田康夫开口就说，“梅兰芳先生深受日本国民敬仰，他的大名在日本可谓是妇孺皆知”。福田介绍，他在首相任上接待中国国家主席胡锦涛来访，即是在这家餐厅的同样的房间里宴请胡主席；这次接待葆玖先生，比照的是接待锦涛主席的规格。
我与梅葆玖先生相识二十五载，正好是四分之一世纪。自我与波多野真矢成婚，我与梅家又多一重因缘。真矢的祖父乾一公，与梅兰芳先生订交于上世纪初，波多野家与梅家，有着足足一个世纪的交情。我因之改称葆玖先生为“玖叔”。我与玖叔曾有过多次长谈，但凡长谈即是无话不谈，我把他看做是可以契阔谈宴的尊长。然而，4月25日，他真的要别我们而远行，且在他生命的最后一程里，我们过从甚密，西州门外，感旧兴悲，堕泪湿裳。
就在3月27日晚，我陪同梅葆玖先生到保利剧院观看北方昆曲剧院演出的《孔子之入卫铭》。我们到时戏已开演，梅先生担心打扰演员和观众，所以径直来到后台。我们坐在侧幕边上看戏（下图，摄影 王际岳），这却是梅葆玖先生（下图左）最后一次走进剧场，也是我们的最后一次合影。
商议为友人暖寿
我是3月18日晚从京都飞返北京的。日本前首相福田康夫与前驻华大使宫本雄二两先生行将访华，今岁福田先生满八十周岁。
话题由此要追溯到两年前。2014年春，梅葆玖先生找到我说，为了纪念梅兰芳先生诞辰120周年，他与北京京剧院举办“双甲之约”——重新走访老梅先生曾经演出过的国内外主要城市。日本是老梅先生三度率团公演之地，自然必不可少。葆玖先生命我筹划安排“双甲之约”的日本行活动。
当年5月18日至21日，我以北京戏曲评论学会副会长兼秘书长名义，陪同葆玖先生和北京京剧院李恩杰院长访日，同行的还有葆玖先生的助手、著名京剧艺术家叶金援先生和我的助手王际岳。我与叶金援先生也是有三十年交往的挚交友好，他的父亲叶盛长老先生，是我从事京剧研究的启蒙恩师。
我们一行抵达东京的次日，5月19日中午，福田康夫与宫本雄二两先生即在日比谷公园内的松本楼餐厅设宴款待。福田先生开口就说，“梅兰芳先生深受日本国民敬仰，他的大名在日本可谓是妇孺皆知”。福田介绍，他在首相任上接待中国国家主席胡锦涛来访，即是在这家餐厅的同样的房间里宴请胡主席；这次接待葆玖先生，比照的是接待锦涛主席的规格。
梅葆玖先生听后十分感动，他回顾老梅先生三次访日公演的经历，提议说，2019年是老梅先生首次访日100周年，很值得隆重纪念。他的提议，得到福田、宫本两先生的积极响应。当日席间甚欢，葆玖先生与福田序齿，他热情地邀请福田到北京来过八旬大寿，由他来亲自操办贺寿。
两年时间转瞬即逝，2016年3月22日，福田前首相作为理事长，要赴海南出席博鳌亚洲论坛会议，21日先抵北京停留一晚。我得信后（3月4日）与梅葆玖先生商议，虽然福田先生生日是在7月，但也不妨用此机会践约还愿。中国的说法，贺寿宜提前而不宜滞后，提前贺寿曰“暖寿”。况且，按照虚岁说，福田先生则已满八十岁。我们议定，就于21日晚为福田先生举办一场八十暖寿京剧昆曲晚会。
邻里视他为骄傲
3月20日晚，我出席北京戏曲评论学会组织的“红票团”，在长安大戏院观看北京京剧院“魅力春天”演出。途中学会秘书长朱龙斌跑来告诉我，葆玖先生正在二楼“夜上海”餐厅用餐，要不要去打个招呼？我正好回京后还未及与葆玖先生碰面，听金援先生说，葆玖先生正在协和医院做身体检查。我忙离座寻至“夜上海”，恰遇到葆玖先生从里往外走。我们开了几句玩笑，他即嘱咐我说，“双甲之约”时人家福田帮了忙，这次咱们千万别怠慢人家，准备工作要做细做好。咱们跟人家要讲个信用。
