三姨：帮助实体老板通过社群打通线上线下流量

在山西老家的一小县城，在街道的东南角新开了一饭馆，店面的名字很特别，“羊家将”，一看这家店主打的菜就是羊肉。

如果喜欢吃羊肉的话，一定会被这家店的名字吸引。那大家就跟我进去看看吧。

人家的服务是非常周到、细致的，与其它餐馆是不同的，坐下来之后服务员直接端上来 3 盘小菜，一小盘花生米， 一小盘泡菜，一小盘手撕羊肉，这可都是免费赠送的。

去好多饭店吃饭时，点的菜没有上来之前，特别是遇上客人多的时候，等的时间会更长些，几个人干瘪瘪的坐在那大眼瞪小眼，往这瞅瞅，往那瞧瞧，让人等得好不耐烦，去饭店吃饭对客户来说“等待”就是一个小痛点。

绝大多数饭店连一小盘花生米都是需要花钱买的，更谈不上舍得送羊肉了。与其它饭店不同的还在后面，一般饭店点菜，客人说服务员来记，在这家餐馆是给你一张点菜单子，上面标记着客人对各个菜品口味的反馈。

比如：推荐指数多少，有多少客人支持等，另外还有组合套餐，比如今日特惠套餐、全家福超值组合套餐等等，让客人的体验度感觉非常好。另外每上一个大菜或是招牌菜，厨师就会亲自过来给客人打招呼，问问客人对菜的口感满不满意。

大家不要小看厨师的这个小举动，这就是互动性，无形中让客人感觉服务非常到位，大家想想哪个饭店有厨师主动出来给客人打招呼的？应该不多见吧。

但这家餐厅，不给你推荐最贵的，而是给你推荐超值的，根据自己的口味做参考。吃饭结束之后，在其它饭店就是吃完饭结账，然后拍拍屁股走人，这家餐馆会有专门的服务员问，您是否需要打包，如果需要，直接会给你用饭盒打包。

在其它饭店打包都是用塑料袋子或是一次性塑料盒，而这家餐馆用精致的饭盒，看上去象送礼物的盒子一样，非常漂亮，这种创意倒是真的不错，没人能看出来是打包的饭菜，带回家吃都感觉有面子。

另外，喝不完的酒、饮料也可以替客人单独的放起来，贴上标签，等下次来继续喝，他们专门有为客人存放酒、饮料的保鲜柜，说到这里大家想一想有几个饭店能做到这种程度？

不要以为这样会占据很多的空间，再过几天客人还会来的，重复消费的频率非常高，因为还有东西在饭店东西。

另外，还有最重要的一点，每个来饭店的客人，只要扫码加饭店老板的微信就有机会获得免单的。

每次就餐都列入数据系统里，每天抽取几名幸运会员，给予免单待遇。 举例，我和朋友来这家店消费了280 元。一周后，我收到信息，获得免单待遇，只要一个月内再次来消费，直接免掉 280元。

十三姨说社群

今天给大家讲的这个案例可以举一反三，用到你的实体店

懂得走出来学习，你会发现又是一片赚钱的天！

我是实体店社群营销创始人十三姨，专注为大家输出最核心的玩法和套路，专注实体店新零首赋能，以及创业者赋能，让创业 者不再迷茫。

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以上的这个真实案例，你怎么看？欢迎吐槽！

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面新闻记者 艾晓禹

近年来，随着生活水平的提高和生活节奏的加快，人们外出就餐的频次大幅提升。最开始被吐槽的，是北京、上海、成都等城市的网红店，“排队2小时，吃饭一刻钟”之类的抱怨越来越多。如今不仅是网红餐厅，日常去到一些普通餐厅吃个工作餐，消费者往往也会面临越来越多排长队的情况。

人均一年排队等吃饭就花去86小时

7月18日，在上海举办的2018口碑新餐饮行业峰会上，市场咨询公司艾瑞发布了最新的餐饮消费趋势，相关数据显示，超过4成消费者有明显感觉，近一年自己就餐排队的时长显著增加。

阿里旗下本地生活服务平台口碑的数据也显示，消费者近一年外出就餐的频次为平均每周5.2次，平均每次的排队等位时间接近19分钟，而消费者整体从到达餐厅到吃完离开，平均的时长为70分钟，平均排队时长已经占据整体用餐时间的近30%。根据这一数据，一个人一年花在吃饭排队上的时间,达到惊人的近86小时。

口碑的调查还显示，上海、广州、杭州、北京、成都成为单次就餐排队时间最长的城市前五名。这些全国餐饮消费力最强的城市，呈现出了餐饮消费体验没有跟上餐饮消费发展速度的尴尬现状。

以“排队第一城”上海为例，人均就餐排队时间超过全国水平21%，高达每次23分钟。同时在上海，去年有近三成消费者有过1小时以上的排队经历。接受调查中有76%的上海消费者称，在过去一年有因排队时间过长而放弃就餐的经历。

