州是世界茉莉花茶的发源地，这里的茉莉花茶已经有了上千年的历史，清咸丰年间（公元1851~1861年）福州就已经成为了花茶窨制的中心。2014年，福州茉莉花茶与茶文化系统被联合国粮农组织列入“全球重要农业文化遗产”保护项目名录，而窨制茉莉花茶的总产区就在福建省福州市及闽东北地区。
随着福州茉莉花茶窨制工艺被纳入《人类非物质文化遗产代表作名录》，茉莉花茶被更多人所熟知，掀起了一番茶文化推广的热潮。在首届中国茶叶交易会·福州茉莉花茶文化节活动的主会场上，福州茉莉花茶LOGO和茉莉花茶IP“福朵朵”正式发布，通过IP形象将茶文化具象化，茉莉花茶也将不仅拘泥于花茶品鉴，而是将它的“魂”逐渐融入摄影、文创、音乐等作品之中。
不仅是福州的茉莉花茶，会场中还有不少茶商都深知茶与文化相伴相生的道理，将文化元素与茶产品融合在一起。在广西展区内，一份包装着刺绣制品的茶叶礼盒吸引了观众的注意，这是融入壮族刺绣元素的红茶礼盒。自古以来，几乎每一个壮族妇女都是出色的绣娘，据考证，壮族刺绣已有约2000年的历史，是我国历史上不可多得的文化瑰宝。
“因为我们是少数民族，所以在设计产品、包装时很希望可以把我们的民族特色文化融入其中，在发展广西茶产业的同时传播壮族的民族文化。”广西农垦茶业集团市场部修庆说。在广西的展位中，令人能感受到浓浓的壮族民族文化，连茶叶的礼盒设计中都加入了广西铜鼓、壮族舞蹈、大明山、绣球等特色元素，消费者在感受品鉴茗茶的同时，还能领略一番民族风情，实为一件雅事。
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科技与品牌，给中国茶上“装备”
时间往往掌握着中国美食的秘密。经发酵工艺所制成的黑茶与粮食酿造的酒、醋、酱油等有着同样的特点，年份越久，味道越醇香。素以“红、浓、陈、醇”四绝著称的六堡茶正是其中之一，同时，六堡茶也作为广西的“特色单品”，承担了展位招待茶的重任。
六堡茶起源于广西壮族自治区苍梧县六堡镇，最早流行于两广地区，作为一个特殊的黑茶品类，喝过六堡茶的人着实不多，但这并不影响它流传千百年来的历史。六堡茶口感独特，具有淡淡的药香，因其对祛除体内湿气有奇效而成为东南亚各国追捧的茶中宠儿。修庆告诉记者，六堡茶殷红的汤色被誉为“茶碗里的中国红”。而这碗传承千年的“中国红”已经走出两广，走向全国。
六堡茶传统制作采用的是当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成，不但在原料的选择上要精确到每一片叶子，之后的每一个步骤也会因制茶师傅的手法不同而使得茶叶的风味有所变化，因此，六堡茶传承下来的每一道工艺皆凝结了茶农的智慧。
那么为什么具有如此悠久历史、文化、工艺的中国黑茶，却并没有为消费者所熟知呢？主要原因在于两点，一是产量较低。传统手工工艺制茶重在传承。在过去，只有用传统工艺制作且出自六堡镇的黑茶才叫六堡茶。所以，依赖传统制茶工艺的六堡茶，在产量上可能并不足以支撑它走向全国市场。
修庆告诉记者，随着科技的发展，这个问题现在已经得到解决。自上世纪80年代，大部分六堡茶的厂家就已经开始使用现代工艺制茶，六堡茶的产量已不成问题。现在，只有六堡镇的茶厂和茶农保留着六堡茶传统工艺的生产。
近年来更是出现了国内自主研发的传统工艺与现代工艺相结合的黑茶生产线，实现了六堡茶的科学化、自动化、清洁化、标准化生产。不仅可以完整保存六堡茶的营养，而且采用的轻发酵技术也可以使六堡茶口感更加清澈，减少了中药的风味，迎合了年轻人的口味。
第二个问题在于目前的消费者对六堡茶的认知度较低，品牌不够响亮。
