红烧排骨是先放糖还是盐？很多人都做错了，怪不得不香还很柴！
新潮汕物食2018.09.21 02:24关注
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随着家庭条件越来越高，人们对吃的要求也越来越高了。经常会出去小搓一顿，前几天小编和朋友们下馆子，点了一道红烧排骨，吃起来味道还可以，但是非常的柴。回到家也想自己做做试试看，于是请教了在酒店里掌勺的好朋友，告诉我原来红烧排骨很柴是因为盐糖放错了顺序，赶紧跟小编一起学起来吧！
准备的材料有：猪肋骨、食用油、糖、食盐、生抽、料酒、葱、姜、大料、香叶、醋、胡萝卜。
第一步，排骨切成小块，冷水下锅，在锅中焯水后捞出来，这样可以祛除排骨中的血水。
第二步，将葱，姜切片，放入碗中备用，一部分葱切成大段，胡萝卜切块。
第三步，锅内倒油，油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化，当糖水开始变成棕红色，开始冒泡的时候，马上把排骨倒入锅中翻炒炒匀，这里咱们先放糖可以让排骨上色，而且更容易入味，如果先放盐的话，会让排骨不容易变烂，还很柴。
第四步，接着放入姜片，香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，可以少放点醋，可以祛除腥味。
第五步，加入热水，加入大的葱段和适量的盐，切好的胡萝卜，水烧开后，转小火慢炖至排骨变软，然后将锅内的葱段和香料取出。
第六步，大火收汁，当汤汁浓郁后，撒上少许的葱花即可出锅。
怎么样，咱们的红烧排骨是不是特别简单呢？大家记住，在红烧排骨的时候，一定要先放糖，不仅可以让排骨上色，而且更入味，如果先放盐的话，会让排骨不容易烂。大家记住下次可不要再先放盐了！