正说话间，有位大姐闻讯而来，要与葆玖先生合影。我建议他们站到梅兰芳先生剧照下拍摄，可以同时有两代梅先生入镜。葆玖先生边扣着西服扣边向剧照旁走去，神态也变得毕恭毕敬。那一刹那，我心念一动，父亲在他心目中，该是有着多么重的分量！合影之后，我送他上车时又见到了金援先生。金援先生说，21日晚他要在长安大戏院照看学生的演出，能否由我的助手耿直或王际岳两个大高个子的年轻人去接梅先生？葆玖先生笑着叮嘱说，“那两个大个儿哪个来都成。告诉他们，把车停在对面红十字会院里，就说是来接我的，人家一准儿让停”。葆玖先生特别重视邻里关系，他愿意与街坊四邻走动，他所住的那一条胡同的老百姓，也都视他为骄傲。
西装领带赴约续友情
3月21日晚，距“暖寿活动”开始时间至少还有半小时，葆玖先生已经来到长富宫饭店。西装领带，头发梳得一丝不苟。他无论是登台演出还是出席活动，都格外讲求扮相、着装的整洁与精致，要求必须保持美感。不凑巧的是，福田先生的一方，因公务活动到得较晚。葆玖先生就与来宾们随意闲谈，被大家拉着合影，没有一句抱怨。当日的活动，新华网发表了题为《君子之约续友情——福田康夫与梅葆玖相聚北京》的通讯，做出详细报道。
梅葆玖先生在晚会上致辞，他提前把我叫到跟前，悄悄嘱咐我说，“一会儿我讲话，可能会说点儿咱们戏班里的话，你要注意帮帮翻译”。到他上台时，看我及时坐到了翻译身边，放心地冲我点了点头。葆玖先生说，他的父亲梅兰芳先生三度访日公演，日本有许多梅兰芳的知音。他也多次到日本演出，结交了众多日本好友。他感谢福田先生对于“双甲之约”的支持，福田先生以“诚信”作为政治理念，梅家也以“诚信”为家风，“诚信”更是中国人所恪守的美德。这次能够实现为福田先生北京贺寿之愿，他由衷地感到高兴。葆玖先生还说，中日文化交流，一定要一代一代地继续下去，世世代代做好邻居、好朋友。不料，他的这番话，竟成为最后对于日本友人的留言。
即兴说起“梨花颂”的唱腔儿
3月27日晚，我在中国大饭店设宴招待梅葆玖先生和叶金援先生夫妇，同席的还有金援先生的弟子周恩旭与我的助手王际岳。我对玖叔说，“给日本老头儿暖过寿，也得给中国老头儿暖回寿啊”。葆玖先生兴致极高，谈锋尤健，说了很多话。我们说到“双甲之约”的意义，他不仅继承了梅兰芳先生的艺术，而且沿着梅兰芳先生开辟的道路，继续致力于京剧艺术的国际传播。中国京剧艺术所以能够在国际上享有盛誉，与梅家两代百年的努力是分不开的。
我们还谈到葆玖先生据《太真外传》编演的《大唐贵妃》，昨年末，市文化局给北京戏曲评论学会下达了编辑出版《梅葆玖艺术画册》的任务，葆玖先生颇为支持且给予了诸多具体的指导。我们商定，以此画册配合《大唐贵妃》的复排，力争早日定稿付梓。葆玖先生说得高兴了，即席为我的助手王际岳说起“梨花颂”的唱腔儿，一边说一边强调，“这的腔儿不是二黄吗？这还是京剧，都是京剧的腔儿”。
王际岳请他题写扇面，葆玖先生欣然题了“梅韵兰质永流芳”数字并合影留念。玖叔题罢字，又对我说，美国有种签字笔，随写随干，比日本笔还要方便。他要我记下牌子，可以买一些预备给人签名时用。他还当场表演给我看，签下自己的名字后，马上用手指使劲擦都擦不花。
因为这一天，他还要赶到保利剧院观看北昆的《孔子之入卫铭》，尽管有些意犹未尽，我们只好提前结束谈话。我与金援先生陪同他来到剧场时，演出已经开始。葆玖先生是极不愿在这种情况下入席的，因为既打扰观众，又妨碍演员。我遂陪他来到后台看望演员，北昆最年轻的小生演员王琛一眼认出梅先生，急忙拿出手机拍照，要发微信朋友圈显摆。葆玖先生笑呵呵满足了王琛的愿望。我们两人在侧幕略坐了一阵儿，等到换场时向主演袁国良表示了祝贺，葆玖先生觉得不要再干扰演出了，拉我悄悄离开后台。我们坐在侧幕看戏时，王际岳为我们拍了一张合影，这却是我与玖叔最后的纪念了。