“我们有好的产品，那就需要打出品牌。”修庆说，牌子打出来了，消费者认可了，市场打开了，产业自然也就发展了。六堡茶原本只走广西区内的线下销售渠道，而近年来为了打响六堡茶的品牌，广西农垦正在积极开发线上渠道，让更多人认识、接触到广西茗茶。在与修庆交谈的过程中记者感受到，广西农垦正卯足了劲头，在茗茶遍布的中国为六堡茶赢得一片天地。
“现在茶叶市场还比较乱，比如武夷岩茶，什么天花乱坠的味道都有，但那并不是茶叶本身的味道。我们认为，茶叶一定要有它原本的味道。所以打造品牌也是规范市场的必经之路。”茗兮录品牌的创始人之一魏子醇说道。他是一位来自武夷山岩茶世家的95后。
“茗兮录是三个茶硕士的店”，直白有趣、年轻富有朝气的店名，不禁令人莞尔。将香气浓郁、滋味醇厚、滑爽回甘的奇兰命名为胭脂；将不以香气诱人的茗品纯种大红袍命名为仙骨；将散发淡淡桃香的金牡丹命名为喜桃……这三名毕业于福建农林大学的茶硕士总能抓住每款茶叶自身的特色，取出意蕴悠长又令人印象深刻的名字。
茶品包装、品名是茗兮录的一部分，而茶叶的高标准、高品质才是这三位茶硕士的根本追求。魏子醇表示，茗兮录的推广语是“用科学的角度，分享标准的中国原叶茶”。茶是刻在中国人骨子里的风味，作为生长在岩茶世家的年轻人，魏子醇始终怀着对茶的敬畏之心，追随着中国历史长河中的茶叶风味，励志用求学期间所得的专业知识打造出一本实体的“茶叶教科书”。
在与茶商们的交谈中，记者发现，很多消费者不敢轻易尝试茶叶的原因有二，一是不懂茶叶，怕商家以次充好；二是认为茶叶单价昂贵，门槛较高，动辄几百上千的价格确实令人望而却步。
茗兮录的另一位创始人毕婉君表示，其实茶叶本身的风味就足以吸引茶客，不需要另外的香精、添加剂等。但如何赢得消费者的信任呢？这就需要以品牌做背书，打造出让消费者安心的品牌，这也是规范茶叶市场，避免市场价格混乱的有效手段。
说到茶叶门槛高的问题，其实这也是一个消费者思维转变的过程。现在的年轻人、上班族常常奶茶、咖啡不离手，一杯饮品花二三十元的情况比比皆是。而细细核算下来，即使是千元一斤的茉莉茶王，一泡的价格也是不及绝大多数奶茶，更不用说300多元一篓的六堡茶，50元一盒的武夷岩茶。中国茶品类之多，不仅各具风味，而且对健康的益处远超其他饮品。从众多品类中找到一个自己喜欢的品类，冲泡出自己喜欢的味道，也不失为一种乐趣。
在茗兮录的产品中，记者发现了一个品鉴小套盒，可以一次尝遍十款岩茶，以挂耳包的形式冲泡，无需功夫茶具也可以喝到正宗的味道。外包装是极简风的透明塑料小盒，相较传统礼盒，大大降低了包装成本，核算下来，一包挂耳茶只需要6元左右，入手价格非常友好。魏子醇告诉记者，这样的贩售方式从品茶方式、价格等各个方面降低品茶的门槛，武夷岩茶的品种很多，风味各不相同，这样的小套盒可以让更多的消费者有机会接触到不同品种的岩茶。
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有4700多年的历史，且因其独特的魅力而长盛不衰，传遍全球，茶文化几乎贯穿了整条中华文明的历史长河。
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“以茶代酒”“品茶论道”“三茶六礼”“谦师得茶三昧”等成语典故正体现了茶文化的重要性。在与各位茶商交流的过程中，记者不仅品尝到了醇香的饮品，习得了不同茶品、地域文化，还相互分享了一些工作中的趣事。回想起来，我们不正是在用一种很新的方式“以茶会友”吗？
茶虽古老却不“守旧”，中国茶自古以来便以海纳百川的姿态接受、包容着人们一次又一次的创新发展，延续着经久不衰的魅力。我们欣喜地看到，在文化与科技的带动下，新的制茶技术、品茶形式、销售方式等越来越多元素的加入正在以难以估量的速度辐射着全世界的消费者，让更多人爱上这一盏中国好茶。
