秦都市报全媒体讯 2024年4月24日，第三届陕菜供应链大会暨第九届西安餐饮供应链博览会在在西安国际会展中心（浐灞）开幕。陕西省商务厅副厅长郭绍敏出席开幕式并与众嘉宾共同剪彩。大会通过论坛、展会、大赛等会、展联动模式，促进餐饮企业与供应链企业携手，共同为陕西餐饮全产业链发展赋能。
据统计，来自全国数千家餐饮供应链企业参会。三秦都市报记者通过全媒体作现场报道。
4月24日上午，作为大会重要内容的2024中国餐饮·西安峰会在西安国际会展中心（浐灞）5号馆举行。陕西省三秦文化研究会会长张社年和西安市商务局商贸服务处处长刘宏涛为峰会致辞。
< class="pgc-img">峰会上，西北大学经济管理学院教授吴丰华、美团行业合作中心首席分析师柴锐、西少爷营运副总裁彭丰、石羊集团副总裁刘恒、餐上餐高级合伙人刘洋、成都翻台率餐饮管理有限公司创始人张金涛分别作《宏观经济：挑战与应对》《国际美食在西安：消费趋势报告》《当今，中餐品牌出海应更有底气》《全产业链铸好供应链》《餐饮业的机遇与挑战》《持续提升翻台率》主题演讲。
西安餐饮如何破卷、跨越、出海？供应链企业如何苦练内功，为餐饮规模化发展赋能？大会举行了一场圆桌对话，由上海辰智大数据市场总监郑凌楠主持，葛胖佳创始人葛人强、悦香驴蹄子面联合创始人万金航、醉长安创始人郑建军、珍螺螺蛳粉创始人吴煜宸、仟味高汤西北负责人李阳阳、西安缘聚食品有限公司董事长王优和西安爱菊粮油工业集团总经理助理贾俊奇，结合企业实践，从不同角度进行交流。
< class="pgc-img">在峰会“会长面对面”环节，红餐网创始人陈洪波，与重庆市小面协会会长张寿江、兰州烹饪协会会长赵顺谦、西安饭店与餐饮行业协会会长王小唐、西安市老字号产业促进会会长杨潇、汉中市饭店与餐饮行业协会副会长兼秘书长、陕西省面食产业促进会常务副会长金传梅以对话形式，从宏观经济到微观企业运营细节，涉及餐饮全产业链经营的方方面面，为餐饮跨越发展出谋划策。
大会上，《中国陕菜史》项目启动，《餐饮供应链优选》正式发布。现场还为二百余家陕西优秀餐饮企业、单位，予以表彰、授牌。
在为期三天的2024西安餐饮供应链博览会中，集中展示来自全国的水产及水产预制菜、肉禽及肉禽预制菜、预制菜、牛羊肉、速冻面点、咖啡饮品、休闲小吃等细分品类的热门餐饮食材。此外，大会期间，还举办第二届西安火锅产品力创新发展论坛、第四届餐饮新营销专题日(西安站)、2024首届西安餐饮食材大单品展暨TOP500单品爆款大赛、2024西安首届旅游美食研讨会暨总经理大讲堂、餐饮食材（西安）选品采购节、2024西安餐饮食材单品爆款新品发布会等活动。
千家供应链、万款产品、1个峰会、5场论坛、50场新品发布。有业界人士表示，供应链大会赋能餐饮发展，希望陕西餐饮企业，尤其是陕菜产业链借此机会和平台，深入交流、学习，取长补短，优化管理，拓宽思维，加强合作，共同实现高质量发展。
< class="pgc-img">三秦都市报全媒体记者唐朝报道
<>火锅节前前后后也把吃喝君折腾了好一段时间啦，不过真真正正的也算是为小伙伴们争取来了不少的福利，免费吃火锅，领取代金券，火锅探店神马的一个都没落下，所以洒家这也算值了。光听着吃喝君嘴上说有二十多家店参与进来了，咋没看都有哪些呢，这次吃喝君把他们挨个全部请出来，没过上嘴瘾的还能过个眼瘾不是，兴许这几天咱就会带你上这些店开心去。
杠上花火锅