给排长队的学生签名
3月29日是梅葆玖先生82岁生日。29日下午，金援先生又陪同葆玖先生到第二外国语学院，为学生们作了一次关于京剧的演讲。金援先生在回家途中与我通电话，讲起演讲盛况，学生们排着长队请葆玖先生签名。
哪知30日中午，葆玖先生突发支气管痉挛，导致脑缺氧而入院急救，我们就此再也不会有畅谈艺术的机会了。
还是27日晚餐之际，我带了些日本咖啡给他，他立即对我挑起大指说：“太好了！太贴心了！”我开玩笑说，“您是杰出的艺术家，我算不算是杰出的傍角儿艺术家？”他笑着说，“您是毫无疑问的傍角儿艺术家！天衣无缝！”言犹在耳，角儿已不存，令我这傍角儿的艺术家，却是一时情何以堪啊！
别我们而远行
沉痛哀悼当代中国京剧的领军人物、最具影响力的艺术家梅葆玖先生！梅葆玖先生忠实继承了梅兰芳先生的事业，毕生致力于中国京剧的传承发展和国际传播，堪称是京剧的一代宗师。梅兰芳与梅葆玖父子两代京剧艺术家，必将写入中国文化史册。
我与玖叔曾有过多次长谈，但凡长谈即是无话不谈，我把他看做是可以契阔谈宴的尊长。然而，现在他真的要别我们而远行，且在他生命的最后一程里，我们过从甚密，西州门外，感旧兴悲，堕泪湿裳。
□靳飞（北京戏曲评论学会会长）
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今年4月黄浦区推出“夜间区长”、“夜生活首席执行官”之后，近日，杨浦首位“夜间区长”和首批“夜生活首席执行官”正式亮相。
据杨浦区商务委消息，杨浦区副区长赵亮作为杨浦区首位“夜间区长”，将统筹协调全区夜间经济发展，七位具有深厚行业管理经验的“夜生活首席执行官”均来自不同商业企业，他们将协助“夜间区长”共同推动杨浦夜市的繁荣。
目前，杨浦已拥有2条市级特色商业街区、1家全国标准化社区商业中心和1家市级社区商业示范社区。大学路特色商业街全长约700米，毗邻复旦大学，沿街露天咖啡馆、文化书吧、特色餐厅、酒吧、创意零售等特色小商铺近80家，已成为创新创业群体及年轻人夜间消费的新去处。
位于杨浦区的“太平洋森活天地”地下商业街，全长近500米，总面积21000平方米，是目前上海规模最大、档次最高、最有特色的地铁地下商业载体，两侧开设了特色餐饮、生活休闲、文创小店超过140家，为地铁客流、周边白领、青年群体提供了便利、快速消费的场所。近期，又新增设了“NOYA”街区，主打滑板、潮流音乐、时尚潮品等，引领夜生活新时尚。
今年4月，《上海市商务委等九部门关于本市推动夜间经济发展的指导意见》（以下简称《意见》）印发，提出了推动夜间经济发展的十大举措。
《意见》指出，夜间经济是指从晚7点至次日6点在城市特定地段发生的各种合法商业经营活动的总称，是都市经济的重要组成部分，是扩大内需、促进消费、创造就业的重要抓手，是体现海纳百川的城市精神、传播多元文化的重要载体。
夜间经济的繁荣程度是一座城市经济开放度、活跃度的重要标志。《意见》第一条举措提出，借鉴国际经验，建立“夜间区长”和“夜生活首席执行官”制度。
“夜间市长（Night Mayor）”一词最早来源于荷兰阿姆斯特丹。由于处于城市管理空白，阿姆斯特丹的夜生活一度被噪音、暴力、垃圾带来的负面影响环绕。2012年，由政府和企业出资成立的非营利组织阿姆斯特丹夜间市长基金会设置了“夜间市长”这一民间职务，票选出合格的“夜间市长”。“夜间市长”负责沟通协调政府、夜间商业经营者和居民之间的关系，协助政府管理夜间活动。2017年，荷兰共有15个城市任命了不同形式的夜间市长。