互联网企业推出新技术化解排队难题

排队问题严重影响了消费者的就餐体验，已成为不争的事实。为了缓解每逢饭点就排队的问题，也有不少商家开始尝试在店内引入手机预点单、到店扫码点单等新技术，甚至有奶茶店开始尝试引入机器人。

以口碑推出的手机点单功能为例，消费者可用口碑App提前点好餐，预约时间然后到店取走；到店后，消费者可以免排队直接用手机点单。口碑方面介绍，相较传统的到店排队、等服务员点单的方式，手机预点单可以为每位客人平均节约15-30分钟。

记者在餐饮峰会现场注意到一家名叫CPLUS的无人奶茶店，体验发现，消费者通过扫码点单到机器人调制奶茶，最后取餐，除去纠结喝什么时间，全程耗时几十秒，且无需工作人员协助。而这样的智慧奶茶店，显然可以通过提升效率来满足消费者需求，解决排队难题。

在业内人士看来，用互联网技术优化就餐体验，解决排队难等问题，是让消费体验迅速跟上消费升级的好方法。包括餐厅接入手机点单功能在内的手段只是餐饮经营数字化的第一步，长远来看，从业者还要真正实现自身功能及服务的线上化经营，包括接入数据管理、智能营销、以及其他智能硬件和技术，与消费者产生更多数字化互动，让消费者享受到更好的就餐体验。

口碑方面也于近期宣布，将把包含手机点单、智能营运等功能在内的智慧餐厅模式，复制到100万餐饮商家，改变消费者排队时间长的现象，让人们获得更好的就餐体验。

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经生意非常好的餐厅，为什么后来就渐渐没落了呢？

产品也不差，服务也很热情，生意为什么就达到了瓶颈，无法提升？

当下的餐饮行业，好吃是基础，很少能够从产品上拉开大差距，服务也是有一套有迹可循的方法，因此在保证产品服务的基础上做好颜值和互动也就是顾客的体验才是最重要的。

“高视觉消费”成为餐饮新趋势！

近几年，颜值和视觉效果成为了消费者选择餐厅的重要选项。

餐饮高视觉消费，以视觉为主，追求强烈的视觉冲击和顶级的视觉质感带来的震撼。重体验，重“眼见为实”，追求价值可视化。希望用创意为顾客带来高视觉的享受。

我们先来看看这几年餐饮行业持续流行“高视觉消费”。

1

Ultra Violet餐厅

2014年被称为上海最神秘餐厅Ultra Violet，也是全世界第一个感官餐厅惊艳亮相，这间餐厅的体验可以说做到了极致。这里实行的是“沉浸式用餐”。

餐厅内采用投影、射灯等全息裸眼5D投影技术，而食客坐在餐厅中央，伴随着每道不同菜品的上桌，周围的环境效果会不断变化，一会在海边，一会在森林中，一会置身繁华都市......全方位调动你的感官体验。

2

桂满陇

2013年到2015年期间，桂满陇创新“三宗最”引爆人气，从“南宋御街”的热闹繁华到“桃花山庄”的归隐人文，再到经过两年的酝酿后才落户的“西湖船宴”，一年一店的“龟速”发展，背负着江南文化的匠人精神。

3

蚂蚁金服ATEC展馆——智慧点餐系统

2017蚂蚁金服ATEC展馆内，蚂蚁金服和旗下的本地生活服务平台口碑，用一张大尺寸触屏餐桌实现了自助点餐、个性化推荐、餐前游戏等功能。借助支付宝的人脸识别和实名认证，顾客吃完饭直接走人就行，支付宝账户会自动完成优惠核销以及扣款。

市场上出现越来越多的个性餐饮及新兴品牌，为了站稳脚跟，无论高档餐厅花大价钱追求高颜值高品质的环境与服务，还是平价餐厅倡导创意就餐都卯足了劲儿。而成熟品牌为了不被淘汰，想尽办法转型，除了要与新晋“小鲜肉”一比高下，还要不断扩大自己的市场份额。

“新鲜感”引领餐饮智能化时代！

随着人民收入的不断提升，消费者对餐饮的需求也产生了巨大的变化，高质量菜品已经不能完全勾起消费者的欲望！

1、体验为王，新鲜感才是重头戏

以“村外有星光”为例，如何快速变化餐厅意境包装吸引关注是所有网红店的最大痛点。

于是“村外有星光”引进了J1盒子，每天都给餐厅不一样的新鲜感，时尚达人自然也就蜂拥而至。

“村外有星光”包子铺实拍场景

动态装饰墙各种场景任意切换，帮助店铺不同风格切换变得易如反掌。

2、餐饮行业节日包装物料、人力问题浪费严重

像“乡村基”这样的连锁餐厅，节日换装对于他们来说意味着大量的物料和人力浪费，但是他们最新采用的J1盒子动态墙技术，可通过线上操作，一键同时改变几百家连锁店内的物料。不仅节省了大量的物料和人力成本，而且这种直观有趣的营销方式也更加吸引眼球。

