美食的版图上，兰州不仅仅是一座城市的名字，更是一个味蕾的传奇。这里，每一缕风都似乎带着羊肉的醇香，每一条街都藏着美食的秘密。正如古人云：“民以食为天”，在兰州，这句话被演绎得淋漓尽致。
< class="pgc-img">从清晨的第一缕阳光，到夜幕降临的灯火阑珊，这座城市从不乏味觉的盛宴。而在这其中，有几家餐馆，它们或许不起眼，或许藏于深巷，但却凭借一道道令人回味无穷的佳肴，成为了无数食客心中的圣地。
< class="pgc-img">说到兰州的美食，自然离不开羊杂碎的醇香，而“余哎有不羊杂碎店”便是其中的佼佼者。这家小店位于金塔巷，虽门面不大，却以其独特的风味吸引了无数食客。店内各种羊杂处理得干净利落，丝毫不见膻味，尤其是那干头去皮去肉的羊头，更是让人一尝难忘。一碗羊杂汤，热腾腾的冒着香气，仿佛能驱散冬日的所有寒冷。
< class="pgc-img">沿着北滨河中路，有一家名为“铭羊居”的餐厅，店内装修典雅，菜品摆盘精致，每一口都能感受到兰州地道的风味。“手抓羊肉”的嫩滑，“爆炒牛犊肉”的入味，无不让人赞叹不已。在这里，美食不仅满足了味蕾，更是一场视觉与味觉的双重盛宴。
< class="pgc-img">而“山城手抓”，则以其独特的环境与菜品，成为了兰州美食界的一股清流。店内包间雅致，招牌菜“手抓羊肉”份量十足，炖煮至酥软，带皮的部分更是香而不腻。这里的每一道菜，都仿佛在诉说着一个故事，让人在品尝的同时，也能感受到背后的文化底蕴。
< class="pgc-img">“醉仙楼”坐落在雁滩路均家滩，环境优雅，停车便利，是宴请亲朋好友的绝佳选择。招牌菜“醉仙卤猪手”Q弹有嚼劲，而那一碗“浆水面”，更是夏日消暑的良方。在这里，你可以尽情享受美食带来的快乐，忘却尘世的烦恼。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“伊品春台手抓”位于西津东路，环境与服务俱佳，套餐内容丰富多样，手抓羊肉的软烂与三泡台的香浓，搭配得天衣无缝。而“清真白记牛犊肉”则以其重油重咸的独特风味，成为了许多食客的心头好，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
< class="pgc-img">“阿西娅”、“春台手抓”、“兰州老菜馆”、“马老六清真餐饮”，这些名字或许并不响亮，但在兰州人心中，它们代表着家乡的味道，是记忆中最温暖的角落。无论是“手抓羊肉”的鲜美，还是“红烧黄河大鲤鱼”的壮观，每一道菜背后，都承载着这座城市深厚的文化底蕴。
< class="pgc-img">在兰州，美食不仅仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承。每一家餐馆，每一道菜肴，都在用自己的方式讲述着这座城市的故事。正如古人云：“食色，性也。”在兰州，美食与生活紧密相连，它们构成了这座城市的灵魂。
< class="pgc-img">当你漫步在兰州的大街小巷，不妨放慢脚步，用心去感受这份来自味蕾的感动，也许，你会发现，真正的美食，就在你我身边，平凡而又伟大。
< class="pgc-img">兰州，这座充满活力与热情的城市，用它的美食，温暖了每一个过客的心。在这里，每一份食物，都是对生活的热爱与尊重，是对传统的坚守与创新。所以，无论你身处何方，只要你想起兰州，想起那些让人垂涎欲滴的美食，心中便会涌起一股温暖的力量，那是对美好生活的向往，也是对未来的无限憧憬。
州牛肉面是盛在碗里的文化符号，
可你知道兰州有多少家牛肉面馆吗？
地区分布情况怎样？
品牌连锁发展现状如何？
兰州牛肉面在北上广深
4个超一线城市有多少店面？
12月1日举行的西北民族大学与甘肃易览大数据科技有限公司合作框架协议签约仪式上首次发布的《兰州牛肉面大数据报告》给出了答案：兰州市现有正常经营的牛肉面店1691家，其中，城关区有牛肉面店673家，为全市最多，占总数的39.8%。4个超一线城市共有牛肉面店1990家，其中，北京709家，上海521家，深圳420家，广州340家。
四个超一线城市牛肉面店铺数据
此次启动兰州牛肉面产业在兰州乃至全国的大数据采集分析计划，旨在从数据的视角向社会各界，特别是关心和喜爱兰州牛肉面的各位“面友”全面分析和介绍兰州牛肉面发展数据情况，为更好推动兰州牛肉面产业发展做出积极贡献。
本报告发布的1.0版主要是兰州牛肉面产业在兰州市和北京、上海、广州、深圳四个超一线城市的发展情况，全国乃至全世界发展情况，还需等待。
对于下一步兰州牛肉面产业大数据分析研究，《报告》研究者计划以兰州本地、甘肃省内、全国和“一带一路”沿线国家为4个具体研究区域，分组开展有针对性的专题研究。欢迎省内具有相关研究兴趣和实力的团队，特别是熟悉“一带一路”国家情况的高校、科研机构开展广泛合作，共同推动甘肃特色餐饮——牛肉面走出甘肃、走向世界。
城关区每平方公里有3.06家牛肉面馆
兰州市现有正常经营的牛肉面店1691家。其中，兰州市城关区有牛肉面店673家，为全市最多，占总数的39.8%。
