是内参君为您分享的第199期内容。每天用互联网思维思考传统餐饮业。

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餐饮江湖路，多亏互联网

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这里没有标准答案，只交流思维方式。

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3月25日，内参君有幸作为受邀嘉宾参加了搜狐新闻客户端美食家大会，与来自全国的餐饮美食自媒体人、食评家、美食家共享了一顿饕餮盛宴。《餐饮老板内参》也是唯一被邀请的针对餐饮老板的自媒体。

期间还偶遇了不少内参的参友，相见恨晚把酒言欢，无比尽兴，让内参君感动的满满都是爱。

当天的活动可谓盛况牛逼、星光熠熠，值得一提的是，张朝阳携江珊、翁虹、林依轮、满文军、蓝燕、张嘉倪、那威等一众明星亲自坐台美食活动，这还是第一次。

这至少说明两点：

1、餐饮在搜狐大战略中占有相当重要位置

众所周知，目前互联网最大的消费是资讯和生活服务。而民以食为天，餐饮美食除了自成体系之外，还同时能带动旅游、购物、娱乐等主要产业。张朝阳就亲口表示：餐饮作为搜狐新闻客户端里十分重要的内容，承担服务用户长尾需求的重任。

2、抱团美食自媒体人竞争自媒体市场

2013年，自媒体大爆发，以微信为首，包括腾讯新闻客户端、百度百家、网易云阅读等自媒体平台纷至沓来，竞争激烈。

搜狐新闻客户端从去年也推出自媒体平台，一路快跑，之后便后来居上，通过智能匹配推荐等不断优化升级来提高自媒体的曝光量。同时还推出了众多扶持自媒体人的计划，这次美食家大会上更是宣布成立美食家自媒体联盟。

推出养活自媒体生态的三大系统：订阅系统、背景广告系统和原生广告系统。

可以看出搜狐在美食自媒体人身上压了相当大的赌注。

那么这些对于餐饮业内人士来说意味着什么？你需要干什么？内参君带大家来小作分析：

1、餐饮美食自媒体最活跃时代来临

从搜狐所推出的强大扶持计划看，这一定会大大刺激美食类自媒体人的积极性。搜狐新闻客户端负责人称：2014年要将自媒体人的收入提升7-10倍！无利不起早，这下美食达人、吃货、美食撰稿人们可以加足马力废寝忘食了。

2、一切行业都是媒体业，赶紧找到你的选题

你的餐厅特色究竟是什么？味道绝逼？服务体贴？环境文艺范儿？餐具有特点？老板有个性？服务员MM漂亮？……你需要好好排查一番了，为的就是形成可传播的话题、吸引自媒体来探店、来点评、来传播给更多吃货粉丝。记住，互联网时代一切行业都是媒体业，你必须要会选题。

3、给自己贴上互联网标签

如果你实在苦于不会选题，那就先给自己贴个互联网标签，并加快餐厅的互联网改造，微信、微博上能否策划出一些创意十足的活动，或者干脆在你的餐厅布置出一个互联网主题的包间，针对互联网圈子的人推出特权优惠甚至免费请他们吃喝。从基因上，尽管是转基因，与互联网圈子、自媒体人打通，找到共同话题和连接点。

4、学会与自媒体人打交道

这个是重点强调的，互联网时代区别于工业时代，就是传播的方式在发生改变，以前传播靠媒体，现在传播靠人，或者说人即媒体，就是自媒体。

此外，传播的内容也在发生改变，以前靠硬广，现在靠内容，也就是原生广告，你也可以理解为深度植入广告：围绕你的产品来制作内容。

这在电影领域司空见惯，最近的热播大片《极品飞车》就是一则完全为福特野马汽车量身定制的原生广告。

自媒体人个个是原生广告的高手，他们又是意见领袖，所以，接下来你的人脉圈子需要向餐饮美食类自媒体人去拓展，借助他们进行高效推广。

这里推荐一个小技巧，你可能需要转换一下角色，把自己由B变成C，也就是说把自己从商家变成个人，这时候你会发现自己跟自媒体人有许多共同点：吃货、爱旅游、听音乐、看电影……把服务关系转变成志同道合的朋友关系，这样会为你节省不少推广成本。