“杠上花”是麻将里的好彩头，是满满的幸运和连连的惊喜。这家经营四川成都的川味火锅，选“杠上花”做品牌名，给你美味更要送你好运。开业也有一段时间了，口碑一直非常赞，服务热情也周到。分清油、牛油，大锅、小锅，白汤大骨熬制，人少点小锅很划算。主要食材皆是原产地空运而来，新鲜地道再赞一个。还可以看跳小苹果玩萝卜蹲，有趣好玩加一分。
地址：西关正街233号 林苑大厦3楼
电话：029—63615333
尊荷火锅
西安的川味火锅店多，拼的都是卖点和特色，尊荷火锅是西安第一家牛杂火锅。牛肚、牛心、牛百叶、牛系列，全活了！把这些个“牛杂碎”煮进红油翻滚的麻辣锅底中，麻辣鲜香、牛杂软糯、好吃到不能停筷。这是因为尊荷火锅秘制的特色锅底配上他家的毛肚和肥牛真真的让肉食控们欲罢不能。精选的新鲜食材，绝对一次性的锅底，和特色的牛杂火锅，吃火锅要美味，更要健康才对嘛！
地址：南二环凯德广场3楼
电话：029—89353599
合鼎元火锅
火锅来自绵阳，味觉系属传统重庆川蜀火锅。今年11月正式落户西安，带来的是颇具文化感的品牌火锅。店内装修整体装修颇具风格，绿竹木椅，墙上的儒道文化，整个火锅店更加大气从容，还有6张大桌子的连包，非常适合聚会。合鼎元火锅为了保证口味始终如一，辣椒、花椒，鹅肠、毛肚、千层肚、菌把、菌花全是由四川空运而来，秘制锅底绝无添加，口味纯正且不失美味。
地址：西安市劳动南路转盘西北角大唐西市向南400米汉中大厦1-2层
电话：029-68238400 029-68238401
锦都阁火锅
传统老味道，地道四川味麻辣的诱惑您能抵挡得住吗？吃后不上火。麻辣只在口腔旋转，肚子是很舒服的哦！拥有可停150辆车的大型停车场，古朴典雅的环境中配合现代感十足的灯光效果，呈现出更加诗情画意的意境。很多空运的四川食材在西安独此一家。特色菜：劲脆牛头皮，百年老卤，手打虾滑，手打香菜丸子，极品毛肚等受到顾客一致好评。
地址：西安市高新路2号丽华科技大厦2层（高新路与南二环十字往南100米路西，好声音KTV二楼）
电话：029—84506688
柔时的小板凳吧式火锅
这是完全不同于传统让人眼前一亮的火锅店，店里的空间布局给人一种闲适的家的感觉，完全没有平常那种桌椅密集摆放的错乱，各个区域之间相对独立，且桌与桌之间距离相对较远，坐下来宛如自家客厅一般悠然自在。店内配以巨大的书柜，老式的家具，电器，在这里吃火锅，闲适、温馨、温暖是最好的佐料。多种锅底任你选，打破了传统锅底的油腻辛辣，采用重庆地道配料秘制而成，各种口味的菌汤，鲜香绵麻微辣，清爽宜人，吃起来上瘾不上火。
地址：科技路与白沙路交叉口向西200米路北
电话：029-89567900
香天下火锅
从创立至今，香天下走过10年的时间，拥有超过300家的直营和加盟店，遍布全国各地，绝对算的上真正意义上的“香天下”。香天下火锅的香，是一种用嗅觉远远就可以捕捉到的香，这种香里没有刺鼻的麻辣，是一种能够辨别出来的醇厚的、经典的四川火锅的香，令人回味无穷。香天下火锅的锅底别具特色，开创了“兼香型”的火锅，将牛油与清油进行合理配比，既不会太腻，又保持清爽的口感，吃后不上火、身上不留味、不含胆固醇、回味更持久。在西安开业至今，铁粉遍地。
地址：未央路与凤城五路十字向东150米路北（旗舰店）
电话：4006662626
地址：大寨路与团结南路十字向西200米路南 （大寨路店）
电话：029-81321779
重庆老版火锅
