井这家店是没法低调了，个个榜单上都能看到。三个人涮一顿鱼火锅，还可以几十种菜，小吃、水果、甜品不限量，随便吃只要108。
进来一坐下，先把鱼选了，我选了招牌金汤的，让佩斯点火。去拿菜，整个这一大片都是自助区，这是调料和水果。我来的时候已经过了饭点的高峰了，但是自助区东西还是很多。
笼点，烤肠是玉米肠，因为玉米都漏出来了。银耳汤我可要多喝几碗。凉菜和上次比更新了，还加了冷锅串，还有下酒菜，肯定是有8+1，热饮还是完达山的。这一排是热菜区，还增加了烤骨头、热豆腐。这个是奶香玉米，而且用的是蒙牛的。
< class="pgc-img">这一个大柜子里面都是涮菜，最下面是根茎类的豆制品，中间一排都是玩滑类的，上面是蔬菜，菜菜还是很新鲜。勤拿少取，很多自助餐过了高峰期基本就不怎么补货了，但是喵鲨这个点了还在补。108这个是巴沙鱼的锅底，喜欢黑鱼的可以选118的，肉还挺嫩的。
< class="pgc-img">这两年出门吃饭性价比很重要，喵鲨是晋源区美食排行榜的这个，还有没吃过、没听说过的，这个店你可是得收藏一下。
<>辈子走过最多的路，就是餐饮行业的套路。既然投入了加盟自助鱼火锅餐饮行业的大军中，营销心理总是要学一些的。这8条营销套路，你会玩吗？
1、越排队，越多人吃
< class="pgc-img">多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，她们越会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险。她们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。现在有些商家利用这一心理雇人排队，制造人气，这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身。
或者是在赠送产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位，这也是下策，容易消费顾客的耐心。还有就是想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位时去打印照片、玩游戏、手机贴膜、抓娃娃等。
2、消除选择困难症
< class="pgc-img">好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而感到焦虑。当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措，感到纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前选过的菜品，不利于推广新品。
3、盘子收得慢，翻台翻的快
< class="pgc-img">大部分餐厅，会在顾客就餐期间收回餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当客户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“已经吃了很多了，别再吃下去了，该起来到商场里溜溜。”
4、利用消费者身体感知，提高翻台率
< class="pgc-img">一般来说，高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。有一些餐厅的椅子是经过精心设计的，让人坐久坐了，会不那么舒服利用消费者身体感知。就餐完毕后，迅速的离开，所以很难看到在这些餐厅把酒言欢的场景。
5、高明的数字游戏，击溃消费者的心理价格防线
< class="pgc-img">9.99元和10元，区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典的定价策略，所以很多的餐厅价格是9元、19元、29元。但是前消费者对此已经不感冒了，所以可以尽量弱化。除了这个办法，很多餐厅会有一两个超值的菜，拉低对价格敏感的。在加盟自助鱼火锅餐厅里，如果有一个米豆腐只要3块钱，看到这个产品，大部分人心里会出现“这么便宜”的惊叹。这个低价产品，会让顾客放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。
6、高手才用的音乐催眠术
< class="pgc-img">用音乐去渲染消费情绪，影响消费的行为和决策。当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。当然，播放音乐要符合餐厅定位。
7、锚定效应
心理学上是指人们在对某人某事做出判断时，易受印象或信息支配。比如，当你看到一个3000元的心仪产品，再去看999元的替代产品，你会感觉便宜很多。在购买房子和汽车当中，会大量出现这样的锚定效应场景。
8、商品组合效应，顾客乖乖掏钱
< class="pgc-img">产品A：49元，产品B：125元，A+B：130元。请问你会选择买什么?
当然，是第三种，几乎同样的价格可以买到A和B。其实，加盟自助鱼火锅商家想卖的就是A+B。加入B，是为了让你有一个对比，从而感觉套餐更划算。
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如果来重庆没有吃一顿火锅，那就等于白来一趟了。”川渝地区爱火锅，已经是世人皆知的事情了。以麻辣著称的重庆火锅，可不是一般外地人可以承受得来的，即使点的微辣锅也会辣到你流泪。
< class="pgc-img">通常而言，吃火锅都是几个好友聚在一起吃，大概花上二三百块钱。但有时候，一个人也想吃火锅，于是吃旋转小火锅成了一种潮流。三四十块钱一位的自助小火锅，越来越受欢迎。那么，你吃过22元一位的自助鱼火锅吗？
< class="pgc-img">听到这个价格，很多人可能不信，外面吃一份烤鱼就要几十、上百块钱，22元一位自助鱼火锅，能赚到钱吗？
< class="pgc-img">在重庆小巷里，有一家非常受欢迎的自助鱼火锅店，每天饭点时候，店里面都坐满了人。但是，店里面只有老板娘在前面招呼客人，连服务员都没有，也是为了减少开支。老板娘说，来店里吃饭的都是和自己一样的打工人，或者是没什么钱的学生，让他们吃好，自己也会觉得很满足。
< class="pgc-img">这家鱼火锅一共有两种，白鲢鱼火锅22元一位，花鲢鱼火锅24元一位。鱼肉、蔬菜都可以无限续，老板娘都会热情地招待。
< class="pgc-img">虽然价格便宜，但是他家准备的菜品还真不少，蔬菜、菇类等火锅常备配菜都有。他家加的鱼肉也都是那种大块的鱼肉，都不用挑小刺，直接大口大口地吃肉就可以。
< class="pgc-img">鱼肉是切好直接下到锅里，没有像有些鱼锅店是把鱼炸过再下，所以他家的鱼少了点酥脆，但依然非常美味。鱼肉嚼到嘴里，软糯Q弹，口感很好。让人意外的是，这家开在重庆街头的鱼火锅，口味却是比较清淡。以往在其他店里吃鱼锅，吃到后来都会觉得又咸、又辣，但他家鱼锅倒是“一味到底”，正好小孩、老人都可以吃。
< class="pgc-img">他家蘸料也很有特点，葱、豆豉、黄豆、榨菜等调制而成。鱼肉蘸着这个料特别搭，香香的、很有感觉。其实，在吃火锅的时候，蘸料往往能够起到点睛之笔的作用，不同的锅配不同口味的料，很有讲究的，也是吃货们的必备技能。
< class="pgc-img">总的来说，这家鱼锅真的是性价比超高，实现了“让每个打工人都吃饱饭”的小目标。放眼整个小店里，很少有人会点米饭，都是吃鱼肉吃饱了。价格便宜，口碑还好，这家小店果然“宝藏”。