“乡村基”连锁店实拍场景

智能化时代解放双手，提高餐厅换装效率，从而降低成本才是王道。

J1盒子省心节日托管模式，系统还会自动在节日当天为它切换素材库里的国内外大师级节日素材投到店内墙面上，实现节日快速换装，不仅省去了提前准备节日装饰的环节，高逼格的场景瞬间提升整个餐厅的格调。0秒操作，连锁餐饮也能轻松玩转节日营销。

部分动态节日素材

3、满足消费者猎奇心，促进二次上门

传统的餐饮行业能让消费者口口相传，转发朋友圈的一定是菜品的味道，然而在快速发展的今天，每个城市都上千上万种味道，能做到特别的是极少数，如果你的味道不那么出色如何引发关注，促进二次上门呢？

某火锅连锁店也采用了J1盒子，拥有一面瞬息万变的墙，充分的满足顾客的猎奇心，还自带令人驻足、拍摄、转发的传播效应，同时还能在菜品不那么出色的情况下，给消费者留下深刻印象。

低成本如何玩出

高视觉和科技感？

高颜值、科技感、创意性的智能餐厅绝不只是大型餐饮企业的杀手锏，小型餐厅同样可以能轻松玩转。

参某走访了多家火爆生意小型餐厅，咖啡馆，酒吧等通过与店员交流得出他们进来人气暴增的几大关键词：

新鲜感、互动性、定制化

那让乡村基、重庆九街、村外有星光包子铺、鎏加码头、胡桃里等餐厅近段时间人气暴增的原因在哪里呢？

答案是：以上餐厅都配备有J1动态墙面！

每一次顾客到访都是一次新的体验，顾客与顾客间还能玩起来。

J1动态墙面

1、新鲜感爆表的动态装修

为了提高格调找大师定制装修，为了追求新鲜感，经常翻新，对于村外有星光包子铺小型餐饮店来说都是一件吃力不讨好的事，它不但耗时、耗力更耗钱。但是他们引进了一面动态装饰墙就完美解决了这个问题。

“包包白”牛肉面馆实拍场景

J1盒子以动致敬，突破性的墙面动态软装产品，让静如止水的墙面，如新生般律动，当惊艳动态作品，在墙面演绎着栩栩如生， 全高清动态作品，带来更震撼的表现力和更直观的信息表达。多重定制功能，不是改变传统而是颠覆传统相对于传统墙面软装。

同时，J1不仅购置成本低、安装耗时更短，更为墙面软装带来了颠覆性的时效性和功能性， 让软装更换如更换手机壁纸一样简单。

2、简单易操作的人性化定制功能

人性化餐厅定制需求，例如公司年会需要Logo标识或是文字信息。生日宴会需要定个人专属动态空间设计，都可以轻松及时上传。更可自定义显示区域，精准避开区域内的各种障碍。动态素材支持自助再编辑，精准投放到你的定制空间。

自定义编辑组合素材

3、最潮流设计素材

不断更新迭代，每天都有新的事物在发展，餐饮也需要紧跟时代的潮流动向。

J1盒子目前以有数十位来自全球的优秀设计师签约加盟，确保优秀的作品源源不断的持续在平台更新。 团队会紧随时代变化不断运用各种风格的元素去构建新的装饰，推出后立即可下载让餐厅顺应时代的潮流。

海量精品素材

4、实时互动，精准吸粉

餐厅拥有一面动态菜单还能实时互动的墙，也是暴增人气的关键因素。

墙上不仅有动态菜单，还能实时点评。将动态菜单都投影在店内的墙壁上，店长可以通过手机直接组合推荐菜品。

更炫酷的是，顾客扫描墙上二维码还可以通过手机在墙上发送弹幕，边吃边评论。面墙把普通的用餐过程变成一个互动环节，不仅客人可以交友评论，餐厅还能大幅度收获有效粉丝。不仅为空间带来无尽的变幻可能，更将一成不变墙面变成你手里高效的营销工具。

动态菜单

弹幕互动

在餐饮这样相对密闭，人群密集的地方，顾客可以在弹幕上相互评论、推荐、闲聊。这面动态软装墙，通过弹幕将顾客与餐厅，顾客与顾客联系起来，天然就是一个社交平台。与其想尽办法去吸引顾客，不如像线上社交平台，如B站、微博、微信等，只要提供一个平台，食客自己就能创造内容，玩出花儿来。

通过高视觉特征塑造餐厅的品牌形象，不仅吸引眼球，而且突出了餐厅对于品质的追求和餐厅特色，为餐厅贴上牢固的标签，通过细节让餐厅的特征具化，树立牢固的竞争地位。

如今社会高视觉,科技化体验的消费，其实就是消费者对于品质消费的追求！