气渐热，不少奶茶店冷饮店的奶茶饮品开始进入销售旺季，一杯十几块钱的奶茶里还可以加许多小料，比如啵啵、茶冻、奶冻、芋圆、青稞等等，甚至还有加冰淇淋的。
在广州，奶茶店、糖水店也不少，糖水店里现在的甜品口味，许多都是由奶茶店里衍生出来的，比如红茶奶冻就是其中一款。
< class="pgc-img">红茶奶冻，口感像布丁一样细腻顺滑，但它制作起来不用烤箱，自己在家简简单单5分钟就能制作好，天气热的时候我还会多做一些，送给小区里的邻居，因为口口相传，我在我们小区出名了，邻居们都叫我在小区门口开个店，他们都要来光顾。尤其是女生们，每个月总有那么几天特殊的日子，特别想吃甜品，另一方面又想控糖，所以，这红茶奶冻的方子我还是拿出来和大家分享，教邻居们自己在家制作。
好吃的红茶奶冻，一点也不难，而且自己还可以用代糖替代白砂糖，减少糖分的摄入不甜也不腻，奶香茶香味十足。
< class="pgc-img">【红茶奶冻】
食材：牛奶400克，淡奶油150克，吉利丁片10克，代糖40克，红茶茶包3-4袋。
< class="pgc-img">1.利用小奶锅，先把牛奶和代糖一起小火煮沸。甜度根据自己个人口味调整。
< class="pgc-img">2.把红茶茶包放入加热的牛奶里，关火焖1分钟，让红茶茶包里的茶味在热牛奶里慢慢渗透出来。
< class="pgc-img">3.闻到有红茶茶香，加入适量的淡奶油，淡奶油能让牛奶味更香浓，口感更顺滑。
< class="pgc-img">4.吉利丁片用凉水提前起泡软，大概1-2分钟，整片的吉利丁片就会在清水的浸泡啥变软，用勺子把它捞出来。
< class="pgc-img">5.放入加了淡奶油和代糖的牛奶里，同时，煮出味道的茶包可以拿出来了。利用奶锅里的余热，把融化的吉利丁片和液体拌匀，吉利丁片预热后会变软融化。
< class="pgc-img">6.最后可以找几个小杯子，趁热把加了吉利丁片的红茶牛奶液倒入杯子里，静置室温下1小时或者放冰箱冷藏1小时待凝固即可。
< class="pgc-img">搅一搅拌一拌，没想到奶茶冻也这么容易做好吧？在家也可以做给小朋友吃，因为自己做的奶茶冻糖分相对少一些，而且奶制品的要求也比外面奶茶店里的更优质，可以放心。
【小提示】
牛奶加热切忌大火，全程小火，避免过度煮沸，水和蛋白质分离。
< class="pgc-img">黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
天，是一年四季，最需要奶茶续命的日子。不接受反驳，因为——
之前真的有很久没有喝奶茶了，足足80天。而且大热天的，不叫杯冰冰凉的水果茶降降温怎么行？
说句题外话，没有喝奶茶也没有吃烤肉，但是一点儿也没有变瘦——说明喝奶茶是不会长肉的（笑）。入夏之后，奶茶开始走轻量化的水果路线：桑葚、西柚、杏子、桃子、草莓……就更加不容易胖了。
来，夏天我知道你们下午肯定昏昏欲睡，这就给你们安排，点起来提神！
今夏奶茶店最值得喝的7杯新品水果茶
甜度无法更改，但椰汁属于清甜挂，本就不需要额外加糖。默认正常冰，实际收到手不含冰块。