内参君在现场，查尔斯在内参君的11点：）

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言：

最近一段时间老张一直跟朋友们聊关于餐饮+自媒体这个事，我身边的餐饮朋友跟我说餐饮这个行业这么累，我把我的菜品做好来服务做好来还不够吗？要我搞外卖，之前还说要做粉丝经济，现在又要我搞什么自媒体？要把我们这些小餐饮人逼成全能的吗？我说：是的！你现在不逼自己一把别人就会把你淘汰。我们小餐饮人做外卖是为了增收，做自媒体是为了应对将来更多的变数，我们透过这场疫情看到了餐饮的更多可能性。老张一直说我们要增强自身的风险抵御能力，才能面对未来的更多变数。

餐饮自媒体是什么

既然我们要做自媒体那么就得清楚，自媒体是什么？

自媒体是指普通大众通过网络等途径向外发布他们本身的事实和新闻的传播方式。“自媒体”，英文为“We Media”。是普通大众经由数字科技与全球知识体系相连之后，一种提供与分享他们本身的事实和新闻的途径。是私人化、平民化、普泛化、自主化的传播者，以现代化、电子化的手段，向不特定的大多数或者特定的单个人传递规范性及非规范性信息的新媒体的总称。

词语的概念解释是空洞的。餐饮自媒体老张认为就是我们餐饮行业从业者利用：头条号、抖音、小红书、微博、微信（快手等平台老张还没深入了解这里就先不推荐）社交平台使用：文字信息、小视频、直播等进行推广自己的品牌、菜品以及服务等从而培养我们自己的粉丝群体，最终导流到个人微信构建私域流量，形成流量闭环。从而构建自己的商业盈利以及竞争力的方式。

餐饮自媒体是一个大趋势

为什么老张认为餐饮人做自媒体是一个发展趋势？

很多传统餐饮人只是简单停留在拼价格、拼产品、拼装修、拼服务、拼位置几个维度上，那些在餐饮行业深耕多年的那些有资源、有团队、有资历、有资金还有成熟的运营系统，深谙其中妙诀，似乎让新入行或者资历不深的创业者更加难以生存。那么，我们该怎么拥抱自媒体这个风口？有些餐饮人会认为我目前活得好好的，为什么要去折腾那些伤脑筋的事情？

首先，由于疫情影响今年餐饮实体店生意越来越难做，这个应该大家都感受到了吧？大街小巷门上都贴着转让，大店小店不要说翻台率了，能有满座都高兴坏了吧？

这个时候不谋求未来的发展等着下一个贴转让的是你吗？

其次，4月1号罗永浩的直播首秀大家没去看应该都有听过吧？奈雪的茶、信良记、钟薛高等餐饮品牌。其中信良记的小龙虾在老罗的商品销售榜单中位列榜首，销售量为171805份；奈雪的茶X罗永浩特别定制心意卡共售出91580份，位列商品销量榜第2；而钟薛高鲜活系列雪糕销量22980份，位列商品销量榜第11。

这些大品牌为参加罗永浩的直播首秀光一个坑位费就60w。我们可能无法做到这么高的销量（即使能一夜间卖这么多我们也没这个生产能力），我们稳扎稳打一步步把头条、抖音、小红书等公域流量平台的用户吸引过来。这个只是花费我们一点时间的事情。在最近一段时间店铺生意没那么好的时候少花些时间去吐槽抱怨、多花些精力去做这些你力所能及的事情，给你博一条赚钱之路难道不香吗？

然后，就像几年前的外卖平台。平台业务员上门跟很多餐饮朋友谈外卖，看不懂趋势的都觉得说外卖要抽点，钱被别人赚走了不做！老张接触很多那个时候开始尝试用心做外卖的都赚得盆满钵满的。

我看到了很多这些餐饮朋友的悔不当初，过去的已经过去了现在又一个大趋势到来你确定不去尝试？

餐饮自媒体怎么赚钱？

聊了这么多为什么要做餐饮自媒体，那么很多朋友会问老张一个很实际的问题：餐饮自媒体怎么赚钱？

老张认为餐饮自媒体其本质是用自媒体平台做粉丝经济升级版！

做自媒体的朋友都知道自媒体要做垂直领域！你要想清楚你所擅长的是什么？

是产品？是技术？是管理能力？还是餐饮营销？或者是跟老张一样做餐饮行业干货输出？

老张总结了一下餐饮人自媒体的几个方向（或许还有更多赚钱的方案老张不知道的）：

一、增加产品销售收入

把菜品做得美味可口！通过视频、直播等方式向广大消费者传播出来，让更多顾客知道你（切记一定要注意视频直播时你的厨房保持干净卫生！！！）。

由于疫情影响，加剧了大众对健康的需求，我们餐饮人通过视频、直播等表达你对食材品质的挑剔，从而让顾客对我们的菜品更放心。

同时，抖音目前是可以关联美团外卖的通过抖音引流到你的外卖平台，不需要成本的流量！以及抖音后续可能会推出独立的外卖平台运营好你头条、抖音何尝不是先入坑占位呢？机会是留给有准备的人！餐饮人你准备好了吗？

