锅，是一年四季中隔三差五就要吃的美味，天凉之后会越来越受欢迎，主要原因还是在于其诱人的味道与食用的便捷。外出去火锅店，尤其喜欢番茄汤底，红艳的外表下，是酸爽可口，用来涮肉，肥而不腻。多吃番茄还能美白润肤，所以，番茄汤底的火锅也深受女性朋友的喜爱。
在外面吃一顿火锅，动辄几百块，自己在家做，百八十块钱就能吃好。火锅好吃的关键是汤底的制作，番茄汤底，在家也可以做，而且味道也不会差，简单几步就教会你。
< class="pgc-img">【番茄汤底火锅】
【食材准备】：番茄4个、番茄酱1大勺、大葱两棵、姜5片、油盐适量、新鲜羊里脊2斤、大白菜生菜等涮菜若干、香菜几棵、火锅蘸料适量。
【具体做法】：
1、自制番茄汤底火锅，番茄要多放几个，选择自然成熟的大个头番茄为好，我用的番茄是自家种的，纯天然没农药。首先，锅中放油，小火炝香葱末。
< class="pgc-img">2、接着加入1大勺番茄酱，小火翻炒出红油。
< class="pgc-img">3、番茄洗净切碎，全部加入锅中，继续中小火翻炒，最好是把番茄炒融。
< class="pgc-img">4、添加足量清水，加入少许盐，葱段和姜片也放进去，直到把汤煮开。
< class="pgc-img">5、可以多煮一会儿，时间越长，这番茄汤底的味道就越醇厚。
< class="pgc-img">6、准备好涮锅用的肉和蔬菜。关于肉类，我家通常有两种吃法，第一种是买来新鲜的牛羊肉，自己切片，类似于火锅店里的手切羊肉。用新鲜的肉切片，肉片会稍稍厚些，没关系，多煮一会儿就行。第二种是买来牛羊肉，卷好绑紧，放冰箱冷冻，冻实之后拿到市场或超市里让人用机器帮忙切成片，肉片薄，一涮就熟，但需要提前准备。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">7、配菜可以是自己喜欢的任何蔬菜。我今天准备了大白菜、圆生菜、红薯、冬瓜、土豆、金针菇等，茼蒿我爱吃，但没舍得买，超市里的茼蒿十几块钱一斤，还是等便宜了再吃。主食是手擀面，涮完肉涮完菜下点儿手擀面，暖胃又好吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">8、这一顿火锅的成本在80块钱左右，比去外面吃实惠太多。今天图省事儿，火锅蘸料是买的现成的，等过几天有时间，我会教大家自制火锅蘸料的做法，超级好吃，比买的任何蘸料都好吃，大家要持续关注我哦！
< class="pgc-img">【小贴士】：
1、火锅汤底能不能喝？涮肉涮菜之前，可以喝点儿底汤，但涮肉涮菜之后，这火锅汤就千万不要再喝了，肉类及蔬菜中的嘌呤经过烫煮会进入汤底，尽管此时的汤喝起来滋味醇厚，但很不健康，不能喝。
2、涮食火锅，应该先涮肉还是先涮菜？这个问题，经常看到，颇感无聊。您想先涮哪个就先涮哪个，随心所欲就好，生活本来就很累了，别给自己找别扭。
<>我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
时候听老一辈人说80后是垮掉的一代
时至今日，事实证明，80后而立之年
作为当今社会顶梁柱，撑起了一篇天空
回首过往，总有那么些留在我们的记忆里
80年代的重庆电车
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90年代印象里有些什么呢?