里面有一片完整的柠檬叶——这味极具东南亚特色的香料，被加进了椰子水中。我觉得它属于这杯饮品的神来之笔，平和清冽的椰汁在它的调制下，柠檬味扶摇直上，不卑不亢，却找不到半点酸意，滋味立马变得活跃鲜明起来。
入口后，清甜又清爽，还有一股水润感会锁在喉头，水灵又舒服，一整个人立马被清爽感拿捏住了，自己再加点冰可以仰头咕咚痛饮，就放心吨吨吨。
水光玫瑰冻没有get到它的点，和普通的茶冻没有什么区别，但是马蹄珍珠真的好喜欢，建议所有奶茶店都安排起来，Q弹软糯的珍珠有了马蹄粒加持，入口带一点点厚重感，但咀嚼起来，马蹄粒时又带来了清脆的口感，这反差感把椰汁衬托更滋润清爽了。
友情提示：椰子水含有大量活性物质，接触到阳光可能会氧化为粉色，看到粉色不是变质，属于正常现象。
茶底选的是大名鼎鼎的“鸭屎香”。今年这个名字超火的，看似重口，其实是一种茶叶的名字而已。因为鸭屎香母树种在黄土壤鸭屎土中，香气扑鼻，茶主害怕茶树被盗，便起了个丑名保护它。
开盖是幽淡的蜜桃香，甜度不高，清新自然，鸭屎香的兰花香存在感也不错，让人很有欲望一饮而尽。
桃肉是奠定酸甜调的好手，就和大多数果汁都以苹果汁打底异曲同工，可以令果味更加圆润，奈雪这杯桃子茶里的桃子并非是果酱般的浓郁甜香，回味里带一些自然的酸味，喝起来清爽自然，用量也不抠门，能嚼到不少大块果肉。
初入口，略微涩，但是立马让桃子平衡了，沁人心脾的兰花香，高级而不俗气。令人舒服放松的花香由浓转淡，达到让人沁人心脾，让燥热的心境瞬间平和下来。
新鲜草莓颗粒脆甜，还未细细咀嚼，只是舌尖轻轻一抿，一股酸甜立马在舌尖上化开的感觉很妙。收尾的时候，会带来细微的回甘，软滑的茶冻则提供额外的口感，让你再次感受一抹它的温柔。
足量1L能抱着能喝很久，外加蓝色软件上还有折扣，叠加一张优惠券，到手最低只要15元，属于快乐水级别的了。
来自喜茶与大火的网剧《梦华录》的联名款，刚上线的那几天有点难抢，需要尽早下单。
“紫苏粉桃饮”真是让紫苏控狂喜的一杯饮料。现制紫苏水搭配绿妍茶底冰沙，再加上那么大片的紫苏叶在内（不过紫苏叶不建议吃），紫苏那股独特的味道在整杯茶饮里拉满。
想想千年之前的大宋就已经以紫苏为饮，不得不感叹一句古人真的太会吃喝了。
底部是大块的水密桃肉——现在水蜜桃正当季，甜度和口感都是最佳状态，配合弹弹冻，喝完一口之后仍在嘴里留下沁爽轻甜的气息。这一杯只要15元，实在是非常划算了。
用潮汕甜种油柑+台湾香水柠檬+佛手柑混合制成，柑橘香气始终贯穿始末，一打开瓶盖就被一股酸唧唧的香水柠檬味给勾住了，异常合适的一组搭配。
柠檬被“暴打”过，一丝丝的柠檬纤维都被打到分离开来。很好地抓住了广东柠檬茶的酸、涩和微苦，清香醇厚的茉莉绿茶作为茶底，有层次地将其特点放大展示，非常过瘾。
和普通柠檬茶相比，因为油柑的加入，更加强调了清新感，甚至不惜带点刺激，让苦和涩更加突出，佛手糖浆的融入又刚好达到平衡态。酸度在嘴里欢快散去，涩味只有几秒，之后立马会在舌苔上留下跳动的一抹回甘，清香无比。
额外加了马蹄爆爆珠，它的口感和乐乐茶家的不一样，咬开会爆浆流芯，溢出清甜的汁水，配上马蹄脆脆的口感，有趣的很。
充满对立和激爽的一杯，喝完心灵像得到了升华，情绪异常平和，堪称降燥克星，不过建议不要选无糖，这杯带甜才更均衡，甜度选择上甚至可以比常规放肆一点，低糖幸福感稍差，要有点心理准备。