二、技术输出收入

艺多不压身，这里的艺，在餐饮行业更多的是讲技术，小吃技术，美食配方，制作流程。技术的需求是巨大的，开不开店，很多人渴望有门技术，炒菜技术呀，特色小吃技术呀，有需求就有粉丝，输出技术，刚好就满足了网友所需，所以发展的前景是很好的。

一方面，通过卖餐饮技术、配方等获得一定的收入来源；

另一方面，视频、直播等获得一定的平台流量收入，同时在你有足够粉丝的时候可以带货卖一些相关的产品获得弯道超车的可能性！

三、营销或管理的输出

各行各业都偏好营销，特别是竞争激烈的餐饮行业，每个实体店的小老板都渴望一招起死回生，一招扭转乾坤，一招让自己店铺生意爆棚，受众多，而且忠实，是一个不错的类型定位。其实这一点很多都不是餐饮人做的是一些营销机构做的。

这样的餐饮自媒体内容丰富，而且自媒体人本身要有丰富的知识和案例，关注这类自媒体内容的老板，大都有一定的规模，需要管理，需要案例参照，相对来说人数有限，但是非常具有针对性。这个方向不适合小餐饮人，适合一些连锁店职业经理人之类的有相关管理经验的。

四、创业故事型

人人都爱听故事，尤其是创业故事，屌丝逆袭的，小店做出大规模的，创业失败的......每个创业者或者每个实体店老板都有自己的故事，只要自媒体人资源去了解，有源源不断的内容可以输出，什么样的人都可能成为粉丝，是一个大方向。很多做这方面的，比如：@想哥新餐饮这个账号，很多开店的干货老张关注了很久

五、专业餐饮知识型

这类自媒体可能受众小，但能形成忠实粉，属于小众知识类型，但餐饮人需要，长效性比较突出，很多年之后，还有人搜索出你的知识来看，餐饮老张这个账号就是老张在深耕餐饮互联网行业5年时间的积累、深入思考的一个账号。

当然了，我们在运营自媒体的时候，没有严格的区分，可以以一种类型为主，多几种类型融合，最大限度地获粉，最大限度地获得流量。

做餐饮自媒体要注意：

自媒体是一门学问，老张自认为是一个还没完全掌握的新手。还很多自媒体知识不懂，这里跟大家稍微聊聊我们餐饮人做自媒体要注意些什么？

一、账号垂直

按你想要的方向去更新你的自媒体账号，千万别想到什么更什么！更不要把一些生活上的琐事也发到自媒体账号上来，影响你账号的垂直度。可以加入一些自媒体机构（一些需要钱的机构不建议参加，不要被骗智商税了）去学习。

二、不管是直播还是视频更新都保持一定的频率

自媒体忌讳三天打鱼两天晒网的行为，一定要坚持保持一定频率的去更新。

三、视频质量

短视频、直播拍摄过程要稳定、画质要清晰、能加字幕最好加，毕竟据我了解老张这样口音重的餐饮人还是很多的，为了让更多客户看懂我们的视频加字幕很重要。

四、关于坚持

不是说你发了抖音、做了几场直播后你的粉丝就会几千几万？你的自媒体收入就会很多？就会有很多来跟你收费？老张这里明确告诉你：不存在的！

坚持与学习：可能你做了几个月都仅仅寥寥几百个粉丝、几分钱收益、都没人看你的直播视频，那又怎样？看看@餐创老张玩了两个月的收益是不是很少。但老张不认为我这是失败的案例（同样老张也很清楚这个成绩跟行业大佬来比是很low的）！所以我需要不断的跟一些行业大佬学习不断地完善我的自媒体知识以及更新自己的餐饮知识。

——THE END——

我们餐饮人埋头开店做菜的同时，需要抬头看看当下的时代变化。积极拥抱时代变化，拥抱这个属于我们餐饮自媒体人的时代。我是@餐创老张，每天提供餐饮新思维、提供有温度的餐饮新资讯！