曾今老一辈人说90后是纨绔的一代
事实上，90后作为现代社会后起之秀
正在打破一项项创造纪录
他们成长中，又有哪些伴随他们呢
摩托罗拉生产的BB机
< class="pgc-img">滚铁环，喜欢那个时候奔跑撒野的感觉
< class="pgc-img">用复读机学英语、听歌，放磁带
< class="pgc-img">这些明星里面有没有哪一个是你曾经迷恋过的
90年代重庆火锅
< class="pgc-img">铁锅熬制，自有一番老火锅味道
总有两样，出现在你的回忆里
每天的娱乐除了看电视，就是在家听听磁带啦
携好友吃一顿重庆火锅
别提多惬意
随着时代的变迁
那一口重庆火锅
是唯一的不变记忆
走，吃火锅
走嘛，巴乡鱼头重庆火锅哟
回想在耳边
020 年 4 月 28 日，距离国家卫生健康委确认深圳首例输入性新型冠状病毒肺炎确诊病例刚好过去了 100 天。这一天，野食野食创始人林淑仙迎来了一个好消息：旗下品牌野食野食 · 食疗火锅（华侨城店）登上了外卖平台深圳市评价榜的第二名。
她在自己的朋友圈写道"作为一个被疫情耽误到现在都没有正式开业的餐厅，试业期间的表现相当优秀啦！"
2020 年春节期间，突如其来的疫情给餐饮行业按下了"暂停键"，林淑仙的餐饮店却成了一个例外。在抗击疫情的同时，她开始自救解围，上线外卖，经营社群、增加食材团购销售 …… 在餐饮店恢复昔日活力后，林淑仙甚至嗅到了新的机遇，寻找新店铺，选择逆势扩张。
这份"与众不同"源自哪里？日前，深圳晚报记者采访林淑仙，听她讲述了餐饮店背后，一个关于爱与坚守的故事。
▲林淑仙正在野食野食 · 食疗火锅店忙碌。受访者供图
疫情之下 店铺逆势扩张
4 月初，没有任何盛大的开业仪式，位于福田区沙头街道的野食野食 · 食疗火锅店（新洲店）静悄悄地开业了。
新洲店原本计划于 2 月 2 日开始试营业，却因为疫情耽误了整整两个月。
同样被耽误的，还有林淑仙的进藏公益行动。
如果没有发生疫情，这段时间，林淑仙应该正带着朋友们，进藏和孩子做交流会、发放奖助学金，体验当地藏民最真实的生活。
除了进藏，林淑仙原本还有很多计划：年前屯了许多新鲜食材，准备过年期间不打烊；2 月初，给华侨城的新火锅店办一场盛大的开业典礼 ……
然而春节期间，疫情的突然到来，打乱了她所有的计划。
"吃饭是刚需，不可能消失，只是客人的消费习惯随着疫情发生了改变。"在短暂的慌乱之后，林淑仙紧急做了几件事：活跃社群，分享抗疫防疫的方法，请群友分享自己关注的话题，提高用户黏性；增加食材的团购销售，针对大家都在家不做饭的特点，在疫情期间推出防疫汤料，提供鲜牦牛肉的团购销售；增加外卖品相，给想吃现成的客户增加火锅外卖套餐。
▲疫情期间，林淑仙在火锅店门口推出防疫汤，免费发放给店里和路过的客人。受访者供图
这些措施让林淑仙的火锅店在关门期间还依旧有收入。
今年 2 月中下旬，火锅店开门后，客流量只有疫情前的 1/10，给火锅店增加了不少成本压力，但或许是因为公益的底色，林淑仙的火锅店在疫情期间，仍获得了很多人支持。"刚开业的时候，因为几乎没什么客人，有朋友就问我需不需要资金帮助，我们的很多一线员工甚至提出少要工资，大家都只有一个希望，就是店铺能够一直开下去，因为这个店铺真的承载了很多人的情怀和梦想。"林淑仙说。
所幸，随着政府各项免租政策的推出和全面复工复产，火锅店渐渐走上了正轨，"南山的两个店铺分别免了一个月和两个月的租金。"林淑仙说，在恢复堂食后，火锅店甚至在周末排起了长队。
在生意恢复的同时，林淑仙看到了更多的机遇。"过去，好的门店一店难求。但现在因为疫情，大家都在观望，好的店铺反而腾出来了，这个时候我觉得应该抓住机遇，迅速扩张。"通过几个月的市场调研，陆陆续续有一些餐饮企业主动找到林淑仙寻求合作，"大家都希望有一个好的商业模式来拯救自己，针对这种现状，我们也做了一些调整，从完全直营，到接受合作共创和加盟。"
目前，林淑仙已经谈下了宝安西乡时代城商场的一家店铺，另有三家仍在洽谈中。
▲火锅店内的文化墙。记者 周婉军 摄
每一个走进林淑仙的火锅店内的顾客，都会被店内一面特殊的文化墙所吸引，墙上贴着她一路做公益的照片和创业经历，而这也是林淑仙一路创业的动力，"我是为了帮助藏区孩子上学才走向创业，这份初心我永远不会忘记。"
曾放弃一切 进藏支教
大学毕业后，林淑仙和朋友一起创业，在深圳经营一家外贸公司。4 年下来，企业经营得非常成功，但工作也几乎侵占了林淑仙所有的时间，"做外贸基本就是白加黑，几乎没有生活，这让我决定停下来重新思考自己的人生。"
转让公司股份、放弃现有的生活，在所有人一片惊诧的目光中，林淑仙拿着自己所有的积蓄，踏上了寻找梦想的旅途。走过国内国外，游历山川大海，一路看书、体验、思考，林淑仙的内心也因经历和眼界慢慢变得充实和强大。
