西红柿算是我们很多人都知道的蔬菜了，因为常见，其实它也被当做水果来食用，因为味道不错，同时营养价值高，所以深受人们的喜爱。西红柿的营养价值也被很多专家认可，每天如果能吃一定量，就可以满足人体对营养物质的补充了。并且还有一种被称为西红柿素的东西，它能有效抑制人体中细菌的生长。所以说经常吃西红柿，不仅对消化好，而且对骨骼也好，可以防止很多皮肤病的产生以及一些常见病，比如夜盲症等等。西红柿这么好，是不是多多益善？其实不是那样的，吃的时候还要这些问题，那才是健康的使用方法。
首先，材料好，味才好。在做出美味的食物之前肯定需要挑选精美的食材。但是为了赚钱，很多商家可能会给西红柿打一些东西，使他们看起来很香，但是这种水果对人体其实是有害的，毕竟催熟剂里本身就有些化学成分，所以一定要学会挑选西红柿。
观色
那些经过正常周期和日照生长的西红柿，它们的颜色比较均匀。就比如说，红西红柿这种品种，看上去大部分颜色就是红色，青西红柿也是这样。可是如果你挑选的时候发现它是青色和红色都有，夹杂的，那么这个西红柿大概率就是被催熟了。
看形
在买的时候，可以把它拿起来放在近处观察，那些看上去比较圆滑的大多数都是正常的，而有些菱角比较硬点的有不少都是催熟的。
感觉手感
好的西红四捏起来都是软硬差不多的，如果你摸它比较硬，那不是因为它没成熟好早摘，很大可能是因为催熟。而那些太软的也不行，它们可能是因为成熟的时间太久了，都腐坏了。
观察底部
正常的西红柿底部的花蒂位置比较靠里，而那些比较平的就不要买了、
对于吃法来说，有些人喜欢直接生吃，毕竟作为水果也是可以这样使用的，而有的人比较喜欢炒熟了来吃，比如很多人都喜欢的炒蛋就比较常见。那么这两种办法到底哪一种的营养价值更高呢？
西红柿的营养极高，如果为了更好的吸收维生素类，其实生吃会更好，因为加热还是会使营养损失的，这样就达不到对营养的吸收了。
但是它又含有一种西红柿素，这种抗氧化的物质可以保护人体的心血管，对缓和冠心病等血管类疾病的效果很好。另外，西红柿本身对癌细胞的成长是有抵抗作用的，可以消灭它们的滋生，是很好的抗癌水果。而且这种物质都是经过加热才能释放出来的。因为在加热的时候对西红柿的细胞壁造成了一定的破坏，使得这种物质更好释放。从这个角度来看，熟吃更好。
其实，不管是哪种吃法，一定要选择已经成熟了的来食用，那么未成熟的是有毒素的，虽然一下子感觉不到，但是长久下来海华丝会影响到我们的健康。