老火锅最初发源于朝天门等码头纤夫的粗放餐饮方式，三个石头上面架一口大锅，原料主要为牛毛肚。民国时期，动荡剧变的社会背景造就了一批渝式游侠，他们行侠仗义，打抱不平，架铁锅，分粥米，煮火锅，分食给贫困百姓。由于火锅麻辣鲜香，味适众口，重庆的专业火锅店愈开愈多，同时许多军政要员和达官显贵对火锅也情有独钟，宴客多以火锅为席上珍肴，火锅逐渐高尚化，经过不断改良，至1940年，进入鼎盛时期，逐渐形成了色、香、味独具特色的重庆老火锅。
地址：含光北路23号九锦台北区（含光路店）
电话：029-85225873
地址：建西街138号左邻右舍3楼
电话：029-87860332
锦城印象
锦城印象从刚开业开始，就在微博上火了，没别的原因，就是因为锦城印象经营的是就是四川最常见的老火锅，也是西安最正宗的川味火锅之一。锦城印象的麻辣锅底，麻辣不重，重点是香味出头，油碗没别的，就是最地道的蒜泥油料碗，四川麻辣火锅绝配。四川老火锅的老三样：毛肚、鸭肠、黄喉，自然要吃，不过咱老陕吃川味火锅，还有三样必点菜，那就是：千层肚、羊肉和肥牛。谁让咱老陕最爱的就是大口吃肉、豪爽喝酒的爽劲儿呢。
地址：枫林绿洲北门路北向西100米（竹海店）
电话：029-88896661
地址：文艺路与友谊东路十字东北角家春秋向东50米招商银行5楼（锦里店）
电话：029-88669952
小肥羊
小肥羊“一锅好汤 + 一盘好肉”的极简美食法则，让食客尽享美味。精选来自北纬45°内蒙古锡林郭勒和呼伦贝尔天然草场出产的乌珠穆沁羊、苏尼特羊和巴尔虎羊等蒙古羊种，且基本只选用平均六月龄的羔羊。脂肪含量比山羊更高，吃起来口感更为细腻，用来涮火锅尤其柔嫩鲜美。“不蘸小料涮羊肉”是小肥羊的看家本事，最大的秘诀是其独创的一锅好汤底：主要出自7味药食同源的滋补食材：丁香、八角茴香、小茴香、干姜、高良姜、花椒和枸杞子，它们各司其职又相互调和，久涮而不淡，与“一盘好肉”珠联璧合。
地址：长安中路81号（小寨店）
电话：029-85266555
地址：雁塔北路67号（和平门店）
电话：029-82286777
大龙燚重庆火锅
重庆大龙燚火锅就是一家连锁直营店。店家所有配料和食材全部是总部送来，食材新鲜地道，喜爱麻辣重口的小伙伴，这家可千万别错过了。店里装修和成都店的风格一致，店里的服务员大部分也是来自成都，在这里吃火锅，很容易就有一种错觉，眼前是重口味重庆麻辣锅底，装修是成都地道火锅店的装修，连一声声上菜的吆喝也都川味十足。友情提示，不擅长吃辣椒的人注意了，想挑战辣椒，中辣即可。惯例，推荐几道必点菜：土鳝鱼、天味香肠、坨坨牛肉、通威鱼皮、现炸酥肉、大刀毛肚、嫩牛肉、五香肥肠、鲜鸭肠等等。
地址：高新一路13号和颐酒店1楼北侧
电话：029-84505588 029-88745488
吴铭火锅（紫郡长安店）
四味锅，是吴铭人对火锅硬件的一次小小的改革，但这一简单的变化，却是最人性化的 “田”字锅底，可以让座在任何一个方向的宾客同时面对两个不同的口味。“田”字锅底，亦象征五谷丰收，田野绿意！正方形锅简约时尚，四格四味,共请四方宾客！是吴铭专利的特色方锅。
地址：朱雀大街南段紫郡长安2号楼3层
电话：029-88921285
闻鼎香火锅
闻鼎香是以四川文化为主题的新派火锅，具有传统火锅优势，又具有一般火锅无法比拟独特性。纯牛油浓香锅底，麻、辣、鲜、香；香味浓郁，回味悠长。清油锅底：麻重于辣，辣不上火，口感清爽，深受广大消费者的喜爱，食材新鲜，地道四川火锅中的毛肚、鸭肠、脑花、黄喉、酥肉等一应俱全。
地址：朱雀大街南段南方星座大厦楼
电话：029-88669966