作者：李昕
END
< class="pgc-img">《优质农产品》杂志，刊号CN10-1159/S，月刊，全年12期。
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< class="pgc-img">茶树生长在亚热带和热带的环境中，喝茶的习惯和茶文化起源于中国，可追溯到炎帝神农氏时期，距今有五千年历史。全世界茶产量一半在中国，2020年中国茶叶年产量近300万吨，名列第一，排名第二的是印度，2020年印度茶产量为125万吨，其他国家如韩国、日本、越南、孟加拉国、斯里兰卡、土尔其、肯尼亚、阿根廷也都生产茶叶。外国人喝茶主要也是受中国人影响，陆路丝绸之路、茶马古道、海上丝绸之路与世界各国贸易通商，中国茶文化感染了世界各国，19世纪英国贵族喝中国茶摩登时尚，英国商人为多销多挣钱，用流通货币大量购入中国茶叶，在他们眼里中国茶就相当于货币，为了省钱，英国人就千方百计偷师学艺，在英所属殖民地开始生产成品茶叶，至此茶叶在中国之外也有大量生产。全世界茶叶产地和成品茶的加工方法千差万别，以前从没有过系统分类的方法和依据，陈椽教授《茶叶分类理论与实践》论述科学的解决了这个问题。
< class="pgc-img">凤凰山
陈椽（1908-1999年)，曾用名陈愧三，福建惠安人，1934年毕业于北平国立大学农学院，一生专注于茶叶研究，编写了中国第一部大学茶教学讲义《茶作学讲义》，特别注重研究中国近代茶叶生产的发展变化，先后编著了《茶叶制作学》、《制茶管理》、《茶叶经验》、《茶树栽培学》等著作和教材。1949年建国后，国内高校调整，陈椽教授到安徽农业大学，主攻茶叶教学和研究工作，编写了近30部有价值关于茶研究的著作，其中《茶叶通史》、《中国茶叶对外贸易史》、《茶与医药》3部著作就近100万字。为做好茶叶生产的调查研究，始终掌握第一手材料，他走遍生产茶叶的大江南北和深山沟壑，为中国茶文化发展鞠躬尽瘁。
< class="pgc-img">汲老与天池茶业董事长柯总在凤凰天池
1979年陈椽教授发表《茶叶分类理论与实践》一文,依据茶叶加工后的变色理论，提出了科学的茶叶分类方法，系统的把茶叶分为绿茶、黄茶，黑茶、白茶、青茶和红茶六大类，以上按照绿、黄、黑、白、青、红的六大茶的顺序，就是茶叶生产过程中，茶叶中的叶绿素破坏程度及黄烷醇类变化程度的顺序，因此也体现了茶叶内含物质变化的系统性和科学性，此文发表后立刻引起国内外茶叶学术界的轰动，各大学术性杂志竞相转载，对茶叶研究的专家竞相发声表态，都认为这篇论述把茶分类科学，世界上几千种类，按照这个理论分类，都可以归纳分类为六大种类，改变以往茶叶种类界限不清，定性茶叶归属哪类茶难度大的问题。
< class="pgc-img">图片来源网络
《茶叶分类理论与实践》发表40多年了。现在茶研究学术界基于这个理论，更习惯于把绿、白、黄、青、红、黑茶的顺序进排列，也就是按照不发酵茶，微发酵茶、半发酵茶，全发酵茶和后发酵（自然发酵）茶的顺序进行排序。绿茶，工艺是杀青、揉捻、零发酵、干燥，代表茗品有西湖龙井、洞庭碧螺春、日照绿茶、黄山毛峰等。白茶，工艺是萎凋，10-20%的发酵率，干燥，代表茗品有福鼎白茶，三清山白茶等。黄茶，工艺是杀青、揉捻、闷黄、10-20%的发酵率、干燥，代表茗品有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等。青茶(乌龙茶)，工艺是萎凋、做青、炒青、揉捻、30-75%的发酵率、干燥，代表茗品有安溪铁观音、武夷山大红袍、凤凰单丛等。红茶。工艺是萎凋、揉捻、95-100%的发酵率、干燥，代表茗品有安徽祁门红茶、云南滇红、正山小种等。黑茶，工艺是杀青、揉捻、渥堆、干燥，自然发酵茶，一般隔年饮用，代表茗品有云南普洱、安化黑茶，陕西茯砖茶等。