同时，一个在林淑仙心里沉寂已久的声音冒了出来：去边远的乡村支教！
2011 年初，林淑仙正计划着一场一万八千公里的中国西部自驾环游路线，一位从西藏回来的朋友跟她聊天时，说到在金沙江大峡谷深处有一所藏族慈善学校很缺老师。说者无心，听者有意，林淑仙详细打听了学校的情况，并把它列入了环游路线中。
▲林淑仙给藏区孩子们上美术课。受访者供图
在第一次到达位于甘孜藏族自治州巴塘县波戈溪乡益金村的学校时，林淑仙停留了半个月，在教课和共同生活中与孩子们建立了深厚的感情。就在她准备继续上路的那天，孩子们纷纷将自己写的小纸片塞到了林淑仙的手里，甚至追着渐渐离去的车子喊："小林老师，你一定要回来啊！"那一刻，林淑仙的眼泪决堤了。
▲林淑仙支教时，藏区孩子写给她的信。受访者供图
因此，在自驾环游结束后，2011 年中旬，林淑仙再次回到了那所学校，在教课之余，还像妈妈一样尽心尽力地照顾住校的孩子，连春节都留在学校，直到第二年接替的志愿者到来。
心系藏民 二次创业助学
"这里的土地除了青稞，什么也种不了，没有果树，没有蔬菜，一年只有过年时的两三顿饭才有菜吃。29 岁的扎巴告诉我，他人生中的第一个水果是 14 岁时的一个苹果，在那之前他有时一天的粮食只有两个土豆，他人生中穿上第一双鞋是他 8 岁时。"这是林淑仙过去支教时，写在家访日记中的内容。
在支教的大半年里，林淑仙了解到了当地藏民的真实生活情况：祖祖辈辈生活在偏远大山里，守护着高山坡地过着朴素艰苦的生活。2011 年，她第一次进村时，恰好是通往村子的山路刚刚通车的时候。
当地藏民的生活与现代都市的强烈反差深深地震撼了林淑仙，她决定为当地做一些事情。
"帮助一群人仅靠施予是远远不够的，文化知识的贫乏，观念意识的落后都不是靠单纯的财务捐助可以解决。要帮助一群人最好的办法是给他们的孩子教育，帮助他们获取自我发展的能力。"林淑仙说，从那一刻起，助学的念头在她心中酝酿。
2013 年，林淑仙创办了"米拉爱心之家"，通过实际的助学行动，给当地的孩子提供良好的生活和学习条件，让他们在一种良性的状态中完成学业。在她的带动下，很多深圳人士定期参与到助学行动中，支持高原孩子的读书梦。
▲林淑仙带藏区孩子下山，创办了"米拉爱心之家"。受访者供图
助学是一个长期的过程，更需要大量资金的投入，如何让这件事情可持续？为了解决这个实际问题，林淑仙开始了她的"二次创业"。
因为当地藏民每年都会上山采挖野生食材补贴家用，在支教时，林淑仙曾帮忙义卖过野生食材，市场反馈非常好。林淑仙想到，也许能让食材与助学行动相结合，将公益性和经济性进行有机融合，从而实现从输血到造血的革新。于是在 2014 年，林淑仙用她的藏族名字"嘉雍拉措"（意为"开启智慧之门"）注册了品牌，开始销售藏区野生食材，用收益来延续公益。
▲"米拉爱心之家"的孩子们给林淑仙写的信。受访者供图
扩大创业 用收益延续公益
"嘉雍拉措"成立后，推动着助学行动朝着更加健康、良性和可持续的方向发展，但林淑仙做公益的"雄心"不止于此，她希望公益行动能推向更广阔、更成熟的境地，让公益慈善辐射到更多需要帮助的群体，并为让他们结合当地的资源与自身具备的能力，寻求未来更广阔的提升空间。
2017 年，在食疗领域深耕了两年后，林淑仙开始思考做餐饮的事，寄望通过餐饮这种高频次、强刚需的消费方式，拉动巨大的人流量。她吃遍大江南北，深入调研，细细规划自己的落地点，学习了大量的餐饮知识后，2019 年 10 月，第一家野食野食火锅店在深圳南山区开业，之后又紧接着在福田、南山和宝安开了三家。
▲和火锅店合作的藏区合作社正在晒松茸。受访者供图
牦牛肉、野生灵芝、松茸 …… 火锅店的食材，全部来自于藏区。低廉的价格搭配美味的口感，让店铺在开业仅仅一个月之后，就迅速窜到了点评平台深圳市口味榜第一名、评价榜第一名和热门榜第一名。
通过与藏区扶贫合作社合作收购食材的方式，让许多藏民的收入也得到了提升，生活更是有了不少改善。此外，林淑仙每年拿出火锅店食材销售利润的 10% 用作公益基金，给藏区孩子发放奖助学金。
"我们也通过一些方式让顾客参与到公益中来。比如顾客只要光盘行动就能获得感恩卡，攒够可换免费汤底或者选择捐出去，给一位藏区孩子提供文具。"林淑仙说。
为了感恩林淑仙所做的一切，2019 年，阿坝藏族羌族自治州马尔康市的市长亲自给林淑仙的餐饮店颁发了"精准扶贫爱心企业"奖章，也给林淑仙本人颁发了"产业扶贫爱心人士"奖。
▲"米拉爱心之家"的孩子写给林淑仙的信。受访者供图
"公益慈善不是一件简单的事情，坚持的过程中会面临各种各样的问题，但我一直都是乐观的，因为我把公益当做自己生命的一部分。"林淑仙说。
深圳晚报记者 周婉军 责编 成功
