MG！
自带高级感的日式火锅放题店来啦！
一家地理位置优越、食材上乘的绝世好店！
血统纯正的澳洲和牛按盘刷
海鲜刺身畅吃
寿司、甜点、饮品不限量
80+菜品，全是品质货！坐下就回本！
千元日料的水平，百元吃到嗨
只要吃得下，整本菜单都是你的
< class="pgc-img">pk掉众多日式涮涮锅专门店
吃一顿炫耀一年！
不吃肉的朋友
放不开吃的仙女
吃不回本的小鸟胃
在这请尽情释放你的狼性本质！
你想怎么吃就怎么吃！
到底说的是哪儿？往下翻！！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">“放题”二字意味自由地、不受限制。放题料理是让大家端坐好，食物即点即做，有条不紊地端到桌上，既可以像自助一样扶墙进、扶墙出，又不失日料尽善尽美的劲头！这一次我要带大家优雅的吃自助！
这里的日料放题，有四种套餐！店内最贵218元/位的套餐，即可全场无限畅食，包括刺身、澳洲和牛！
店里的锅底足足有7种：寿喜锅、泰式冬阴功锅、养颜美人锅、川式麻辣锅、多维番茄锅、日式浓咖喱锅、野山菌汤锅……多种口味汤底，发现不一样的美味，选择困难症都要犯了！
其中比较火的人气锅是寿喜锅和泰式冬阴功锅，我就选的这两种啦！招牌寿喜锅汤汁甘甜，选用传统日式配方，用十三种蔬菜泥熬制，再加入烤过的牛骨棒炖至7小时以上，力求原汁原味，吃货一口就懂了！
寿喜烧经典吃法是将涮好的肉蘸生鸡蛋食用，一来可以降低食物温度，二来由于牛肉是烫的，裹上蛋液的瞬间便会凝结，口感上更加鲜美爽滑。
旬野菜使用的的是朝一无菌鸡蛋，每个鸡蛋上面都有镭射编码，标注着它们的出生日期。蛋黃香、蛋白浓厚清澈、无腥味、口感甘甜，最适合生吃！
涮好的牛肉在打散的蛋液里裹透，蛋香味、肉极嫩，汁水超足，顺着喉咙就这么滑！下！去！了！黏稠的蛋液，让牛肉的口感更丰富了，根本顾不上其它，只想埋头苦吃！
澳洲和牛上脑
整齐切片的澳洲和牛上脑，脂肪与瘦肉分布各半，油脂入口的香浓气息，撩音绕耳唤醒各界食肉兽的食欲！牛肉一般是涮3-5秒，变色就可以吃了，不要为了怕夹生而涮久。
软嫩的肉蘸上鸡蛋液，鲜美嫩滑不要太好吃！蛋液将牛肉的鲜香尽数勾了出来，澳洲和牛上脑被我们加单了一盘又一盘！
澳洲和牛牛肩
听音乐，按摩，这是对待上等澳牛一种非常贵族的养法，牛身上各个部位的肉和脂肪的含量控制的刚刚好！
极力推荐这款牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿上部互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
澳洲安格斯牛五花
靠颜值出道的牛五花，每一片都超有质感，还没吃就可以想象到鲜嫩的口感！入口柔韧脆口，久煮不老。而且纤维密度高，肉质细腻，这份优质粉嫩也是食肉兽不可错过的美味！
草原羔羊肉
精选的优质的羔羊肉，肉体红白相间。看似油腻的羔羊肉在高温涮烫过后，缱绻成型，大部分油脂留于汤底，不膻不腻，细腻柔嫩。一大片下肚，肉汁满溢的咀嚼感给舌尖留下了难以抹去的满足回忆！
鲜滑巴沙鱼
店里的巴沙鱼自带“晶莹剔透”的透明感，建议放在寿喜锅里涮煮，更能保持鱼肉原滋原味鲜灵的口感。
在旬野菜不仅肉类畅吃，还有昂贵的刺身供应！北极贝、甜虾，三文鱼、松叶蟹柳，一次性满足肉食控的日料胃和火锅胃！
