谈越-新越式美食餐饮创意视觉
< class="pgc-img">LOGO是以文字标志为主，
字体进行了创意设计，加入了对话框、逗号等符号化元素。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">菜单创意视觉设计
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">产品主视觉海报设计
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐饮空间背景墙的设计
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店面空间系统创意设计
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">泽天品牌创意视觉设计
< class="pgc-img">< class="pgc-img">LOGO设计
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">色彩系统规范
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">KYANHANR餐饮品牌创意设计
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">朴琢品牌设计与策划整理编辑，欢迎留言讨论
<>琢品牌设计策划 | 米其林餐厅品牌视觉谁篇
Ricard卡马雷纳餐厅
里卡德卡马雷纳餐厅，它从自己的个人品牌独立，规划全新的米其林星级餐厅获得新形象。
“凝视天空”为宗旨，开发设计的救援，作为一个概念的地面轴线和23.5o负责季节和气温变化的倾向。
其结果是：一个自定义徽标和一系列的图标在餐厅内多个应用程序。
丰富的视觉延伸形象应用到它的新网站，将设计和编程的美学和功能很好的融合在一起。
<>巴奴聚焦单品，细分出品类“毛肚火锅”之后，还引发了两个潮流：一是更名，二是减菜单。
经3年时间，这两个潮流都已经激荡出无数思想的火花。这是行业的进步，值得肯定。
不过，我们不能忽略，改菜单后的成功，其实是一系列动作的共同结果。
◎ 餐饮老板内参 道哥
1
好菜单是规划出来的吗？
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好菜单是规划出来的吗？似乎是这样。
其实不然，好菜单是持续升级出来的。这个过程，就是一个蝌蚪变青蛙的过程。
这个蜕变过程，根本上是在众多产品中，筛选出优秀者的过程
> 比如，最具代表性的，就是巴奴菜单的升级。这个升级的前提，是巴奴的菜品太多了，管控难度大，浪费多，产品不聚焦。所以，才有了减菜单。
> 但是，有做中式快餐的模仿者，却照搬巴奴的玩法，愣是把自己本就为数不多的产品，精减成了单品，结果元气大伤。
> 事实上，菜单升级必须经过由少到多，再由多到精的过程。这就好比骑自行者，屌丝骑自行车是苦逼的生活，土豪骑自行车就成了新的生活方式。
2
菜单规划必须历经“改改改”
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那么，到底如何理解菜单规划这件事呢？
我以长沙有间虾铺的三个版本的菜单为例，结合图片来说说。
第一张图，是有间虾铺的第一版菜单。
< class="pgc-img">这一版菜单，非常普通。主要就是用文字分五大类：大虾、小菜、小串、小炒、小酒。
其中，大虾一类，共有9个产品，9个产品中的爆品，用三颗星做了特别标注，还在名字背后加了特别标注。比如“大锅油焖虾”标注为“江湖头牌”，另一款爆品“一品蒸虾”标注为“女神最爱”。
菜单虽然简陋，却也是用心良苦。并且，这一版菜单已经具有非常明显的“规划”。
不过，这其实是一种假设性规划。因为新店刚开业，谁也不知道消费者的实际需求，只能通过别人家的菜单为参考，先来假想一个自己的客户模型，然后为这个客户模型规划产品。
但是，在运营一段之后，菜单就需要做调整。
第一版菜单，是用文字做主打，没有任何图片。在第二版菜单中，升级为以图片为主导。
< class="pgc-img">第二版菜单中，规划更明显。
首先符合大原则，产品中有君臣佐使。左手页，5个主打产品，又形成了上面两个核心主打爆品：大锅油焖虾和大锅油焖蟹。下面三个配角。右手页，则是众多常规产品。
对比两版菜单，第一版中，是没有大锅油焖蟹。只有小龙虾的两种制作方法。但是，在实际的经营中，大虾是有季节性的。因此，在第二版中，形成了两个核心主打爆品，大锅油焖虾和大锅油焖蟹。在大虾短缺的季节，主打螃蟹。
并且在后来升级的菜单中，形成了四个主打产品：大锅油焖蟹、大锅油焖虾、秘制油爆虾和龙虾肉蟹煲。
通过这个案例，我们可以清晰地看到，菜单的升级，是一个动态的过程，菜单是市场动态的反馈，而不是老板意志的规划。
3
菜单是品牌的一部分
▼
事实上，观察众多优秀品牌，可以清晰地看到，他们的菜单是品牌的延伸，是品牌的互动。
在餐饮的整个品牌思维体系中，首先是品类。大品类里才能产生大品牌。
因此，很多大品类里的小店面，菜单没有规划可言，依然生意红红火火。
其次是名字。
名字是有气质和性格的。比如，药店喜欢用**堂，老牌餐饮喜欢用**楼表达贵气；新餐饮品牌喜欢用网络名字来体现年轻。
而巴奴带动的更名潮，其实就是把上面说到的“意象派”变成简单粗暴的告白式，即品牌名+品类名。这个做法最具竞争力的优势，就是降低了认知成本，看一眼就明白。
然后是门头。
门头是餐厅的第一形象。关键要素有三个，一是名字要符合品牌+品类，除非你是海底捞、西贝、巴奴这样的大牌。二是字体要庄正。因为越是大牌，字体越正。三是门头要用最亮的色彩来提高识别度。
从品类选择、名字命名，再到门头设计，在这三个环节之后，才是菜单发挥力量的时候。所以，一家餐厅盈利能力的强弱，是多种合力的结果。
为了解决菜单背后的问题，找到门店、品牌更多的盈利空间，我们特邀两位实战派老师——来自陕味食族的孙明老师和王武双老师开设了《菜单规划与商业模型实战营》。
12月17日-18日，两位老师将用2天时间带领大家深度进行全面的菜单规划分析和调整指导。
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