< class="pgc-img">图片来源网络
现在也有人说，茶在这六大种类之外，还有一种再加工的工艺茶，如茉莉花茶、宁夏八宝茶、草原的奶茶等，我们认为这类产品都属于茶类的衍生产品，与六大种类茶不能相提并论，陈椽教授《茶叶分类理论与实践》的科学性，为茶叶的分类指明了方向。
撰稿人：佟钰
龙茶，可以说是中国六大茶类中“发酵跨度”最宽的一种茶。由于发酵可调控的灵活度高，造就它庞杂多样的品系分支和巧妙多变的香型魅力。
< class="pgc-img">冲一杯乌龙茶，感受多变的香气 ?摄图网
往期茶品牌指南系列：
（1）绿茶篇
（2）白茶篇
（3）黄茶篇
（可直接点击文字查看）
乌龙茶选购入门简要说明书
乌龙茶，其实就是六大茶类中的青茶，属于半发酵茶，主要产于福建、广东和台湾地区。它的分类体系可谓庞杂，产地、形态、发酵程度、制作工艺等不同角度都可以作划分标准，其中，按产地来划分对大部分人来说算是相对简单和更容易理解的。
< class="pgc-img">乌龙茶从形态上可分为：条索形、颗粒形、束形、团块形，铁观音和冻顶乌龙都属于颗粒型 ?摄图网
乌龙茶的原产区其实是坐落于潮州凤凰山、闽南安溪、闽北武夷山三块区域连起来的一条“产茶带”上，可以说唯有这个区域产出的茶才称得上地道的乌龙茶。如今市面上，常见的乌龙茶基本都产自这三大区域内。至于还能看到的台湾乌龙，从历史上追溯，它的源头也来自福建，茶种和技艺方面既承于闽南也含有闽北的，可以说是“混血育种”，现在经过在岛上的发展后已自成一派。
< class="pgc-img">武夷山茶区 ?摄图网
于是，今时今日根据产地划分，乌龙茶可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四大派系，其中每个派系下又分出不同品系。出于“入门”、“大众”的考量，也为方便理解和快速获取有效信息，本次“指南”主要以产地划分下的代表茶类作相关推荐，同时会辅以发酵程度或形态的分类标准作“小知识点”补充说明。
*本次品牌推荐同样主要以“标杆茶”“定调之选”为标准，不涉及“送礼”或“资深需求”的考虑。
福建产区
闽南乌龙
闽南乌龙主要产自福建南部的安溪、永春、南安、同安、平和等地，制作技艺上以“揉捻重、发酵轻”为特点，形态多以颗粒卷曲型为主。最出名的代表便是安溪铁观音，当然，对于大部分新人来说，不太熟悉的黄金桂、闽南水仙、永春佛手也是闽南乌龙中的佳品代表。
< class="pgc-img">闽南乌龙茶 ?摄图网
安溪铁观音
推荐品牌：八马茶业
铁观音主产于泉州安溪县，以独特的“观音韵”与“兰花香”著称，从香型上看，一般分有清香型、浓香型和陈香型，对处于“初阶”的人来说，建议从清香型或浓香型开始品饮，从中可以获得比较标准的铁观音茶香。
< class="pgc-img">安溪铁观音 ?摄图网
来自本地的知名品牌“八马”，由百年制茶世家发展而来，创始人是国家级别的“非遗传承人”。名下的铁观音是代表产品，可从“小罐系列”特级浓香购入品尝，性价比不错。如果预算够宽且想“一步到位”，可以直接考虑明星产品“赛珍珠”系列，特级浓香，香气、滋味都更浓。
闽北乌龙