在日料店这么一盘怎么也得小二百吧！店里的刺身拼盘，选用当季新鲜的食材，令人无法抗拒又欲罢不能！蘸上芥末酱油，送入嘴中，一口一个，被它们细腻柔软鲜嫩回甘的口感惊艳到，真是爱刺身一辈子！
不限量的寿司，个个相当精致，味道根本不输其他日料店，匠心十足！牛油果卷和三文鱼卷都是人气寿司，每粒个头都不小，绝对是大胃王的福音。
甜品种类还是蛮多的！不仅颜值高，味道也不错！饭前吃了一轮，饭后又补了一轮。焦糖布丁、抹茶大福、杏仁豆腐、绵绵冰、酸奶等等，想吃哪个随便挑就好了！
各种小菜也是无限量任吃，点几盘清爽解腻，虽然吃自助时不该被小菜吸引，但还是把我吃嗨了。
丸类和蔬菜是自助形式去取的，想吃什么拿什么哦，而且种类也很多，用来涮锅非常适合。
、
果汁、可乐等各种饮品；火龙果、柚子等各种水果，也是应有尽有，不过咱们的重点还是得往肉上放！
宽敞舒适、温暖明亮的环境氛围，每一处细节都一丝不苟。整体环境以木条结合金属条纵横交错，呈现出极端层次感。在暖黄色的光线笼罩下，显得更加舒适惬意。店内有两人桌、四人桌、六人桌还有小隔间！无论是吃工作餐还是聚餐，都适合。
细节满满都是日式元素，在保定寻得这样一处日式美味的所在，来缓解高度紧绷的日常，实在是确幸。
店铺信息
店铺地址：北国先天下五楼东北角
营业时间：11:00-21:30
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">柒条船烤海鲜
同样是海鲜
凭什么你这么优秀
< class="pgc-img">保定平价海鲜超市现身
一进门就被一个接一个的海鲜池
360°环绕包围着
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每只海鲜都是精心挑选的优等生
帝王蟹、澳洲龙虾、象拔蚌......
多到数不过来的海鲜品种，眼花缭乱
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">柒条船的海鲜不仅新鲜还平价
每只海鲜都在设备齐全的海水池里生龙活虎
逛这海鲜池真有种刘姥姥进大观园的feel
< class="pgc-img">极致新鲜美味的烤海鲜
烤生蚝
柒条船的生蚝只能用硕大来形容
让人惊艳的程度可以媲美业界顶级的生蚝店
浓香而不冲口的蒜蓉
被大厨一一浇在鲜美的生蚝上
包裹着清甜滑溜的生蚝一口就能鲜上头
< class="pgc-img">蒜蓉和粉丝依照特定的比例调制
制作过程坚决不使用鸡精味精
仅使用精选小海鲜晒成磨成粉增香
在柒条船的大厨手里
保证没有一只蒜蓉生蚝是被辜负的
< class="pgc-img">蒜蓉与生蚝组合相当完美
炭烤以后蒜香扑鼻，实在把持不住
一口一个往嘴里送
甚至还有些不满足
< class="pgc-img">烤扇贝
招牌的扇贝肯定也要安排上啊
扇贝都事先处理过
毫不费力就可以夹起来
还有粉丝蒜末统统一口塞进嘴里
< class="pgc-img">扇贝肉真的是又大又厚
里面的粉丝在炭烤下
充分吸收了蒜蓉的精华
吃到最后总会连里面的汤汁也吸干吸净
< class="pgc-img">除了海鲜，这些也不可以错过
脆皮乳鸽
这是一道广东名菜
选用25日龄左右雏鸽
虽体型较小