乌龙茶的底，加入了柚子果酱，还混合了拥有明亮酸度的柠檬汁，很适合在沉闷的办公室下午喝。
柚子果酱容易沉淀，所以插了吸管后，一定要顺势搅均匀。
搅开之后，酸甜感舒展开来，一浪一浪的先后侵袭鼻腔，在茶汤和微苦柚皮的控制下，波霸像是一颗有层次的水果糖。
一点点的乌龙茶，我一直挺喜欢的，炭烧烘培的味道比较重，搭配柚子酱，刚好压制果酱的粘腻感，柚子自带的热带水果芳香虽不浓烈，但恰到好处的清甜感令舌尖喉头都很舒爽，酸而不涩，甜而不腻。
咽下清新感久久不散，乌龙茶的厚重和柚子的果香、微苦交织，舒服，如果想要更清爽，选择无糖也足够了。
水果很新鲜，香气刻画得很棒，属于一见倾心的款，各种水果一起开大会，温润清甜的香气太讨人喜欢了。
料很扎实，掂在手里沉甸甸的，插进吸管，甚至连翻搅都觉得有些困难。先嘬入口中的是底部的桃肉和爱玉冻，多汁饱满而且量多，甜滋滋的一下在嘴里蔓延开。
爱玉很好嚼，丰富了整杯茶饮的口感，刚开始觉得它甜度高，后来发现的回味微带些酸，正是需要桃子的甜度来调和，不错。
茶底则是他家一贯拿得出手的春茶，不苦不涩，仅仅给整体增加了不少通透感，果味和茶味融合得很好，互不掩盖，相互成就。
虽然官方不推荐“不另加甜”，但对我来说，这些水果本身的甜已经足够撑起一杯的甜意，在办公室抱桶喝，实在太舒服了。
严格来说，这款算不上水果茶，但我私心很喜欢，想安利给你们。
不得不说，在“生鸡蛋”的噱头下，新品抓眼球的效果十分显著。关于喝与不喝“芒果蛋蜜汁”的问题早就在社交媒体上引发了激烈的讨论，相信你们都有刷到过。
其实，这是一款很经典的90年代饮品，叫做蛋蜜汁，由新鲜鸡蛋、牛奶、水果制作，当蛋黄与酸性水果融合的时候，通过摇晃，既可以不失去水果的鲜爽，还能让饮品更顺滑，和柠檬的搭配就很好。
芒果味挺浓的，舍得放料，从第一口嘬到杯底，几乎每次都能吸到香甜的芒果丁。感觉蛋黄的融入，让整杯饮品口感更为香浓、细腻，但是尾韵中有挥之不去的“蛋香味”，不喜欢鸡蛋味道的朋友，可能会感到不适。
我还特别喜欢底部麻薯的口感，糯叽叽星人狂喜了，奶香米香浑然一体，混合香甜的芒果蛋蜜汁，丰富的层次感和丰满的口感都不可挑剔。
走过路过带一杯
杨梅赏味期就那么几天，还一天一个味，今年更是几乎减产一半。物以稀为贵，用来做水果茶总觉得稀罕，但也正因为成本关系，所以很少有奶茶店能真正把杨梅系的饮品做好喝。
茶底和多肉杨梅是一样的配置，绿妍茶底，花香果香缠绕，但杨梅果肉的结构，注定泡水会变淡，以往喜茶算是一贯舍得用料的，但或许是我局今年吃惯了乒乓球大小的杨梅本梅，实在是觉得这杯杨梅味稍显寡淡了。
喜茶与梦华录联名款的另一杯，和剧中“茶百戏”情节结合很紧密，因此也是热门款，在社交网站很是红火。
顶部是喜茶经典芝士，每天会换文字撒粉图案——比如“盼”、“梦”，不过送到我局的外卖经过摇晃，就什么字都看不到了。
茶底是抹茶+抹茶冻的组合，不会出错的搭配，整体来说就是一杯好喝的抹茶饮品，煎茶+抹茶+芝士的味道，但缺一点口味上的惊喜，可能做成秋冬热饮会更受欢迎。
接替了之前的黑莓桑葚，黑提+草莓的配置，实在是欣赏不来。入口冰酸激爽，黑提果肉偏酸，但颗粒十足的口感可以弥补些许。对甜度我还是太谨慎了，这杯选择正常甜，我也不觉得过分。