闽北乌龙茶，产自福建武夷山市武夷山区，名下最为人熟知的莫过于大红袍。当然，在本地，还有诸如水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天腰（并称为“四大名丛”，大红袍在种类上也从属名丛，但由于名望过高，被单独列为一个品系）、肉桂等等也都是乌龙茶中的代表，同时它们也都被称作武夷岩茶。
< class="pgc-img">武夷山景区 ?摄图网
说到武夷岩茶就不得不稍微“啰嗦”一下。“武夷岩茶”其实是一个泛指的概念，只要是产自武夷山茶区的茶都可以归在它的名下。其中，根据《GB/T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》中的标准分类，武夷岩茶被分为大红袍、名丛、肉桂、水仙和奇种五类，每一类别下因为茶树种类的不同分别又有不同的品类和代表。
< class="pgc-img">武夷岩茶——铁罗汉 ?图源网络
由于武夷山地势峰回路转，形成多样化的山场，武夷岩茶也由此被“分化”为正岩、半岩、洲茶和外山茶。正岩是可指代整个景区内所产的茶，覆盖所谓的“36峰72洞99岩”，但最为核心的产区则是所谓的“一窠”，即九龙窠（大红袍母树的生长地）及圈内人公认的“三坑两涧”，即慧苑坑、牛栏坑、大坑口（如今提及较多的倒水坑其实也的确可算在内，因为从地理位置上看它与流香涧相连）、流香涧、悟源涧。
其中，慧苑坑以出产珍稀“名丛”较有名，像铁罗汉、白鸡冠等；牛栏坑则是以肉桂为代表，更有“牛肉”的本地叫法；大坑口则以出品优质水仙和肉桂为主。
< class="pgc-img">牛栏坑茶区环境 ?图源网络
另外，半岩茶则是指武夷岩边缘位置所产的茶；洲茶则是指武夷岩两岸附近，平地或溪边产的茶；而武夷山外的茶自然就被称为外山茶。鉴于针对入门选手的考虑，我们这次主推大红袍、水仙和肉桂，其它更多品系暂时按下不表。
大红袍
推荐品牌：武夷星
带着“国宝名茶”光环的大红袍，原产于武夷山九龙窠，以拥有独特“岩韵”著称，兰花香气馥郁、持久。根据制茶过程中烘焙火候程度的不同，一般分为清香型、醇香型和足火香型。虽然烘焙越深“岩韵”更突出，但对于初尝者来说，建议从清香型和醇香型的产品中挑选。
< class="pgc-img">大红袍 ?摄图网
武夷星是一家专注做好武夷岩茶的本地品牌，名下的大红袍茶区就分布在核心产区九龙窠。入门之选建议可从“一级轻火醇香型”产品买起，轻火工艺，口感柔顺，价格也不算太高。
当然，作为把武夷岩茶当重点项目经营的品牌，除了大红袍，旗下其他的品类，像肉桂、水仙等茶种同样是值得采买回来的产品，还是推荐以“一级醇香型”作优先考虑。
武夷肉桂
推荐品牌：孝文家
如前所述，肉桂的核心代表是来自牛栏坑的“牛肉”，孝文家的肉桂便是出自这一“坑”。品牌拥有茶园面积达70多亩，核心茶场环境造就独有“岩味”。
< class="pgc-img">武夷肉桂 ?图源网络
作为一个本土知名品牌，创始人是“岩茶”制作技艺的非遗传承人，经由传承发展，品牌已经出圈，使得武夷肉桂也成为当家招牌。初入“牛肉”圈，可从它家入手试试。
广东产区
与闽北乌龙茶较为相似的是广东乌龙茶，主要产自粤东地区，尤以潮汕一带较为集中，代表品种为凤凰单丛、凤凰水仙和岭头单丛。
这里补充一个小知识点，凤凰单丛与凤凰水仙是包含关系。单丛其实是特指“水仙”中的优异单株，因单株采收、单株制作，所以取名“单丛”，并单成一类。
< class="pgc-img">凤凰水仙 ?图源网络
凤凰单丛可以说是广东乌龙派系中最具代表性的品类，因产自潮州潮安的凤凰山而得此名，近年火遍网络的“鸭屎香”便从属于它，确切说，其实是属于名下黄枝香香型中的一个品类。