但胸肉饱满，肉质细嫩鲜美
< class="pgc-img">乳鸽已被贴心的分解开来，便于食用
咀嚼时外酥里嫩满口留香
蘸些调料料
鸽肉的鲜美进一步被激发出来
< class="pgc-img">烤马步鱼
马步鱼烤的非常透彻
口感干而不柴吃起来咸中带着一丝丝甜
口味特别像小时候吃的鱼片
它是经过脱骨处理的
根本不用担心可恶的鱼刺卡住嗓子
< class="pgc-img">麻辣小龙虾
小龙虾色泽红亮，腹白壳软，尾部饱满扎实
所有小龙虾都经过精挑细选
剥开虾壳，里面的肉紧致有弹性
< class="pgc-img">麻辣小龙虾的汤汁不要放过
剥好的虾肉蘸着汤汁入口
清香馥郁，麻辣味，爽
< class="pgc-img">台湾三杯鸡
鸡肉色泽红润光亮，软滑细嫩
鲜嫩的鸡肉包裹着浓郁的酱汁
咬上一口
鸡肉嫩而不软，弹却不韧
香味迸发，溢满口腔
真不愧是经典的台湾美食
< class="pgc-img">泰式青柠汁蒸鲈鱼
这是泰餐里的一道美味
青柠汁的果酸激活了舌尖上的味蕾
< class="pgc-img">刹那间
辣椒的辣、鱼的鲜咸、调料的辛香
全部迸发出来，让人回味无穷
鱼肉白嫩而细腻
口感更让人难以抵挡
< class="pgc-img">盖菜煮虾滑
盖菜的微苦跟鲜虾的甘甜结合在一起
竟然这样的好吃
清口又解腻
< class="pgc-img">颜值五颗星★★★★★
店里的装修很有特点
干净又宽敞
工业风融合海洋风
气质满满
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">还有超多不同风格的雅间
满足各种就餐需求
< class="pgc-img">< class="pgc-img">柒条船·烤海鲜
< class="pgc-img">时间：11：30-14：00；17:30 - 凌晨2点
地址：北二环植物园东行200路南（童梦世界对面）
管是川式火锅
还是北方涮羊肉
亦或最近大火的泰式火锅
虾滑都是餐厅必备
也是名副其实的销量王
随着各家火锅店中
虾滑的普及
想要做出区分度
各位老板大厨主见
在卖相和口味上下功夫
比如将虾滑做成太极双拼或心形
亦或在虾滑中掺入鱼籽等提升口感
也有人通过绞馅的粗细、
调味的方式、搅打手法的不同
制成细嫩或脆爽的虾丸
今天，小微为大家搜罗了
几款虾滑的配方
用料精准翔实、步骤清晰全面
既能作为火锅店的涮品
又可制作丸子汤
感兴趣的亲
一定别错过
鲜虾滑
这款虾滑口感爽滑，而且能吃到整虾的颗粒感。独家手法是将虾肉分三批改刀：三分之一用绞肉机绞成笔芯粗细、三分之一绞成筷子（比前者粗一倍）粗细，剩余三分之一手工粗剁几下，用刀面抹几下，再粗剁几刀，然后将三者混合在一起“先打后摔”，直至上劲。用机器绞出的虾蓉细腻爽滑，手工剁的虾仁呈颗粒状，混合在一起就形成了爽滑细嫩，极富颗粒感的出品。
制作流程：
1.袋装青虾仁500克在细流水下冲1小时，捞出控水，下淀粉100克（有助于吸附虾仁表面的杂质，冲净后虾仁又白又干净）轻轻拌匀，静置30分钟，然后用细流水冲净，取出用干净毛巾轻轻搌干水分，均分成三份。
< class="pgc-img">袋装虾仁
冲水1小时
加淀粉拌匀
冲洗干净，带走表面杂质
2.取一份虾仁粗剁三刀，然后用刀面抹平，继续粗剁几下备用。
