一个大学毕业生的掘金，2006年毕业，在2007年开了一家餐厅，并在两年内开设了三家商店，营业额达700万个故事。
一年是“单飞”
“最初的老板并不太高兴，因为他在接受了一年的培训后离职，并带了一些优秀的员工。” 回忆开始涉足餐饮业，已经经营了两年的尤鹤冰并不那么尴尬，但他仍然强调：“当然，我必须带我的女朋友。” 尤鹤冰，中国民族大学2006年毕业生，2007年。他于2016年开始经营业务，目前与女友经营着三家江西菜白*餐厅连锁店，这一切都源于他毕业时的一个巧合： 餐饮公司，“他上大学时就出去赞助一个俱乐部。当我遇到老板时，每个人都对他很熟悉。毕业后，我去了那里工作。”
游鹤屏口的老板是一家专门从事云南特色菜的北京饭店连锁店。 当时他在三里屯。 他开了一家新店。 游鹤冰毕业后，没有找到与他学习的专业相关的工作。 取而代之的是，他进入了从未有过的餐饮业，并在这里开始了自己的经验。
熟悉每一个环节
“他是一个相对顽固的人。从装修到开设新店，到如何促进和实现盈利，以及如何调整和改善，我 参与了整个过程。，熟悉。” 游鹤冰介绍说，一开始，人力不足，没有洗碗机。 他甚至洗了很长时间，基本上所有的小工作都做完了，每个环节都很熟悉。 这为他独自出行打下了基础。
独自一人，尤鹤冰说，原因之一是老板想开一家新店，让他出去找个位置。 他选了很多地方，但老板不满意，“不是说它很小，我只是认为消费水平还不够，我认为它们都还不错，所以我就自己出来做。 ” 另一个原因是老板在发现“办公室恋情”后不高兴：女友尤鹤冰在饭店门口。工头。每个人都有创业的想法，现在各个方面都已经成熟，所以我会自己筹集资金来做。 “当然，当我单飞时，我带走了已经是餐厅业务骨干的女朋友，这使老板更加“不高兴”。
主题餐厅“受欢迎”
< “实际上，主题餐厅是受欢迎的路线。 “和北京的许多高档主题餐厅不同，尤和兵选择了一条错位的路线。地址在学校附近。菜的特色在他的家乡选择了“江西菜”的概念。 进入“江西人”。对于这两组“和学生”来说，价格也比三里屯和朝阳区一些定位较高的特色餐厅“受欢迎”，并且与普通的家庭烹饪餐厅类似。 k0]“餐饮需要勤奋。 在行业中，您必须考虑并准确定位它。 “尤鹤冰觉得他一开始选择的定位比较准确，价格也不高，所以学生们可以接受。许多江西特色吸引了许多流亡北京的江西人。这两个群体基本上确保了
但是，问题在于这些客人的假期较多，但通常较少。经过综合考虑，尤和兵为周边居民增加了一些家常菜，有些过客扩大了 在中央财经大学附近开设第一家门店后，尤鹤冰立即在中国农业大学和中央民族大学开设了两家门店，这三家门店的年营业额目前已经接近7家。 百万。
经验讲座
江西图彩餐厅：您必须对
的特色有深刻的了解 牛磺酸毕竟还是个吃饭的地方，最后它必须流行。 一些基本的东西仍然是必要的。 菜肴应健康又营养。 不能说它们特别奇怪，价格应该适中。 “由尤合兵介绍。
据他的理解，如果您想开一家特色主题餐厅，首先要做的就是深刻了解江西等餐饮文化，这与其他 美食。o ;，并且使用最少的调味料，非常营养和健康，缺点是制作缓慢，但是这种烹饪方法可以吸引许多固定顾客。
接下来是原材料。 相同的菜在不同的地方种植，并且地方的味道完全不同。 菜肴的口味完全不同，因此许多食材都是本地供应的。
然后，主题餐厅就需要一种独特而真实的文化感觉，包括食谱设计，装饰设计和餐具，这些必须与众不同。 “如果您是江西的客人，江西的服务员常常会觉得他们很“真实”，他们的文化认同也会非常强烈。” 游鹤冰说。
云南吐司：先做菜，然后进行文化
“服务实际上是次要的。开店之前最重要的是摆放位置和菜肴。” 也经营当地美食的辛亚涛说：“目前，有一些现象是在马前翻车，这将文化和主题推得太高了。
辛亚涛于2004年进入餐饮业，目前经营三种云南特色菜“云南吐司”，年销售额约为500万。 根据她的理解，实际上，诸如服务和文化之类的东西可以在以后“发布”，并且属于营销级别。 相反，您必须在开设商店之前找到位置，“您必须了解自己想做什么”。
2004年，她在中国国贸中心后面相对偏僻的地方开设了50平方米的商店。
“主要查找有云南情结的人。” 这种定位显然更加成功，并且很快又开设了两个分支机构。 目前，这家商店的顾客主要包括云南当地人，云南前青年受过教育的年轻人以及一些小资产阶级人士和外来人士。
专家的建议
制作以当地美食为主题的餐厅要比自家烹饪好得多，而且比单纯的文化主题餐厅要便宜。 近年来，越来越多的人从事这项业务。 许多以文化为主题的餐厅的消费者已转向。 近年来，那些使当地美食特别地道的餐馆也满足了北京日益增长的移民人口的需求。
仅靠打“文化牌”就很难成功。
随着中国快餐和特色餐饮的兴起，餐饮行业目前是北京大学生创业的热门行业。 ，但很少有人可以成为更大的家庭。
“实际上，餐饮的风险因素很高，因为整个过程非常繁琐，必须在行业中进行探索，否则损失会非常快。” 据一位从业者说，只有他才知道，今年，北京多家学校的大多数学生共同从事餐饮业，但大多数都失败了。
今年，城市学院的一些学生投资30万元在五道口开了一家烧烤店，但后来卖不出钱付工资，于是三个月就关门了。 还有一个来自国立大学的学生，因为这家商店的地理位置非常好，所以一次包装了500平方米以上的商店，并为此投资了近50万。
因此，在成功的公司的脚步中，首先进行基本的准备工作非常重要，尤其是定位和餐具。 “盲目打文化牌，搅动观念而不是制作独特的菜肴是没有意义的。纯粹的感觉来来往往很快。当新鲜度过去时，生意很快就会消退。” 专家说，情况也是如此。 当前特色餐厅的普遍问题。
餐饮业的特点是，一旦运营，它将能够产生现金流，只要它能够支付日常费用（也称为行业的“关键点”，例如一家收入5,000的商店）。 每天保护人民币的资金减少了，这就是损失多少，一旦超过5000，基本上就是净利润），它就可以继续运作。 在三个月至六个月内获得利润是正常的，但是如果不计算这些利润很难维持。