小时代火锅
小时代涮煮流火锅以“年轻、时尚”为主要特色，在西安餐饮市场拥有良好的消费者口碑和知名度，赢得了广大消费者的青睐，尤其是年轻一族的厚爱。为了更好地服务消费者，小时代还推出了“小时代移动火锅”产品。移动火锅以“最快捷，最便利，最时尚”为目标，在不降品质，不落俗套上推陈出新，秦岭景区等地成为了小时代移动火锅的首批外卖服务区。消费者在游山玩水时也可以吃到都市里才有的火锅美味。目前，小时代移动火锅正不断开拓移动火锅的业务范围走进市区，届时，小时代火锅也将插上翅膀“飞入寻常百姓家”了。
地址：兴善寺西街1号2楼
电话：4000299222
锦元翔
锦元翔主要经营自助研发的煲汤牦牛火锅，鼎鼎鲜文鱼庄涮三秒的鱼火锅，辣不怕青椒香锅火锅、重庆特色老火锅，北京烤鸭、新派川菜、海鲜河鲜、东乡手抓羊肉及民族精品地方炒菜，旗下店面5家，分项目经营，是一家综合的大型餐饮机构。近年来，锦元翔自主研发的“鲍汁牦牛排”、“山珍野菌煲汤”两个菜品获得金奖，并被评为2008北京奥运会推荐菜品；“煲汤牦牛涮宴”被评为“中华美食特色宴”、“中国名宴”，饮誉“中华名汤”、“中华涮宴”的美称。
地址：小寨西路26号路北银泰城4楼
电话：029-62628988 029-62628983
老倔火锅
老倔川味老锅以百年老配方为基础，由三十余种原材料经过二十多个小时炒制锅底形成特色，因为真材实料以及独特配方，使得老倔火锅不用蘸任何调料，直接从锅中捞出食材即可食用。这种食用方法可以感受到火锅最原始的香味。不蘸调料直接食用，对菜品的新鲜度要求更高，由于没有调料的遮盖，更能感受到食物的新鲜与品质。
地址：桃园路18号（桃园店）凤城二路与文景路十字东南角（海璟店）
电话：029-62275333（桃园路店） 029-87975333（海璟店
只为在西安人的吃喝拉撒
在西安
微信号ID: zaixian6688 （长按可复制）
西安吃喝玩乐指南+无节操吐槽。关注可能导致意外升职、加薪、找到男（女）朋友、怀孕等严重后果，未成年人请在父母陪同下谨慎关注
<>去夏至，万物生辉
走过了四月的草长莺飞
五月
让我们用美食抓住第一抹夏的味道吧！
在曲江新区
大唐不夜城步行街早已成为了网红IP打卡地
然而最近它又多了一个标签变成了“吃货街”
大家一定还记得刚刚结束的
“食溯长安”第二届冰峰凉皮文化美食节吧？
今天我们又迎来了另一个盛大美食节
为了弘扬中华餐饮文化
促进陕菜走向世界
打造西安国际美食之都
2019“中国菜”艺术节
暨陕菜国际美食文化节
今天上午在大唐不夜城步行街
盛大开幕
吃货们大饱口福的机会就这样来啦！
< class="pgc-img">强强联手
助推陕菜品牌
< class="pgc-img">“中国菜”由全国各地域特色菜系所共同组成
是中国饮食文化的重要标志
是中国餐饮产业可持续发展的核心竞争力
而陕菜是中国地域菜系之一
陕菜以历史悠久，博采众长，兼收并蓄
传承民间与古都风味而成为
中国饮食文化中一支重要的地域特色菜系
那么在本次
“2019中国菜艺术节暨陕菜国际美食文化节”上
陕菜又会迸发出怎样的诱人活力呢？
跟着曲小旅一起去现场看看
< class="pgc-img">饕餮盛宴
尽显陕菜色香味形
< class="pgc-img">面是陕西最普通、最便捷的一道美食
也深受陕西各民族男女老少的喜爱
对陕西人而言有这样一些俗语
吃面不吃蒜，味道减一半
三天不吃拉条子，身体就要打摆子
可见老陕们对面真的是爱的
