多人开餐厅，并不经过周密计划，而是依靠主观臆断，或者感情用事。
有的是跟风，看到别人卖茶饮火了，就自己也开一家；有的是任性，认为自己喜欢的就是天下人所喜欢的。
结果呢，很多店一开业，就陷入亏损，越坚持亏损越多。
太多的案例，多不胜数。统计显示，2017年只有20%的餐厅可以盈利。
一、如何提高开店成功率呢？
成功的企业，在开店之前，就会测算出餐厅是否盈利，并制造优化出持续盈利的方案。而失败的案例，往往不去算账、不会算账、算不清账，反而想依靠勤奋和运气，实现成功。
这个账该怎么算呢？
这里有一个第一重要的公式，就是：原材料成本+劳动力成本，合计不能超过60%，如果超过了，就很难盈利。
在餐饮经营中，原材料成本、劳动力成本和租金，是三大成本。如果想要盈利，就要把三大成本的总和，控制在70%以内。
对于新开业的门店来说，如果收益率低于20%，店铺经营很艰难。
换个角度来说，把三者的总和除以70%,就得到你营业额。通过这个营业额，你就能看出压力有多大，能不能实现。
因此，上一轮行业的“小而美”趋势，就是减劳动力成本，减租金成本，压缩菜单减原材料成本。而小而美趋势，也成就了一批品牌。
< class="pgc-img">二、过分控制成本会拉低销售额
小而美”一度成为餐饮人共同追求。在三高一低的压力之下，“小而美”似乎成了唯一的出路。但是，对于小品牌来说，“小而美”其实是与狼共舞。
杭州谢谢妈妈炸鸡品牌合伙人何学峰说，小店和大店相比，原材料成本、劳动力成本是一样的。而租金上，越小的店铺，租金越贵。
关键，减面积，不仅减了租金，还减少了集客数量。
这就有两个结果，一是销售额做不大，承担不了高成本。还有一种更怪的现象，就是人气很旺，一结算，发现不盈利。
因此，面积和销售额之前，有一个平衡关系。减面积不能把销售额也减得没有了增长的空间。
在这里，我再次告诫餐饮人，成本意识不是一个单点，而是综合考量。
大量的案例证明，过分控制成本会拉低销售额。如此一来，又不得不进一步控制支出，最终会陷入到“销售额下降——消减支出——再导致销售额下降——再进一步消减成本”这样一个恶循环中。
聚德发布公告称，2024年1-6月公司营业总收入为6.87亿元，较去年同期增长2.85%，净利润为2933.96万，较去年同期增长5.10%，每股收益0.0956元，每股净资产2.7175元，净资产收益率为3.58%，所处行业为旅游酒店。
资料显示，全聚德成立于1994年，位于北京市西城区前门西河沿217号，是一家以从事餐饮服务及食品加工销售业务,主要提供以“全聚德”品牌高档烤鸭系列菜品为主的餐饮服务。为主的企业。企业注册资本3.07亿人民币，法人代表为吴金梅。
通过天眼查大数据分析，中国全聚德(集团)股份有限公司共对外投资了40家企业，参与招投标项目29次；知识产权方面有商标信息429条，专利信息1条；此外企业还拥有行政许可13个。
本文源自金融界
10月11日上午，第三届中国餐饮品牌节的“2023餐饮数智化发展论坛”在广州召开。
论坛现场，《中国餐饮数智化发展报告2023》重磅发布了。报告显示，2023年中国餐饮数智化市场规模将达到117.63亿。
< class="pgc-img">△红餐产业研究院执行院长唐欣
整体而言，餐饮数智化投资的价值回报率平均可达到2-3倍，对于部分大型企业，由于存在规模效应，投资的价值回报率可高达5-10倍。相关岗位员工工作效率可提高50%-100%。
红餐产业研究院执行院长唐欣对《中国餐饮数智化发展报告2023》解读时指出，目前餐饮行业面临“企业系统太多，数据难以打通”“企业自研成本高，管理困难”“市场同质化竞争严重，企业盈利困难”等问题。
除此以外，唐欣还表示，当前规模较大的餐饮企业和标准化程度较高的餐饮品类对数智化转型越来越重视。同时以品类划分，“火锅”“小吃”“饮品”“甜品”等品类对数智化程度较高。
< class="pgc-img">（作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐）?