上海推出的“夜生活首次执行官”与此类似。《意见》要求，由各区分管区长担任“夜间区长”，统筹协调夜间经济发展。鼓励各区公开招聘具有夜间经济相关行业管理经验的人员担任“夜生活首席执行官”，协助“夜间区长”工作。
当月，黄浦区就率先推出夜间区长和夜生活首席执行官。黄浦区区委常委、副区长陈卓夫成为上海首位夜间区长，来自百联股份、上海新世界（集团）、上海外滩投资开发(集团)、中国新天地太平桥项目、上海豫园股份的相关负责人成为黄浦区首批“夜生活首席执行官”。
实际上，为了让夜上海更精彩，上海市商务委早在2017年就推出了首批九个“夜上海特色消费示范区”：新天地、吴江路张园地区、老外街101、上海环球港、上海七宝万科广场、美罗城、正大广场、大同坊FOUND158-168、通阳路特色美食街。
据看看新闻报道，位于黄浦区巨鹿路的大同坊FOUND158-168，营业时间至深夜2点，聚集了各国风情的餐厅及酒吧，有享誉上海十几年的老牌爵士酒吧、亚洲唯一的魔术酒吧以及德、土、比、巴、越、墨等各国特色餐吧。
位于闵行区虹梅路的老外街101以“老外开店”、“老外消费”为特色，把跨越欧洲、亚洲、非洲、大洋洲、拉丁美洲的十七个国度主题餐厅、酒吧浓缩到一条街上，餐厅格局布置沿循经营国家的主题特色和民俗风情，充满异国情调。
在静安区的南京西路，丰盛里和张园99组成“潮流双子星”，植入国际元素，正在打造永不落幕的夜色经济。“潮流双子星”以夜色经济相关业态为主力，吸引音乐清吧、主题酒吧、啤酒屋、Live House、深夜食堂、夜间小剧场等业态，并配套多元化的国际餐饮、精品咖啡馆、精品伴手礼店、历史文化名人故居，丰富客群体验。
而2019年将是上海发力夜间经济的重要一年。
《意见》要求各区结合实际，编制夜生活集聚区发展规划，做好业态发展引导，完善区域空间布局，加强各类设施配套，打造一批地标性夜生活集聚区。
夜间经济也不仅仅只是夜市经济或夜光经济。《意见》提出加快各类夜间文化、旅游设施建设；引进培育沉浸式话剧、音乐剧、歌舞剧等各类具有吸引力和知名度的夜间文化艺术项目；对深夜影院、深夜书店、音乐俱乐部、驻场秀等夜间文化娱乐业态秉持包容审慎态度，促进其健康发展；根据季节特点积极开发浦江夜游、博物馆夜游等多元化都市夜游项目，打造一批常态化、特色化的夜间特色体验活动。
以往消失的夜市也极有可能以崭新面貌回归。《意见》中一条内容是创新管理模式，引导季节性夜市规范发展。《意见》要求做好夜市试点工作，引导季节性夜市规范有序发展；指导夜市运营管理主体建立夜市管理规定，在登记、设施、区域、标识、时段、卫生等夜市运营相关方面建立统一管理标准；在夜市现制现售、垃圾处理等方面创新管理制度，打造环境友好、放心安全、有工匠精神的“深夜食堂”。
上海还将试点放宽夜间外摆位管制，试点在夜间特定时段，允许有条件的酒吧街开展“外摆位”试点；发布相关管理指引，鼓励经营主体与社区居民共同开展自律管理，维护和谐社区环境。
此外，《意见》还提出加强交通组织，试点夜间分时制步行街，加强夜生活集聚区灯光造景，支持成立夜间经济发展相关行业组织，支持夜间经济相关智库发展，鼓励各区发挥财政资金作用，支持一批促进夜间经济发展的重点项目。
<>耀东，被称为“老克拉”，即那些沾柒过旧上海西化生活的“遗少”。
不久前在上海的一个酒会上，有人介绍姚耀东老师跟我认识，说是上海海派菜的创始人。之前我对上海菜的认识不多，虽然吃过一些浓油赤酱的烧鱼、虾籽大乌参、腌笃鲜、咸鸡、薰鱼、油爆虾、闸蟹、糟菜等，都只是穿肠而过，从没深思细想。席间谈起，却原来上海菜是分为本帮菜和海派菜两种的，其中本帮菜就是传统上海菜，以本地家常菜为基础，再受到宁波菜、苏锡菜及徽菜和淮扬菜的影响，口味偏甜，尤以浓油赤酱为特色；海派菜也称新派上海菜，虽可上溯到上海开埠，十里洋场的年代，但严格意义的海派菜却是产生于改革开放之后，融合了海内外多种饮食文化和技法的新派上海菜，并以“杂、新、精、奇”为其特点。