< class="pgc-img">“鸭屎香” ?图源网络
凤凰单丛因为香型丰富多样，为方便精细化区分命名，根据不同的香型特质分出十多种香型，其中黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香被称为“十大香型”，也是相对在圈内比较流行的。
凤凰单丛
推荐品牌：天池
原本在茶类中显得低调的凤凰单丛，近年热度持续上升，上网选购或许会发现生产它的品牌可不少，大品牌、小品牌让人挑花眼。其实，优先选择本地品牌基本是不会出错的。在当地，天池、斌界、宋凰都是以凤凰单丛作主打产品的品牌，而且都有些名气，品质也有保证，三个品牌各具优势。对于入门的爱好者来说，建议可先从天池入手试试。
< class="pgc-img">凤凰单丛 ?图源网络
天池茶业是制作凤凰单丛品牌中第一家上市的企业，同时在核心产区乌岽山上拥有自己的生态茶园，而且出品的凤凰单丛香型丰富，主打的七彩系列就包含蜜兰香、芝兰香、鸭屎香等主流香型茶叶，买它入门，可以收获本茶的风味基准线。重点是名下有一个体验装，一次集合六种香型，十分有诚意。不过，需要注意的是，该品牌在网上的名字关联为“1392”，这个数字据说是茶园所在海拔高度的位置。
当然，另外两个品牌也不错，斌界主打性价比，只是包装基本是牛皮纸，可能需要考虑下存放问题；宋凰则走中高端路线，品质不错，价格自然也不算低。
台湾产区
与福建、广东的乌龙茶相比，台湾乌龙茶算是最年轻的一个派系，主要代表品系为冻顶乌龙、东方美人和文山包种。茶区分布范围很广，其中中南部的高山产区可以说是“乌龙胜地”，除了冻顶乌龙外，还有阿里山乌龙、梨山乌龙、杉林溪乌龙等等。东方美人和文山包种则主要集中在东北部的茶区。
另外，由于发酵程度的不同，台湾乌龙茶的发酵区间轻度可低到8%（代表：包种茶），重度高可达60%以上（代表：东方美人），所以既可以喝出接近绿茶的滋味，也能尝到逼近红茶的风味。
< class="pgc-img">文山包种，属于台湾乌龙中发酵程度较轻的代表 ?图源网络
冻顶乌龙
推荐品牌：王德传
冻顶乌龙可能是台湾茶中知名度较高的代表，毕竟，从台式奶茶店、茶品软饮商品中时常能看到它的名字。因为茶区所在位置位于南投县鹿谷附近的冻顶山上，所以拥有此名。
< class="pgc-img">台湾冻顶乌龙 ?图源网络
来自本地的王德传茶庄，从采茶到制茶都颇为用心，更为重要的是，旗下乌龙茶原料来自南投县鹿谷乡冻顶山，这一片可谓是核心产区。而且采摘的乌龙茶品种也是岛上的代表茶种青心乌龙，这个品种的源头是福建建瓯市的矮脚乌龙老树。茶叶鲜润肥厚，香气淡雅，很具代表性。
另外，作为后起之秀的“修哲”，价格亲民，也可以选购。
东方美人
推荐品牌：天仁茗茶
台湾独有茗品，别名白毫乌龙，它的特质是拥有独特的蜜香，而且茶毫显露，入口甘甜滋味较为突出。购买东方美人茶，尝鲜首选自然绕不过天仁茗茶，茶与品牌的名气可谓是相互成就。当然，此外，薪传香、尚轩等品牌也是值得入手的。地道滋味，由此开启。
< class="pgc-img">东方美人茶 ?图源网络
台湾茶系的品牌其实藏龙卧虎，由于渠道和篇幅有限，不多赘述，但有兴趣的茶友也可以关注下来自圈中资深人士的一些推荐，例如“细品香茗”、京盛宇、有记名茶、林华泰等。
好了，依然是那句话，“茶无定味”，本文指引仅供参考。如果有兴趣，欢迎继续关注，接下来还会更新红茶和黑茶的“品牌指南”。
本期话题讨论：欢迎推荐或分享你喜欢的乌龙茶品系和其品牌。
文字编辑丨荼荼、奕灵
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