Chateaubriand牛排-里脊肉（牛里脊肉），一头母牛只有五或六磅。
卡盘牛排-从脖子到肋骨。
短肋骨（Short Ribs）-取自牛的前肋骨，脂肪很多。
菲力牛排（里脊）-里脊肉的里脊肉，切成最嫩的部分，鲜美。 这是牛lo上的肉。 它有一个大头和一条小尾巴。 适合中等成熟度。 它吸收了甜汁。 肉鲜嫩。 里脊牛排被包裹在母牛的腹腔中，因此肌肉不会移动，因此肌肉纤维也不会移动。 原油。
p侧腹牛排-从腹侧获得。扁铁牛排—切掉牛肩肉。
挂在中心附近的隔膜上的牛排或（法国）孔。 味道鲜美，边缘非常柔和，但中间有点硬（顺滑）。 通常称为“屠夫里脊肉”（butcher's投标里脊肉）。
纽约牛排（New York Steak），取腰肉（Strip Loin）部分，大理石油（Marbling）均匀，肉质类似于牛lo，耐嚼，是 美国人民的最爱，因此得名。
臀部牛排，圆牛排或（法式朗姆酒牛排-从动物臀部切下的。 在后腿的臀部附近切成块牛排。 如果未正确煮熟，味道可能会变硬。
p沙朗牛排—沙朗牛排的柔嫩度仅是菲力牛排的第二，导致价格更高。裙steak肉—从the肌获得。 它非常好吃，而且很难煮。
p丁骨牛排和条状牛排或门房-纽约牛排和菲力牛排的一小部分的组合。（更多959）