黑提外加草莓，是相当锐利的酸味，以绿妍作底，后味有一种石榴籽一般的微苦涩味，竟然让我在昏昏欲睡的午后如同挨了几根冰针。
整体还不错，熟透的杏，馥郁诱人，浓厚的酸甜气息，仿佛实质化的果酱，连带着空气都有些甜的发稠。
杯底黄色桃肉和顶部的杏子肉是同方向的水果，互相辉映，搅动起来一股叫人兴奋的阻力从吸管直传到指尖。可惜，因为水果太优秀，以至于茶底的缕缕茶香，真的喝不到，异常微弱，连带着通透感都消失了，如果比例调整一下，把甜度压低，会更突显出饱满多汁的杏子，或许加脆珠珠增加层次是更好的选择。
刚入口，阳光玫瑰葡萄感觉加了像没加，在茶汤里完全是分离的状态，该有的酸甜感丝毫没有感受到，实际上就是一杯还不错的乌龙奶茶。
整体香浓度适中，但小丸子更类似芋圆，和奶茶组合在在一起不太能表现出自己，直到喝到底，你才发现意思意思加了两颗剥了皮，但没搅打过的阳光玫瑰葡萄。
做了那么多年奶茶，这次发现奶茶的高价趋势止住了——以喜茶和奈雪为标志的龙头大佬开启的降价潮，让30元以上的奶茶难觅踪影。这对我等奶茶控来说，无疑是好事，幸事。
用一杯心仪的奶茶掸去浑身暑气，也算是这段重新开启的日子里，每天最快乐的时光了。来吧，先跟着我从这些好喝的夏日水果茶开始，清凉一下——
个夏天，冰杯成顶流。
年轻人涌入便利店争先抢购，还拍照发圈大晒自己的DIY创意。
相关话题多次登上微博热搜，全网刷屏，热度甚至超过了很多品牌精心推出的新品。
对茶饮店的生意有影响吗？如何应对？
“便利店冰杯”卖爆了
盒马、饿了么都来分一杯羹
最近，“是谁在买3.5元一杯的冰杯”登上微博热搜榜，阅读量1.5亿。
买一杯冰杯，倒入饮料、咖啡或者酒，就能DIY出不同风味的饮品，成为这个夏天年轻人的新宠。
打开小红书，搜索“冰杯”关键词，相关分享笔记超过4万篇；抖音上，相同话题播放量突破4000万，各种“冰杯自制饮品”“冰杯DIY”“冰杯调酒”攻略层出不穷。
“便利店冰杯”的热度，甚至超过了很多饮品店精心推出的新品。
“好看又好喝的小甜水，轻松get”
“秒变饮品大师”
我也跟风尝试了一把，到办公室附近的7-11便利店买了一袋7块钱的蜜桃水果冰，再来一瓶5.5元的气泡水，两者混合，一杯高颜值夏日饮品就完成了。
口味也不错，随手一拍夏日氛围感满满。
店员告诉我：“冰杯特别受欢迎，上架一会儿就被抢空了。”我当天下午1点半到店时，3元/杯的原味冰杯已经卖完了。
除了7-11，包括盒马、胖东来、罗森、便利蜂等在内的超市都在卖冰杯，风味、玩法也很多样。
图源小红书博主@姜姜最会吃啦 已获授权
比如，盒马继去年咖啡冰杯热销之后，今年新增了百香果、葡萄等各类含果汁冰杯。最近，郑州门店还推出了“买一瓶饮料+1元”就送一个冰杯的活动。
而罗森、便利蜂等超市除了原味冰杯外，也推出了柠檬冰果珠、草莓等多种口味选择，价格3~13.8元不等。
饿了么进入6月后开启“冰冰有礼节”，联合5万家零售门店和蒙牛、伊利、雪花喜力等多冰品、酒水和饮料品牌，为消费者提供千万杯冰杯，只要0.01元即可加购，活动持续到8月。
甚至在短视频平台，有商家专门开起直播销售食用冰杯，特别火爆。