< class="pgc-img">取1/3虾仁粗剁几下
3.另取一份虾仁放入绞肉机，绞成笔芯粗细的虾蓉；剩余虾仁则绞成筷子粗细的虾蓉。
< class="pgc-img">1/3虾仁绞成笔芯粗细
1/3虾仁绞成筷子粗细
4.将所有原料混合拌匀，入保鲜冰箱冰镇一晚，取出加生粉50克、澄面10克、盐7克、味精5克、胡椒粉、鸡粉、鸡汁适量抓匀，顺一个方向搅打均匀，然后倒入香油25克、花生油35克朝一个方向搅打约15分钟上劲，待搅打吃力时取出虾蓉，反复往盘中摔打10分钟即成。
< class="pgc-img">倒入香油、花生油
拌匀后摔打上劲
5.刚打好的虾滑比较松弛，最好封保鲜膜，放入冰箱冰镇一晚，有助于虾滑收紧定型，口感也更加筋道。
< class="pgc-img">刚打好的虾滑放入冰箱冷藏一晚
制作关键：
1.如果一次性做10斤以上虾滑，虾仁冲水后要放入甩干机脱水。
2.摔打虾滑时不可放太多油，否则虾肉太滑，难以起胶，导致变散不成型。
3.搅打时加入少许澄面的目的是增加虾滑的粘性，不能放太多，否则口感比较“面”。
鲜虾丸
制作/王成飞餐厅/保定市名家·澳门豆捞
这款虾丸要求出品脆爽、弹牙，制作时有三大亮点：第一，选用成板的青虾仁，含水量更少，经过机打和手搓，更易起粘，摔打上劲后定型效果好，不会散。第二，采用先“搓”后“摔”的手法。反复“手搓”可以使得虾肉释放胶质、增强粘性，口感愈发弹牙，反复“摔打”则有助于虾肉起劲，入口带着一重脆爽劲儿。第三，放香油和肥膘肉丁调味，经汤涮后肥膘肉丁从内部开始融化，向外部渗透，口感香润不腻。
制作流程：
1.成板的青虾仁750克用细流水冲1小时，捞出控水，下淀粉150克轻轻拌匀，静置30分钟，然后冲净，捞出吸干水分备用。
< class="pgc-img">2.将所有虾仁放入绞肉机，绞成筷子粗细的虾蓉。
< class="pgc-img">3.加盐5克、味精3克、生粉、澄面各30克拌匀。
< class="pgc-img">4.用手掌搓匀。
< class="pgc-img">5.加入肥膘肉丁35克、香油25克。
< class="pgc-img">6.继续搓匀，将油脂搓入虾蓉里。
< class="pgc-img">7.摔打10分钟，从虎口处挤成丸子，标准是每三个丸子重约55克，然后封保鲜膜入冰箱冷藏一晚定型即可。
太极双滑
制作/江侠餐厅/蜀大侠餐饮公司
< class="pgc-img">< class="pgc-img">将普通的虾滑升级，一半做成白味，一半做成辣味，拼成太极形上桌。
制作流程：1.青虾5000克在细流水下冲1小时，捞出沥干，放适量淀粉拌匀静置30分钟，再以细流水冲洗干净，用布吸干水分，均匀分成两份：一份用刀背剁出胶质，然后用刀尖粗斩几下（这样斩出的虾胶中还包裹着颗粒状的虾仁）；另一份则放入机器，绞成虾蓉。
2.取虾蓉、虾粒纳入盆中，加蛋清浆750克、味粉80克、胡椒粉30克、鸡汁30克顺同一方向打匀，添香油250克、花生油350克继续搅打10分钟至上劲，然后往盆中摔打10分钟成白味虾滑；取白味虾滑2500克，加辣椒粉300克拌匀即成红味虾滑。
3.取太极模具置于盘中，填入两种虾滑各100克，取下模具，抹平虾滑表面，点缀黄瓜片即可走菜。