兰州市共有道路705条，其中，453条道路上开有牛肉面店，占比达到了64.3%。按照区域面积和牛肉面店个数测算，兰州牛肉面店铺的分布密集度高出其他餐饮品种许多。特别是兰州市城关区的店铺密度最高，达到了3.06家/平方公里。通过对兰州市各区县人口密度和店铺密度做相关性分析，可以看出，人口密度和店铺密度具有极强的线性关系(R2=0.999)，这直接说明随着人口数量增加，牛肉面店的数量也不断增加，在兰州没有地域偏好，只有普遍热爱。
9%的兰州牛肉面馆24小时营业
兰州牛肉面在各类餐饮中，属于非常经济实惠的品种。在兰州，无论是贫穷还是富有，对牛肉面的爱却从未减少。兰州人再有钱，也忘不了吃一碗牛肉面。兰州人说，没在凌晨等过牛肉面馆开门，没吃过头锅面的吃货，是不足以谈人生的。兰州牛肉面店开门营业的时间是很早的，每天5:00-6:30开始营业的占到了68%，7:00-8:30开始营业的占15%，还有9%的店24小时营业，其它时间开门营业的另有8%。在每天早上8：30之前就可以在全市92%的店吃到牛肉面，这就是所谓的“随时吃”。
兰州市共有牛肉面品牌1083个
通过网友在各平台对兰州牛肉面的打分情况看，以满分为5分计算，评分占比最多的分段是4-5分，占43%；占比最低的分段是1-2分，仅为4%，这表明人们对兰州市牛肉面店铺的认可度还是很高的，应了一句话“在兰州没有特别难吃的牛肉面”。
兰州的牛肉面产业没有哪一家或哪一个品牌独占鳌头，具有绝对优势，这就是兰州牛肉面的“江湖”。目前，兰州市共有牛肉面品牌1083个，其中连锁品牌(拥有至少2家门店)242个，开店数量850个，品牌平均开店数3.5个；非连锁品牌店841个。从品牌连锁数据看，开设门店最多的陈×牛肉面，其开店数仅占全市牛肉面店铺总数的2%左右，紧随其后的还有马××、舌××、唏××、沙×等牛肉面品牌。
4个超一线城市共有牛肉面店铺1990家
经过几年发展，兰州牛肉面已经大跨步式走出了兰州，在全国各省份都有分布。经大数据监测系统侦测，北京、上海、广州、深圳4个超一线城市共有牛肉面店铺1990家，其中，北京市的店铺数量最多为709家。通过对“区”为行政单位进行侦测显示，上海浦东新区的牛肉面店铺数量最多，其次是北京的朝阳区、深圳的龙岗区，3个区之间的店铺数量差距很小。
首都的牛肉面消费水平最高
北京市的牛肉面均价最高
据侦测，“东×宫”是兰州牛肉面在北京、上海、广州、深圳4个超一线城市拥有店铺最多的品牌。截至2020年第三季度，其在超一线城市拥有超过40家门店。
北京市牛肉面店铺数量数据
据餐饮服务业大数据监测系统侦测显示，兰州牛肉面在4个超一线城市销售单价在20-30元/碗的店铺数量最多，其次是10-20元/碗。超一线城市牛肉面均价为24元/碗，其中北京市的均价高于24元/碗，首都的牛肉面消费水平最高。
超一线城市对牛肉面的评价较高
通过网友在各平台对兰州牛肉面的打分情况看，以满分为5分计算，平均得分为3.7分，超一线城市对牛肉面的评价处于较高位置。
在超一线城市，超过一半的店铺是在8:30-10:30的时间段开始营业，其次是6:30-8:30的时间段。即使是在超一线城市，也有机会在早上吃到一碗热气腾腾的牛肉面。
“兰州拉面”店是“兰州牛肉面”店数量的2.7倍
身为地道的甘肃人，一定知道有一些外地朋友称“兰州牛肉面”为“兰州拉面”。从数据的角度看，甘肃省外牛肉面店的名称都含有“兰州拉面”或“兰州牛肉面”。
据餐饮服务业大数据监测系统侦测显示，在4个超一线城市店铺名字中含有“拉面”的店铺名是含有“牛肉面”店铺名数量的2.7倍，即每当遇到2.7家名字含有“拉面”的店铺，才会遇到一家名字含有“牛肉面”的店铺。
来源：掌上兰州客户端
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来源： 中国甘肃网
标题：第二批“甘肃老字号”名单公布 我市四家企业上榜
中国甘肃网8月7日讯据兰州日报报道（记者 郑丽君）8月4日，记者从省商务厅获悉，为促进我省老字号保护传承和创新发展，省商务厅组织开展了第二批“甘肃老字号”申报认定工作。经企业自主申报、市州遴选推荐、部门联合会审、专家综合评审、会议研究和社会公示，省商务厅决定将甘肃红川酒业有限责任公司、天水飞天雕漆工艺家俱有限责任公司等18家企业认定为第二批“甘肃老字号”，我市兰州悦宾楼餐饮娱乐有限责任公司、兰州陈作林陈记餐饮服务有限公司、兰州马有布品牌运营管理有限公司、兰州科达眼镜光学有限责任公司等4家企业上榜。
记者了解到，下一步，我省各地商务部门将结合国家和我省关于老字号工作的部署要求，积极会同有关部门研究制定政策措施，加大对“甘肃老字号”的支持力度；指导企业深入挖掘我省传统文化、民俗文化、地域文化，打造具有甘肃特色的产品、服务和技艺；鼓励企业积极适应技术变革、行业进步和时尚趋势，加快制作、生产、营销等方面创意创新，推动老字号不断焕发新的生机活力；充分利用重大节庆、重要展会等平台，组织老字号企业积极参与，加强品牌推广、深化交流合作。全力推动我省老字号高质量发展，力争在服务群众生活、满足消费需求、引领行业进步、促进经济发展中发挥更大作用。
