城餐饮店老板的9年经验，9年餐饮店老板说出的心里话，让你少走弯路。
县城餐饮店老板的9年经验，全是干货风险！在县城开餐饮店，应该把产品和体验感做好。小县城不用高个量，你一开店大家没几天就都知道了。新开的店大家都是会来尝尝的，你东西好吃下次不还来吗？你的关注点应该是东西好不好吃，定价合不合理？客情做的好不好？小县城抬头不见低头见。客情做的好一点，来有迎去有送的。这个吃饭你得赠个菜是不是？这个东西都得想明白。
< class="pgc-img">你知道小县城挣什么钱吗？人情世故兄弟，这个得频次高，你得开十年八年才算是个稳妥的店。县城的顾客，要求重要的一点你知道是什么吗？要重视我到你家来吃饭，你必须得重视我，你得拿我当个客，你得跟我说个话，挣个菜走的时候给我抹个0，你得重视知道吗？
你开饭店你不在店里，那这个店死一半。小县城小店非常讲客情，你不在店，你雇人、雇的人能当成自己的店做，这不开玩笑吗？你都不知道你这东西丢。厨房少东西损耗量大，丢豆油，服务员说话态度不好，都有可能发生的。
任何的店包括我们自己，我们这几家店每天都去，我不在合伙人在，合伙人不在，媳妇在，都是要去的。自己的店一定要是用心一点。餐饮是唯一不能托管的行业，当你能做到连锁的时候，你有团队的时候有股权激励的时候。这个时候你说你不经常去店里了，做点股权，老板托管不参与一线的管理是可以的。因为有店长，有股东，有合伙人去管是可以的。不是这样你指定不行知道吗？
些人认为做餐饮就像捡钱一样容易。
那些没有涉足餐饮业的人，都以为做餐饮是件轻松的事情。让我来分享一下经营一家小餐馆的经历。生意好时，我无法离开，因为我害怕错过一个亿。在旅游、逛街、交友甚至看视频的时候，我都在店里。除了支付租金、货款和工资，我还要担心各种事情，出门就像热锅上的蚂蚁，回来就像火箭一样快。所以，这些苦和累只有真正的餐饮人才能体会到。
我这个人没有什么朋友，因为我整天都在店里，没有时间去交朋友。如果你打算开一家餐馆，一定要考虑清楚，因为这个行业并不容易。
< class="pgc-img">我说的这些都是很多餐饮老板的真实情况，绝对不是夸大其词。
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广州，以前是本地人喜欢的汤粉这种类型的店比较多，可能也是随着外来人口越来越多，现在的广州感觉上是面馆已经超过了汤粉店，而且让人觉得奇怪的是，在广州，居然面馆的很多都是连锁店，却少有广州本地的餐饮店能做出汤粉的连锁店，大部分都是个体户的单店。
< class="pgc-img">可能也是因为汤粉的都是清淡口味，而面条的大部分都是重口味，像重庆小面这些。可能就像火锅在广州也是数量已经超过粤菜一样，重口味的一些品类现在都慢慢占据主要的市场地位了吧。
< class="pgc-img">也许是因为看到面馆在广州有比较大的市场，认识的一个广州本店的朋友，就去加盟了当地这几年起来的一个面馆品牌，整个店下来花费还是比较大的，大概也都要去到二十多万左右。而且开店的位置还是比较好，在办公区域比较集中的一个商圈。
< class="pgc-img">没记错的话，从签约到店开出来，花了一个多月的时间，可能是因为有活动的原因，这个店开业的时候生意还是挺不错的，他加盟的这个店以性价比为主，所以在价格上在附近的商圈还是有一定的优势，所以没有做太大的推广和活动，开业的前两个月生意都还是挺不错的。
< class="pgc-img">但好景不长，陆陆续续周边也进入了更加多的快餐店，而对他们影响比较大的就是汤粉店，因为价格跟他们是比较接近的，而相对来说，广东人会比较喜欢吃汤粉一些，对于他们来说，辣的可以吃，不过吃多了，因为怕上火的原因，还是会选择一些清淡的一些汤粉来吃。
< class="pgc-img">万万没有想到的是，不久之后又进来了一家螺蛳粉店，按照他自己的说法是，生意直接就腰斩了，关键是螺蛳粉店价格比他们的便宜，而且又是年轻人喜欢的重口味，所以开业后，他们店的老顾客直接也是少了一半，在这么多竞争的情况下，糟糕的情况出现了，连续几个月都出现了亏损。
< class="pgc-img">在亏了半年多的时候，他就果断决定关店了，他原本还想着调整下，看能否扭亏为盈，但后面一直都没有什么起色之后，就只能关了。只能说，现在的餐饮创业是真不容易吧，你们说呢？