更不用说饮料企业，比如农夫山泉推出了自有品牌的冰杯单品，此外还有好森、晓德、果音、冰极限、冰力达等品牌分食冰杯市场。
在天眼查APP上，以“制冰”为关键词，可以搜到6080家存续、在业的企业，有436家是在一年以内刚刚成立的。
冰杯热度持续高涨，对茶饮店的生意有影响吗？
< class="pgc-img">冰杯热度高涨
对饮品店生意影响大吗？
浏览了上百条网友的分享和评论后，我总结出了冰杯爆红的关键所在：
首先，价格便宜。一个原味冰杯的价格在3元左右，加一瓶茶饮料、气泡水，或者娃哈哈、王老吉，基本上不超过10元就能自制一杯冰爽的夏日饮品。
图源小红书博主@姜姜最会吃啦 已获授权
其次，便利店冰杯距离消费者更近，更易得。
最重要的是，自制冰杯有很强的参与感，好玩有趣有创造性，容易激发消费者分享的欲望。
总的来说，这种新鲜消费体验的尝鲜门槛低、方便易得、口感不踩雷、传播度高，综合因素使得冰杯大规模流行。
那么，冰杯会分流饮品店的生意吗？我和很多茶饮从业者聊了聊。
1、对茶饮店生意影响有限，“打卡属性”更强
一部分从业者认为，冰杯确实很火也很好玩，自己也忍不住凑热闹，但对饮品店的生意影响有限。
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“冰杯更多被视为一种打卡体验，可能几次尝鲜后，这股热潮便会逐渐消退。”
在市场调查中，我也发现，不少年轻人反馈“10元买的不只是降温解暑，可能还有一条高质量朋友圈”，似乎也印证了这一点。
2、客群稳定的校园门店，生意不及预期
有些大学附近的茶饮店却有不同的看法，比如安徽某大专院校附近的“遇见”奶茶店，其店长筱筱告诉我，6月以来，或是冰杯的影响，生意不如预期。
这家店已开了4年了，主打人均15元左右的水果茶、奶茶等，客群相对稳定，往年7月份前生意会迎来一波小高潮，但今年却没有。
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“学校几个大超市都在卖冰杯，校门口还新开一家低价咖啡店，或是受这两方面影响”，筱筱说。
总的来说，冰杯确实打卡属性比较强，但随着入局者越来越多，价格势必会降下来，对饮品店来说或多或少会造成一些分流。
< class="pgc-img">饮品店及时上车
摆摊冰杯，每天收400多块
也有不少茶饮店不准备坐以待毙，而是及时上车。
比如，南京的一家茶饮店，最近除了正常门店运营，专门安排店员到夜市上卖起了冰杯，都是提前在店内制作好的，搭配咖啡、奶茶、气泡水、鲜榨果汁，原味售价3元，其他“配方”单价4~8元不等。
“每天摆摊3~4个小时，可卖400多块钱，产品简单，补货也方便”。
图源小红书博主@闪闪 已获授权
对于冰杯摆摊，很多人担心卫生问题，我咨询了食品健康部门的相关人士，对方表示只要使用干净的水制冰，冰杯基本就是安全的，健康风险很低。
当下，茶饮的主力消费群依然是年轻人，对于好玩、有趣的产品体验永远有好奇心和尝新欲。
在他们个性善变的消费需求的推动下，饮品行业持续涌现新的热点，比如之前特别火的“游泳气泡水”，比如这轮的冰杯。
饮品店如果能及时上车，势必会收获一波流量、销量，或目标消费者的好感。
一切潮流都是稍纵即逝的，能不能抓住机会，就看经营者自己了。