< class="pgc-img">油糕是陕西地区比较常见的一种特色小吃
是使用油炸的一种糕点
馅一般是红糖或者白糖
油糕吃起来既甜又软绵
陕北民歌《山丹丹花开红艳艳》中就有提到油糕
油糕色泽金黄，细腻柔软
经久而不变色不变质，属于陕西特色早点
< class="pgc-img">对于四川人而言火锅是灵魂是精髓
每当热腾腾的油锅一开
将鲜嫩的肉和新鲜的蔬菜涮进去的那一刻
必定巴适得很
而今天在我们的美食文化节现场
就可以体验地道的巴适感觉哟！
< class="pgc-img">你喜欢小猪佩奇还是可妮兔？
不管什么这里都能满足你
粉嫩嫩的颜色收割了所有人的少女心
这样的棉花糖怎能不让人爱呢？
< class="pgc-img">酥皮，料足放在榴莲酥身上是最合适不过的了
再加上香甜的双皮奶和多样水果拼盘
以及香味十足的
叉烧包和爆汁流沙包
< class="pgc-img">超级香脆的海苔
对于许多人来说绝对是吃零食的最佳选择
咔嚓咔嚓脆，无盐粒不油腻
每一口咬下去都是非一般的感觉
看到下面图片中的海苔了吗？
各种颜色各种口味供你选择
< class="pgc-img">本次“中国菜”运用了包括
烤、涮、烧、焖、炒、
炸、烹、蒸、扒、炖、
熘、煮、烩、焗、煎、
卤、煨、氽、熏、煸、爆等
在内的20余种常用烹饪技法
是各地行业组织在浩如繁星的菜品中
根据风味、流派、食材、技法
受众及代表性等多维特点
经过“艰难抉择”产生的结果
体现了我国饮食文化的博大精深
< class="pgc-img">论道品艺
融汇贯通世界目光
< class="pgc-img">5月9日上午
美食节在温德姆至尊酒店
举行“中国菜”发展高峰论坛
论坛邀请了浙江工商大学
中国饮食文化研究所所长赵荣光教授做
《科学认知与中国省籍地域菜品文化发展》
四川旅游学院川菜研究中心主任杜丽教授做
《从川菜标准体系获得中餐科技进步奖特等奖谈
“中国菜”科学体系建设》的主题演讲
现场代表还将就中国地域菜与陕菜发展进行对话
同时向世界发布：
《中国菜—陕菜菜系经典名菜、名宴》
< class="pgc-img">5月9日下午
美食节举行了2019陕菜丝路国际发展论坛
陕西餐饮美食栏目著名节目主持人王军主持论坛
省商务厅相关负责人演讲《陕菜的传承与发展》
西安市商务局相关负责人演讲
《建设西安国际美食之都》
从为行业服务的角度介绍规划
扶持政策等工作的进展
马来西亚餐饮博士李力以亚洲为出发点
介绍《中餐业在世界的发展趋势》
< class="pgc-img">明天5月10日
“中国菜”宴席展暨中外国际厨艺交流展示
将组织陕菜菜系主题名宴15桌
外省地域菜系主题名宴席15桌
15个省市餐饮协会代表企业的地域菜宴席
将同场展示交流
邀请丝路沿线国家和地区10名国际厨艺大师
以及陕菜中国烹饪大师10名
同台开展厨艺交流表演
结合各地美食文化发展定位
开展富有地方特色的美食文化宣传活动
扩大丝路国际美食文化节的影响
让我们共同期待后续更多精彩活动
< class="pgc-img">本届美食节活动将为来陕的中外宾客
展示中国菜－陕菜的文化与技艺的同时
也为陕菜“走出去”发展创造机遇和对接平台
在激发起陕西餐饮企业“振兴陕菜”的责任担当
也更加注重品质提升和重视品牌建设
让陕菜在城市建设和经贸文化交流中
发挥更大的作用
说了这么多，这条街上的美食诱惑到你了吗？
赶紧来大唐不夜城吃地道的陕菜吧！
你喜欢的美食全都可以满足你