位于锦江饭店锦北楼11楼的“老夜上海餐厅”，以旧上海的欧式风格著称。
奶油冰糕是老夜上海餐厅的一道著名甜点。
一、夜上海1988
如果将时间回转到上世纪八十年代末的1988年，会是怎样的一番景象呢？
1988年的“红房子”西餐厅。那个年代，上海人最小资的是去红房子吃顿西餐。
1988年的南京路，还不是步行街。
国泰电影院，老克勒念念不忘的怀旧地。
国泰电影院由英籍广东人卢根于1930年建造，外墙采用紫酱红的泰山砖，白色嵌缝，属法式建筑，风格坚固雄伟、庄重素雅。老早上海人把看电影叫作“看影戏”，那时谈朋友，就是看电影、喝咖啡，去百乐门跳舞。
1988年，旅美回国创业的姚耀东，筹资盘下了淮海中路国泰电影院斜对面的地下餐室人民餐厅后，又投巨资重新装修并更名为“夜上海人民餐厅”。后人在回顾这段历史的时候，认为“夜上海”之所以会被当成海派菜的始作俑者，一是观念超前。据说创下了上海滩餐饮史上的几个第一：第一次在餐厅里铺上玻璃地板、第一次有了"KTV"包房、第一次将电视机悬挂在餐厅里、第一次在淮海路上挂上广告彩灯、第一次用电脑进行销售、第一次在午夜后提供餐饮服务；二是融合创新。当年夜上海的厨师来自各帮口菜系，客人无论哪里来的都能点到自己喜欢的味道，因而受到食客的青睐。因为生意好，客人排队，这种“杂、新、精、奇”的新型菜式逐渐引领潮流，成为一种新潮和时尚，进而风靡上海，涌现出美林阁、小绍兴、露露等很多海派菜餐馆。
《海派潮州菜》是2000年金盾出版社出版的图书，可见海派菜影响之巨。封面的龙虾菜如按潮菜传统做法，应该是不调味只配酱碟的生菜龙虾，但在海派菜中却变成了西式的沙律龙虾！
二、锦江饭店的老夜上海
姚耀东现在经营的餐厅叫老夜上海餐厅，位于锦江饭店的锦北楼里。所谓“耳听为虚,眼见为实”，抱着对海派菜的好奇，我在认识姚耀东的第二天中午，应邀来到上海滩这家著名的餐厅。
锦江饭店地处上海市中心繁华的淮海中路、茂名南路上，是一家有着八十年历史的著名五星级花园式饭店。饭店开业至今已接待过五百多位国家元首和政府首脑，见证过无数次重大历史事件。
锦江饭店创始人是被誉为“中国的阿信”的奇女子董竹君，1935年创设，1951年正式挂牌，成为新中国第一个国宾馆。
找到了地下层电梯旁的指引牌。
装修风格很老上海，豪华的欧式桌椅配以怀旧的壁炉，典雅欧式吊灯柔黄的灯光映衬着四壁复古的欧美墙纸。
三、老夜上海的菜式
1、凉菜很精致
2、热菜有创新
豇豆干葱烤大排。
柠檬黄油带魚。
葱烤大乌参。
狮子头黄魚鲞。
葱笋烧鳊鱼。
3、其他菜式
其他还有很多菜式自己看吧。
四、姚耀东语录
姚耀东老师学哲学出身，故能言善辩。他将烹饪及美食之道归纳为一个“水”字，而且凡事都以诗纪之。他给我的黑底方形小名片便印有诗一首，阐释以水载食的道理，诗云：“一字食天下，吃喝万彩霞，欲使舌尖醉，上善水当家。”网上还流传有一段标题为“一字食天下”的影视资料，是姚耀东在中华艺术宫的讲座，滔滔不绝讲了一个小时。里面以他提倡的7分钟沸水煮蟹法为例，大讲煮蟹经，又赋诗曰：“蒸蟹千年何为错，难保蛋白缓流失。沸腾瞬裹珍馐留，浸泡热浴却不留游。出水高温另一功，脱湿挥发干唯求。蟹肥共聚善用水，不负江南第一鲜。”
名片上的诗云：“一字食天下，吃喝万彩霞，欲使舌尖醉，上善水当家。”
我们暂且不管烹饪之道能不能用水字来概括，这种7分钟沸水煮蟹法听说在上海滩上很流行，大家不妨试一试。