做餐饮的老板很多，但是既会实体餐饮运营，又会自媒体运营的老板就不多了。今天我就来说说，我个人的一些小小经验吧~

首先，说明一下，我也不是什么专业人士，但短视频等自媒体平台的研究是我多年的兴趣爱好，所以我的经验大家要是觉得有用，就拿去参考。先来说说抖音这样的短视频平台。小白如何把自己的实体门店在线上推广起来。

很多老板，也都想拍抖音，但大多数都是没有章法的乱拍，甚至不知道抖音的算法和机制，以及整个起号流程，一上来就各种拍。今天我就针对小白类型的，做个简单分享，高手请绕道。

首先，要做一个抖音号老板们要清楚，后期要如何变现的问题？通过直播打赏，授课收学费，师傅带徒弟，还有卖自己的货，还是挣广告费？因为只要不是兴趣爱玩随便玩玩的，都是冲着最终的变现去的，成年人做事情要现实点，特别是老板，你安排个员工做事，最终不知道怎么变现，浪费大家的时间和精力，做无用功？

好，想清楚这点就是要先做定位。像我的餐饮公司，我们的官方账号就定位为做加盟为主，为想要创业的小人物提供一个可靠的平台。后期除了加盟，还会考虑带货变现。

然后开始搭建账号：

第一步：起号准备，购买一部新手机，新的手机号，这里指的是之前没用来注册过抖音的，要全新的。然后开始按照你要做的领域，每天至少花1-2个小时去刷同行业账号，比如我做小吃虾滑的，我就会刷餐饮有关的作品。观看对方主页，做深度预览。就跟皇上每天批奏折似的。要把他当做你的例行工作，养成习惯。连续刷个3-5天。记住，这个阶段先不要注册抖音。然后开始用你的新手机号注册抖音，完善个人资料50-70%就可以了，记住不要一上来就个人简历，放上自己的任何联系方式。不要有广告嫌疑，一开始就被抖爸爸判定为营销号了。

第二步：账号注册好了，每天继续花1-3小时刷抖音，可以分不同时间段来刷，早高峰，午高峰，晚高峰，都可以。这个过程中还要点赞，评论，转发下载同行业的作品。并找对你的对标账号，也就是你接下来要模仿的账号，新人都是从模仿开始，比较简单，不费脑。同时，可以多关注一些，你同行账号里评论区里的用户账号，因为你关注他了，后续你发作品了，他也同样感兴趣会看到。

第三步：准备拍摄3-5个视频，这里就设计到拍摄技巧，后期剪辑，和文案设计等几个方面的内容了。像我的加盟商，我一般会手把手教，并且我还专门录制了个视频和适合小白学习的抖音入门操作手册给他们。保证加盟商不但会做线下生意还能会做线上生意。这些内容如果自己研究去学，费时间不说，很多人还会被割韭菜。因为我当年就是从韭菜过来的[笑哭]，所以收集了很多实操技巧和资料，再通过自己的经验花了好几天把他整理出来。

先说拍摄角度，这里只能做文字阐述，其实看我的视频教程会更好理解。总结起来就是一般我拍餐饮，会从门店环境，人气排队，出餐过程，菜品特写等这几个角度固定去拍，这样新手也好记住。不然太复杂了，他们根本学不会。拍摄过程一定要注意的是，手不要抖，不要抖，拍摄光线要清晰，要清晰。

然后文案，一般让他们找去百度找创业语录，励志语录，心灵鸡汤等内容，或者抖音上的对标账号，看他们怎么写我们也怎么写，文案可以直接抄，不会有抄袭风险，等有经验可以在这个基础上稍微加点自己的创业感悟再分享，一步步来。

最后， 就是剪辑，一般都用剪映这个超强视频剪辑工具，基本功能都能满足。视频导入后，主要就是拼接转场，再调色，调对比度，饱和度，光线，配上当下比较火的音乐。视频剪辑好后，1080P，60帧导出，这样上传抖音时，就不会被压缩的很厉害，尽可能的保持清晰度。

上述操作好后，接下来就是要坚持持续输出作品了，一个账号要想起来，最终一点少不了优质的作品，初期我们一定要先对账号建立标签，让抖爸爸知道你是做什么的，所以作品一定要垂直一个领域发布。可能前面几个作品不一定能马上爆，但是一旦有作品爆了，或者流量明显比之前高了，那就要开始投抖+，给账号持续加热。一旦粉丝超过1万，你的日常发布作品的流量就会开始稳定了。

好了，今天的分享就先到这里。上面讲的还有哪些不懂的，我下期再补充~~